Янтарное варенье из облепихи и яблок

Из фруктов и целебных ягод можно заготовить полезное лакомство на зиму. Мне такую идею подала моя соседка по даче, которая угостила меня ягодами облепихи. Дар-то я от нее приняла, но не знала, что с ним делать и как употреблять. Вот она мне и посоветовала часть ягод скушать в свежем виде, часть заморозить, а из оставшихся сделать варенье из облепихи и яблок на зиму. Яблоки, по словам соседки, тут не только как дополнение к вкусу, но ещё и загуститель.

Шаги приготовления

шаг 1Единого и самого лучшего сорта яблок для варенья или джема не существует: кто-то любит более сладкие фрукты, кто-то — кислые. Поэтому приобретите для приготовления яблочного джема ваши любимые фрукты, тщательно их промойте и удалите все вмятины и порченые места. Затем нарежьте яблоки небольшими кубиками, попутно вырезая сердцевину и удаляя подножку. Кожуру у яблок срезайте по желанию.шаг 2В очень глубокую объемную кастрюлю выкладываем все измельченные яблоки. Туда же засыпаем указанное количество сахара. Можно дать яблокам немного настояться и пустить сок либо сразу же отправить кастрюлю с фруктами и сахаром на огонь. Постоянно помешивая ингредиенты деревянной ложкой, варим яблоки в течение 10-15 минут на среднем огне. Затем оставляем яблоки остывать в течение 2-4 часов.шаг 3По истечении указанного времени яблоки должны были напитаться сиропом и еще больше размягчиться. Снова выставляем кастрюлю с яблоками на небольшой огонь и варим фрукты 20 минут все еще периодически их помешивая.шаг 4Повторная варка позволит нам практически полностью размягчить кусочки яблок и после неё нужно оставить кастрюлю остывать и настаиваться практически на сутки. Третий этап варки по совместительству будет и финальным. Ставим настоявшиеся яблоки на огонь, варим 15 минут и немного остужаем. За это время промываем и стерилизуем банки и крышки для закупорки. Заливаем еще горячий джем в подготовленные банки и плотно из закупориваем.шаг 5Остывшие банки можно прятать в кладовую или сразу же подавать вкуснейший десерт к столу. Яблочный джем, закрытый на зиму, готов.

Шаги приготовления
Шаги приготовления
Шаги приготовления

Приятного аппетита!

Шаги приготовления
Шаги приготовления

Как сделать джем из облепихи на зиму

1. Ягоды облепихи моем, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Нам нужно сварить ягоды, чтобы потом было легче «добыть» из них сок.

Как сделать джем из облепихи на зиму
Как сделать джем из облепихи на зиму

3. Выключаем огонь и откидываем облепиху на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь, а ягоды – остыть.

Как сделать джем из облепихи на зиму
Как сделать джем из облепихи на зиму

7. Смотрим, сколько облепиховой жидкости у нас получилось – от этого зависит, сколько сахара мы возьмем. Если облепихи вышла примерно пол-литровая баночка, нам нужно будет добавить к ней литровую банку сахара. Соотношение облепихи и сахара должно быть 1:2.

Как сделать джем из облепихи на зиму
Как сделать джем из облепихи на зиму

8. Высыпаем необходимое количество сахара в облепиховую жидкость и сразу тщательно перемешиваем.

Как сделать джем из облепихи на зиму

Способ приготовления:

