Варенье из крыжовника на зиму — 10 простых рецептов

Середина лета. Вот уже и клубничка на грядках поспела. А ранние сорта и подавно. Сколько их сладких и красненьких между листочками прячется. Это я про свои грядки, а у кого-то это лотки в магазине, почему бы и нет. Главное, что сейчас самое время поесть ягодки и заготовить на зиму сладостей. Сегодня буду рассказывать как варить густое, прозрачное и вкусное варенье из клубники с целыми ягодами.

Рецепт варенья из крыжовника

Заготовка получается не только вкусной, но и красивой по цвету, который напоминает изумруд. В документах историки часто находят упоминание о том, что крыжовник и варенье из него было любимым лакомством Екатерины Второй.

Существует большое количество рецептов варенья, в которых присутствуют ягоды, фрукты, орехи, пряности. Можно смело экспериментировать с разными добавками к варенью, чтобы порадовать своих родных и знакомых.

Для варенья «Изумрудное» нужны следующие ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 килограмм.
  • Сахар – 1,5килограмма.
  • Вода.

Надо использовать только незрелые ягоды зеленого цвета. Рекомендуется выбирать крыжовник небольшого размера.

Начинка для блинов из клубники и крыжовника. Пошаговый рецепт

Как Вы уже наверняка поняли, доминировать в начинке будет сладкая клубника. А крыжовник призван внести освежающую нотку. Должна заметить, что начинка эта всесезонная. Использовать можно как свежие ягоды, так и замороженные. Но сейчас лето, и у меня, естественно, все было свеженькое.

Ингредиенты

Клубника – пол – литровая баночка

Крыжовник — половина или две трети такой же баночки (в зависимости от кислоты ягод)

Сахар — 1 ст.

Крахмал — 3 ч.л. с горкой

Вода — 25 – 30 мл.

По поводу ингредиентов

Соотношение ягод можете менять на свое усмотрение. Исходя из того, какой вкус Вы хотите придать начинке. У меня крыжовник не очень кислый, поэтому я не стеснялась его закладывать.

Количество сахара тоже можно регулировать, учитывая сладость ягод.

В процессе можно будет откорректировать и количество крахмала. У меня одни сорта ягод, у Вас другие. Естественно, что они выделят разное количество сока, который нужно будет превратить в желе. А ведь по сути, наша задача — сварить очень густой кисель — начинку, который и станет изюминкой нашего десерта.

Приготовление начинки

1. Клубнику перебрать, промыть, дать стечь лишней жидкости. Чем суше будут ягоды, тем богаче на вкус будет желе. 2. Крыжовник перебрать, удалить хвостики, вымыть, подсушить. 3. Высыпать ягоды в небольшую кастрюльку, или другую емкость, которую потом можно будет поставить на огонь. 4. Ягоды засыпать сахаром. Я бы посоветовала, использовать сразу две трети общего количества сахара. Лучше потом добавить при необходимости. 5. Отставить на время для появления сока. Он образуется быстро, ведь в клубнике много жидкости.

6. Приготовить раствор из воды и крахмала. Он должен быть наготове.

7. Емкость поставить на умеренный огонь. Помешивая, нагреть массу. Как только появятся первые признаки закипания, размешать и ввести крахмальный раствор. Проварить до загустения. Долго варить начинку не нужно. Начинка будет интереснее, если ягоды останутся целостными. Еще раз подчеркиваю нашу цель – получить густое желе с целыми ягодками. Густое настолько, что – бы его можно было завернуть в блин.

8. Отставить емкость для остывания. Если времени мало, то можно поставить кастрюльку в большую емкость с холодной водой. А уж потом закончить процедуру в холодильнике.

Как приготовить тонкие и дырчатые блины на молоке

Рецепт блинного теста наверняка есть у каждого кулинара. Но раз Вы уже здесь, то осмелюсь предложить свои пропорции тонких и дырчатых блинов.

Перечень продуктов

Молока 500 мл.

Яиц 3 шт.

