Жареные огурцы — 5 вкусных рецептов из свежих и соленых огурцов

Здравствуйте. Рад приветствовать всех гостей своего блога. С началом летнего овощного сезона на столах всё чаще появляются хрустящие огурчики. Наверное это лучшая из закусок, которую только можно представить. Малосольные огурцы быстрого поедания настоящая вкуснятина, от которой просто, ну невозможно устоять.

Очень простой рецепт малосольных огурчиков в банке.

Таким рецептом мы пользуемся постоянно,  отличный рецепт малосольных огурцов хрустящих. Он отлично подходит для свеженькой картошечки. Для этого, нам понадобится:

  1. Зелень (Листья хрена, можно немного с корнем, листья черной смородины, укроп с зонтиками).
  2. Чеснок. 
  3. Соль.
  4. Горчичный порошок.
  5. Ну и конечно банки и вода))).

   Сначала мы замачиваем огурчики не более 3 часов в холодной воде. Если вы решили сделать малосольные огурчики из магазина, то лучше подольше вымачивать.

Зелень для огурцов

      Теперь берем примерно половину тарелочки и кладем на дно банки. Чуть не забыл, ссыпав всю зелень в тарелочку, перемешайте, чтобы немного равномерно все было.

   Нарезаем примерно 3-4 зубчика чеснока, не мелких.

   Укладываем огурцы в банку, по плотнее. Когда выложим примерно до половины, еще зелень можно положить и чеснок. Положив по самый верх, оставшуюся зелень утрамбовываем.

Уложили все огурчики а сверху остальную зелень

    В 1 литре воды разбавляем две столовые ложки соли и одну чайную ложку горчичного порошка. Воду можно не кипяченную, обычную холодную. После выливаем в банку. Конечно литра мало, тогда доливаем по самое горлышко обычной воды, которой разводили соль.

доливаем воды до верха

Крышкой накрывать не нужно, а под саму банку лучше что-нибудь подложить, так как пока огурчики будут бродить, водичка выливаться будет.

В прохладном помещении огурчики готовы будут через 3-4 дня, а в теплом — 2 дни примерно.

Смотрите так же как солить грибы на зиму, универсальный рецепт смотрите тут.

Как приготовить малосольные огурцы

·         Огурцы необходимо предварительно замочить в холодной воде на 1,5-2 часа;

Огурцы перед засолкой нужно замочить в холодной воде ·         Растворить соль в холодной воде;

Рассол для малосольных огурцов ·         На дно трехлитровой банки уложить специи (зубки чеснока разрезать на дольки);

Специи в банке для малосольных огурцов

Где-то так ·         Плотно уложить огурцы в банку и залить рассолом. Перед этим «попки» у огурцов нужно срезать. Огурцы можно потыкать в нескольких местах для лучшего просола (например, очень узким и тонким ножом);

·         Оставить банку в тёплом тёмном месте на 2-3 дня;

Малосольные огурцы — отличная закуска ·         Поставить банку в холодное место (погреб, холодильник); ·         После охлаждения малосольные огурцы уже можно употреблять в пищу или для приготовления блюд.

Приятного аппетита!

В кляре

  • Время: 15-20 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 159 ккал.
  • Предназначение: закуски.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: низкая.

Эта закуска настолько заурядна в приготовлении, что справится с ней даже неопытная хозяйка. Если плоды горькие, с них лучше снять кожуру. Приготовить кляр не составит труда: важно усердно перемешивать, чтобы не было сгустков. Подавать жареные огурцы в кляре можно как отдельно, посыпав свежей зеленью укропа, так и в роли дополнения к мясным блюдам.

Читайте также:  Тапас — кухня и дух Испании в простой закуске

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • перец – ¼ ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • мука пшеничная — 3 ст. л.;
  • укроп свежий – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

  1. Овощи нужно скрупулезно промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.
  2. Смешайте в глубокой чашке муку, соль и перец. Положите яйцо и активно вмешайте его.
  3. Влить на сковороду масло, хорошо прогреть.
  4. Каждый кружок сначала макнуть в кляр, затем обжарить до золотистой корочки.
  5. Перед подачей украсить жареные огурцы свежей зеленью укропа.

