Очень вкусный кетчуп с яблоками и помидорами 🍎

Рецепт вкусного и ароматного соуса из помидор и яблок. Для вкуса добавим чеснок и немного острого перца. Соус идеально подойдет к мясу, птице и блюдам из круп. Можно использовать в качестве заправки.

Томатный кетчуп с яблоками — рецепт приготовления

1

В первую очередь, тщательно промоем все овощи, которые потребуются при изготовлении томатно-яблочного кетчупа на зиму. Затем возьмем перец и очистим его от плодоножек и семян. Далее освободим яблоки от сердцевины с косточками. Помидоры отделим только от сердцевины. Все подготовленные овощи порежем небольшими кусочками, после чего пропустим их через мясорубку.

2

Полученную овощную смесь поместим в подходящую кастрюльку, после чего переместим емкость на минимальный огонь. На таком огне масса должна протомиться в течение одного часа. Когда до готовности соуса останется десять минут, в него требуется добавить все необходимые приправы и специи. После этого готовый кетчуп снимем с плиты и остудим. Заготовка должна остыть полностью, поэтому его лучше оставить на ночь на балконе. За это время масса из овощей не только остынет, но еще и пропитается всеми добавленными в нее специями. На следующий день при помощи деревянной толкушки остывшую смесь перетрем через сито.

3

Таким образом, получилась густая и чистая масса без косточек и овощной кожицы. Теперь эту полученную однородную смесь поставим еще раз на огонь и проварим ее десять минут.

4

Готовый томатно-яблочный соус разольем по обработанным баночкам, а после качественно закроем его крышками. Около одних суток такая заготовка должна простоять под теплым пледом. После, баночки с соусом можно будет переместить в кладовую. Вкусный томатный кетчуп с яблоками на зиму готов.

Как приготовить кетчуп с яблоками?

Яблочный кетчуп получится вкусным, если не пренебрегать требованиями выбранного рецепта и знать некоторые хитрости по улучшению свойств соуса.

  1. Получить более нежный вкус кетчупа удастся, если яблоки и томаты предварительно очистить от кожицы. Последние для этого надрезают крест-накрест и выдерживают поочередно в кипятке и холодной воде.
  2. Все компоненты для соуса можно измельчать при помощи блендера или мясорубки.
  3. Однородную текстуру обеспечит дополнительное перетирание проваренной массы через сито, посредством чего удаляются частицы семян и кожуры.
  4. Уваривать основу соуса предпочтительно в широкой кастрюле при открытой крышке, наливая массу небольшим слоем. Данный прием позволит максимально быстро выпарить излишки влаги.

Ингредиенты кетчуп с яблоками

Помидоры (томаты), грунтовые (Варка без слива) 4000 г
Яблоки (Варка без слива) 500 г
Лук репчатый (Варка без слива) 500 г
Сахар песок 242 г
Соль поваренная пищевая 67 г
Уксус 9% 200 г
Перец черный молотый 3 г
Корица 2 г

Способ приготовления

Помидоры, лук и яблоки измельчите с помощью мясорубки, варите 2 часа. Протрите массу через дуршлаг с сеткой, добавьте соль, сахар, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 минут. Готовый кетчуп разлейте в стерилизованные банки или бутылки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Как приготовить кетчуп из помидор и яблок на зиму?

Стоит заметить, что особые ингредиенты и высокий уровень профессионализма в кулинарном деле для приготовления такого продукта вовсе не обязательны. Основа кетчупа — зрелые красноватые томаты, которые необходимо будет размельчить, сделав их любой удобной формы: кубиками, соломкой, кольцами. Отлично, если на кухне имеется комбайн, в противном случае можно воспользоваться и рядовой мясорубкой. Если на кухне нет и мясорубки, то можно достаточно легко и просто превратить помидоры в соус с помощью терки.

Рецепт домашнего кетчупа из помидор и яблок простой. Перемешав размельченные томаты с разного рода травами, специями, иными овощами, фруктами и даже ягодами, амортизировав вкус солью, сахаром или уксусом, можно создать огромное множество различных вариантов превосходного кетчупа.

Для изготовления кетчупа из помидоров и яблок в качестве основы можно применять не только красноватые томаты. Если ставите перед собой задачу порадовать себя и свою семью необыкновенными вкусовыми контрастами, попытайтесь сварить данный соус и из зеленоватых томатов. Итог приятно удивит всех за столом.

