Как варить китайский суп с лапшой: пошаговый фото-рецепт

Многие из нас пробовали супы из китайской национальной кухни только в ресторанах. Но такой суп приготовить можно и дома. Предлагаем вам приготовить китайский суп по этому вкусному кулинарному рецепту.

История, состав и полезные свойства супа Китая

Особенность китайского супа в том, что сохраняются полезные вещества и микроэлементы. Непривычный вкус блюда получается при сочетании и рыбы, и мяса одновременно, которые заправляют лапшой и овощами. В качестве приправы выбирают имбирь или стручки острого перца. Для лапши выбирают рисовую или пшеничную муку. Для освежающего вкуса и тонкого аромата заправляют кинзой, петрушкой или лаймом. Самым популярным считается суп-лапша, которую быстро и легко готовить, для этого отварную лапшу заливают бульоном и заправляют приправами и специями. Один из вариантов супа-лапши, это суп-вонтон, в котором лапша идет с различными начинками. Учитывая, что разновидностей лапши много, соответственно рецептов супа-лапши в сто раз больше. В качестве дополнительных ингредиентов используют мясо, водоросли, морепродукты, соевые проростки, бамбук, грибы. Туристам нравится первое блюдо из помидоров и яиц, который варят на курином бульоне и сгущают кунжутным маслом. В бульон  вливают сырое яйцо, которое образует белые хлопья. Хлопья называют «яичными цветами», таким образом, китайцы украшают суп. Наливают порции в пиалу и подают последним во время обеда. В праздничные дни к столу подают два-три вида первого блюда.

Пошаговый рецепт приготовления китайского супа

Ингредиенты:

  • 50 грамм китайской лапши (можно заменить обычной)
  • 300 грамм куриного филе
  • 150 грамм капусты пак-чой (или листового салата)
  • 1,5 литра куриного бульона (можно заменить бульонным кубиком, разведенным в воде)
  • 1 помидор
  • небольшой кусочек имбиря (1-2 см)
  • половинка острого перца
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • зеленый лук и свежая кинза – для подачи

Как готовить:

  1. Свежие помидоры мелко порезать и сложить на дно глубокой кастрюли (или вока). Смешать с небольшим количеством растительного масла. Поставить на огонь.
  2. Острый перец промыть, очистить от семечек, отрезать от него один кусочек, положить в кастрюлю. Имбирь очистить от кожицы и бросить туда же. Залить овощи соевым соусом.
  3. Добавить в кастрюлю куриный бульон либо бульонный кубик, заранее размешанный в воде.
  4. Куриное филе разрезать на маленькие кусочки. Бросить в суп. Варить около десяти минут.
  5. Китайскую лапшу опустить в воду, довести ее до кипения и варить суп еще около 3 минут.
  6. Вынуть из кастрюли имбирь, чеснок и острый перец. Их можно выкинуть, больше они в этом блюде не нужны.
  7. Капусту пак-чой промыть под проточной водой. Разрезать на части.
  8. Бросить в суп. Закрыть кастрюлю крышкой. Вскипятить и выключить газ.
  9. Мелко нарезать зеленый лук и кинзу.
  10. Через 5 минут готовый суп разлить по порционным тарелкам, украсить порубленной зеленью и кинзой. Подать к столу.
Читайте также:  Окрошка – классический рецепт с колбасой на квасе

Приятного аппетита!

Том-ям с курицей

Том-ям — это тайский суп, пожалуй, самый популярный во всём мире. Сварить его в аутентичном виде будет достаточно затруднительно, так как для бульона требуются ингредиенты, достать которые в России сложно, поэтому проще купить пасту том-ям. Готовят этот суп с добавлением курицы, морепродуктов, рыбы или в вегетарианском стиле.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 100 г;
  • кокосовое молоко — 100 мл;
  • перец чили — 1 стручок;
  • куриный бульон — 100 мл;
  • паста том-ям — 1 ч. л.;
  • грибы вешенки — 30 г;
  • соевый соус — по вкусу;
  • любая зелень — для украшения.

Приготовление:

  1. Бульон разогреть, добавить кокосовое молоко и пасту том-ям, мешать до получения однородной консистенции.
  2. Вешенки и курицу покрошить произвольно.
  3. Перчик чили порезать тонкими колечками. Семена лучше убрать, иначе будет очень остро.
  4. Добавить всё в бульон и варить примерно 5 минут, пока курица не будет готова.
  5. Влить соевый соус, посолить.
  6. Выложить в порционную тарелку, украсить зеленью и подать к столу.

Пошаговый рецепт приготовления китайского супа

Ингредиенты:

  • 50 грамм китайской лапши (можно заменить обычной)
  • 300 грамм куриного филе
  • 150 грамм капусты пак-чой (или листового салата)
  • 1,5 литра куриного бульона (можно заменить бульонным кубиком, разведенным в воде)
  • 1 помидор
  • небольшой кусочек имбиря (1-2 см)
  • половинка острого перца
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • зеленый лук и свежая кинза – для подачи

Как готовить:

  1. Свежие помидоры мелко порезать и сложить на дно глубокой кастрюли (или вока). Смешать с небольшим количеством растительного масла. Поставить на огонь.
  2. Острый перец промыть, очистить от семечек, отрезать от него один кусочек, положить в кастрюлю. Имбирь очистить от кожицы и бросить туда же. Залить овощи соевым соусом.
  3. Добавить в кастрюлю куриный бульон либо бульонный кубик, заранее размешанный в воде.
  4. Куриное филе разрезать на маленькие кусочки. Бросить в суп. Варить около десяти минут.
  5. Китайскую лапшу опустить в воду, довести ее до кипения и варить суп еще около 3 минут.
  6. Вынуть из кастрюли имбирь, чеснок и острый перец. Их можно выкинуть, больше они в этом блюде не нужны.
  7. Капусту пак-чой промыть под проточной водой. Разрезать на части.
  8. Бросить в суп. Закрыть кастрюлю крышкой. Вскипятить и выключить газ.
  9. Мелко нарезать зеленый лук и кинзу.
  10. Через 5 минут готовый суп разлить по порционным тарелкам, украсить порубленной зеленью и кинзой. Подать к столу.
Читайте также:  5 способов приготовления тушенки в домашних условиях

Приятного аппетита!

