Блюда из замороженного тунца рецепты с фото

Технология су-вид позволит вам приготовить идеальный тунец: рыба будет практически сырая, подобно сашими, что позволит в полной мере ощутить вкус этой замечательной рыбы. Также ее можно будет использовать в других привычных блюдах, одним из ингредиентов которых является консервированный тунец. Только у тунца приготовленного с помощью су-вид технологии лучше вкус и текстура по сравнению с консервами.

Польза тунца

  • Эта морская рыба содержит жирные кислоты омега-3, которые снижают риск развития дегенерации макулы, желтого пятна и других глазных болезней. Также жиры омега-3 способствуют улучшению остроты зрения.
  • В тунце много витаминов A, B, D, что благотворно влияет на здоровье глаз.
  • В нем содержится фолиевая кислота, которая улучшает работу зрительного нерва.
  • Регулярное употребление тунца ускоряет обмен веществ в организме, нормализует уровень холестерина и сахара в крови, снижает риск заболеваний сердца и развития раковых клеток.
  • Этот продукт считается диетическим, поэтому его рекомендуют включить в меню тем, кто желает сбросить вес без вреда для здоровья.
Польза тунца

Стейк из тунца пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Порционный кусок рыбы посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и обжарить на гриле со всех сторон, чтобы тунец остался внутри сырым.

  • Шаг 2.

    Для соуса масло сливочное растопить, добавитьсок лимона, соль, каперсы и нарезанное соломкой филе помидоров без кожи (помидоры надрезать и ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена).

  • Шаг 3.

    На тарелку выложить ленты очищенного от кожи огурца, сверху — стейк, вокруг полить соусом, украсить листочками рукколы.

Как замариновать тунца для жарки

Сегодня будем жарить стейки тунца на сковороде. Но, чтобы блюдо получилось особенно вкусным тунца нужно замариновать. Для маринада будем использовать специи и соевый соус.

Ингредиенты:

Как замариновать тунца для жарки
  • стейк тунца – 500-600 гр (2 крупных куска);
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • чеснок свежий – 3-4 зубчика;
  • чеснок сушеный – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 3-4 ст.л.;
  • приправа для рыбных блюд – 1 ч.л.;
  • перец черный молотый.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Промываем в холодной воде филе тунца. Если это целый кусок, режем его на порционные кусочки. Складываем все в миску и отставляем пока в сторону.
  2. Теперь подготовим маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем растительное масло, добавляем туда измельченные зубчики чеснока, растительное масло, соевый соус и приправу для рыбных блюд. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
  3. Выкладываем в маринад порезанные стейки тунца и обваливаем их со всех сторон так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставляем мариноваться минимум на 30 минут. Периодически переворачиваем куски в маринаде.
  4. Для усиления вкуса жареного тунца можно приготовить параллельно зеленый салатик из мелко нарезанных огурцов, красного болгарского перца, разнообразной зелени. В качестве заправки можно использовать измельченный чеснок, острый перец, лимонный сок, растительное масло, соевый соус и бальзамический уксус. Все элементы заправки перемешиваем, даем чуть постоять и заправляем наш салат.
  5. Толстостенную сковороду предварительно хорошо разогреваем. Сковороду маслом смазывать уже не нужно. Выкладываем туда замаринованные стейки тунца.
  6. Обжариваем на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Это среднее время обжарки для хорошо прожаренных стейков. Если вы любите менее обжаренные, время обжарки можно сократить.
Как замариновать тунца для жарки

Стейки из тунца готовы. Мясо должно быть розоватым внутри. Со свежим салатиком получается особенно вкусно!

Читайте также:  Гуляш, шурпа и другие супы, которые могут заменить целый обед

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Размороженного тунца обсушиваем бумажным полотенцем. Для рецепта стейка из тунца можно оставить целый кусок или разделить стейк на две половинки, делайте так, как вам удобно. Если в куске присутствует хребтовая кость, лучше её удалить, она отделяется легко и без проблем.

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Размороженного тунца обсушиваем бумажным полотенцем

Отрезаем два ломтика лимона, оставляем их для подачи. Из оставшегося лимона выжимаем сок, поливаем рыбку.

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Очищаем от кожицы корень имбиря, трём на мелкой тёрке. Натираем стейки тёртым имбирём с двух сторон.

Посыпаем рыбу солью, оставляем на 5-10 минут, чтобы приправы впитались. Соль в рецепте стейка из тунца можно заменить соевым или вустерширским соусом, получится ещё вкуснее.

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Поливаем рыбу соком лимонаНатираем стейки тёртым имбирём с двух сторон

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Посыпаем рыбу солью, оставляем на 5-10 минут, чтобы приправы впитались

Смешиваем в тарелке пшеничную муку с сухой приправой. Если нет приправы, то достаточно сладкой молотой паприки и черного перца.

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Обваливаем тунец со всех сторон сначала в мучной смеси. Так к рыбе прилипнет тонкий слой муки, к которому, в свою очередь, прилипнет остальная панировка. Всё вместе при жарке образует корочку, которая не позволит сокам вытечь на сковороду.