Читайте также:  Как правильно приготовить кисло-сладкий соус

Пошаговое приготовление

  1. Для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп, вам понадобится взять 3 кг красных помидоров, тщательно промыть их и порезать небольшими кубиками. Если вы не поленитесь и снимите с помидоров кожицу, ваш кетчуп будет более нежным по консистенции. Чтобы избавиться от кожуры, необходимо опустить помидоры на несколько минут в кипяток, а затем переложить их в ледяную воду. Таким образом шкурка будет легко отходить от мякоти.
  2. 500 г яблок также следует разрезать, очистить, удалить сердцевину с косточками и порезать кубиками среднего размера. Если вы любите более сладкий кетчуп, тогда яблоки нужно выбирать красные, если же вы предпочитаете в этом продукте услышать кислинку, тогда вам подойдут и зеленые плоды. Возьмите 250 г репчатого лука (примерно полторы луковицы), очистите его и порежьте мелким кубиком.
  3. Все нарезанные ингредиенты поместите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь.
  4. Варите овощи и фрукты до тех пор, пока лук не станет мягким, после чего перебейте все ингредиенты погружным блендером и варите смесь до загустения. Ориентировочное врем варки составляет 50 минут, однако оно может меняться в зависимости от того, насколько густой кетчуп вы хотите получить. Чем дольше вы будете вываривать смесь, тем более густой она будет. Во время варки кетчуп нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. За 5-10 минут до конца варки добавьте к смеси 1,5 ст. л. соли, 1,5 ст. сахарного песка, а также красный и черный молотый перец по вкусу и 50 мл яблочного уксуса. Также при желании можно в кетчуп добавить немного чеснока.
  5. Далее простерилизуйте необходимое количество банок нужного размера, а также прокипятите крышки. Разложите сварившийся кетчуп по сухим простерилизованным банкам, накройте банки крышкой и закатайте их при помощи специального ключа.
  6. Готовую консервацию переверните крышкой вниз, закутайте чем-то теплым и оставьте так до тех пор, пока банки полностью не остынут. Такой кетчуп можно использовать в любое время года для приготовления различных соусов.

Кетчуп из помидоров на зиму

Нам нужны:

  • 6 кг помидор
  • 1 кг лука репчатого
  • 2 ст.л. соли
  • 300 г сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. гвоздики
  • по 1 ч.л. перца черного молотого и паприки
  • 50 мл 9% уксуса или 1,5 ч.л. уксусной кислоты

Приготовление:

вымыть, очистить от “попки” и перепустить через мясорубку или блендер. Ставим емкость с томатным соком на огонь и увариваем, при периодическом помешивании, 1,5 часа. Не забываем снимать пену.

2. Лук репчатый очистить от шкурки и измельчить в блендере. Добавляем к помидорам, после их уваривания, перемешиваем и еще варим 1 час.

3. После, кладем все специи, кроме уксуса, перемешиваем и варим еще 30 минут. Уксус нальем в конце варки, даем закипеть и перетираем полученную смесь через сито, можно перетереть погружным блендером. Разложить по банкам , закатать и охлаждать под чем-то теплым.

Кетчуп из помидоров на зиму «Классический»

Это простой универсальный рецепт, который можно при желании дополнить любыми специями.

Состав:

  • Зрелые томаты — 3−4 кг;
  • Сахарн. песок — 2/3 стакана;
  • Соль — 1 ст. л;
  • Уксус яблочн. (6%) — 5−6 ст. л.;
  • Корица и черн. перец (молот.) — ¼ ч. л.

Идея! Чтобы избежать протирания томатов через сито следует предварительно обдать помидоры кипятком, окунуть в холодную воду и удалить кожицу. Разрезанные пополам помидоры вычистить от семян. Жидкость с семенами следует освободить от косточек при помощи сита, а мякоть измельчить блендером.

Рецепт пошагово

Как приготовить «классический» кетчуп на зиму:

  1. Помидоры нарезать кубиками и томить в толстостенной кастрюле до уваривания содержимого на треть;
  2. Засыпать сахар-песок и соль по рецепту, хорошо перемешать и дать покипеть еще минут пять;
  3. Протереть массу из помидор через среднее сито;
  4. Добавить в томатное пюре специи и томить еще 10 минут;
  5. Ввести уксус, довести до закипания и закатать в стерильных баночках.

На основе этого базового варианта можно приготовить любой фантазийный томатный соус. Нужно только внести авторские добавки.

