Рецепт приготовления белого соуса в домашних условиях

Способ приготовления:

Петрушку (корень) и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать, положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении 30-35 минут.

Перед окончанием варки в соус добавить вскипяченное белое виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание, охладить соус до 70°, добавить сырые яичные желтки, предварительно проваренные с кусочками сливочного масла; при этом соус надо непрерывно помешивать, чтобы желтки не свернулись (70). Одновременно в соус положить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту. После этого соус процедить.

Назначение соуса: подается к припущенной и вареной рыбе.

Оригинальный соус сацебели

Кто хотя бы раз бывал в ресторане грузинской кухни, никогда не забудет вкус настоящего шашлыка с приятным соусом. Это скорее всего был именно сацебели. Как приготовить данный умопомрачительный соус в домашних условиях, расскажет наш пошаговый рецепт.

Необходимые ингредиенты

Для настоящего сацебели обязательно нужны:

• Густой томатный соус (без добавок) – 200 грамм;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Уксус – 1 чайная ложка;
• Кинза – 2 пучка;
• Вода – 200 миллилитров;
• Аджика (специи) – 1 чайная ложка;
• Хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• Молотый перец – ¼ чайной ложки;
• Соль – 1 чайная ложка.

Количество соли и молотого перца можете определить исходя из своих гастрономических предпочтений. Особое внимание уделите выбору томатного соуса – он должен быть действительно очень густой.

Процесс приготовления

Дальше делаем все строго по нашему пошаговому рецепту, что бы получить «тот самый» соус к мясу:

1. Сначала измельчаем кинзу ножом, но не слишком мелко. Выкладываем ее в глубокую миску и добавляем уксус, аджику (при желании можете добавить меньше одной чайной ложки, если хотите не слишком острый соус), хмели-сунели и молотый перец.
2. Чеснок очищаем, пропускаем через чесночницу и отправляем к остальным ингредиентам. Хорошенько все перетираем при помощи деревянного пестика. В процессе вы уловите аромат, исходящий из смешанных трав и приправ.
3. Затем выкладываем в миску томатный соус и снова перемешиваем.
4. Далее следует вода. Ее количество также можете регулировать – в зависимости от желаемой густоты. Предложенное количество воды нам кажется оптимальным. Хорошенько все перемешиваем – сацебели практически готов
5. Последний штрих – добавляем соль и смешиваем в последний раз.

Подавать к столу можно сразу же либо чуть попозже, дав соусу настояться. Многие наверняка встречали рецепты этого соуса для мяса с добавлением орехов, бульона или петрушки. Все эти варианты имеют право на жизнь, но мы предлагаем попробовать наш – вы точно не пожалеете.

Сегодня у нас рецепт мидий в белом вине и сливочном соусе, который точно придется по вкусу любителям морепродуктов и войдет в список любимых блюд!

Ингредиенты:

• 1/2 кг мидий
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• ½ пучка петрушки
• 1,5 стакана белого вина
• 2 столовые ложки сливок
• оливковое масло
• свежемолотый перец

Способ приготовления:

• Хорошо промыть мидии.
• Нарезать лук.
• Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.
• Измельчить зубчик чеснока.
• Добавить чеснок в сковородку и слегка обжарить, не более 1 минуты (если чеснок пригорит, он может придать всему блюду горький вкус).
• Добавить в сковородку белое вино и перемешать.
• Мелко нарезать петрушку.
• Добавить мидии, поперчить и накрыть крышкой.
• Готовить мидии на среднем огне в течение 6 — 8 минут, периодически встряхивая сковороду.
• Добавить 2 столовые ложки сливок и перемешать.
• Прогреть соус около 2 минут. После добавления сливок соус не должен закипеть.
• Добавить рубленую петрушку и перемешать.

Переложить мидии на блюдо и залить соусом:

Подавать с хрустящим хлебом: 

с пастой:

или с картофелем:

и белым вином:

Приятного аппетита!

Рецепт белого соуса к шашлыку

Время приготовления: 17-20 минут. Количество порций: 4-5. Количество калорий на 100 г: 63 ккал. Кухонная утварь и оборудование: глубокая миска; тёрка; ложка.Ингредиенты

Огурец	2-3 шт.
Майонез	310 г
Чеснок	1 головка

Последовательность приготовления

1. Натираем на мелкой тёрке 2-3 средних огурца. Складываем в глубокую миску.
2. Чистим и продавливаем через пресс 1 головку чеснока (4-5 зубчиков).
3. Добавляем в миску с чесноком и огурцами 310 г майонеза и перемешиваем.
4. Соус готов, пересыпаем в соусницу и подаём на стол. Этот рецепт белого соуса идеально подойдёт для курицы и свинины.

Видеорецепт

В этом видео можете пронаблюдать, как сделать белый соус.