Самый простой рецепт из свежих огурцов

Даже одни правильно поджаренные свежие огурцы могут быть очень вкусными. Готовятся они очень просто и без добавления мяса или например грибов, хотя они тоже применимы в данном рецепте. Вся процедура готовки у нас займет примерно 5 минут, а понадобится нам для этого только:

  • Огурцы свежие
  • Соевый соус
  • Красный перец
  • Растительное масло
  • Чеснок
  • Кунжут
  • Горчица, но в идеале это должно быть васаби

Пошаговый рецепт жареных огурцов

  1. Моем огурцы и отрезаем у них попки. Нарезаем их вдоль тонкой соломкой.
  2. Разогреваем растительное масло на сковороде и отправляем подготовленные огурцы жариться.
  3. Добавляем мелко нарезанный чеснок.
  4. Следом туда идет примерно чайная ложка острой горчицы (васаби) и немножко красного перца.
  5. Заливаем огурцы столовой ложкой соуса и посыпаем кунжутом.
  6. Все замешиваем и готовим несколько минут на сильном огне.

Вот так быстро можно пожарить свежие огурцы. Можно еще предварительно обвалять кусочки в муке с яйцом и добавить лук, чтобы получилось еще вкуснее.

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и уксусом на скорую руку

Огурцы мега-вкусные быстрого приготовления с остреньким чесночным ароматом и задорным «хрустом»!

Продуктовый перечень составляющих требует наличия:

  • огурцы (среднего размера) – 1 кг;
  • соль морская – 10 г;
  • сахарный песок – 20-25 г;
  • укроп – 20 веточек;
  • листья лаврушки – 2-3 шт.;
  • уксус столовый 9% — 30 мл;
  • чеснок – 1 шт.;
  • подсолнечное масло без запаха – ½ ст.

Процесс готовки не составит труда, все 8 этапов расписаны крайне подробно:

  1. Огурцы промыть тщательно, отрезать горькие кончики, порезать вдоль на половинки, затем, каждую половину разрезать вдоль на 4 части. Выложить для начала в глубокий таз.
  2. Припорошить солью и сахаром-песком, вымешать руками.
  3. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через терку с самыми мелкими сотами, добавить к овощам.
  4. Зелень ополоснуть холодной водой, меленько порубить, выложить к огурцам.
  5. Выложить листья лаврушки для ароматности.
  6. Полученный состав сбрызнуть столовым уксусом, повторно вымешать до однородности.
  7. Масло вылить в эмалированную посуду, нагревать на максимальном огне парочку минут. Прогретым, не кипящим маслом полить огурцы.
  8. Дать немного настояться и остыть маслу, четверть часа.
  9. Выложить в целлофановый пакет, завязать его, убрать в холод, минимум на час.

Быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком под уксусом считаются идеальной закуской к отварной картошке или пюре из нее, перед подачей можно сбрызнуть 1 ст.л. растительного или оливкового масла, вкуснятина!

Малосольные огурцы за часа — вкусные и в меру соленые

Малосольные огурцы за 2 часа можно приготовить в качестве закуски или же к гарниру. Получаются они в меру соленые. Если есть желание, тогда можно их кушать на следующий день, по вкусу они станут более соленые. Хранить малосольные огурцы можно в пластиковом контейнере около недели, а можно для этого использовать пакет для овощей.

Для приготовления малосольных огурцов можно купить молодые овощи или же переросшие. Во втором случае, огурцы стоит обязательно разрезать пополам или на 4 части, чтобы они наверняка просолились. Чеснок и укроп можно не добавлять, однако, именно благодаря этим ингредиентам огурцы получаются более аппетитные и ароматные по вкусу.

Ингредиенты:

  • Огурцы (любого размера) – 450-600 г.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Укроп или любая другая зелень – 1 пучок.
Читайте также:  Колбасная нарезка оформление в домашних условиях фото

Как приготовить:

1. Очень тщательно вымойте свежие огурцы. Срежьте, по необходимости края с обеих сторон. Эту процедуру нужно делать в том случае, если есть хвостики на краях овощей. Хотя так огурцы лучше просолятся.

Выложите вымытые огурцы в пластиковый контейнер, глубокую миску или вообще кастрюлю. Обязательно сделайте надрезы (не до конца) по всему овощу. Таким образом поступите со всеми огурцами.

Малосольные огурцы за часа — вкусные и в меру соленые

2. Выложите к овощам очищенные дольки чеснока.

