Баклажаны тушеные с помидорами — рецепт с фото пошагово

Назначение: Вегетарианство Блюда для худеющих 

Откуда появилось блюдо на Руси

Растение семейства паслёновых пришло к нам из южных районов Индии, где оно до сих пор произрастает в диких условиях. В рационе европейцев овощ закрепился лишь в Средневековье, а на Руси о нём узнали только в XVII—XVIII веках.

Крестьянам было сложно запомнить новое иностранное слово, поэтому название растения часто коверкали, превращая то в «бадаржаны», то в «подлижаны».

Откуда появилось блюдо на Руси

В обиходе жителей южных областей Украины и России овощи прочно закрепились под названием «синенькие», которое используется до сих пор.

Традиционное яство дня многих национальных кухонь мира — овощ можно встретить на столе у китайцев, турок, армян, грузин, корейцев, итальянцев и других народов. Любят блюда из этого продукта и в странах бывшего СНГ.

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 1

Для приготовления баклажан с помидорами и чесноком нам понадобится баклажан (2 штуки), помидор (3 штуки), чеснок (2 зубка), домашний майонез (50 г), подсолнечное масло (3 столовых ложки), соль(5 грамм)

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 2

Баклажаны помыть и порезать кружочками толщиной 0,3 см

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 3

Посыпать солью и оставить на 30 минут

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 4

Тем временем порезать помидоры толщиной 4 мм

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 5

Майонез соединить с пропущенным через чесночницу чесноком

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 6

Кружки баклажан промыть, хорошо встряхнуть воду. Обжарить на растительном масле с обеих сторон

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 7

Выложить готовые баклажаны на салфетку,чтобы убрать лишний жир

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 8

Каждый кружок баклажана смазать майонезно-чесночной смесью

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 9

Сверху выложить кружок помидора и тоже смазать майонезно-чесночной смесью

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 10

Сверху выложить кружок капельку майонезной смеси на саму верхушку пирамидки

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 11

Перед подачей баклажаны с помидорами и чесноком украсить зеленью

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Распечатать инструкцию В избранноеОставьте своё мнение о статье:

Войдите или

Комментировать

Инструкция приготовления

  1. Вымойте баклажаны, очистите их и отрежьте хвостик.

  2. Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Если вы будете использовать молоденькие баклажаны, предварительно посыпать их солью и избавляться от горечи, не обязательно.

  3. Разогрейте растительное масло и отправьте в сковороду нарезанные баклажаны.

  4. Потушите баклажаны до мягкости на очень умеренном огне. Помидоры вымойте, разрежьте.

  5. Добавьте помидоры к мягким баклажанам. Посолите овощи.

  6. Очищенный и нарезанный лук добавьте к овощам.

  7. Добавьте сушеную зелень. Перемешайте.

Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления

Советы опытных хозяек

  • Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
  • Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
  • Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 3-4 ст.л.

Укроп (любая зелень) – несколько веточек

Соль – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Сахар – по желанию

  • 63 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.
Ингредиенты

Овощное рагу по-турецки  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Предельно простое блюдо, но благодаря соусу, очень вкусное. Необыкновенно летнее и яркое. Есть можно и теплым, и холодным. Набор овощей любой на ваш вкус.

Картофель Баклажан Кабачок Перец болгарский Масло растительное Йогурт Чеснок Укроп Соль

Несколько полезных советов

  1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
  2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
  3. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
  4. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
  5. Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

Баклажаны в сметане

  • 6 порций
  • 30м
Ингредиенты

Аймкук

Ингредиенты

Аймкук

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Баклажаны помыть, разрезать так, чтобы получился веер. В разрезы втереть соль.

2. Помидоры и лук помыть, нарезать кольцами.

3. Вложить или можно сказать “нафаршировать” в разрезы баклажанов лук и помидоры.

4. Сложить в смазанный растительным маслом противень, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем снять фольгу и печь фаршированные баклажаны еще 15-20 минут.