Облепиху промываю и очищаю от веточек и листочков. Перекладываю перебранные ягоды в отдельную емкость, где и буду варить джем. Пересыпаю половиной нормы сахарного песка и оставляю пропитываться. Где-то ягоды лопнут во время чистки, ничего страшного. Затем вливаю 100-150 мл горячей воды и ставлю вариться на медленный огонь. Без воды облепиху сварить невозможно, поэтому воды вливайте на глаз, чтобы немного покрыть ягоды водой, и чтобы они не пристали к поверхности посуды. Провариваю 20 минут . Яблоки очищаю от кожуры, срезаю семечки и внутренние твердые, жесткие перегородки, нарезаю дольками и присыпаю оставшимся сахаром. Они должны полежать в сахаре не менее 3-4 часов. Затем ставлю томиться их в другой емкости до мягкости. Это займет где-то 30-40 минут. Яблоки давлю ступкой в пюре и уже готовое пюре перекладываю к вареной облепихе. Получившуюся массу немного толку ступкой или скалкой, чтобы превратить в единую массу. Некоторые крупинку могут остаться для пикантности вкуса. Томлю на огне получившуюся облепихово-яблочную смесь еще около 20 минут, пока он не уварится окончательно. Горячее варенье переливаю в чистые, вымытые баночки и закупориваю крышками плотно-плотно. Как правило банки я стерилизую над паром, а крышки просто обдаю кипятком. Когда все остынет, отправляю в темное место, где не жарко. Такое лакомство простоит всю зиму. При необходимости, можно насладиться чудесным янтарным джемом в любой сезон и время года.

Способ приготовления:

Читайте также:  Варенье из айвы — 7 самых вкусных рецептов

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Способ приготовления:

Читайте далее:

Способ приготовления:

Десертное варенье из тыквы и яблок

Запасаемся вкусным вареньем: сливы + апельсины

Яблочное варенье

Как сохранить яблоки свежими всю зиму

Маринованная и квашеная капуста с яблоками: подборка рецептов на зиму и не только

Способ приготовления:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Отличная статья 5

Способ приготовления:

  • Способ приготовления:
  • Джем из облепихи на зиму

    Джем из облепихи сохраняет много полезных веществ, кроме тех витаминов, что разрушаются при тепловой обработке. Если нет возможности просто заморозить плоды, сваренная заготовка будет зимой хорошим подспорьем для организма.

    Несколько советов по приготовлению джема из облепихи

    Этот вид варенья любят из-за его однородной консистенции. Готовят из плодов с высоким содержанием пектинов, которые придают блюду желеобразное состояние. Чтобы ценные вещества сохранились после термообработки, процесс должен быть ускоренным. Берут немного плодов и варят в широкой кастрюле, где легче следить, чтобы блюдо не подгорело.

    Для качественного джема плоды подготавливают. Соответственно рецепту облепихового джема, ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют.

    Косточки отделяют от мякоти, перетирая через сито целыми либо после обработки блендером.

    В готовую однородную массу кладут сахар и на медленном огне, постоянно помешивая, следят, чтобы он растворился.

    Совет! Ягоды несколько раз заливают водой, тогда легче убрать всплывающие маленькие листочки, кусочки веточек.

    В домашних заготовках из облепихи, богатой на каротин, серотонин, сохраняются полезные целебные вещества, особенно если тепловая обработка была быстрой и применялась пастеризация, а не стерилизация.

    Джем из облепихи без косточек: классический рецепт

    Джем из облепихи на зиму

    Ингредиенты и способ приготовления

    • 1,5 кг ягод;
    • 0,8 кг сахарного песка.

    Рецепт джема из облепихи предусматривает протирание сырой или сваренной массы через сито для удаления косточек.

    1. Помытые плоды измельчают блендером или кухонным прессом для пюре. Затем протирают через сито, но можно это сделать после томления на огне. Слегка уваренная масса даст больше выхода сырья для заготовки, ее намного легче протереть.
    2. К измельченным ягодам кладут сахар, доводят до кипения, помешивая, и на медленном огне томят 15-20 минут.
    3. Перекладывают заготовку в мелкий дуршлаг-сетку и перетирают, отделяя кожицу и косточки.
    4. Однородное жидкое пюре проваривают еще минут пять и расфасовывают в стерилизованные емкости.

    Облепиховый джем с яблоками

    По этому рецепту продукты поддаются непродолжительной тепловой обработке, поэтому заготовку лучше хранить в холодильнике, или полулитровые банки придется пастеризовать по 10 минут.

    Сроки и условия хранения джема из облепихи

    Такое варенье пригодно на протяжении 12-18 месяцев. Его надо держать в темном прохладном помещении. Пастеризованные джемы простоят полтора года.

