Пошаговый рецепт приготовления гречневого супа

Великий пост у православных в 2021 году начинается с 19 февраля. Он продлится сорок дней до 7 апреля включительно. Посты это время, когда верующие воздерживаются не только от всякой пищи животного происхождения — мяса, молока, сливочного масла и яиц. Мирянам разрешается через день кушать пищу варёную, в том числе и постные супы. Пищевые ограничения для мирян не так строги, как для служителей церкви, монахов и священников.

История, состав и полезные свойства супа с крупой

Чтобы сварить первое блюдо с крупой, нужно знать ее особенности, а главное последовательность готовки. Сначала варят бульон, затем добавляют картофель, если это нужно по рецепту. Затем легкие крупы, такие как гречка, пшено или рис, добавляют через 15 минут после картофеля. Тяжелые крупы: перловку, пшеницу, рекомендуют варить отдельно, а затем добавить уже готовыми. Бульон в таком случае получится прозрачным и ароматным. Крупу всегда кидают в кипящую воду или бульон. Соль и специи добавляют в конце готовки. Рисовую крупу предпочтительно варить на воде или мясном бульоне. Перловка относится к тяжелым крупам. Поэтому лучше заранее замочить и варить отдельно продолжительное время. Чечевица быстро разваривается, из нее получается мягкий суп-пюре. На Кавказе добавляют мало крупы, предпочитая мясо и овощи.

Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»

  • Свиные копченые ребра – 400 г.
  • Горох (сухой) – 400 г.
  • Вода – 3 л.
  • Бекон – 200 г.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Зелень – 20 г.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу.
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»

Для гренок:

Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»
  • Батон пшеничный – 3 ломтика
  • Чеснок – 2 зубика
  • Растительное масло – 1 ч.л.
  • Травы, специи – по вкусу.
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»
  • Общее время приготовления: 4 часа 10 минут, время подготовки: 1 час 30 минут, время приготовления: 2 часа 40 минут.
  • Калорийность блюда: 50 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»

Польза и вкусовые качества

Горох в России является одним из популярных бобовых растений. Блюда из него получаются полезными.

Регулярное употребление продукта в пищу способствует нормальной деятельности органов пищеварения, избавляет от изжоги, различных проблем, возникающих при работе кишечника, уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний, усиливает процессы восстановления в тканях и органах.

В связи с чем блюда, в частности супы, из гороха получаются не только вкусными и питательными, но полезными и здоровыми. Суп подходит всем: детям, вегетарианцам, если сварить без мяса, тем, кто сидит на диете и любителю вкусно поесть.

Суп-пюре получается невероятно мягким, нежным. Даже тем, кто не любит обычный гороховый суп, суп-пюре обязательно понравится.

Пошаговое приготовление супа с горошком

Перед приготовлением, горох необходимо промыть, и замочить в холодной воде, минимум на 2-3 часа

Я обычно оставляю его на ночь, и вам рекомендую делать так же

Сливаем воду с набухшего гороха, промываем еще раз

Промытую курицу, ставим на огонь

После закипания, снимаем пенку

Добавляем горох, варим вместе с мясом, 40 мин. под крышкой

Попутно снимаем, гороховую пенку

Обжариваем нарезанный лук, с тертой морковью, до появления золотистого цвета

Сваренное мясо, достаем из бульона

Режем картошку добавляем в гороховый суп, варим 10 мин.

Отделяем мясо от костей, измельчаем, и вместе с поджаркой, отправляем в кастрюлю

Добавляем соль, перец, зелень, лавровые листья, варим еще 5-7 мин.

Выключаем плиту, вынимаем лавровый лист, даем блюду отдохнуть под крышкой, 10 мин

Рекомендуем для подачи, запечь гренки из белого хлеба

Гороховый суп с курицей, готов к употреблению, украшайте зеленью, добавляйте гренки, и кормите своих близких, вкусной и здоровой пищей

Оцените пожалуйста!