Муки 180 гр.

Сахара 2 ст.л.

Соли 0,5 ч.л.

Масла растительного 2 ст.л.

Как сделать блинное тесто и выпечь блины

1. В удобную мисочку отправить все ингредиенты, кроме масла растительного. 2. Миксером или блендером смешать массу. Взбить до однородности и исчезновения комочков муки. Обратите внимание на консистенцию теста. Оно должно быть достаточно жидким. Иначе тонких блинов не получится. Если у Вас нет таких кухонных помощников, то тесто замешивать нужно поэтапно. Сначала смешать яйца, муку, соль, сахар и третью часть молока. Размешать ложкой или венчиком до однородности. А затем уже влить остальное молоко.

Читайте также:  Салат из овощей на зиму Пальчики оближешь без стерилизации

3. В последнюю очередь добавить масло, размешать. Оно должно раствориться в общей массе. 4. Дать постоять тесту мин. 20 – 30. В это время мука отдаст свою клейковину, тесто станет плотнее. Блинчики не будут разрываться на выпекании. 5. Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Перед первым изделием сковороду лучше смазать маслом. Обратите внимание на тот факт, что сковорода должна хорошо прогреться. Только в таком случае блины будут дырчатые. И не наливайте много теста. Вы же хотите испечь тонкие блинчики? И еще. Я всегда первый испеченный блин пробую сама. Определяю, всего ли достаточно. При необходимости добавляю сахара или соли. И Вам советую так делать. Тогда уж точно не ошибетесь с желаемым вкусом.

6. Готовые изделия выложить на тарелочку, легонько смазав сливочным маслом. Они должны остыть. А небольшое количество масла не даст им слипнуться.

7. На край остывшего блина уложить ложку начинки. Свернуть изделие продолговатым конвертиком.

8. Конвертики укладывать на бочок, что – бы они не теряли форму.

9. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Готово! Можно приглашать домочадцев к чаю и радовать их вкуснятиной! Кстати, блины можно жарить не только на молоке. Но и на кефире, на дрожжах, на кислом молоке. Всякая основа будет хороша. Как сделать блинное тесто на дрожжах, можно посмотреть здесь. Заодно познакомитесь с рецептом начинки из капусты и грибов. В следующий раз буду готовить блины с вишнями или сливами. Тоже очень вкусно. Но это, как говорится, уже совсем другая история. А пока приятного аппетита и до встречи!

Поделиться «Освежающие блины с клубникой и крыжовником. Рецепт пошагово.»

  • Digg
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • VKontakte

Итак, этап подготовки пройден. Давайте уже перейдем к рецепту.

1. Разница между джемом и вареньем в том, что в джеме фрукты разварены и его легко намазать, когда как в варенье фрукты (будем надеяться) сохранены целыми в собственном соку.

Чтобы простерилизовать банки для варенья, нужно промыть их в мыльной воде, прополоскать, обсушить чистым полотенцем, затем поставить их на противень и поставить в духовку при средней температуре на 5 мин. Помните, что банки должны быть теплыми, когда в них наливают варенье, поэтому не стерилизуйте их слишком заранее.

Нам нужны 900 г клубники. Из этого количества получится две пол литровых банки клубничного варенья — начинающим лучше делать небольшое количество, да и для крупнокалиберных заготовок лучше варить варенье небольшими порциями. Большое количество варенья занимает слишком много времени, дольше кипит и при кипении варенье теряет больше цвета и аромата.

2. Очистить от хвостиков 900 г клубники и протереть ее влажным полотенцем — не мойте ее, из мокрой клубники никогда не получится хорошее варенье. Если возможно, используйте слегка недоспелую клубнику и откладывайте все помятые ягоды — если они не совсем смяты, их всегда можно съесть просто так.

Сложить всю клубнику в один слой на дно кастрюли для варенья, пересыпая 700 г сахара. Всегда используйте специальную кастрюлю для варенья, если возможно: у нее специальное широкое дно и сок уварится быстрее и варенье не сможет «убежать» через край кастрюли при кипении.

