Суп из фасоли — простые и вкусные рецепты

Суп с фасолью и мясом неизменно популярен в национальных кухнях по ряду причин. Во-первых, фасоль, как и все бобовые, богата растительным белком, клетчаткой и микроэлементами — а значит, все блюда из нее сытные и полезные. Во-вторых, она прекрасно сочетается с самыми разными продуктами, поэтому можно разнообразить меню в широких пределах. Наконец, это просто вкусно. Особенность фасолевого супа в том, что чем дольше он стоит, тем вкуснее становится со временем.

Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли

Продукты первого этапа:

  1. Вода очищенная 5 стаканов (1 литр 250 миллилитров)
  2. Фасоль красная 2 стакана (360 грамм)
  3. Лист лавра 2 штуки
  4. Соль 1/2 чайной ложки

Продукты второго этапа:

  1. Лук репчатый 1–2 штуки
  2. Сельдерей (корень) 1/2 часть
  3. Морковь 1 штука
  4. Петрушка (корень) 1 штука
  5. Картофель 1 штука (крупный)
  6. Чеснок 4 зубчика
  7. Масло оливковое 2 столовые ложки
  8. Соль 1/2 чайной ложки
  9. Бульон (мясной или овощной) 1 стакан
  10. Сок лимонный 1 чайная ложка
  11. Тмин (сушеный и молотый) по вкусу
  12. Перец красный (молотый) по вкусу
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли

Приготовление супа из красной фасоли: 1 подготавливаем фасоль. В первую очередь перебираем фасоль и удаляем любой сор. Затем всыпаем ее в дуршлаг, тщательно промываем, перекладываем в глубокую миску, заливаем обычной холодной проточной водой, так чтобы она в 4 раза превышала объем бобов, и оставляем их в таком виде на 6–8 часов при комнатной температуре. Если собрались готовить фасоль на следующий день, можно поставить ее в холодильник и наставить 12 часов с вечера на ночь, от этого они станут более мягкими и быстрее сварятся. 2 варим фасоль. По истечении нужного времени, после того как бобы впитают в себя большую часть жидкости, снова откидываем их в дуршлаг, повторно промываем и перекладываем в глубокую кастрюлю. Затем заливаем их нужным количеством очищенной воды, понадобится 5 стаканов, но количество можно увеличить до 6, если хотите, чтобы суп был более ставим фасоль на средний огонь и добавляем к ней пару листочков лавра, а также 1/2 чайной ложки соли. После закипания, используя шумовку, снимаем с поверхности побулькивающей жидкости белую пенку. Потом уменьшаем огонь до слабого уровня и готовим бобы примерно 1 час до мягкости, но при этом чтобы не разварились! 3 подготавливаем овощи. Тем временем при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи. Промываем их под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем сразу нарезаем ломтиками размером до 1,5 сантиметров, отправляем в миску с холодной водой и оставляем там, чтобы не потемнел до момента использования. Морковь и корень петрушки шинкуем полукольцами толщиной в 5–7 миллиметров. Сельдерей и репчатый лук рубим кубиками до 1 сантиметра. Зубчики чеснока режем мелкими тонкими пластинами или кусочками произвольной формы. 4 доводим суп до полной готовности. Когда фасоль сварится, удаляем с нее лавровые листья и приступаем к заключительному этапу приготовления. Ставим на средний огонь чистую глубокую кастрюлю с противопригарным дном и вливаем в нее оливковое масло. Спустя несколько минут, когда жир нагреется, отправляем туда нарезанный картофель, морковь, репчатый лук, а также корень сельдерея и их половиной чайной ложки соли и тушим получившуюся смесь 10 минут, периодически помешивая деревянной кухонной добавляем туда чеснок, тмин, красный молотый перец и готовим все еще 2 минуты, не переставая мешать. После этого перекладываем в кастрюлю отваренную фасоль вместе с жидкостью.И вливаем стакан овощного либо мясного практически готовый суп чайной ложкой лимонного сока и снова все перемешиваем до однородной консистенции. Дальше уменьшаем огонь на маленький уровень и варим первое горячее блюдо под прикрытой крышкой еще 15 минут. Потом выключаем плиту, даем ароматному кушанью настояться 7–10 минут, при помощи половника разливаем его порциями по глубоким тарелкам и сервируем к столу. 5 подаем суп из красной фасоли. Суп из красной фасоли подают в горячем виде как первое основное блюдо к обеденному столу. Его разливают порциями по тарелкам, украшают веточками свежей зелени укропа, петрушки либо кинзы, по желанию дополняют сметаной или сливками и сервируют вместе со свежим хлебушком. Вкусно, сытно и недорого! Наслаждайтесь!Приятного аппетита! Советы к рецепту

