Водка в домашних условиях: 5 простых рецептов

Вкуснее сладостей могут быть только недорогие лакомства, приготовленные дома умелыми ручками заботливых хозяюшек по «бабушкиному рецепту». Именно таким кулинарным шедевром мы с удовольствием поделимся с Вами. Итак, представляем хрустящий, сладкий, ароматный и умопомрачительно аппетитный хворост с водкой (на спирту)!

Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)

  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Водка (любая) 1 столовая ложка
  3. Соль щепотка
  4. Мука пшеничная просеянная 5,5 столовых ложек для замеса и 2 столовые ложки для раскатки
  5. Масло растительное сколько понадобится
  6. Пудра сахарная по вкусу
Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)
Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)
Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)

Приготовление хвороста с водкой (на спирту): 1 готовим тесто. Для этого универсального сладкого блюда надо совсем немного продуктов, и начнем мы с главного – приготовим тесто. Кладем в глубокую миску куриное яйцо, желательно, чтобы вместе с ним там не оказалась скорлупа. После этого вливаем туда же столовую ложку водки любой торговой марки и всыпаем щепотку соли. Взбиваем эти продукты венчиком или столовой вилкой до легкой пышности и начинаем постепенно добавлять просеянную пшеничную неспеша, одновременно замешивая слегка липкое, не очень крутое тесто. Затем заворачиваем его в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на один час. 2 формируем хворост. По истечении нужного времени достаем тесто из холодильника, снимаем с него полиэтилен и выкладываем на кухонный стол, предварительно присыпанный столовой ложкой муки. Дальше разминаем его руками так, чтобы получился круглый толстый блин, и посыпаем его этого раскатываем тесто в пласт, стараясь придать ему форму прямоугольника. Его толщина не должна превышать одного миллиметра, а желательно, еще тоньше, как папиросная бумага. Затем с помощью острого кухонного ножа нарезаем раскатанное тесто ромбиками или маленькими прямоугольниками длиной от 5 до 7 сантиметров и шириной от 1 до 2 каждого кусочка делаем небольшой надрез в 1 сантиметр.Теперь берем одну полоску, продеваем ее верхнюю или нижнюю часть в отверстие один-два раза и выкладываем получившийся «бантик» на стол. Тем же способом формируем остальной хворост, пока не закончится тесто, и приступаем к следующему шагу. 3 жарим хворост. Ставим на сильный огонь глубокую противопригарную кастрюлю с толстым дном и вливаем в нее примерно 1,5 – 2 стакана растительного масла. Как только оно разогреется, опускаем туда первую порцию хвороста, для начала хватит 4 – 5 бантиков. Жарим их с обеих сторон не более 30 секунд до румяной, бежево-золотистой этого перекладываем мучные изделия на бумажное кухонное полотенце, предварительно расстеленное на столешнице, и так же готовим остальной хворост. Затем выкладываем румяные хрустики на большое плоское блюдо и остужаем до комнатной при помощи сита с мелкой сеткой посыпаем их сахарной пудрой и подаем к столу. 4 подаем хворост с водкой (на спирту). Хворост с водкой (на спирту) – недорогая, но очень вкусная сладость для детей и взрослых. После приготовления обжаренные кусочки теста остужают, посыпают по вкусу сахарной пудрой и сервируют к столу с чаем. По желанию это блюдо можно подавать вместе с медом, любимым вареньем, джемом, растопленным шоколадом или сладким кремом. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита! Советы к рецепту

– глубокую противопригарную кастрюлю легко заменит большая сковорода или широкий казан;

– яйца с солью можно взбить миксером, от этого тесто во время жарки будет еще пышней;

– вместо полиэтиленовой пищевой пленки можно использовать пластиковый пакет или алюминиевую пищевую фольгу;

Читайте также:  6 рецептов варенья из жимолости на зиму

– во время жарки периодически добавляйте в кастрюлю растительное масло, чтобы его уровень не падал и хворост обжаривался равномерно со всех сторон.

Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)
Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)
Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)
Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)
Ингредиенты для приготовления хвороста с водкой (на спирту)

История напитка

Слово ракия имеет разные версии происхождения. Распространено мнение, что изначальным было турецкое слово «ракы» — анисовая водка. Алкоголь производили из винограда, инжира, фиников и, в том числе, из сливы. В тоже время похожий крепкий самогон «араки» был и у арабов. Возможно, слово образовано от арабского сорта винограда «разаки». Но дословный перевод «араки» — «тот, кто потеет». Но от сливовицы подобных реакций не наблюдается.

История появления самой сливовицы еще более запутана и вызывает немало споров. Если спросить у чеха, где появился рецепт сливовой водки, то он назовет свою родину. Со времен Карла Четвертого и Яна Люксенбурского на чешских землях существовала культура дистилляции. Еще на заре пятнадцатого века именем короля был построен первый спиртзавод. А за ним стали появляться маленькие частные винокурни, где в ход шел не только виноград, но и мед с фруктами. Там же местные мастера додумались использовать брагу из сливы. Отрасль так разрослась, что за самогоноварение из сливового сырья стали взимать налог.

Сербы отмечают, что производство сливового напитка начало их население. Крестьяне шестнадцатого века полюбили многогранность и легкость вкуса нового алкоголя. Массовое изготовление и распространение сливового самогона не заставило себя ждать.

История напитка

Новость об этом возмутила знать. Высший свет направил прошение о запрете домашней перегонки. Вышел соответствующий закон. Вопреки официальному отказу, водка из сливовой браги продолжала завоевывать любовь населения. За два века самогон успешно разошелся во все европейские страны.

Однозначно ответить, где же впервые испили рюмку сливовицы — нельзя. Но, так как на нынешний день патент на производство сливовой ракии принадлежит Сербии, стоит отдать долг предприимчивости местных властей.

Описание сливы

Слива – это низкорослое дерево, которое по мере полного роста достигает в высоту 3-5 метров. Ствол прямой, ветвистый, с темно-коричневой корой. Ветви мощные, наделенные пышной кроной.

Листья сливы продолговатые, наделенные сеткой, темно-зеленые. Растут на тонких ветках, которые тоже используют при лечении. Цветет растение в начале или середине весны, в зависимости от климата и погодных условий. Плоды: овальная красная, синяя или желтая ягода, с плотной кожурой и сочной мякотью. Внутри ягоды имеют большую продолговатую косточку, которая наделена миндалевым ароматом.

Сбор плодов для настойки из сливы проводится в начале осени, так ка именно в это время плоды полностью поспеют и станут мягкими и сочными.

Перцовка

Классический рецепт подойдёт для получения обычного алкоголя, он практически не будет содержать дополнительных ингредиентов, поэтому и вкус не будет выделяться. Однако в последнее время особую популярность приобретают различные ароматизаторы, которые придают особенный привкус и пряность. При желании водка в домашних условиях тоже может содержать дополнительные ингредиенты, придающие интересный аромат. Одним из таких способов является использование перца.

Перцовка

Для получения перцовки понадобится гвоздика, 1 стручок красного жгучего перца и 6 горошин черного перца. Все ингредиенты необходимо положить в стручок, чтобы они не всплывали. Вырежьте сердцевину у красного перца и вытащите все семечки, заполните пустоту гвоздикой и черным перцем. Поместите получившийся набор в водку, которую вы получили классическим способом в предыдущем варианте. Через 3-5 дней можно дегустировать полученную перцовку.

Настойка на яблоках и корице

Приготовление этой настойки займет две недели. Вам понадобится три крупных яблока, палочка корицы, немного ванилина и литр качественного крепкого алкоголя (водка или самогон).

