Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Летними жаркими деньками хозяюшки экспериментируют на кухне с разными закусками. И когда уже овощи приедаются, стоит, наверное, обратить внимание на малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Такая потрясающая закуска покорит всех необычайными вкусовыми качествами и ароматом. А еще порадует хозяюшек, так как она быстрого приготовления. Данное угощение у нас будет с уксусом, давайте прямо сейчас сотворим этот шедевр.

Ингредиенты:

Подробный обзор

Особенности приготовления малосольных помидоров

Малосольная закуска отличается от соленья тем, что времени на процесс уходит значительно меньше. Сама процедура приготовления схожа: в большинстве рецептов сначала варят рассол, а затем заливают им овощи. Выжидают сутки, а затем помидоры можно кушать.

Чтобы сделать закуску максимально вкусной, используют следующие хитрости:

  1. Помидоры выбирают такие же, как для соленья. Они должны содержать плотную семенную камеру, быть в меру сочными и небольшого размера. Мясистые сорта лучше не использовать, их мякоть быстро растекается, они годятся только для производства пасты и сков. Сорта Иваныч, Ямал, Семко, Антошка, Альфа, Гном хорошо подходят для засолки.
  2. Плоды должны быть здоровыми без признаков гнили, фитофтороза, мучнистой росы и прочих заболеваний.
  3. Перед приготовлением всю используемую посуду, включая банки и кастрюлю, нужно простерилизовать или обдать кипятком.
  4. При попадании инфекции заготовка может испортиться. Хранить готовый продукт можно в холодильнике не более 3 дней. Помидоры быстро портятся, а вкус их начинает меняться на кислый.

Как приготовить вкусные малосольные помидоры с чесноком и зеленью:

В кастрюле подходящего размера соединим все ингредиенты для маринада: крупную соль, сахар, листья лаврушки, зерна кориандра и горошины душистого перца. Зальем смесь ингредиентов одним литром воды. Перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Доведем маринад до кипения, после чего выключим плиту. Добавим в маринад столовый уксус, перемешаем и оставим остывать до комнатной температуры.

Тем временем подготовим ароматную смесь, которой мы будем фаршировать помидоры. В небольшой пиале соединим мелко порезанную зелень укропа и зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Перемешаем.

С помощью чайной или кофейной ложки наполним помидоры смесью из укропа и чеснока. Вовнутрь каждого помидора поместим 2-3 колечка острого перца. Переложим фаршированные овощи в посуду подходящего размера. На дно положим несколько веточек свежего укропа и оставшиеся колечки острого перца для дополнительного аромата и вкуса.

Зальем овощи маринадом, остывшим до комнатной температуры. Если залить помидоры горячим маринадом, у них может лопнуть кожура.

Накрыв посуду крышкой или пищевой фольгой, отправим помидоры в холодильник на одни сутки. За это время овощи полностью промаринуются и будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Как замолосолить помидоры

Существует много вариантов, как приготовить малосольные томаты. Чтобы получились ароматные, красивые и очень вкусные помидорки, нужно детально ознакомиться с технологией кулинарного процесса и четко ей следовать. Сначала подготавливают все ингредиенты, а затем приступают непосредственно к засолке. Вот несколько полезных советов, которые помогут правильно замолосолить красные плоды:

  1. Чтобы овощи получились более вкусными и ароматными, их солят кусочками (разрезают на 4 части) или делают прокол зубочисткой в области плодоножки. К тому же они лучше просолятся.
  2. Малосольные томаты делают в стеклянной таре, кастрюле, пакете. Удобно, когда емкость широкая и просторная.
  3. Для усиления вкусовых качеств можно нафаршировать плоды (красные, зеленые). В качестве начинки зачастую используют чеснок, зелень (петрушку, укроп, перья лука, кинзу), капусту, салатный или острый перец.
  4. После засолки томаты лучше хранить в холодильнике, ведь так они дольше сохраняются. Еще один секрет: чтобы малосольная закуска не прокисла, крышку от баночки нужно изнутри смазать горчицей.
Читайте также:  10 рецептов ароматного варенья из дыни – Лайфхакер

Какие сорта томатов выбрать

Рекомендуется брать плотные, без повреждений, непереспевшие овощи для засолки. Отлично подойдет сорт «сливка», помидоры черри и подобные варианты. Заготавливать можно красные, желтые и зеленые плоды. Желтые более сладкие, а зеленые имеют кисловатый, пикантный вкус. Желательно, чтобы все плоды для засолки были одного размера и одинакового уровня зрелости.