Оставить ягоды на ночь, чтобы они дали сок. Перемешайте один раз перед тем, как ложиться спать. Когда сахар вступает в контакт с ягодами, они затвердевают и когда варенье бурно кипит, они не разваливаются.

Этап подготовки ягод очень важен, если вы хотите сделать варенье из клубники с целыми ягодами, так что не пренебрегайте им.

3. Когда вы готовы делать варенье, поставьте 4 маленькие тарелки в морозилку — они будут нужны для тестирования варенья позже. Поставить кастрюлю на довольно маленький огонь и дать сахару медленно раствориться. Потряхивать кастрюлю время от времени, чтобы слегка помешать варенье, ведь вы не хотите помять все ягоды.

4. Перед тем, как начать кипятить варенье, необходимо, чтобы абсолютно все кристаллики сахара растворились. Чтобы проверить это, нужно окунуть в варенье ложку и посмотреть на ее обратную сторону — на ней не должно остаться кристалликов.

5. Когда сахар растворится, максимально увеличить огонь и как только варенье бурно закипит, добавить сок 1 крупного лимона и поставить таймер ровно на 8 минут.

6. Ровно через 8 минут снять кастрюлю с огня, положить чайную ложечку варенья на одно из охлажденных блюдец и дать ему полностью остыть. Затем подтолкните смесь пальцем — если появятся складки и не вытечет никакой жидкости, то варенье готово. Если нет, прокипятите еще в течение 3 мин. Затем снимите с огня и сделайте еще один тест. И так далее, пока варенье не будет готово.

Читайте также:  Маринованные кабачки на зиму — пальчики оближешь

7. Чтобы вы не делали, не разливайте варенье сразу же по банкам — тогда клубника всплывет на поверхность. Предварительно нужно оставить варенье на 15 мин. Если на поверхности появилась пенка, аккуратно добавьте маленький кусочек сливочного масла (10 г) — тогда пенка рассеится. Затем разлейте по теплым банкам. Стоит обзавестись специальной воронкой, так как процесс может быть не из легких.

8. Сразу же запечатайте банки, проложив восковой бумагой и закрыв крышкой. Подождите, пока варенье полностью остынет перед тем, как подписывать банки, так как из-за тепла наклейки не прилипнут.

Ну, вот и все секреты того, как сварить варенье из клубники с целыми ягодами. У вас все обязательно получится, даже если вы занимаетесь этим первый раз.

Смотрите также: > Рецепты варенья

Особенности приготовления с крыжовником и лимоном на зиму

Чтобы приготовить крыжовниковое варенье, надо подобрать такой рецепт, в котором будут использованы подходящие сорта ягод.

Лучше всего брать сладкие виды крыжовника. Необходимо, чтобы ягоды не разварились, остались целыми. Для этого надо особенно тщательно подойти к отбору плодов. У них убирают плодоножки и сухие верхушки. Лимон добавит витаминов к десерту, увеличивая его пользу.

Надо настроиться на длительную готовку. Придется несколько раз ставить тазик с ягодами и лимоном на огонь, чтобы компоненты пропитались сахарным сиропом, и варенье приобрело красивый золотистый цвет.

Рецепт варенья из зеленого крыжовника через мясорубку

Этот вариант экономный, все потому что в нем используется желфикс, поэтому пропорции сахара будут в два раза меньше. Это очень здорово, так как более полезно. Если вы гоняетесь за здоровым питанием, то выбирайте без раздумья это чудо.

Нам понадобится:

  • крыжовник (можно замороженный) — 0,5 кг
  • желфикс — 0,5 пакетика (читайте инструкцию на упаковке)
  • сахар — 250 г

Этапы:

1. Возьмите недозрелый зеленый крыжовник и помойте его в проточной воде. Измельчите на мясорубке в такую сырую кашу. По цвету и вкусу напоминает джем из киви и банана.