Разбиваем в миску сырое куриное яйцо, взбиваем вилкой. Во взбитое яйцо по очереди опускаем кусочки, следим за тем, чтобы яичная смесь хорошо их покрыла.

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Смешиваем в тарелке пшеничную муку с сухой приправойОбваливаем тунца со всех сторон в мучной смеси

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Во взбитое яйцо по очереди опускаем кусочки рыбы

Насыпаем на доску молотые сухари, из яичной смеси перекладываем стейки в сухари, тщательно панируем, чтобы не оставалось открытых участков.

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Перекладываем стейки в сухари, тщательно панируем

Наливаем в сковороду с толстым дном несколько столовых ложек рафинированного растительного масла без запаха, хорошенько нагреваем. Жарим тунца с двух сторон до золотистой корочки на сильном огне, буквально по 2-3 минуты.

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Правильно прожаренный стейк из тунца внутри чуть розовый и сочный, по краям светлый, покрыт румяной панировкой. Готовый стейк советую выложить на бумажное полотенце, чтобы бумага впитала лишнее масло.

Жарим тунца с двух сторон до золотистой корочки, выкладываем на бумажное полотенце

Способ приготовления стейка из тунца на сковороде в панировке

Украшаем рыбку ломтиками лимона или лайма, свежей зеленью и сразу подаём стейк из тунца на стол с овощами и гарниром из рассыпчатого риса.

Сочный стейк из тунца на сковороде в панировке готов

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием полезную и вкусную еду!

Тунец в духовке в азиатском стиле: рецепт пошаговый

Еще один несложный способ вкусно и необычно приготовить тунца. При этом блюдо может являться вполне самостоятельным, а может подаваться с гарниром в виде лапши или длиннозерного риса. Кунжутное масло можно заменить как другим ореховым, так и просто оливковым. Тунца можно использовать не только в виде стейков, но и в виде филе, которое после нарезается мелкими кусочками.

Читайте также:  Идеальный рассольник: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Ингредиенты:

  • стейки тунца – 800 г;
  • баклажаны – 700 г;
  • уксус рисовый – 70 мл;
  • масло кунжутное – 3 стол. ложки;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • имбирь свежий (корень) – 2 см;
  • перья зеленого лука – 6 шт.;
  • соль.
Тунец в духовке в азиатском стиле: рецепт пошаговый

Способ приготовления:

  1. Корень имбиря натереть, смешать с кунжутным маслом и рисовым уксусом. Залить этим соусом стейки тунца.
  2. Ополоснуть и порезать тонкими кружочками баклажаны. Обильно посыпать солью.
  3. Через 20 минут промыть под проточной водой и смазать поверхность подсолнечным маслом.
  4. Выложить на решетку. Рядом распределить замаринованную рыбу.
  5. Под решеткой поместить глубокий противень.
  6. Готовить блюдо при 200 градусах 10 минут с одной стороны и столько же – с другой. В процессе тунца можно поливать остатками маринада.
  7. Подавать, посыпав мелко нарезанными луковыми перьями.

Как замариновать для жарки и сколько времени готовить?

Некоторые хозяйки совершают ошибки при приготовлении, а потом задаются вопросом, почему горчит блюдо, или мясо получается отварным, а не жареным?

Основные принципы готовки:

  • замороженные кусочки нужно обязательно разморозить и тщательно просушить бумажными полотенцами. Это делается для того, чтобы при жарке получилась хрустящая корочка;
  • маринование в соли или солевом растворе придает рыбе твердость структуры, дополнительную сочность и уберет горечь. Есть еще вариант маринования с сахаром;
  • сколько минут жарить по времени, зависит от степени прожарки. Стейки на сковороде готовятся от 3 до 7 минут.

Как замариновать для жарки? Здесь можно проявить фантазию – есть классический вариант в оливковом масле со специями, в лимонном соке, в соевом соусе, в сметане, но можно сделать свой маринад.

Рецепт – Жареный тунец в кляре

Ингредиенты:

  1. Тунец свежий пятьсот грамм;
  2. Мука двести грамм;
  3. Масло постное сто грамм;
  4. Сухой чеснок, соль, перец черный молотый на ваше усмотрение.

Ингредиенты для кляра:

  1. Мука сорок грамм;
  2. Яйца куриные два штуки.

Приготовление

Филе тунца порезать на стейки, толщиной не более полутора сантиметров. Слегка присолить. Смешать специи, соль, перец, сухой чеснок, муку.

Разогреть масло на сковороде и обжарить куски рыбы, обваленные в мучной смеси, на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовую рыбу подаем и как самостоятельное блюдо, и с любым любимым гарниром.

Рыба в кляре

Не считая просто жареную рыбу, довольно часто готовиться рыба в кляре. Единственное отличие в приготовление в том что, перед обжариванием ее не обваливают в муке. Кляр готовят следующим образом, взбивают яйца и смешивают их с мукой и специями, все тщательно перемешивают.