Сколько солить помидоры

Продолжительность засолки, как правило, зависит от определенного рецепта, желаемого результата, способа заквашивания и сорта томатов. Средняя длительность приготовления малосольных помидоров составляет от одного дня до нескольких недель. В некоторых случаях понадобится около 1-2 месяцев. Например, засолка горячим методом длится 3-7 дней, а холодным – от 2 до 4 недель. Заготовить овощи можно и на зиму.

советов от кулинаров «со стажем»

Солить овощи несложно, с задачей справятся и начинающие повара. Шесть советов помогут сделать блюдо красивым, сочным и вкусным.

  1. Выбор овощей. Для засолки и квашения подойдут красные, желтые, зеленые, бурые помидоры. Цвет не играет особой роли. Главное, чтобы плоды были прочные и упругие. Деформированные, подгнившие плоды не подходят для приготовления, провоцируют появление плесени.
  2. Количество воды. Рассчитать точное количество воды для засолки просто. Сначала уложите все ингредиенты, а затем залейте. Слейте жидкость в кастрюлю, готовьте рассол. Попавшие в кастрюлю специи можно не вынимать – все вернется вместе с готовым маринадом.
  3. Длительная засолка. Малосольные помидоры делаются, как правило, в рассоле без уксуса. В этом прелесть легкой засолки: овощи остаются упругими, сочными, свежими. Чтобы законсервировать овощи на зиму, необходимо простерилизовать банки, добавить немного уксусного раствора (одну-две столовых ложки). Томаты получатся маринованными, с кислым привкусом.
  4. Хранение. Рекомендуется делать небольшие порции на семью, чтобы долго не хранить. Свежесоленые овощи съедаются очень быстро. Если по какой-то причине закуска осталась, плоды перекладывают в чистую банку или пластиковый контейнер с крышкой. Засоленные в жидкости овощи заливают «родным» рассолом, плотно закрывают и оставляют в холодильнике.
  5. Температура. Степень засолки зависит не только от времени, но и температуры окружающей среды. При комнатной температуре плоды просаливаются быстрее. При длительном хранении в тепле начинается брожение. Если квашение не входит в планы, через один-три дня соленье рекомендуется переставить в холодное место.
  6. Предупреждение плесени. Листьями смородины, хрена, горчицей, жгучим перцем не стоит пренебрегать. Именно эти ингредиенты помогают предотвратить появление плесени. Чеснок, напротив, может спровоцировать брожение.

В рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления легко внести авторские штрихи. Поэкспериментируйте со специями, травами, временем засолки. Начините зеленые плоды жгучим перцем, добавьте нарезанную кружками морковь или крупные листы капусты. Помидоры просаливаются дольше, чем огурцы, поэтому крупные плоды можно разрезать на части.

ТОП рецептов приготовления помидоров армянчиков на зиму

Армянчики — это вкусная зимняя закуска, которая придется по вкусу даже тем, кто не очень любит свежие овощи. При этом сделать их можно различными, например, добавить зелень, сельдерей, острый перец или же хрен, сладкий перец, морковь. Каждый рецепт помидоров армянчиков для заготовок на зиму отличается ярким и насыщенным вкусом.

Читайте также:  Грузинская аджика с орехами. Рецепт пошаговый с фото

Помидоры по-армянски — ароматная закуска для вашего стола

Особенность помидоров по-армянски в том, что они очень яркие и насыщенные по вкусу. Как и во всю армянскую кухню, добавляются специальные приправы и специи, которые делают вкус узнаваемым.

Но несмотря на это, подойдут рецепты по-армянски не для каждой семьи. Их запрещено употреблять людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например, панкреатитом или язвой. Добавление большого числа уксуса, специй не скажется положительным образом на их здоровье.

К каким гарнирам можно подавать?