4.3 / 5. 106

  1. Куриный суп с вермишелью, классический вариант
  2. Борщ с курицей в мультиварке, суп со свеклой и капустой
  3. Грибной суп с курицей пошаговый рецепт с шампиньонами
  4. Куриный суп в мультиварке с овощами
  5. Суп с консервированной фасолью и курицей

Куриный гречневый суп

Время приготовления: около 50 минут. Порции: 4. Кухонный инвентарь: кастрюля, половник, терка, нож, сковородка, разделочная доска, шумовка, нож. Калорийность: 50 ккал на 100 грамм.Ингредиенты

Гречка 0.5 стак.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 2 листочка
Вода 1.7 л
Картофель 4 шт.
Лук 1 шт.
Курица 500 г
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Кладем полкилограмма курицы в кастрюлю (можете взять любую часть птицы, на ваше усмотрение) и заливаем 1.7 литрами воды, доводим до кипения и убираем появившуюся пенку с бульона с помощью шумовки. Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить бульон 15 минут на слабом огне.
  2. Перебираем 100 грамм гречневой крупы.
  3. Нарезаем луковицу и морковку небольшими кубиками.
  4. В заранее разогретую сковородку выливаем 3 большие ложки растительного масла, выкладываем луковицу и морковь. Пассеруем до образования золотистой корочки 5 минут.
  5. Вынимаем готовую курицу и разделываем на кусочки.
  6. Кладем в бульон нарезанный картофель, солим.
  7. Перекладываем зажарку из лука и моркови в кастрюлю.
  8. Добавляем разделанное мясо курицы.
  9. Кладем лавровый лист и варим еще 15 минут. Высыпаем гречку в бульон.
  10. После закипания варить нужно еще 10 минут до полной готовности крупы.

Подавать куриный суп можно с рубленной зеленью. Рецепт гречневого супа с курицей станет вашим любимым, поскольку отличается легкостью и низкокалорийностью.

Видеорецепт куриного гречневого супа

Если вы начинающий кулинар, скорее всего в процессе приготовления у вас возникнут вопросы, ответы на которые вы сможете получить, посмотрев видео.

Постный гороховый суп классический рецепт

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто придерживается диеты, соблюдает пост или просто не использует в своем рационе мясо. Приготовленный гороховый суп получается очень вкусным и без последнего ингредиента, а самое главное – он становится намного полезнее. На самом деле, горох очень важен для нашего организма, ведь он очищает его от шлаков, обогащает нас минералами и витаминами, принося пользу сосудам и сердцу. Попробуйте приготовить этот полезный, аппетитный суп и Вы!

Ингредиенты:

  • Горох – 250-300 г.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Репчатый лук – 3-4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец горошком – 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Мука – 2-3 ст. л.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Белый хлеб – 4-5 ломтиков.
  • Растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

Постный гороховый суп классический рецепт
  1. Очень важно заранее подготовить к варке горох. Хорошо промываем бобовые плоды и заливаем их холодной водой на одну ночь, чтобы они стали мягкими. Так, суп приготовится намного быстрее.
  2. Снимаем шелуху с репчатого лука и чистим морковь. Половину последнего ингредиента нарезаем кубиками или кружочками, после чего пересыпаем в кастрюлю, в которой будем варить суп. Следом отправляем и целый репчатый лук, лавровый лист и перец горошком. Заливаем все водой и варим на среднем огне около 30 минут. По истечении времени вынимаем лук, так как он уже отдал все свои полезные вещества и вкус бульону. Оставшееся содержимое кастрюли время от времени помешиваем.
  3. Оставшиеся луковицы также очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками. Вторую часть морковки пропускаем через крупную терку. Разогреваем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем морковь с луком, хорошо перемешав, пока они не станут золотистого цвета.
  4. Очищаем картофель, ополаскиваем овощ и нарезаем на кубики среднего размера.
  5. Солим уже подготовленный к этому времени бульон и высыпаем в него картофель и размягченный горох. Хорошо перемешиваем и оставляем вариться суп на 30-35 минут, пока эти два ингредиента не приготовятся.
  6. Пока готовится суп, разогреваем сковороду и, не смазывая ее маслом, высыпаем в посуду немного муки. Обжариваем ее 2-3 минуты, дав ей немного потемнеть, постоянно перемешивая. Таким образом, мы добавим немного плотности в наш суп.
  7. Нарезаем кубиками ломтики батона и выкладываем их на сухой противень. Ставим в духовку, чтобы они немного подсушились и поджарились. По желанию, можно налить немного растительного масла в сковороду и разогреть его, добавив немного чеснока. Затем убираем последний ингредиент и обжариваем на этом же масле гренки, чтобы они стали ароматнее.
Читайте также:  Фасолевый суп: рецепт из красной фасоли