– тем же способом можно готовить суп из белой фасоли, но она после 6–8 часового замачивания варится меньше – 50 минут;

– по желанию овощи можно потушить на сковороде, затем добавить в кастрюлю с фасолью, разбавить все бульоном и дальше варить суп так, как указано в рецепте;

– набор специй не принципиален, используйте любые другие, которыми приправляют первые горячие блюда;

– прекрасная замена оливковому маслу – подсолнечное или сливочное, а натуральному лимонному соку – концентрированный, консервированный.

Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли
Читайте также:  10 Очень Вкусных Салатов из Свеклы на Зиму

Рецепт

Как приготовить фасолевый суп

  1. Фасоль замочить в одном литре холодной воды на 10-12 часов.
  2. Воду слить и фасоль промыть.
  3. Морковь нарезать небольшими брусочками, лук нарезать мелкими кубиками, картофель нарезать небольшими кубиками, резаные помидоры натереть на терке, чеснок измельчить.
  4. В кастрюлю добавить промытую фасоль, залить одним литром воды и довести до кипения, снять пену и варить 5 минут на среднем огне.
  5. Слить воду из кастрюли, промыть фасоль и залить 1,7 литра чистой воды, довести до кипения и снять пену, убавить огонь до слабого и варить 1 час.
  6. В кастрюлю с фасолью через 1 час добавить картофель и продолжать варить на слабом огне 15 минут.
  7. Разогреть сковороду с растительным масло и добавить репчатый лук, жарить на среднем огне 2 минуты и добавить морковь, продолжать жарить на среднем огне еще 3 минуты.
  8. В сковороду добавить помидоры, перец черный молотый, измельченный чеснок, острый перец чили по вкусу, куркуму и закрыть крышкой, жарить на слабом огне 10 минут.
  9. Добавить в кастрюлю обжаренные овощи, лавровый лист, соль по вкусу и варить под крышкой 10 минут на слабом огне.
  10. Готовый фасолевый суп посыпать зеленым луком и подавать горячим.

Шеф-повар ВсегдаВкусно Все рецепты автора

Рецепт

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 13Распечатать рецепт

Суп фасолевый с мясом

Что потребуется:

  • Фасоль белая или красная – 1 стакан;
  • Мясо любое (свиное, говяжье) – 300 грамм;
  • Морковка – 1 штука;
  • 3-4 клубня картошки;
  • Одна луковица;
  • 3 чесночных зубца;
  • Растительное масло;
  • 3-6 стеблей петрушки и укропа;
  • Пара листиков лаврушки;
  • Немного соли и приправ.

Период приготовления – 1 час 10 минут.

Суп фасолевый с мясом

Калорийность – 98.

Начинаем готовить:

  1. Если вы используете обычную не консервированную фасоль, то ее нужно вымочить в холодной воде, за счет этого она сварится быстрее. Замачивать ее следует не меньше 3 часов;
  2. Вымоченную фасоль нужно выложить в кастрюлю и налить воду;
  3. Ставим ее на плиту и провариваем минут 15-20. Далее убираем с газа, выливаем воду;
  4. Кусок мяса промываем и разрезаем на брусочки. Кладем их в кастрюлю с фасолью, наливаем воду;
  5. Помещаем емкость на газ, прогреваем до кипения и убавляем огонь;
  6. Добавляем туда лаврушку и черный перчик. Все варим до готовности фасоли;
  7. С картофелин убираем шкурку и разрезаем их на квадратики;
  8. Снимаем с лука шелуху и режем небольшими квадратиками;
  9. Морковку промываем, убираем шкурку с грязью и нарезаем тонкими полосками;
  10. Примерно за 20 минут до готовности фасоли в кастрюлю засыпаем картофельные кусочки и отвариваем до мягкости;
  11. На огонь выставляем сковородку с маслом и засыпаем лук;
  12. Затем высыпаем туда кусочки моркови и обжариваем;
  13. Минут за 5 до готовности всех ингредиентов в суп выкладываем зажарку и варим до готовности. Также суп подсаливаем;
  14. Готовый суп наливаем в тарелки и добавляем туда немного чеснока и зелень.