5. Фаршированные баклажаны подаем на стол горячими. Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны с овощами на сковороде

Хочу предложить вам отличный рецепт овощного рагу с баклажанами. Готовиться оно достаточно быстро и легко. А благодаря составу овощей, блюдо получается очень вкусным и сытным.

Как приготовить баклажаны с овощами на сковороде

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Морковь (средняя) — 2 шт.
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Лавровый лист — 1 шт.
Как приготовить баклажаны с овощами на сковороде

Приготовление:

1. Срежьте у баклажанов оба кончика. Затем почистите их, но не полностью, чтобы во время приготовления мякоть сохранила форму и цвет.

Как приготовить баклажаны с овощами на сковороде

2. Далее нарежьте их средними кубиками и сложите в миску или кастрюлю. Посолите, перемешайте и дайте постоять пол часа, чтобы ушла вся горечь.

Если ваш сорт овоща не горчит, то эту процедуру можете спокойно пропустить и приступить к следующему шагу.

Как приготовить баклажаны с овощами на сковороде

3. Лук порежьте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. В разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте его до полупрозрачности. После чего добавьте морковь и обжаривайте до золотистого цвета.

4. Далее промойте холодной водой баклажаны и добавьте в сковороду. При необходимости влейте еще растительного масла. Все перемешайте и жарьте на большом огне 3-4 минуты, чтобы синенькие немного поджарились.

Как приготовить баклажаны с овощами на сковороде

5. Затем нарежьте сладкий перец кубиками или небольшой соломкой. Добавьте их к овощам. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Обжаривайте 2-3 минуты и добавьте туда нарезанные кубиками томаты.

6. Попробуйте на соль и, если нужно, добавьте еще. Так же положите туда лавровый листик и измельченный чеснок. Тушите овощи 3 минуты на среднем огне. Потом добавьте мелко порезанную петрушку, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте блюду настояться 5 минут и можно подавать его к столу.

Как приготовить баклажаны с овощами на сковороде

Баклажаны на зиму

В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму. Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Нетрудоемкие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Разнообразные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей заготовок поострее. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка».

Баклажаны на зиму

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов – овощи поджариваются и заливаются острой томатной заливкой. Рецепт несложный, результат очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не делали.

Баклажаны на зиму

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Баклажаны на зиму

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Баклажаны на зиму

Баклажаны как грибы

Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов и благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны по вкусу получатся, как маринованные грибы. Некоторые даже сразу отличить не могут. Рецепт быстрый, без стерилизации.

Баклажаны на зиму

Этот салат придумали те, кому нравятся простые заготовки из баклажанов. Рецепт запоминается наизусть с первого раза, что и не удивительно, ведь овощи берутся на салат по счету – всех по десять штук.

Баклажаны на зиму

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком

Это блюдо мы позаимствовали у грузинских кулинаров. Оно сразу полюбилось и прижилось в нашей стране. Сочетания баклажана, чесночка и ореха удивительно гармоничное. Лакомство хорошо как в горячем виде, так и в охлажденном. А доступность ингредиентов и простота приготовления сподвигает тех, кто однажды попробовал эти баклажаны, готовить их еще и еще.

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком

Мы рассмотрим вариант такой комбинации в виде рулетиков. Это очень вкусно и удобно.

Ингредиенты:

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком
  1. 0,5 килограмм баклажанов;
  2. 200 грамм грецкого ореха;
  3. небольшой пучок свежей кинзы;
  4.  4 дольки очищенного чеснока;
  5. 2 чайной ложки хмели-сунели;
  6. 1 чайная ложка сухой измельченной кинзы;
  7. 150 грамм майонеза;
  8. 3 столовых ложки винного уксуса.

Баклажаны помыть, отрезать хвостик и нарезать на полоски вдоль, шириной не более 3-5 миллиметра, натереть солью и оставить на полчаса до выделения жидкости. Она прогонит горечь.