Кетчуп с чесноком

Сильный чесночный запах и вкус нравится не всем. Но для тех, кто любит, чтобы к мясным блюдам подавался соус с ярко выраженным чесночным ароматом и пикантным вкусом существует рецепт чесночного кетчупа. В его состав входит: томаты 600 г, чеснок 100 г, перец болгарский 300 г, лук репчатый 200 г, перец острый (свежие стручки) — 2 шт, паприка молотая -1 ч.л. уксус 9% — 1 ч.л., сахар — 2 ст.л., соль 1 ч.л.

Читайте также:  Горчица домашняя рецепт из порошка на рассоле

Томаты освобождают от кожицы, разрезают, из мякоти удаляют твердые белые стержни. Складывают в миску блендера, делают свежее томатное пюре. Его выкладывают в толстостенную сковороду, ставят на слабый огонь, выдерживают около 20 мин. За это время очищают лук, перцы, чеснок. Лук и перцы нарезают на мелкие куски и дополнительно измельчают в блендере. Кашицу из овощей отправляют в томатную массу и продолжают выпаривать влагу.

На это уйдет приблизительно еще 20 мин. Затем в соус высыпают соль, сахар, паприку. Чеснок пропускают через пресс и соединяют с овощной смесью. Продолжают готовить еще 15 мин. Во время готовки кетчупа овощи необходимо периодически перемешивать. В конце вливают уксус, хорошо перемешивают. Дают смеси закипеть и раскладывают в небольшие банки для консервации. Стерилизуют не меньше чем 10 мин, укупоривают, укрывают теплым одеялом на 12 часов.

Сыр из молока в домашних условиях: рецепты

Кетчуп из помидоров с добавлением крахмала

Добавление крахмала в кетчуп позволяет быть ему более густым и вкусным. Соус по этому рецепту получается просто фантастическим. Его можно готовить как для мгновенного поедания, так и для хранения на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 с половиной килограмма помидор (можно использовать любые спелые плоды);
  • 5 луковиц;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • столовая ложка соли (с горкой);
  • полторы столовые ложки крахмала;
  • специи на ваше усмотрение.

Пошаговое описание рецепта:

1. Из томатов сделать сок. Это можно осуществить 3-мя способами:

  • очистить их и промолоть блендером (при желании, можно пропустить через сито);
  • пропустить через мясорубку, можно несколько раз;
  • воспользоваться специальной соковыжималкой.

Стакан сока (250 мл) сразу отчерпнуть и оставить на потом.

2. Лук почистить, нарезать кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре.

3. Лук и томаты соединить в одной посуде и поставить на средний огонь. После вскипания, нужно проварить массу 20-25 минут, часто помешивая. За это время, соус загустеет, а по квартире разнесется чудесный аромат.

4. Теперь массу нужно приправить. Размешать здесь сахарный песок, соль и всыпать специи. Для этого можно использовать молотый перец, паприку и свесь прованских трав.

5. Тщательно перемешать и варить еще 20 минут. За это время, кетчуп насытится добавленными приправами, станет еще вкуснее и гуще. Попробуйте соус на вкус и, если нужно, урегулируйте его, как надо.

6. В оставленном в начале пути стакане сока нужно равномерно размешать крахмал. Влить его в кипящий кетчуп и, при постоянном помешивании, проварить 5 минут. За минуту до готовности, нужно влить уксус.

После остывания кетчуп станет еще более густым. Поэтому, не обращайте внимание на то, что после снятия с плиты он кажется вам слегка жидковатым.

7. Соус разлить по стерильным баночкам и закупорить предварительно прокипяченными крышками. До остывания перевернуть на крышки и накрыть пледом. После этого можно переносить на постоянное место хранения. Если у вас осталось немного кетчупа, который не поместился в банки, то кушать его можно уже после остывания.