Вариант 1: Классический рецепт супа из красной фасоли с мясом

Суп из красной фасоли с мясом – наваристый, довольно сытный и очень ароматный суп, который придется по вкусу абсолютно всем, особенно любителям горячего. Готовить такой вариант супа можно на основе любого вида мяса – свинина, говядина, также подойдет и птица. Помимо фасоли и мяса добавим традиционный суповой овощной набор – морковь, лук, картофель. Добавить в суп можно различные ароматные специи и суп к столу можно в дополнении зелени и пары ломтиков хлеба.

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 л
  • Свинина – 250 г
  • Красная фасоль (консервированная) – 4 ст.л.;
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль, перец, сухой чеснок – по вкусу
  • Петрушка – 15 г

Подготовить все продукты по списку. Очистить клубни картофеля, вымыть и просушить, после нарезать картофель небольшими брусочками.

Свинину можно взять с небольшим количеством жира. Мясо ополоснуть и просушить, нарезать небольшими кусками.

Очистить морковь и лук – сполоснуть овощи, просушить. Нарезать морковь тонкой полоской, лук также нарезать полукольцами или кубиками.

Прогреть в сковороде ложку растительного масла, выложить морковь, лук и мясо – жарить 4-5 минут, периодически помешивая.

Подготовить кастрюлю – переложить в нее картофель, морковь, лук и мясо, добавить красную фасоль.

Влить в кастрюлю теплую воду и отправить на огонь. Варить суп 30 минут. В конце приготовления добавить соль, перец, добавить сухой чеснок.

Зелень нарезать и добавить в готовый суп. Настоять суп еще 10 минут, после разлить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Суп из белой фасоли с мясом

Если вы хотите разнообразить меню, попробуйте приготовить фасолевый суп, который является очень сытным и полезным для здоровья. Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, можно положить в бульон мясо, к примеру, свинину или говядину. Правда в таком случае лучше заранее подготовить бульон, чтобы потом не тратить много времени на приготовление первого блюда.

Ингредиенты:

  • 500 грамм мяса на кости;
  • 400 грамм белой фасоли;
  • 3 картофелины;
  • головка лука;
  • 100 мл томатного соуса или пасты;
  • морковь;
  • свежая зелень;
  • соль.
Читайте также:  5 легких рецептов азиатских супов: том ям, рамен, удон, кимчи и фо

Вариант приготовления

Для быстрого и более легкого приготовления супа фасоль рекомендуется заранее замочить в воде на несколько часов. Также рекомендуется заранее сделать бульон, чтобы мясо успело остыть. По желанию в воду во время варки костей можно положить луковицу или любимые приправы.

В горячий бульон выкладываем фасоль, после чего варим ее на протяжении 40 минут. Картошку нарезаем средними кубиками, а луковицу и морковь натираем (по желанию лук можно порезать, чтобы его было видно в бульоне).

Мясо отделяем от костей и выкладываем в бульон вместе с картофелем.

Овощи слегка обжариваем, а затем выкладываем в кастрюлю. Как только фасоль и картошка станут мягкими, вливаем в бульон томатный соус, добавляем соль и специи. Варим суп из белой фасоли с мясом еще 10 минут, после чего посыпаем зеленью и закрываем крышкой. Через 20 минут после настаивания блюдо можно разливать по тарелкам.

Суп с галушками из фасоли

Когда речь заходит о том, что можно приготовить из консервированной белой фасоли, то без экспериментов обойтись нельзя. Почему бы не попробовать приготовить суп с фасолевыми галушками, который порадует прекрасным ароматом и необычным вкусом. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  1. 500 мл мясного бульона;
  2. 2 картофелины среднего размера;
  3. 1 морковка;
  4. 1 луковица;
  5. 2 столовые ложки муки;
  6. 200 граммов консервированной фасоли;
  7. 1 куриное яйцо;
  8. свежая зелень;
  9. рафинированное масло;
  10. соль и перец по вкусу.

Слейте жидкость с фасоли, хорошенько просушите ее бумажным полотенцем. Половину бобов (100 граммов) отложите для приготовления галушек. Вторая часть пойдет в суп. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелким кубиком, лук измельчите ножом, а морковку натрите на крупной терке.

