Рецепт Хренный соус

Как приготовить соус из хрена со сметаной в домашних условиях, пошагово?

1. Очищаем корень хрена от кожицы. Чтобы удобнее было его чистить необходимо выбирать более толстые и крупные плоды. Измельчаем корень хрена при помощи мелкой терки или кухонного комбайна.
2. В кастрюлю наливаем воду, кипятим, и полученным кипятком заливаем тертый хрен в отдельной емкости. Накрываем емкость крышкой и оставляем хрен выпариваться на 10 минут.
3. Сливаем воду, посыпаем хрен сахаром и солью, все перемешиваем. Добавляем столовый уксус, перемешиваем.
4. Приправляем хрен специями по вкусу, перемешиваем.
5. Убираем полученную массу в холодное место на три часа.
6. Достаем и смешиваем хрен со сметаной, соус готов к употреблению.
7. Соус из хрена со сметаной становится отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Приятного вам аппетита!

Ингредиенты для соуса с хреном:

• свежий хрен — 150-200 граммов;
• сахар — 20-30 граммов;
• соль поваренная — 20 граммов;
• уксус столовый — 50 миллилитров;
• вода питьевая — 50 миллилитров.

Если предпочитаете соус-хрен более мягкого вкуса следует добавить побольше сахара и поменьше соли. Получившийся по этому рецепту соус-хрен достаточно острый на вкус, но при добавлении его в салаты можно изменять его питательные и вкусовые характеристики различными добавками и специями:

• добавление сметаны сделает его уместным для всех блюд и салатов из яиц, хорош он будет и к рыбным блюдам;
• отваренная столовая свёкла, тертая на мелкой терке и добавленная в соус-хрен делает его вкус более нежным, а цвет получается приятно розовый;
• натертые кислые яблоки без кожицы;
• маринованную бруснику;
• сливки натуральные;
• мед натуральный;
• майонез готовый.

Ингредиенты:

• 800 г. помидоров;
• 600 г. красного болгарского перца;
• стручок перца чили (или по вкусу);
• 6-8 зубцов чеснока (или по вкусу);
• корень хрена примерно 5-6 см. (или по вкусу);
• соль — по вкусу.

Как приготовить домашний хренодер: 

1. Подготовим овощи. Точных пропорций можно не придерживаться. Болгарский перец можно взять и зеленого или желтого цвета, но визуально соус будет лучше смотреться, если перец будет все же красный.

2. Болгарский перец разрежем пополам (на половинки) и удалим семена. Зубцы чеснока и корешок хрена почистим.

3. Пропустим болгарский перец вместе с острым перчиком чили через мясорубку.

4. Далее пропустим помидоры.

5. Чеснок тоже можно пропустить через мясорубку, а можно выдавить через чеснокодавку. Поступайте, как вам удобнее. Я выдавила через чеснокодавку.

6. Молодой корень хрена можно пропустить через мясорубку.

Но у меня корешок старый, жесткий, суховатый, да еще и полежал некоторое время в холодильнике. Мясорубка его не возьмет, поэтому я натерла корень на самой мелкой терке.

7. Натертый хрен тоже добавлю в томатную массу.

8. Перемешаем массу и посолим по вкусу.

9. Готовый хренодер разложим по чистым баночкам, стерилизовать их не нужно. Храним острый соус в холодильнике, стараемся, чтобы он не хранился слишком долго.

10. Употреблять хренодер можно с мясом, хорош он будет с шашлыком. Да и просто с макарончиками, картошкой или гречкой будет в самый раз. Любое блюдо с острым соусом с хреном будет гораздо вкуснее.

Приятного аппетита!