Читайте также:  Вкусные консервированные помидоры на зиму

Яблоки помойте, удалите сердцевину и порежьте на мелкие кусочки. Положите яблоки в банку, добавьте ванилин на кончике ножа, измельченную половину палочки корицы и залейте 500 мл алкоголя. Закройте крышкой и отправьте банку отстаиваться в темное место на неделю.

Процедите настойку и налейте в бутылку. Теперь еще раз залейте яблоки второй частью алкоголя (опять 500 мл). И также оставьте настаиваться семь дней. Через неделю процедите второй настой.

Настойка на яблоках и корице

Смешайте две части в литровой бутылке. При желании можете добавить немного сахара, если любите более сладкие напитки.

Unsplash &nbsp/&nbspMelissa Walker

Подготовительный этап:

  1. Работа с сырьем

Чтобы получить хороший алкоголь сливы для его основы надо брать самые сладкие. Собирать их лучше при первых морозах, которые делают плоды более сахаристыми. Но можно делать это и по мере выспевания слив. Очень хорошо, если плоды переспевшие. Поврежденные, червивые, сморщенные, подгнившие или заплесневевшие сливы использовать нельзя.

Урожай собирают в сухую погоду, так как важно, чтобы на поверхности плодов были живые фруктовые дрожжи (их не видно!).

  1. Посуда для приготовления

В старину емкости для брожения были деревянными, но сейчас это непозволительная (да и не нужная) роскошь. Поэтому бродильным чаном вполне могут стать пластиковые бочки или емкости из стекла.

И еще один момент: на поверхности любых предметов, включая руки, живет неимоверное множество микроорганизмов, которые в процессе приготовления сливовицы попадают в емкость для брожения. Когда их не много, фруктовые дрожжи в состоянии размножаться, а значит превратить мякоть в вино. Когда же микроорганизмов слишком много, ваша сливовая масса может не забродить, скиснуть, или покрыться плесенью.

Поэтому старайтесь вымыть всю посуду и инвентарь как можно тщательнее. Но если, не смотря на это, вы видите, что процесс идет не так как нужно, то поменяйте тактику и приготовьте самогон из слив, который, кстати, тоже весьма неплох.

Небольшие рекомендации по приготовлению

  1. Для приготовления наливки не нужно так тщательно промывать все ягоды и фрукты, поскольку процесс брожения будет проходить гораздо быстрее.
  2. Чтобы готовая наливка получилась более ароматной и с более пикантным и насыщенным вкусом, предварительно заморозьте сливы в морозильнике.
  3. Если вы хотите, чтобы готовая наливка получилась более прозрачной, вместо сахарного песка используйте предварительно приготовленный сахарный сироп, который готовится таким образом: в одном литре воды, подогретом на среднем огне развести половину стакана сахара.
  4. В наливку из слив можно добавить немного промытого изюма, который усилит процесс брожения наливки. Кроме того, добавленный изюм сделает готовый напиток более ароматным.

Любой рецепт домашней наливки из слив можно улучшить, добавив в нее ванилин, гвоздику, немного корицы, цедру апельсина или лимона, или другие ингредиенты по вкусу.

Настойка из алычи с пряностями на спирту

Настойка из алычи по этому рецепту получается очень насыщенной и ароматной, с богатой гаммой вкусовых оттенков.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

Вам понадобится:

  • 0,5 кг алычи
  • 0,5 л спирта пищевого
  • 0, 25 кг сахара
  • 0,25 л воды
  • Пряности: 1 см палочки корицы, 3 бутона гвоздики, 1 стручок ванили, щепотка мускатного ореха и 3 коробочки кардамона.
Настойка из алычи с пряностями на спирту

Внимание! Если не сможете найти пряностей в натуральном виде, то допускается использование их аналогов в толченом виде.