Обжарьте лучок и морковку на небольшом количестве растительного масла, добавьте в заправку соль и перец по вкусу. Поставьте на плиту кастрюлю с бульоном, добавьте в нее картошку и фасоль. Варите продукты до готовности. За это время приготовьте галушки. Остывшие бобы перемешайте с яйцом и взбейте эти ингредиенты блендером, пока не образуется однородное пюре. Теперь смешайте получившуюся смесь с мукой и измельченной зеленью.

Выложите в кастрюлю овощную заправку, сформируйте красивые галушки и выложите в кипящий бульон (для формировки можно использовать ложку). После того как все фасолевые галушки всплывут, проварите суп еще несколько минут. Ароматное первое блюдо, которое точно понравится не только взрослым, но и детям, готово.

Неважно, какой рецепт приготовления фасолевого супа будет выбран. В любом случае первое блюдо из бобов получится очень вкусным, питательным, полезным. Регулярное употребление в пищу горячего блюда с фасолью хорошо сказывается на работе кишечника. Нужно просто научиться правильно готовить этот продукт, чтобы его неповторимый вкус радовал большого и маленького гурмана.

Originally posted 2018-04-18 10:44:19.

Как правильно варить суп с фасолью?

Фасоль — уникальный продукт, наделенный множеством важных микроэлементов. Блюда, приготовленные с фасолью сытные, вкусные и полезные. Их успешно можно готовить в период диет, постов и для повседневного стола.

Одно из самых популярных блюд — фасолевый суп. Готовят его не только в России, но даже во Франции и в Италии. Рецептов вкуснейших супов — множество, но успех вашего блюда будет зависеть от того, как правильно вы приготовите фасоль.

Как правильно варить суп с фасолью?

Важно: Первое и основное правило готовки с фасолью — замачивание. Это единственный недостаток данного продукта и все потому, что занимает не мало времени.

в зависимости от блюда, фасоль замачивается от 4 до 12 часов Так же перед замачиванием фасоль обязательно промывают от излишней пыли, грязи, мусора и мелких насекомых. Сделать это можно под проточной водой. Замачивают бобовые в холодной воде, менять которую не обязательно. После настаивания фасоль становится мягче и требует гораздо меньше времени на приготовление.

есть способ избежать долгого замачивания — приготовьте суп с уже готовой консервированной фасолью

Фасолевые супы всегда хорошо получаются на любом мясном бульоне, но если вы не едите мясо — овощной фасолевый суп ни чем не хуже. Удачнее всего фасоль сочетается с:

Как правильно варить суп с фасолью?
  • картофелем
  • грибами
  • томатом

Важно: Последнее время все больше набирает популярность крем-суп из фасоли. Приготовить такой суп не сложно при наличии блендера.