Кусочки рыбы опустить в кляр. И обжаривать рыбу в кляре необходимо на хорошо разогретой сковороде в раскаленном масле. Рыба приготовлена подобным образом получается нежнее, сочнее и вкуснее.

Рецепт от Джейми Оливера

Чтобы приготовить рецепт тунца по-итальянски на гриле от Джейми Оливера, необходимо подобрать следующие компоненты:

  • 2 стейка тунца, каждый весом приблизительно по 150-180 г.
  • Маслины – 1 пригоршня.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Помидоры – 200 г.
  • Базилик свежий, желательно зеленый – по вкусу.
  • Лимон – 1 штука.
  • Орегано сухое – 1 ч.л.
  • Масло оливковое.
  • Соль морская.
  • Перец по вкусу.
  • Анчоусы – 3 шт.
  • Калорийность – 150 кКал.
  • Белки – 20 г.
  • Жиры – 8 г.
  • Углеводы – 5 г.
Рецепт от Джейми Оливера

Оливер советует придерживаться в рецепте следующей последовательности действий:

  • Сначала необходимо разогреть на сковороде оливковое масло.
  • Куски стейков приправить солью, перцем и орегано и обжарить на сковороде или электро-гриле не более, чем по 2 минуты с каждой стороны.
  • После этого достать рыбу и отложить на тарелку.
  • Готовить маслины – порезать на небольшие кусочки.
  • Чеснок мелко порубить.
  • Помидоры вымыть и разрезать на несколько частей.
  • Базилик порвать руками на крупные куски.
  • Добавить еще масла на сковороду и отправить туда чеснок и маслины. Пожарить приблизительно 2 минуты, добавить помидоры, протушить 5 минут.
  • Выжать половину сока лимона и добавить базилик.
  • Порубить анчоусы и выложить в сковороду.
  • Добавить еще сок половины лимона и прогреть все на протяжении 5 минут. Выложить стейки тунца прогреть не более 2 минут и подать к столу.
  • Гарниром могут послужить овощи.
Читайте также:  Окрошка на квасе по классическим рецептам

Оливер советует готовить рыбу одновременно с овощами, чтобы напитать мякоть дополнительными соками и вкусами. Такие рецепты будут идеальным самостоятельным блюдом.

Салат с консервированным тунцом «По-итальянски»

Легкий и очень сытный салат станет прекрасным дополнением к любому основному блюду. Он легок в приготовлении, но выглядит дорого и изыскано.

Компоненты для готовки:

Салат с консервированным тунцом «По-итальянски»
  • филе тунца – 200 г;
  • «Айсберг» — 1 большой пучок;
  • черри – 8 шт.;
  • яйца перепелки – 8 шт.;
  • лук-шалот – 2 шт.;
  • анчоусы – 2 шт.;
  • мясистые сладкие перцы – 1 шт.;
  • зеленая фасоль в стручках – 200 г;
  • оливки черные – 40 г;
  • картофель – 50 г.

Ингредиенты для заправки:

Приготовление:

  1. Готовится заправка, и настаивается 20 мин.
  2. Картофель варится «в мундире», чистится, и нарезается кружками.
  3. Тунец натирается солью, и обжаривается со всех боков. Филе остужается, и слайсуется.
  4. Фасоль отваривается 8 мин, отцеживается, и обдается холодной водой для сохранения цвета.
  5. Яйца варятся, очищаются, и делятся на четвертинки.
  6. Перец, натертый оливковым маслом, запекается в духовом шкафу до готовности. С него снимается кожура и семечки, мякоть мелко режется.
  7. Томаты нарезаются на половинки.
  8. На тарелке раскладываются листья салата, поверх которых помещаются все остальные ингредиенты.
Салат с консервированным тунцом «По-итальянски»

Итальянский салат щедро сдабривается заправкой, и подается к столу.

Соус к стейку

Лучше всего к аппетитному стейку подходит итальянский соус «песто». Эта заправка, если она правильно приготовлена, имеет восхитительный вкус и аромат, и способна превратить каждое ваше блюда настоящее мастерское творение. Приправка из соуса песто – это стандарт кулинарной классики.

Ингредиенты для классического соуса песто:

  • 70 грамм базилика.
  • 30 грамм очищенных и прожаренных кедровых орешков.
  • 60 грамм тертого «Пармизан»
  • 40 грамм тертого сыра «Пекорино»
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 столовые ложки масла.
Соус к стейку

Соус к тунцу пошаговое приготовление:

  1. Для начала, необходимо вымыть листья базилика в холодной, проточной воде. После этого их необходимо тщательно высушить с помощью полотенца.
  2. В ступку добавляется чеснок и кедровые орехи, которые растираются до состояния однородности.
  3. К чесноку и орехам добавляется базилик и соль, после чего все ингредиенты еще раз перемалываются.
  4. Как только смесь станет похожа на зеленый крем, к ней необходимо добавить два вида тертого сыра. Смесь снова перемалывается, в процессе нужно добавлять масло. Соус готов!