    Читайте также:  Лучшие пошаговые рецепты шампиньонов по корейски

    Зимой ароматные джемы разводят в чашке чая или готовят морс. Для этого в стакан кипяченной холодной воды кладут 2-3 столовые ложки сладкого лакомства. Деликатес из облепихи вкусный и полезный. Его употребляют при болях в горле, для укрепления организма после простудных заболеваний. Ягоды используют при гепатите, продукт улучшает пищеварение, снижает холестерин.

    Выбор и подготовка облепихи

    Чтобы десерт из облепихи получился нежным и не утратил своих вкусовых качеств, для его приготовления приходится с особой тщательностью отнестись к выбору и подготовке самих плодов.

    Выбирая облепиху для джема, следует обратить внимание на следующие аспекты:

    • ягоды отбираются хорошей спелости;
    • цвет плодов — янтарно-желтый;
    • гроздь не содержит поврежденных (помятых, высохших или подгнивших) компонентов.

    Такой продукт позволит получить в процессе обработки ароматный и золотистый джем.

    Подготовка сырья также требует особой тщательности. Алгоритм действий следующий:

    1. Ягоды отделить от веточки.
    2. Удалить сухие соцветья и незрелые или вялые плоды.
    3. Промыть под проточной водой. Можно несколько раз поменять воду.
    4. Поместить в дуршлаг для удаления остатков воды.

    Подготовленные таким образом ягоды готовы для приготовления предлагаемых далее рецептов конфитюра.

    Сырое варенье из облепихи с имбирем

    Пряности, специи, ароматические травы и коренья очень выгодно использовать в «живых» заготовках, они консервируют продукт, улучшают его вкус. Имбирь в этом отношении довольно популярен, многие заготовки выигрывают от его присутствия. Я вам расскажу, как приготовить на зиму варенье из облепихи; простой рецепт без варки сэкономит ваше время и не вызовет затруднений.

    Ингредиенты:

    • Ягоды облепихи;
    • Сахарный песок;
    • Корень имбиря свежий – кусочек длиной 4 см на 1кг ягод.

    Ягоды и сахар берем в пропорции 1:1.

    Подготовим чистые сухие банки, соковыжималку, эмалированный тазик, крышки, полотенце.

    1. Плоды облепихи переберем, отделим от веточек, листочков, засохших ягод, пересыплем в дуршлаг и хорошо промоем под проточной водой, затем тонким слоем высыплем на полотенце для высыхания. Корень имбиря очистим от кожицы, мелко натрем.
    2. В соковыжималке отожмем сок облепихи, перельем в тазик, добавим сахар и хорошо перемешаем, дадим сахару раствориться.
    3. Измельченный корень имбиря выложим в ягодное пюре, перемешаем, разложим массу в чистые сухие банки, закроем крышками и уберем в прохладное место.

    Этому «живому» варенью нужно некоторое время, чтобы такие разные вкусы пришли в гармонию и создали нечто удивительное.

    Заготовка облепихи таким способом обеспечит всю семью хорошим профилактическим средством в сезон простуд.

    Варенье из облепихи без косточек: лучший рецепт на зиму

    Часто меня спрашивали как такое сделать, если нет соковыжималки. Так вот, можно воспользоваться специальной насадкой для мясорубки, или же взять обычное сито и перетереть ягоды в нем.

    Варенье из облепихи без косточек: лучший рецепт на зиму

    Само собой понятно, что без косточек есть интереснее, просто глотаешь, да и все). К тому же консистенция выходит густой и наваристой. Ух, слюнки уже навернулись. Вкусно, до безумия!

    Нам понадобится:

    Варенье из облепихи без косточек: лучший рецепт на зиму
    • облепиха — 1 кг (можно и больше)
    • сахар-песок — 1 кг

    Этапы:

    Варенье из облепихи без косточек: лучший рецепт на зиму

    1. В первую очередь облепишку помойте и сразу откиньте ее на сито. Вам необходимо выжить с нее всю мякоть. Как это сделать, можно взять соковыжималку и пропустить ягоды ней. Или же воспользоваться старинным методом, пробаланшируйте ее в сито на пару. Можно взять обычную пароварку и в ней постелить марлю на чаша, а затем положить плоды. Варите около 30 минут на пару.