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком

Полоски подсушить и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на масле. После этого они станут мягкими и будут легко сворачиваться в рулет. Главное не порвать их во время перекладывания и заворачивания. Готовые пласты убрать на бумажное полотенце, для стечения лишнего масла. Тем временем, начните готовить начинку.

Грецкие орешки пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Добавить к ним все приготовленные приправы, рубленную кинзу, пропущенный через пресс или мелкую терку чеснок. Присыпьте немного черного перца.

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком

Теперь настала очередь отправляться в массу винного уксуса и майонеза. Все тщательно перемешать. Должна получится пастообразная консистенция. На вкус ореховая паста вкусная и ароматная.

На жареные пласты баклажан нанести пасту примерно наполовину длинны.

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком

Полоску свернуть в рулет и красиво расставить их на подносе. Украсить можно на любой вкус. В данном случае, мы использовали зерна граната.

Пикантные рулетики по-грузински готовы. Получилось очень красиво. А вкус просто непередаваем. Попробуйте и убедитесь! Приятного аппетита!

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком

Фаршированные баклажаны с грибами со сметаной в духовке

Ранее я писала рецепт фаршированных баклажанов с мясом. Сейчас же наполним их грибами. Можно брать шампиньоны, вешенки или другие, какие есть.

Вам понадобится:

Фаршированные баклажаны с грибами со сметаной в духовке
  • баклажаны — 3 шт.
  • грибы — 150 гр.
  • лук — 1 шт.
  • сыр — 150 гр.
  • сметана
  • соль, перец, специи

Этапы:

плоды на половины. Если они с горечью (что в покупных экземплярах практически не встречается), посыпьте их солью на срезе и оставьте на 30 минут. Если горечи нет, то можно этот шаг пропустить.

Фаршированные баклажаны с грибами со сметаной в духовке

нарежьте удобным способом: хоть кубиком, хоть половинками пластинок.

измельчите четверть кольцами.

4.У баклажанов вырежьте ножом серединку. Но вырезайте не слишком глубоко, оставляя довольно толстое дно. Во время готовки объем лодочек уменьшится.

Фаршированные баклажаны с грибами со сметаной в духовке

лук обжарьте на растительном масле в течении пары минут до прозрачности. Добавьте к нему шампиньоны, перемешайте и готовьте еще 5 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу.

форму для запекания постным маслом и выложите в нее начинку из грибов.

полейте сметаной и положите кусочки сыра. Сыр можно потереть, а можно нарезать тонкими пластинками.

Фаршированные баклажаны с грибами со сметаной в духовке

запекаться в духовку при 180º на 40 минут. Готовность определяйте мягкостью основного продукта.

Вот такие лодочки без мяса: сочные, сытные и ароматные.

Фаршированные баклажаны с грибами со сметаной в духовке

Запеченные рулеты из баклажанов с фаршем — видео рецепт

Не только закуска, но и основное мясное блюдо могут составить из себя такие рулетики. Если начинка будет из сытного мясного фарша, а сами рулеты будут запечены в духовке, то получится полноценный вкусный обед.

Все предложенные варианты приготовления рулетиков из баклажанов отличаются быстротой и простотой приготовления. При желании составляющие начинки вы можете видоизменять по собственным предпочтениям. Смело придумывайте новые сочетания продуктов, используйте ваши любимые ингредиенты салатов, а так же соусы.

103670просмотров

Вам будет интересно:

  • Брускетта в домашних условиях. 23 простых пошаговых рецепта с фотографиями
  • Рулет из лаваша с творожным сыром. 4 простых и быстрых рецепта на каждый день и праздник
  • Маринованные кабачки быстрого приготовления. 5 рецептов. Готовим без закатки — сразу можно есть
  • Паштет из куриной печени. 9 рецептов как вкусно приготовить в домашних условиях
  • Закуска Шарики на праздничный стол, которые сметут со стола первыми. Очень вкусные рецепты
  • Бутерброды со шпротами на праздничный стол и каждый день. Простые рецепты приготовления закуски

Поделитесь рецептом:

Читайте также:  Как жарить свинину на сковороде кусочками