Армянчики можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как овощное дополнение к гарнирам. Отлично подходят они для различных каш, например, гречневой, перловой, риса, булгура, а также для отварного картофеля. Также насыщенные по вкусу плоды вкусно будет поесть с мясом, особенно обжаренным со специями на сковороде или запечным в горшочках.

ТОП рецептов приготовления помидоров армянчиков на зиму

Нельзя сказать, что плоды, приготовленные по классическому рецепту, выглядят очень красиво. А вот варианты с зеленью, приправами, морковью, хреном, отобранные маленькие помидоры не стыдно будет поставить и на праздничный новогодний стол.

Что потребуется для приготовления

Для приготовления потребуется выбрать сами овощи. Но кроме этого, необходим и базовый набор: несколько кастрюлек эмалированных, без сколов. Также подготавливают банки — подойдут от литра до трех. Нужно несколько чистых ложек, острый нож, черпак, сито.

Правила выбора продуктов

Армянчики лучше делать из максимально плотных плодов. По вкусу они должны получиться немного кисловатыми, хрустящими. Именно поэтому выбирают немного недозревшие плоды, с плотной шкуркой, небольшого размера.

Вкусные малосольные помидоры с горчицей – рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Несложный и быстрый рецепт рассказывает, как сделать в кастрюле малосольные помидоры. Изюминкой блюда здесь является горчица, входящая в состав рассола. Благодаря этому компоненту овощи приобретают необычный, пикантный вкус и красивый насыщенный цвет. Яркий душистый аромат заготовке обеспечивают укропные зонтики и чеснок, а вишневые и хреновые листья позволяют томатам не раскиснуть и сохранить упругую консистенцию и аккуратную форму.

Необходимые ингредиенты для рецепта засолки помидоров с горчицей в кастрюле

  • помидоры – 2 кг
  • вода – 2 кг
  • соль – 100 г
  • сахар – 100 г
  • сухая горчица – 20 г
  • уксус – 50 мл
  • чеснок – 6 зубчиков
  • зонтики укропа – 6 шт
  • листья хрена – 2 шт
  • листья вишни – 6 шт
Вкусные малосольные помидоры с горчицей – рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Пошаговая инструкция, как сделать в кастрюле малосольные помидоры с горчицей

  1. Овощи и зелень тщательно вымыть в проточной воде и обсушить, разложив на кухонном полотенце. Помидоры наколоть в нескольких местах, чтобы рассол легко впитался в мякоть.
  2. Дно эмалированной кастрюли выстелить вишневыми и хреновыми листьями, добавить зонтики укропа и очищенные от шелухи зубчики чеснока. Сверху слоями расположить помидоры.
  3. Для рассола в глубокую емкость влить воду и на среднем огне довести до кипения. Всыпать сахар, соль, горчицу и проварить до тех пор, пока компоненты не растворятся полностью. В самом конце ввести уксус, еще раз перемешать, убрать с плиты и остудить.
  4. Холодным рассолом залить кастрюлю с овощами так, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Поверх установить гнет и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. По истечению этого времени заготовка станет пригодным для использования в пищу.

Помидоры с чесноком

простому рецепту

Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком

Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком

Ингредиенты:

Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком

Помидоры – 500 г; чеснок – 3 зубка; зелень – 1 пучок; соль – 1 ч.л.; сахар — 1 ч.л.

Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком

Приготовление:

Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком

1. Томаты и зелень промываем, просушиваем, чеснок очищаем. 2. Помидоры нарезаем дольками. 3. Добавляем сахар, соль, зелень, чеснок, тщательно перемешиваем, перекладываем в удобную емкость и ставим в холодильник на 24 часа. 4. За данный промежуток времени встряхиваем посуду с содержимым несколько раз. 5. Утром можем наслаждаться, такая закуска идеально сочетается с отварным картофелем.

Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком

Совет! Петрушку можно заменить свежим укропом.

Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком
Помидоры с чесноком

Малосольные помидоры с чесноком

Этот рецепт наверняка понравится любителям солений из помидоров. Такие острые ароматные помидоры еще называют “армянчики” – это шикарная закуска.

Малосольные помидоры с чесноком

Они получаются в меру солеными и пряными. Готовить их просто и очень быстро. Все ингредиенты легкодоступны и есть на каждой кухне.