2. Пакетик желфикса перемешайте с двумя столовыми ложками сахара, на пол кило ягод хватит половинку пачки. Размешайте и отправьте в пюре.

3. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Аккуратно мешайте, чтобы желфикс растворился, а сахар поможет ему быстрее распределиться в массе. Дождитесь момента закипения джема и вуаля, добавьте оставшийся сахарный песок 250 г и варите после закипания 3 минуты, снимая пену ложечкой.

Масса станет немного жидковатой, а загустеет джем, когда полностью остынет.

4. Переложите горячее кушанье в контейнер и кушайте на здоровье, а можно закатать в баночки под железную или капроновую крышку.

Такой джем имеет сладкий и слегка кислый вкус, на ложке смотрится как будто мармелад.

Вкусное крыжовниковое варенье на зиму (королевский рецепт с грецким орехом)

Сразу же скажу, что этот вариант не из легких, придется набраться терпения и усидчивости. Хотя, если возьмете ингредиентов по минимуму, то время пробежит незаметно и ни капельки не устанете от работы. Ведь такая деятельность должна приносить только радость. А конечный итог — восторг.

Да и вообще само название с грецким орешком уже подразумевает то, что это вкусно. Но, ведь никто из гостей даже и не будет знать, что он есть в данном лакомстве, все потому что его можно спрятать внутри ягодок. Как это сделать, смотрите ниже.

Можно кстати, заменить на миндаль, но я не пробовала так сделать.

Нам понадобится:

  • крыжовник — 1 кг
  • орех грецкий — 110 г
  • сахар — 1 кг
  • вода — 500 мл
  • звездочка бадьяна — 1 шт.

Этапы:

1. Замочите крыжовник в тазике, чтобы все соринки и грязь смылись. Потрясите в дуршлаге, чтобы лишняя влага стекла в раковину. Затем нужно будет удалить ножницами темные сухие хвостики. А вот дальше предстоит кропотливая деятельность. Из каждой ягодки аккуратно нужно будет вытянуть мякоть, стараясь при этом ее не повредить.

Ничего трудного! Чтобы это выполнить красиво, вам необходимо у каждой ягодки сделать ножом надрез, если прорежите его слишком коротким, не удобно будет выдавливать с противоположной стороны сердцевинку. В любом случае приноровитесь.

2. Грецкие орешки очистите от жесткой скорлупы и измельчите на небольшие кусочки. Понадобятся в данном случае только ядрышки.

3. Теперь остается нафаршировать каждый ягодный элемент, смотрите как симпатично и заманчиво выглядят плоды.

4. В емкость, в которой будете варить налейте питьевой воды и положите сахар. Размешайте и закипятите, чтобы получился сладкий сироп. Вам нужно добиться того, чтобы крупинки все растворились незамедлительно. И только после этого вносите заготовки. Оставьте в таком виде мариноваться 10-12 часов, то есть лучше это делать в ночь.

Читайте также:  Варенье из белой черешни без косточек: пошаговый рецепт с фото

А дальше на утро внесите звездочку бадьяна, это по желанию и варите 5-10 минут после активного бурления. Дайте остыть до комнатной температуры (то есть пройдет около 4 часов), затем вновь закипятите и так делайте 3-4 раза.

5. Дальше, все, как всегда, разлейте в горячем виде по стерильным банкам, закрутите самозакручивающимися железными крышками и накиньте простынку или плед, чтобы варенье остывало постепенно. Храните в прохладном месте, и там где темно.

А для самых ленивых, кстати, есть вариант с орешками, но они просто добавляются в чашку, а не в каждую ягодку и также провариваются в 3-4 захода по 5 минут после закипания. Пользуйтесь на здоровье. Выходит тоже смачно!

Рецепт изумрудного варенья

Не только вкусное, но и очень красивое варенье из крыжовника можно приготовить, используя следующие компоненты:

  • крыжовник – 1 кг (сорта зеленые или желтые);
  • сахар – 1 кг;
  • листья вишни – 20 шт;
  • вода – 100 мл.