Такой кетчуп можно готовить и не для хранения. Для этого используйте этот же рецепт, только не добавляйте уксус. Как только соус остынет и еще больше загустеет — его можно подавать к столу.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только… Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

  • помидоры — 2 кг;
  • сливы — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 3-4 ст. л.;
  • растительное масло — 150 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • гвоздика — 6 шт.;
  • перец горошком — 6-8 шт.;
  • душистый перец — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • мускатный орех — ½ ч. л.
Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Влить растительное масло.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

По окончании варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, и выключить огонь.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Добавить мускатный орех, перемешать.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Удалить специи при помощи шумовки или просто вынуть тканевый мешочек. Пробить массу погружным блендером.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно держаться на ложке, не стекая.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Пока кетчуп варится, приготовим банки. Моем банки горячей водой с содой или стерилизуем паром (держим банку над паром выходящим из носика чайника и прокручиваем со всех сторон), отдельно крышки окунаем в кипяток.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Горячий томатный кетчуп, приготовленный с добавлением слив и яблок, разливаем по баночкам и закручиваем. Из данного количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 литра и немного осталось на пробу.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Готовые банки переворачиваем и укутываем до полного остывания, затем убираем на хранение до зимы. Томатный кетчуп со сливами может храниться в квартире без использования погреба.

Читайте также:  Как правильно приготовить кисло-сладкий соус

Домашние соусы — самые вкусные, и кетчуп с яблоками на зиму не исключение. Если вы заготовите несколько баночек яблочно-томатного кетчупа, то навсегда забудете о покупном продукте, который не может похвастаться использованием только натуральных свежих ингредиентов. Когда вы заготавливаете соус самостоятельно, вы точно знаете, что в банку не попали ни ароматизаторы, ни консерванты, а продукт получится вкусным, ароматным, полезным, его с удовольствием будут кушать дети и взрослые.

Вкусный домашний кетчуп из помидор, болгарского перца и лука

Великолепный на вкус, ароматный, пряный, насыщенный, густой, остренький — это все о кетчупе приготовленному по этому рецепту. Ничего лучше к мясу просто не найти!

Вкусный домашний кетчуп из помидор, болгарского перца и лука

Ингредиенты:

  • Помидоры — 0.5 кг
  • Болгарский красный перец — 0.5 кг
  • Лук репчатый — 15 гр.
  • Чеснок — 3-4 зубочка
  • Сахар — 20 гр.
  • Соль — 12 гр.
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Паприка молотая — 5 гр.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи. Затем нарезаем брусочками лук, томаты без сердцевины — дольками, горький перец — кольцами, болгарский перец — полосками, предварительно удалив семена и плодоножку.

Вкусный домашний кетчуп из помидор, болгарского перца и лука

2. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло без запаха и обжариваем лук до прозрачности. Затем отправляем к луку помидоры. По желанию можете снять с них кожуру. Когда томаты станут мягкими, добавляем в сковороду жгучий перец. Чтобы соус не получился очень острым я удаляю семена и перегородки, ведь именно они дают основную горечь. Следом добавляем полоски болгарского перца и обжариваем 5-6 минут.

3. Перекладываем тушеные овощи в чашу блендера, добавляем измельченный чеснок и перемалываем до однородной массы.

Вкусный домашний кетчуп из помидор, болгарского перца и лука

4. Перекладываем полученное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и паприку, перемешиваем. Доводим до кипения и увариваем 6 минут. Раскладываем готовый кетчуп по стерилизованным банкам закрываем герметично стерилизованными крышками и отправляем банки вместе с заготовкой стерилизоваться на 10-15 минут. После надеваем «шубу» (укутываем) и оставляем до остывания.

Готовьте с удовольствием!

Кетчуп с базиликом на зиму

Отличный рецепт для любителей спагетти или пиццы. Яркий, насыщенный аромат душистой травки великолепно сочетается с томатным вкусом основы.

Ингредиенты:

2 кг зрелых, мясистых томатов; 4 больших луковицы светлого сорта; 50 гр. сахарного песка; 1 ч. л. сладкой парики; 1 ч. л. сушеного горького перца; 1 ч. л. поваренной соли крупного помола (с верхом); 2 ч. л. сушеного базилика или пучок свежих листьев растения; 0,5 ст. рафинированного масла; 4 ст. л. уксуса 9%; 2-3 зеленых яблока – при желании.

Кетчуп с базиликом на зиму

Приготовление:

1. Нашинковать очищенные луковицы крупными кусочками, обжарить в растительном масле до появления приятного запаха. 2. В глубокую кастрюлю порезать кусочками томаты, яблоки, добавить туда же обжаренный лук и все специи кроме базилика и уксуса. 3. Проварить до готовности. 4. Протереть размягченные ингредиенты сквозь сито, влить уксус и ввести базилик. 5. Уварить до нужной густоты, переложить в стерилизованную посуду. 6. Закатать, перевернуть, утеплить.

Через сутки кетчуп с луком, яблоками и базиликом готов к дегустации или длительному хранению – кому как нравится.