Алыча подготавливается к переработке – моется, перебирается и прокалывается зубочисткой в нескольких местах. В стеклянной емкости смешайте плоды алычи, пряности и спирт. Настаивайте обязательно в темном месте 10 дней. После чего из воды и сахара приготовьте сахарный сироп и добавьте его к настойке. Дайте ей постоять еще около месяца. Затем настойку нужно процедить через фильтр и разлить готовый напиток по стеклянным бутылям.

Читайте также:  Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом

Вино сливянка в домашних условиях без водки

В этом напитке совсем нет алкоголя, и тем не менее сливянка-вино получается слегка мутящим взгляд за счет брожения слив.

Ингредиенты

  • 8 кг свежих слив,
  • 1 л теплой кипяченой воды,
  • 1 кг сахарного песка.

Как приготовить сливянку без водки

Сливы переберите, промойте, обсушите и отделите мякоть от косточек любым доступным вам способом. В стеклянную бутыль емкостью 10 л поместите сливы и залейте водой. Плоды можно предварительно помять деревянной ложкой или лопаткой. Бутыль поставьте в теплое место примерно на 5 дней.

По истечение времени, когда жидкость настоялась, слейте настой, отжав мякоть слив, и добавьте в него сахар. затем хорошо перемешайте. Полученную жидкость влейте в чистую бутыль, сделайте водяной затвор и поместите конструкцию в темное место на 30-45 дней при температуре воздуха 20-30 градусов. Когда сливянка забродила, разлейте напиток по бутылкам и оставьте настаиваться на несколько месяцев.

Перегонка и настаивание сливовицы

Перегонять напиток стоит не менее двух раз. Для этого брага выливается в куб для перегонки и гонится до тех пор, пока в дистилляторе не перестанет чувствоваться алкоголь. Брага получается густой, поэтому чтобы избежать пригорания, нужно нагревать ее на маленьком огне, а лучше использовать парогенератор. На первой перегонке не стоит удалять первый и последний продукт. В нем содержится много ароматных масел.

На второй перегонке первые и последние спирты стоит отсекать, разбавив сырой спирт от первой перегонки до 25 градусов. Часто первак используют в лечебных целях, а «хвост» используют в дальнейшей перегонке. Если полностью соблюдать пропорции, то должно получиться около 150 грамм первака, основного продукта полтора литра, и грамм 200 хвоста. После второй перегонки сливовица получается очень крепкой, до 60 градусов.

Конечно, любители крепких напитков могут употреблять ее и так, но все же стоит разбавить ее до 45 градусов.

Традиционно ракия настаивается в бочках из дуба, если такая возможность есть, то не нужно ею пренебрегать. Конечно, в бочках настаивают, как минимум 10 литров сливовицы. Сербы для получения такого количества напитка расходуют не менее ста килограмм слив. Дегустация напитка сразу после выгона – плохая идея.

Напиток должен один-два месяца отдохнуть и настояться. Только тогда его вкус будет приятным, а аромат изысканным.

Если нет дубовой бочки, или объемы сливовицы не позволяют ее там настаивать, то отлично подходят и стеклянные бутыли, но только с правильной крышкой. В Чехии сливовицу выдерживают до тех пор, пока ее крепость с 53 градусов не снизится до 50. А в Моравии бутыли закапывают, и достают только по случаю.

Винно-медовый рецепт настойки

Лечебные свойства такого состава больше направлены на устранение проблем с пищеварением и замедленным метаболизмом.

Настойка очень проста в приготовлении. Для этого необходимо выполнить несколько шагов:

  1. Обработать листья алоэ, как описывалось выше.
  2. Отжать из них сок и набрать в шприц 15 кубиков (для большего удобства).
  3. Соединить заготовку с 1,5 ст. красного вина и ¼ кг домашнего жидкого мёда.
  4. После тщательного перемешивания ингредиентов, сложенных в чистую ёмкость, настойку следует на неделю убрать в холодильник.

Её применение заключается в трёхразовом приёме полученной смеси за полчаса до планируемой трапезы.