ПоделитьсяОпубликовано: 1658

Способ приготовления

  • Имбирь натрите на тёрке, достаточно одной чайной ложки корня. Лук измельчите. Чеснок нарубите или пропустите через пресс.

  • Фарш смешайте с соевым соусом, уксусом, крахмалом, луком, имбирём, чили и маслом.

  • Возьмите одну заготовку для вонтонов, обмакните палец в воду и смажьте её края.

  • В центр заготовки положите примерно половину столовой ложки получившейся начинки.

  • Сложите заготовку пополам, чтобы получился треугольник. Слегка надавливая проведите пальцем по краям чтобы они соединились.

  • Смочите два угла треугольника и слепите пальцами.

  • Таким же образом слепите остальные вонтоны.

  • Бульон прокипятите 10 минут вместе с 5-сантиметровым кусочком имбиря и измельчённым чесноком.

  • Процедите бульон и снова доведите до кипения.

  • Добавьте соевый соус, масло и вонтоны. Варите 10 минут.

  • Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.

Бульоны и супы

Китайская кухня5.0 5

Правда ли что китайцы всеядные

Как бы это ужасно ни звучало, но китайцы действительно едят почти все, что бегает, прыгает, летает и ползает. Помимо птицы, свинины и говядины, в некоторых провинциях Китая употребляют в пищу мясо собак и кошек, голубей, змей, лягушек, черепах, обезьян и даже редких и охраняемых животных. Редких животных есть незаконно, но китайцев и это не останавливает, поверьте. Не так давно были арестованы китайцы, которые продавали мясо панды, занесенной в Красную книгу, что уж тут сказать еще? В ход идут и все виды внутренностей. В древности это было связано с тем, что еды на всех не хватало, и перебирать не приходилось, чтобы выжить люди ели все, что могли поймать. В наши дни, если речь идет об экзотических блюдах, то это скорее возможность продемонстрировать свое финансовое благополучие. Еще одним поводом обратиться к экзотике является желание поправить свое здоровье. Китайцы верят, что суп с черепахой подарит долголетие, мясо собаки излечит от болезней, змея сделает умнее и хитрее. Все растения, которым можно было придумать применение в кулинарии, тоже используют. Так что, по-моему, они действительно всеядные.

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

  • Гнезда с салатом по-китайски отзыв!
  • Горячий салат с рисом отзыв!
  • Кисло-сладкий салат с уткой отзыв!
  • Китайские вонтоны со свининой dim sum отзыв!
  • Китайский омлет
  • Китайский салат отзыв!
  • Омлет с морепродуктами отзыв!
  • Острая хрустящая лапша отзыв!
  • Остро-сладкий салат из капусты отзыв!
  • Печенье «новогодние пожелания»
  • Печенье с любовной запиской отзыв!
  • Салат из бобовых ростков отзыв!
  • Салат из капусты с папайя отзыв!
  • Салат из курицы с папайя
  • Салат с креветками и лапшой отзыв!
  • Салат с курицей отзыв!
  • Салат с лапшой и манго
  • Салат с морковью и кориандром отзыв!
  • Утка с имбирем и лаймом
  • Яйца «для тещи» отзыв!

Вегетарианский Мисо-суп

Вам понадобится:

Вегетарианский Мисо-суп
  • Вода — 250 мл
  • Бульон овощной — 250 мл
  • Водоросль комбу
  • Красная паста мисо — 2 ст.л
  • Тофу — 40 г
  • Лук зеленый — 3 перышка
Вегетарианский Мисо-суп

1. Водоросль комбу замочите в 250 мл воды на час, затем нагрейте воду на плите и, когда она начнет закипать, вытащите комбу из воды.

Вегетарианский Мисо-суп

2. Добавьте в кастрюлю овощной бульон и оставьте нагреваться до закипания.

Вегетарианский Мисо-суп

3. Тофу нарежьте на мелкие кубики, лук нашинкуйте.

Вегетарианский Мисо-суп

4. Залейте кипятком в отдельной посуде 2 ст.л. мисо-пасты. Перемешайте до полного растворения. Добавьте смесь в бульон, тофу и варите еще около 2-х минут.

5. Водоросль комбу нарежьте на тонкие полоски и добавьте в суп. Готовый суп перед подачей присыпьте зеленым луком.

Китайский суп с Гинкго и ямсом

Это простой, но освежающий суп, который понравится всем. Хорошо поедается в жаркую летнюю погоду.

Ингредиенты:

  • Свежий ямс кусочками 300 г
  • Орехи Гинкго 15 шт
  • Финики красные 8 шт
  • Куриная мякоть кусочками ½ кг
  • Сушенный корень травы Купена 40 г

Приготовление:

Китайский суп с Гинкго и ямсом

Нарежьте ямс кусками. Прокипятите орехи в воде 5 мин. Финики обдаем кипятком и разрежьте на части.

Кусочки курицы поместите в кипяток на 5 мин для удаления примесей. Порезанные корешки Купены замочите в горячей воде.

В суповом горшочке доведите воду до кипения. Затем добавьте бланшированные кусочки курицы и остальные ингредиенты. Добавьте соль, тушите где-то 1 час.