Читайте также:  Варенье из яблок прозрачными дольками. Быстрые рецепты на зиму

Ингредиенты:

Малосольные помидоры с чесноком
  • Помидоры небольшого размера 600 г.
  • Чеснок 1 головка среднего размера.
  • Острый перец 0,5 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Черный душистый перец 6 горошин.
  • Крупная поваренная соль 1 ст. л.
  • Сахарный песок 1 ст. л.
  • Столовый уксус 9% 2 ст. л.
  • Очищенная вода 1 л.
  • Молотый кориандр 1 ч. л.
  • Свежий укроп пучок.

Приготовление:

Малосольные помидоры с чесноком
  • Приготовить рассол: в холодную очищенную воду всыпать соль и перемешать, чтобы соль полностью растворилась.
  • На дно простерилизованной банки выложить по зонтику укропа, несколько зубчиков чеснока, колечко горького перца, черный и душистый перец.
Малосольные помидоры с чесноком
  • Наполнить банку половинками помидоров, предварительно вымытых (удалить «попки»). Помидоры следует вкладывать срезом вниз. Между помидорами поместить по дольке чеснока, горький перец нарезать кружочками, так же добавить зонтик укропа.
  • Сверху также — оставшийся укроп, перец и чеснок. Залить помидоры подготовленным рассолом.
Малосольные помидоры с чесноком
  • Накрыть банку с помидорами капроновой крышкой.

Как сделать малосольные помидоры в пакете с огурцами?

Летом, когда полно свежих овощей, они быстро приедаются и тогда приходит желание приготовить малосольные огурцы и помидоры. Можно всего за пять минут приготовить эти овощи.

Как сделать малосольные помидоры в пакете с огурцами?

Ингредиенты:

  • укроп – половина пучка;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • помидоры – 150 г;
  • черный перец – по вкусу;
  • огурцы – 500 г;
  • сахар – щепотка;
  • чеснок – 2 зубчик.
Как сделать малосольные помидоры в пакете с огурцами?

Приготовление:

1. Огурцы моем, просушиваем. Обрезаем хвостики и нарезаем крупными брусочками.

Как сделать малосольные помидоры в пакете с огурцами?

2. С помидорами делаем то же самое — нарезаем крупными дольками и смешиваем с огурцами.

3. Промытый укроп рубим. Очищенный чеснок мелко нарезаем.

Как сделать малосольные помидоры в пакете с огурцами?

4. Складываем все овощи вперемешку со специями в плотный пакет.

5. Посыпаем все сахаром, солью, перцем. Завязываем пакет и начинаем перемешивать.

Как сделать малосольные помидоры в пакете с огурцами?

6. Укладываем пакет в подходящую миску, ставим настаиваться на два часа.

Через пару часов наш салат готов. Эта закуска всем будет по вкусу. Её аромат и вкус никого не оставит равнодушным.

Какие томаты подходят для быстрого маринования

Не каждая помидорка останется вкусной в маринованном виде. При выборе овощей для такого способа обработки важно придерживаться следующих рекомендаций:

Какие томаты подходят для быстрого маринования

— самыми вкусными и насыщенными будут те плоды, которые созрели на грядке, в открытом грунте в естественных условиях; — кожица на них должна быть цельной: никаких трещин, признаков болезней или пятен неизвестного происхождения. Чем толще будет поверхностный слой, тем больше вероятности, что плод сохранит товарный вид после маринования; — глянцевая поверхность томата должна радовать ярким и равномерным цветом: красным, желтым или бордовым – в зависимости от сорта; — характерный запах должен чувствоваться без лишнего напряжения. Здесь не подходит вариант «еле заметный» или «абсолютно неуловимый»; — плотность плода не должна быть ни слишком сильной (что говорит о его незрелости), ни слишком слабой (в этом проявляются признаки гниения); — по размеру овощи должны быть примерно одинаковыми и ни в коем случае не крупными: такие экземпляры быстро не маринуются; — в маринованном виде вкусными получаются плоды с плотной мякотью. Если камеры заполнены соком и семечками, закуска получится водянистой.

Следование этим несложным советам обеспечит пятьдесят процентов успеха. В остальном главное – выбрать удачный рецепт.

Какие томаты подходят для быстрого маринования