Сливочный соус с хреном пошаговый рецепт

В небольшую кастрюлю вылить сливки, довести до кипения. Снять с огня, добавить хрен, 1/4 чайной ложки соли и щепотку перца.Свежемолотый черный перецСливки 40%-ныеСольСоус БешамельСоус ПестоСоус ТартарСоус ЦезарьСырный соусТкемалиХрен

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Соус майонез с корнишонами 225 0 Заправка из сметаны с уксусом 215 0 Соус из горчицы с каперсами 205 0 Соус «Ранч» для салатов 204 0 Китайский кисло-сладкий соус 138 0 Соус бешамель с бульоном 124 0

Хреновая закуска длительного хранения

Почему длительного? Потому, как сохраняет она свои вкусовые качества до самой весны. Только одно условие, что хранить такой соус необходимо всё же в холодильнике. И в случае если решили поставить соус на стол. И при этом начали выкладывать его с помощью ложки, то она должна быть абсолютно чистой. И даже не облизанной Вами, я не сомневаюсь, что рот у Вас стерильный. Но именно это и приведет к закисанию хренодера.

То же самое касается и ободка банки. Если Вы переливаете соус в более удобную чашу, то не нужно снимать остатки с ободка языком. Воспользуйтесь чистой салфеткой, вытрите края и с уверенностью можете убрать соус в холодильник.

Нам потребуется:

• Перец болгарский — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Красный горький перец — 250 гр.
• Уксуса 9% — 200 гр.
• Соль — 5
• Сахарный песок — 5

1. Давайте в данном рецепте не будем вдаваться в подробности, как очистить овощи. Единственное, что хотелось бы сказать, что жгучий перец не нужно зачищать от семян. Таким образом перчик будет гораздо острее. Просто удалите плодоножку.

Остальные овощи тщательно промойте и зачистите каждый. Если на помидорах имеется гниль обязательно срежьте её. Аналогично и с перцем болгарским, можно использовать увядающий. Но вот места загниением ни в коем случае.

2. Теперь когда все овощи подготовлены измельчите их при помощи блендера. Или любым другим способом удобным для Вас. Учтите если Вы будете перебивать болгарский и жгучий перец отдельно, то он может просто забиться и не поддаваться данному процессу. Поэтому советую добавить дольку помидора, чтобы восполнить недостающий состав жидкости. Таким образом Вы добьётесь однородной консистенции.

3. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. В нашем случае это ведро, заправляем солью и сахаром, и вливаем стакан уксуса. Можете уменьшить количество уксуса здесь уже на любителя.

Тщательно всё перемешаем. Выдержим на столе в течение 20-30 минут. Чтобы все продукты настоялись, теперь испробуйте готовый соус на вкус. В случае необходимости добавьте дополнительно соли и сахара. Все эти манипуляции производим чистой ложкой, а не той, что побывала во рту.

Хранить готовый соус будем исключительно в холодильной камере. Можете оставить в ведре, плотно закупорив крышкой. Или разложите по тщательно промытым банкам. Мыть их желательно с добавлением соды или горчичного порошка. Затем обязательно просушите.

Рыбный соус

Необходимые продукты для рыбного хрена со сливками:

• 190 гр. сливок;
• 190 гр. бульона из рыбных костей;
• 2 корешка хрена;
• 1 столов. ложка муки;
• 1 столов. ложка сливочного масла;
• Соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

Корнеплоды тщательно промываем, очищаем от кожуры, трем на мелкой терке.

Затем на раскаленную сковородку кладем сливочное масло, даем ему растопиться и выкладываем перетертый хрен, немного обжариваем.

К обжаренному хрену добавляем муку, немного прогреваем ее, сюда же вливаем рыбный бульон, сливки, солим и все это доводим до кипения.

Консервированный хрен с чесноком и помидорами

У этой сибирской приправы существуем множество названий говорящих самих за себя: «Горлодер», «Кобра», «Огонек» или «Хренодер». Состав ингредиентов всегда идентичен, могут лишь отличаться пропорции.

В классическом варианте заготовки они такие:

• 3000 г помидоров (можно взять зеленые или спелые);
• 250 г хрена;
• 250 г чеснока.

Очередность действий:

1. Помидоры разрезать на четвертинки, вырезать место прикрепления плодоножки и выбрать аккуратно ложкой семена. С зубков чеснока снять шелуху, крупные – разрезать пополам. Вымоченный в ледяной воде корень очистить и нарезать на более мелкие ломтики.
2. Все составляющие закуски превратить в кашицу посредством мясорубки, распределить по прокаленным в духовке банкам и закрыть, подержанными несколько минут в кипятке, пластиковыми крышками. Хранить такую закуску исключительно на полке холодильника.