    2. После баланшировки облепиха легко отдаст весь свой сок легким нажатием на нее. Сделайте это через сито.

    Варенье из облепихи без косточек: лучший рецепт на зиму

    3. Далее полученный сок соедините с сахарным песком. Размешайте и варите от 15 минут до 1 часа, в зависимости от того, какую консистенцию вы преследуете, на среднем огне. Можно кстати, даже варить и в мультиварке на режиме Жарка.

    Читайте также:  «Салат с зелеными помидорами» на зиму. Пошаговый рецепт с фото

    4. После процесса варки переместите угощение в кипящем виде в пол литровые баночки и закройте крышками. Храните в прохладном месте или на чердаке. Приятных открытий!

    Джем из тыквы и апельсина с анисом

    Время приготовления этого блюда – 40 минут. Выход готового продукта – 1 литр. Чтобы сделать джем из тыквы с апельсином, нужны такие продукты:

    • среднего размера тыква;
    • апельсин – 1 шт.;
    • сахар – 600-700 гр.;
    • анис, корица.

    Чем больше сахара добавлять, тем гуще получится джем.

    Тыкву разрежьте на 4 части и очистите её от кожуры и семян.

    Нарежьте плод на кубики. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками, поместите туда кусочки тыквы и залейте их водой.

    Поставьте ёмкость на газовую плиту, дождитесь закипания массы. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой.

    С помощью тёрки с мелкими отверстиями натрите цедру апельсина. Очистите фрукт, удалите косточки и белую кожуру (она придаст джему ненужной горчинки).

    Нарежьте крупными дольками. Добавьте цитрус к тыкве, перемешайте. Смесь должна несильно кипеть до тех пор, пока тыква и апельсин не разварятся (на это потребуется, примерно, полчаса).

    Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть. Измельчите смесь на блендере. Добавьте сахар, палочку корицы и, по желанию, анис. Готовьте джем на сильном огне, тогда он скорее уварится.

    Время готовки – 15 минут.

    Чтобы проверить готовность, нужно немного смеси положить на тарелку. Готовый джем не должен растекаться.

    Рецепт джема из тыквы с апельсином предполагает этап стерилизации банок. После остывания смесь должна затвердеть. Консистенция будет напоминать мармелад. Сам джем получается красивого ярко оранжевого цвета.

    Тыква не обладает ярко выраженным ароматом, поэтому джем на её основе можно дополнять различными фруктами – яблоками, мандаринами, апельсинами, лимоном, а также пряностями, сухофруктами, цедрой цитрусов.

    Сроки и условия хранения джема из облепихи

    Такое варенье пригодно на протяжении 12-18 месяцев. Его надо держать в темном прохладном помещении. Пастеризованные джемы простоят полтора года.

    Зимой ароматные джемы разводят в чашке чая или готовят морс. Для этого в стакан кипяченной холодной воды кладут 2-3 столовые ложки сладкого лакомства. Деликатес из облепихи вкусный и полезный. Его употребляют при болях в горле, для укрепления организма после простудных заболеваний. Ягоды используют при гепатите, продукт улучшает пищеварение, снижает холестерин.

    Рецепт четвёртый: варенье из облепихи с грецкими орехами

    Осенью грецкие орехи — товар бросовый. Очень зря! Молодые ядра богаты витаминами, сытны и великолепно сочетаются с различными вареньями. Для нашего, облепихового, возьмём:

    • килограмм ягод;
    • 200 грамм очищенных молодых орехов;
    • до полутора килограммов сахара.
    1. Приготовьте сироп, растворив сахар в паре стаканов воды.
    2. Орехи измельчите. Ягоды промойте, переберите и либо оставьте целыми, либо протрите в ступке.
    3. Проварите орехи в сладком сиропе до получаса и добавьте облепиху.
    4. Варите ещё четверть часа, убирайте с плиты и разливайте золотистую массу в банки.

    Такое варенье из облепихи на зиму будет отличным антидепрессантом в холодные вечера, особенно если дополнить его домашним бисквитом и стаканом глинтвейна.