3. Туда же выложите вымытый укроп. Также можете добавить и другую зелень, к примеру, петрушку. Для любителей острых закусок рекомендовано добавить еще и горький перец, который предварительно нужно очистить от семян и нарезать на кусочки.

Малосольные огурцы за часа — вкусные и в меру соленые

4. Теперь добавьте сахар.

5. Затем добавьте соль.

Малосольные огурцы за часа — вкусные и в меру соленые

6. Закройте контейнер или банку крышкой. Хорошо все потрусите. Оставьте при комнатной температуре овощи для засолки. Периодически трусите контейнер.

Если вы засаливаете огурцы в банке, тогда можно просто ее переворачивать вверх дном.

Малосольные огурцы за часа — вкусные и в меру соленые

7. Через 2 часа огурцы по вкусу станут малосольными, и их смело можно будет подать к столу.

Вот такие огурцы вышли! Не забудьте к ним приготовить вкуснейший гарнир.

Малосольные огурцы за часа — вкусные и в меру соленые

Классический рецепт малосольных огурцов на литровую банку

Ингредиенты:

Классический рецепт малосольных огурцов на литровую банку
  • Огурцы до заполнения банки
  • укроп с зонтиками — 1 пучок
  • чеснок — 3 зубчика
  • крупная не морская соль  — 2 ст. ложки
  • кипяток.

Способ приготовления:

Классический рецепт малосольных огурцов на литровую банку

Банку без стерилизации, просто хорошенечко промываем и укладываем на дно порезанный чеснок и укроп.

А сверху кладем хорошенечко промытые в воде огурцы и можно на них положить зонтики укропа. Засыпаем каменной солью. После чего заливаем содержимое крутым кипятком и закрываем капроновой крышкой.

Классический рецепт малосольных огурцов на литровую банку

Затем берем за крышку банку и аккуратненько крутим ее в разные стороны так, чтобы вся соль растворилась. Оставляем банку до полного остывания, а уже потом убираем ее в холодильник, чтобы огурчики немного охладились. Такой вот не сложный способ приготовления малосольных огурчиков.

Классический рецепт малосольных огурцов на 3-х литровую банку

Стеклянная банка, можно сказать стала традиционной посудой для солений, а конкретно для огурцов. В стеклянной таре овощи отлично засаливаются и маринуются, но обязательно нужно соблюдать стерильность, иначе все ваши труды могут быть испорчены. Конечно все эти моменты нужно учесть на подготовительном этапе. Но в примере с быстрой засолкой, достаточно просто хорошо промыть банку. Продукт будет готов к употреблению уже через сутки.

Классический рецепт малосольных огурцов на 3-х литровую банку

В таком рецепте помимо огурцов можно использовать любую зелень, которая придётся вам по душе: базилик, свежая кинза, веточки петрушки и зонтики укропа, листья мяты, вишни и хрена.

Немного конкретнее о составе:

Классический рецепт малосольных огурцов на 3-х литровую банку
  • Свежие огурцы среднего размера — 1,5-2 кг;
  • Хрен — 2 крупных листа;
  • Укроп — 2 соцветия (зонтика);
  • Смородина, вишня — 6 листиков;
  • Соль — 3 столовые ложки без горки;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лавровый лист — 4 штуки;
  • Чёрный перец горошком — щепотка (20-30 горошин);
  • Вода кипячённая (охлаждённая) — 2 литра

1. Перед тем как отправлять овощи в банку нужно подготовить все ингредиенты. Огурцы нужно промыть и срезать кончики. Также их можно отсортировать по размеру, крупные лучше выкладывать на дно, а более мелкие сверху. Таким образом маленькие будут готовы быстрее, и их легче достать. Головку чеснока очистить, листья хрена, смородины, вишни прополоскать под водой.

Классический рецепт малосольных огурцов на 3-х литровую банку

На дно сразу нужно отправить половину горошин чёрного душистого перца, пару лавровых листиков, зонтик укропа и по три листка смородины и вишни (тот ингредиент, который придаёт хрусткость). У хрена листья крупные, поэтому их можно просто разорвать на несколько частей. Чеснок 6-7 зубчиков нужно разрезать ножом пополам и также бросить в банку.

2. Аккуратно закладываем огурцы вертикально, тому есть несколько причин. Больше поместиться и нет нужды прижимать их сильно. Плотно утрамбованные огурцы в банке солятся дольше. Небольшое пространство должно быть. Как указывалось выше, на дно идут более крупные овощи, более мелкие кверху.