Обязательно почитайте:

Как проводить чистку сосудов в домашних условиях

Процесс приготовления:

  1. Ягодки промыть, обрезать ножки, убрать листики
  2. Перебрать, удалить переспелые или подпортившиеся экземпляры.
  3. Просушить крыжовник.
  4. Сварить сироп.
  5. Поместить в горячий сироп ягоды и вишневые листья.
  6. Оставить пропитываться на 5 часов.
  7. Довести до кипения, затем снять с огня и вновь оставить на 5 часов.
  8. Повторить эту процедуру еще 1 раз.
  9. Затем довести до кипения, проварить 10 минут и убрать на хранение в стерилизованные банки.

По желанию в конце приготовления можно добавить в варенье немного ванилина.

Возможно, вам пригодится статья о лечении зубной боли народными средствами.

Также есть статья о лечебных свойствах калины красной.

Здесь вы узнаете, как лечить эпикондилит локтевого сустава в домашних условиях.

Самое вкусное клубничное варенье с целыми ягодами пятиминутка

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • сахар — 0,5 кг.

Способ приготовления:

Ягоды очищаем от хвостиков, моем в воде и даем ей просохнуть. Засыпаем ее сахаром и оставляем как минимум на 2-3 часа, но лучше на всю ночь для того, чтобы она пустила сок.

Теперь, после того, как наше будущее варенье дало сок, его нужно поставить на плиту довести до закипания, аккуратнее периодически помешивая, а после огонь убавляем до самого слабого и продолжаем варить еще пять минут. Затем снимаем варенье с плиты.

Осталось только удалить пенку, сразу же раскладываем готовое варенье по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

Пошаговый рецепт варенья из красного крыжовника с апельсином и лимоном

Практически любое варенье приобретает удивительный легкий вкус при добавлении в него цитрусовых. Апельсин и лимонная цедра как нельзя кстати подходят для приготовления нежного, ароматного, летнего варенья из красного спелого крыжовника.

Ингредиенты:

  • Крыжовник спелый красный – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимонная цедра – с ½ лимона

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник для варенья с апельсином и лимоном берите самый спелый, так как он слаще недозревшего. Лимон и апельсин и так добавят достаточно кислоты во вкус.
  2. Ягодки аккуратно промойте, а затем удалите плодоножки (хвостики). Апельсин ошпарьте кипятком и очистите, затем выньте из апельсина косточки, а мякоть с цедрой измельчите в блендере или мясорубке.
  3. Затем в блендер или любой другой измельчительный прибор отправьте ягодки крыжовника и превратите их в однородную массу. Цедру с половины лимона натрите на мелкой терке и добавьте к ягодам. Затем добавьте туда же апельсиновый фарш.
  4. Выложите ягодно-цитрусовую массу в кастрюлю или эмалированную миску, всыпьте весь сахарный песок и доведите смесь ингредиентов до кипения. Огонь выключите после закипания варенья и оставьте его остывать, накрыв марлевой тканью.
  5. Спустя полсуток доведите варенье из крыжовника и лимона с апельсином до кипения вновь и варите его до густоты. В процессе варки перемешивайте варенье и снимайте с него пенку.
  6. В стерильные банки разложите густое кипящее варенье, после чего герметично закупорьте банки и оставьте их до полного остывания (примерно сутки) под «шубой» из одеяла. Остывшие банки уберите в погреб, кладовку или шкаф на хранение.

Видео рецепт варенья по-царски с лимоном и апельсином

Крыжовник не может похвастаться своим ярким вкусом, поэтому к нему часто добавляют цитрусы или пряности. Я нашла чудесный видео рецепт, где милая женщина рассказывает вариант его приготовления с лимоном и апельсином. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую его и вам.

На просторах интернета мне попадались рецепты, в которых с фруктов снималась цедра, а в варенье шла только мякоть. Кто-то, наоборот, внутренность съедал, а корочку подсушивал, мелко нарезал и отправлял в варенье. В общем, идей для экспериментов точно хватает.