Совет: лучше всего использовать несвежий хлеб, так как его проще нарезать.

  1. Когда суп почти сварится, высыпаем в него подготовленную муку, хорошо перемешиваем и варим еще 5 минут.
  2. Подойдет время – добавляем в гороховый суп зажарку из моркови и лука и варим еще 5 минут.

Разливаем готовый постный гороховый суп по тарелкам, добавив в них готовые ароматные гренки и нашинкованную свежую зелень. Приятного аппетита!

Постный суп из чечевицы, густой и сытный — видео рецепт

Еще один интересный постный суп, который по сытности не уступает любому мясному блюду. Чечевица относится к бобовым так же, как и горох с фасолью, но очень многие про нее незаслуженно забывают. И вот в момент, когда нужно приготовить вкусный постный суп, лучше всего про нее и вспомнить. Чечевица имеет приятный ореховый вкус, варится быстрее гороха, имеет большое количество разных сортов, что разнообразит и внешний вид и вкус любого блюда с ней.

Для этого супа можно использовать грибной или овощной бульон. Но так же сварить его и без заранее заготовленного бульона. Все равно получится вкусно. Делается такой супчик без традиционной картошки, но зато с кабачком и тыквой, вкус довершают томаты и чеснок. Такой оригинальный набор овощей заслуживает вашего внимания. Поэтому смотрите, готовьте и пробуйте.

Конечно, это совсем небольшая доля супов, которые можно было бы приготовить в пост или придерживаясь диеты. Но я не хочу слишком сильно затягивать рассказы. Интереснее будет в следующий раз подобрать другие супы, что бы вас, мои читатели, не перегружать.

Я обязательно вернусь с новыми и вкусными рецептами супов. А пока, до встречи и вкусных вам обедов!

Поделитесь рецептом:

2263просмотров

Как сварить

Первым делом нужно приготовить мясной бульон. Для этого тщательно вымойте курицу, положите ее в кастрюлю и залейте водой. Томите мясо на минимальном огне в течение часа. Не забывайте периодически снимать появляющуюся пенку.

Из готового бульона достаньте мясо, после чего процедите жидкость, чтобы она стала прозрачной. Затем верните кастрюлю на плиту.

В кипящий бульон отправьте вымытую крупу. Варить ее следует 15-20 минут на слабом огне.

Тем временем вымойте и почистите овощи. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь измельчите с помощью терки. Картофель, баклажан и цуккини нашинкуйте аккуратной соломкой. Кроме всего прочего, можете взять еще и помидор, его следует натереть на терке или мелко нарезать.

Теперь по очереди добавьте в бульон все подготовленные овощи, всякий раз дожидаясь закипания воды. Сначала отправьте в кастрюлю морковку и лук, потом картошку, а в самом конце — помидор, баклажан и кабачок. Варите все ингредиенты до полной готовности.

Напоследок отправьте в будущий суп с ячневой крупой пропущенный через пресс чеснок и мелко нашинкованную петрушку. Дайте бульону еще разок закипеть на несколько секунд, после чего снимите с плиты.

После остывания ячневая крупа разбухнет, из-за чего суп станет очень густым. Но сразу после приготовления он будет обладать обыкновенной консистенцией.

Если же вы не хотите готовить столь густое блюдо, добавьте вдвое меньше зерна.