Классический рецепт малосольных огурцов на 3-х литровую банку

Когда банка заполнена на половину, как и в начале надо выложить опять листьями смородины, вишни и хрена. Закинуть горошек, чеснок и лавровый лист. В общем повторить процесс и затем выложить огурчиками до горловины банки.

Читайте также:  Фаршированный перец, запеченный в духовке под сыром

3. Осталось только залить всё рассолом. Для этого нужно хорошо растворить 3 столовые ложки соли в половине литра воды. Затем соляной раствор вылить в банку.

Классический рецепт малосольных огурцов на 3-х литровую банку

4. Залейте огурцы обычной водой до горлышка банки. Закройте плотно резиновой крышкой и несколько раз переверните верх дном чтобы жидкость внутри перемешалась. Банку нужно убрать на сутки в тёмное место, хранить при комнатной температуре.

Чем дольше такие огурчики стоят в рассоле, тем солонее они будут, цвет тоже будет меняться. Через один день их уже можно кушать, если чувствуете что соли достаточно, можно убрать банку в холодильник (процесс засаливания замедлится). Обязательно попробуйте приготовить, чтобы получить на свой стол ароматные и хрустящие огурчики. Угощайтесь!

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Еще один неплохой способ быстрого приготовления малосольных огурцов. Готовится все не больше 15 минут, правда потом вам придется подождать, когда они сами дойдут до полной готовности.

В старину для этого использовали бочки. Но мы люди современные, поэтому используем современную кухонную утварь — кастрюлю.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Зонтики укропа — несколько веточек
  • Листья смородины и вишни
  • Острый черный перец — по вкусу
  • Лист хрена

Способ приготовления:

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

1. Огурцы вымойте и срежьте с обоих сторон кончики. Сложите в кастрюлю. Сверху разложите чеснок (можно порезать зубчики на  две половинки), листья смородины и вишни. У хрена можете оставить только черешки, так как весь вкус идет именно от них. Затем кладите зонтики укропа.

Кастрюлю берите эмалированную или из нержавеющей стали.

2. В другую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания. После того, как вода закипит, перелейте ее в овощи. Вода должна закрыть все до верху.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Для заливки нужно на 1 литр воды — 1 столовая ложка с горочкой соли.

3. И оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, можно на ночь. Затем поставьте кастрюлю в холодильник еще на 3-4 часа и к обеду у вас будет замечательная хрустящая закуска.

Ну вот, дорогие друзья, теперь вы знаете несколько замечательных способов быстрого приготовления вкусных, хрустящих малосольных огурцов. Выбирайте себе по душе.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Приятного аппетита!

Огурцы малосольные, засоленные в банках — «Бабушкин рецепт»

Время готовки – 30 минут.

Огурцы малосольные, засоленные в банках — «Бабушкин рецепт»

Порций – 1 банка емкостью 3 литра.

Хотите повторить на собственной кухне этот кулинарный шедевр – хрустящие малосольные огурчики, которыми так гордились еще наши бабушки? Как известно, все гениальное просто, вот и этот несложный, многим уже давно знакомый рецепт не заставит вас прилагать какие-то неимоверные усилия, чтобы добиться желаемого результата. Рецепт рассчитан на посол одной банки огурцов емкостью в 3 литра.

Огурцы малосольные, засоленные в банках — «Бабушкин рецепт»
  • Огурец 15 шт. (или сколько войдет в банку)
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Листья вишни 3 шт.
  • Листья черной смородины 2 шт.
  • Дубовый лист 3 шт.
  • Очищенный корень хрена 3 см. или 1 лист
  • Укроп 1 зонтик
  • Перец чёрный горошек 3 шт.
  • Перец душистый 3 шт.
  • Соль 3 ст.л.
  • Вода 400 мл.

Совет: чтобы малосольные огурцы удались на славу, не используйте для заготовки на зиму салатные огуречные сорта, а отдайте предпочтение сортам, пригодным для засолки и маринования. Выбирайте молодые огурчики не более 10 сантиметров длиной, плотные, упругие, со сладковатым вкусом. Учтите, что кожура у огурцов не должна быть горькой, иначе в готовом виде они будут невкусными.

Огурцы малосольные, засоленные в банках — «Бабушкин рецепт»