Рецепт Суп пюре из красной фасоли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп пюре из красной фасоли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.7 кКал 1684 кКал 8.4% 6% 1197 г
Белки 6.1 г 76 г 8% 5.7% 1246 г
Жиры 3.9 г 56 г 7% 5% 1436 г
Углеводы 16.7 г 219 г 7.6% 5.4% 1311 г
Пищевые волокна 6 г 20 г 30% 21.3% 333 г
Вода 65.6 г 2273 г 2.9% 2.1% 3465 г
Зола г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 322.4 мкг 900 мкг 35.8% 25.4% 279 г
бета Каротин мг 5 мг 38.7% 27.5% 259 г
Витамин В1, тиамин мг 1.5 мг 7.7% 5.5% 1293 г
Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 3.1% 2.2% 3214 г
Витамин В4, холин мг 500 мг 3.7% 2.6% 2740 г
Витамин В5, пантотеновая мг 5 мг 3.4% 2.4% 2941 г
Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 4.6% 3.3% 2174 г
Витамин В9, фолаты мкг 400 мкг 17.9% 12.7% 558 г
Витамин C, аскорбиновая мг 90 мг 12.8% 9.1% 779 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ мг 15 мг 8.5% 6% 1170 г
Витамин Н, биотин мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 45045 г
Витамин К, филлохинон 11.1 мкг 120 мкг 9.3% 6.6% 1081 г
Витамин РР, НЭ мг 20 мг 4% 2.8% 2512 г
Ниацин мг ~
Макроэлементы
Калий, K мг 2500 мг 14.2% 10.1% 704 г
Кальций, Ca мг 1000 мг 5.4% 3.8% 1850 г
Кремний, Si мг 30 мг 11.4% 8.1% 878 г
Магний, Mg мг 400 мг 10.5% 7.5% 950 г
Натрий, Na мг 1300 мг 16.4% 11.7% 609 г
Сера, S мг 1000 мг 4.9% 3.5% 2035 г
Фосфор, Ph 126.2 мг 800 мг 15.8% 11.2% 634 г
Хлор, Cl мг 2300 мг 0.5% 0.4% 18837 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 50.4 мкг ~
Бор, B 26.7 мкг ~
Ванадий, V мкг ~
Железо, Fe мг 18 мг 12.6% 9% 794 г
Йод, I мкг 150 мкг 0.6% 0.4% 17857 г
Кобальт, Co мкг 10 мкг 5.3% 3.8% 1880 г
Литий, Li мкг ~
Марганец, Mn мг 2 мг 18.9% 13.4% 530 г
Медь, Cu мкг 1000 мкг 14.9% 10.6% 669 г
Молибден, Mo мкг 70 мкг 4% 2.8% 2523 г
Никель, Ni мкг ~
Рубидий, Rb 3.9 мкг ~
Селен, Se мкг 55 мкг 1.6% 1.1% 6410 г
Стронций, Sr мкг ~
Фтор, F мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 46296 г
Хром, Cr 2 мкг 50 мкг 4% 2.8% 2500 г
Цинк, Zn мг 12 мг 5.7% 4.1% 1745 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) г ~
Сахароза г ~
Фруктоза г ~
Незаменимые аминокислоты г ~
Аргинин* г ~
Валин г ~
Гистидин* г ~
Изолейцин г ~
Лейцин г ~
Лизин г ~
Метионин г ~
Метионин + Цистеин г ~
Треонин г ~
Триптофан г ~
Фенилаланин г ~
Фенилаланин+Тирозин г ~
Заменимые аминокислоты г ~
Аланин г ~
Аспарагиновая кислота г ~
Глицин г ~
Глутаминовая кислота г ~
Пролин г ~
Серин г ~
Тирозин г ~
Цистеин г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая г ~
18:0 Стеариновая г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты г min 16.8 г 0.1% 0.1%
18:1 Олеиновая (омега-9) г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 0.9%
18:2 Линолевая г ~
18:3 Линоленовая г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.5%

Энергетическая ценность Суп пюре из красной фасоли составляет 140,7 кКал.

Лобио из красной фасоли с грецкими орехами

Лобио, блюда из фасоли, популярны в Грузии и вообще на Кавказе. В отличие от русской кухни, здесь обычно готовят фасолевый суп без картофеля и моркови.

Ингредиенты:

  • Фасоль — 500 г
  • Луковица — 1шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Грецкие орехи — 1 стакан
  • Сливочное масло — 50гр.
  • Соль, красный молотый перец, кинза, петрушка — по вкусу

Приготовление:

  1. Отварить фасоль. Когда она размякнет, немного растолочь ее толкушкой. Посолить, поперчить.
  2. В сковородке пассеровать лук на сливочном масле. Добавить его к фасоли, варить ещё полчаса. Затем добавить измельченные орехи, чеснок, зелень.
  3. Снять с огня, оставить настаиваться 10-20 минут.

Описание приготовления блюда

Белую фасоль необходимо предварительно хорошо вымочить в холодной воде. Репчатый лук нарезается тонкими полукольцами, морковь крошится соломкой, чеснок измельчается при помощи пресса, а помидоры нарезаются кубиками. Предварительно с томатов рекомендуется снять кожицу: надрежьте томат у основания крест-накрест, опустите их на несколько секунд в кипящую воду и очистите шкурку. У сельдерея удаляем жесткие волокна и режем на небольшие кубики.

В сковороду наливаем масло, отправляем в нее лук. Как только он станет прозрачным, добавляем чеснок и постепенно другие овощи. Общее время тушения овощей составляет 5-10 минут. Ставим вариться фасоль на средний огонь. Время приготовления бобов составляет около часа. Как только фасоль станет мягкой, добавляем к ней картофель и овощную заправку. Через 10-15 минут, когда картошка сварится, можно положить в суп свежую зелень и влить сок лимона.

Описание приготовления блюда

Рецепты фасолевого супа с мясом или без него очень просты и доступны. Даже новичок сможет справиться с приготовлением блюда.