Низкокалорийный куриный суп с ячневой крупой готов к употреблению. Осталось лишь разлить его по тарелкам и подать к столу.

Аппетитный гороховый суп в мультиварке

Любимый многими суп из сушеного гороха с копченостями приготовим в популярном кухонном устройстве — мультиварке. Ингредиенты: Горох сушеный (лучше дробленый, чтобы хорошо разваривался) — 250 г Копченая свиная грудинка — 70 г Колбаски копченые охотничьи — 70 г Молодой картофель — 120 г Морковь — 70 г Свежий чили — 10 г Листья тимьяна — 5 г Лук-порей — 70 г Вода — до 1,25 л Смесь итальянских трав — 5 г Смесь из 5 перцев — 5 г Соль морская — 10 г

Аппетитный гороховый суп в мультиварке

Как сварить суп из гороха с копченостями в мультиварке

Аппетитный гороховый суп в мультиварке

Нарезать кубиками охотничьи колбаски, копченую свиную шейку. Нарезать кубиками морковь, картофель. Мелко порезать лук-порей и перец чили.

Засыпать в мультиварку горох.

Аппетитный гороховый суп в мультиварке

Далее добавить морковь, картофель, лук-порей и перец чили.

Добавить листья тимьяна. Добавить копчености. Налить в мультиварку 3-5 стаканов воды в зависимости от желаемой густоты супа. Приправить морской солью, смесью перцев и итальянскими травами.

Аппетитный гороховый суп в мультиварке

Закрыть мультиварку и включить в режиме «Суп». Варить 1,5 часа.

Гороховый суп в мультиварке готов. Приятного аппетита!

Аппетитный гороховый суп в мультиварке

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Всем людям нравится сытный гороховый суп с пикантными фрикаделями, но готовить его сплошное мучение. Умные люди уже давно справились с этой проблемой, когда изобрели мультиварку с функцией скороварки. Этот волшебный горшочек позволяет готовить сытное и вкусное блюдо практически ежедневно, чтобы разнообразить повседневное меню.

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Необходимые продукты:

  • колотый горох – 1 мультистакан;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 ½ головки;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • сливочное масло – 20 гр.;
  • картошка – 4 клубня;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • свино-говяжий фарш – 0.4 кг.;
  • вода – 3 л. + 2 ст. л.;
  • черный перец – 5-6 горошин;
  • соль и молотый перец – по вкусу;
  • лавр – 2 листа.
Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Поэтапное приготовление:

Горох поместить в холодную воду и не трогать до того, как он будет перенесен в скороварку. Нарезать крупным кубом морковку и поместить ее в чашу мультиварки. Нарезанную на кубики головку лука тоже отправить к моркови.

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

К овощам выложить томатную пасту, все тщательно перемешать. Влить в чашу воду и на время отставить в сторону.

К фаршу добавить мелко нашинкованную половинку лука. Все перемешать, посолить, поперчить и вбить яйцо. Перемешать и проверить на эластичность, подливая воду.

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Ложкой брать немного фарша, руками скатывать его в шарики. Полученные фрикадели аккуратно выложить на овощную подушку. Выложить между заготовками ломтики масла.

Поставить чашу в аппарат под крышку, перекрыть клапан. Припустить овощи 5 минут на программе «Рис». После звукового сигнала спустить давление из клапана, открыть крышку, разъединить слипшиеся мясные шарики.

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Промыть горох и аккуратно переложить его в чашу. Нарезать крупно картофель, добавить к остальным компонентам. Помидорные дольки, лавровый лист и перец горошком тоже положить в чашу.

Залить овощи водой до максимальной отметки, посолить по вкусу. Готовим с помощью программы «Суп» 16 минут, с закрытой крышкой и клапаном.

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Можно регулировать питательность супа, сварив его более густым или жидким. Перед тем, как подавать гороховый шедевр с мясными шариками на стол, его нужно щедро посыпать нарубленной свежей зеленью. Подойдет любой ее вариант, например, укроп и петрушка, зелень лука, в сушеном и свежем виде. Подавать его стоит с сухариками или же золотистыми гренками.