Способ приготовления

• Соусы  мохо — очень важная составляющая канарской кухни, неотъемлемая деталь традиционного на Канарских островах обеда или ужина.
• Оригинальные канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Их делают на основе оливкового масла и винного уксуса. Острый мохо рохо — с добавлением перца; более мягкий мохо верде — с кинзой.
• Сегодня я осмелюсь пригласить Вас отведать вместе со мной популярный канарский зелёный соус Мохо из листьев свежего кориандра.
• Такой соус лучше сервировать в начале трапезы – слишком уж вкусно макать в него свежий хлеб.
• Для приготовления соуса разумно будет воспользоваться блендером: поместите в него размолотый тмин, зеленый перец, чеснок, соль, и свежие листики кориандра (кинзы), и как следует измельчите.
• Понемногу добавляя оливковое масло, добейтесь гладкой, однородной консистенции, попробуйте, приправьте черным перцем и винным уксусом (если вам покажется, что его слишком мало – не сомневайтесь, смеле добавляйте еще, ведь это всего лишь вопрос вкуса).
• Если в соусе, на ваш взгляд, не хватает остроты, добавьте немного зеленого острого перца или перечной смеси.
• Различные пряности придают соусам особенный вкус, и раньше каждая уважающая себя канарская хозяйка имела в активе свой собственный рецепт соуса мохо.
• Мохо рохо лучше подходит к мясу, мохо верде — отлично подойдет как к картофелю,
• так и к рыбе, приготовленной на гриле.
• Приятного Вам аппетита! Наслаждайтесь!
• Подробнее:_smf&Itemid=126&topic=142278.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ

Ингредиенты: 

• Баклажаны
• Огурцы
• Сельдерей
• Репчатый лук
• Кинза
• Арахис
• Имбирь
• Соль
• Усилитель вкуса
• Сахар 2-3 ст.л.
• Винный уксус
• Соевый соус
• Кунжутное масло
• Сушеный острый красный перец
• Кунжутные семечки.

Способ приготовления:Мы приготовим овощное ассорти из этого набора овощей. Но Вы можете использовать и другие овощи. Например цветную капусту, стручковую фасоль или любые другие по Вашему вкусу. В результате у Вас получится замечательная маринованная закуска. В Китае вообще считается, что кислое очень полезно для печени и для общего здоровья, поэтому уксуса можно добавить даже больше, чем в рецепте.

1. Баклажаны нарезать ломтиками и посолить. Слегка встряхнуть, чтобы баклажаны пустили сок.
2. Сельдерей нарезать наискосок.
3. Огурцы нарезать толстыми ломтиками и тоже посолить.
4. Нарезать лук соломкой и нарезать кинзу.
5. Главный ингредиент — чеснок. Смело пару небольших головок чеснока нарежьте дольками.
6. Налейте на сковороду растительное масло. Разогрейте и бросьте несколько долек чеснока.
7. Затем положите в сковороду баклажаны и обжаривайте. Баклажаны впитают чесночный аромат. Обжаривайте до золотистой корочки. Баклажаны должны слегка уменьшиться в объеме и размягчиться. Снимите с огня.
8. Приготовьте соус. Заранее замочите арахис в теплой воде и держите его до разбухания. Слейте воду.
9. Добавьте соль 0.5 ч.л., усилитель вкуса 0.5 ч.л., сахар 2-3 ч.л. и винный уксус 3/4 стакана.
10. Добавьте нарезанный соломкой имбирь, лук, чеснок и кинзу.
11. Добавьте в соус огурцы и сельдерей. Все перемешайте и добавьте 0.5 стакана соевого соуса.
12. Выложите в полученную смесь обжаренные баклажаны и постарайтесь их погрузить в соус. Оставьте все настаиваться полдня.
13. Разогрейте в сковороде кунжутное масло и всыпьте сухой красный перец.
14. Немного обжарьте и полейте наш овощное ассорти. Если Вы не любите острое, перец можно не добавлять. Просто разогрейте в сковороде кунжутное масло и полейте ассорти раскаленным маслом.
15. Для большего аромата добавьте 1 ст.л. кунжутных семечек.
16. Оставьте настаиваться еще на полдня.

Соус для всех блюд из красного вина

Количество порций: 4

• Вина красные заморские,
• Бульон из курятины, говядины -1 стакан
• Масло сливочное
• Соль
• Перец
• Мука
• Специи по вкусу

Красное вино отлично подойдет к нежному стейку или брутальному шашлыку.

1. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте туда муку и помешивая, готовьте до тех пор, пока она не поджариться.
2. Откройте красное вино и вмешайте алкоголь в смесь муки и масла, предварительно сняв котелок с огня.
3. Верните соус на огонь и варите до тех пор, пока смесь не стает гладкой, однородной.
4. Добавьте специи по вкусу.
5. Осудите и подавайте.

Этот соус своим внешним видом лучше всего подтверждает поговорку что по внешнему виду не судят, важнее внутреннее содержание.

Соус по-польски к рыбе

Такой соус хорошо сочетается с белой жареной или отварной рыбой. Несмотря на оригинальное сочетание продуктов, соус получается вкусный.

Для приготовления соуса понадобится:

• яйца варенные – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сок лимона – 1\2 шт.;
• зелень укропа или петрушки;
• соль;
• черный молотый перец;
• чеснок по желанию.

Как готовить польский соус к рыбе

1. Растопите сливочное масло в сотейнике на небольшом огне.
2. Измельчите яйца и зелень ножом (чеснок по желанию) и добавьте в сливочное масло. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая. Влейте сок лимона, добавьте соль и перец по вкусу. Соус готов.

Чтобы увидеть наглядно, какой соус получается, смотрите видео.

В Joy-pup также найдете оригинальные рецепты соусов к мясу.