Маринованные огурцы хрустящие/ Рецепт с пошаговым фото

Салат из огурцов, моркови и лука «Зимний каприз» — прекрасная возможность побаловать себя вкусом летних овощей в зимнее время. По желанию можно сделать закуску сладковатой, добавив чуть больше сахара. А можно придать пикантную нотку с помощью специй или жгучего перца.

Консервирование по-болгарски

Состав рецепта:

  • огурцы – 3 кг;
  • перец – 1 штука;
  • сахар – 800 грамм;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 литр;
  • перец-горошек – 3 горошины;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • вода – 2 литра;
  • морковь – 3 штуки;
  • лист лавровый – 3 штуки;
  • смородина – 7 листьев;
  • петрушка – 1 корень.

Рецепт приготовления:

  1. Понадобится большая кастрюля. В нее необходимо залить воду, засыпать нужное количество соли и сахара. Далее все доводится до кипения. Только после всего добавляется уксус.
  2. Пока рассол варится, самое время заняться подготовкой овощей. Огурцы желательно выбирать средних размеров. Их нужно помыть, при необходимости обрезать.
  3. Перец болгарский промывается, очищается от семян и нарезается на несколько частей.
  4. Морковку также обязательно помыть, очистить от кожуры и разрезать на небольшие кусочки.
  5. Чеснок нужно почистить, помыть и также порезать на несколько частей.
  6. После того как рассол закипел, нужно засыпать в него подготовленные овощи и листья смородины.
  7. Полученная масса кипятится в течение 5 минут.
  8. После огурцы, перец, морковь нужно достать и разложить по заранее простерилизованным банкам.
  9. Рассол необходимо закипятить, затем добавить в него горошки перца и лавровые листья.
  10. Сразу же нужно разлить рассол по банкам.
  11. Банки закатываются, укутываются и остаются в покое до полного остывания.

Для надежности желательно перевернуть банки: так будет заметно, если подтекает маринад.

Процесс приготовления

Подготовить продукты для приготовления пирожков, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Муку с разрыхлителем просеять в миску, удобную для замешивания теста. В центре муки сделать углубление.

В это углубление вбить сырое яйцо и всыпать соль.

Влить кефир и растительное масло.

Перемешать массу вначале лопаткой, затем продолжить замешивать тесто руками.

Читайте также:  Салат из свеклы маринованной с грецким орехом

Тесто должно получиться мягким и нежным, оставить его на 10 минут под пищевой плёнкой при комнатной температуры.

Для приготовления начинки очистить морковь, промыть и натереть на средней тёрке. Солёный огурец нарезать на кубики с размерами сторон чуть меньше 1 см. Отжать нарезанные огурцы от излишков жидкости. Лук очистить, а после этого мелко нарезать.

Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить лук с морковью до золотистого цвета на среднем огне (на это потребуется около 5 минут), не забывая помешивать, затем выложить нарезанный солёный огурец и специи, перемешать, тушить массу в течение 2 минут (до полного выпаривания жидкости). Затем, сняв с огня, остудить начинку для пирожков.

Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в лепёшку толщиной около 2 мм.

По центру лепёшки выложить 1 столовую ложку начинки из жареных солёных огурцов, моркови и лука.

Выполнить защипы по краям лепёшки, формируя продолговатый пирожок. Аналогично слепить остальные пирожки.

В сковороду с горячим растительным маслом выкладывать пирожки швом вниз. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до золотистости (приблизительно, 1,5-2 минуты с каждой стороны), затем огонь убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 2-3 минуты, чтобы пирожки с солёными огурцами пропеклись.

Готовые пирожки промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло, выложить на тарелку для подачи. Аналогично пожарить все пирожки. Подавать аппетитные, вкусные пирожки к столу с пылу с жару. При хранении они теряют свою мягкость, поэтому рекомендую не готовить их впрок. У жареных пирожков мягкая структура, хрустящая корочка и пикантная начинка из солёных огурцов, лука и моркови.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы хрустящие, польза.

Благодаря способу приготовления (добавление уксуса), маринованные огурцы – идеальный продукт для похудения. Так же они помогают бороться с желудочными паразитами, убивают инфекции в кишечном тракте. Такие соления рекомендованы диабетикам, для понижения сахара в крови. Благодаря витамину С, эти овощи отлично помогают в качестве профилактического средства от гриппа или простуды.

Однако, не стоит забывать, употребляемые в больших количествах, тем более чересчур солёные огурцы, задерживают воду в организме, могут негативно повлиять на работу почек.

Выше приведены достаточно стандартные рецепты маринования и технологии, при которых они получаются хрустящими. По сути, отличаются они друг от друга только набором специй. Например, некоторые хозяйки для получения твёрдых огурцов добавляют в консервацию вишнёвые или дубовые листья и даже дубовую кору. Дубильные вещества, которые содержатся в этих ингредиентах как раз и придают плодам нужную хрусткость. В общем, расписывать подобные рецепты можно очень долго.

Так что хватит рассуждать. Лучше отправится на кухню и, по прошествии некоторого времени, угостить близких вкусными и хрустящими маринованными огурцы. Приятного аппетита!

В кляре

  • Время: 15-20 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 159 ккал.
  • Предназначение: закуски.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: низкая.

Эта закуска настолько заурядна в приготовлении, что справится с ней даже неопытная хозяйка. Если плоды горькие, с них лучше снять кожуру. Приготовить кляр не составит труда: важно усердно перемешивать, чтобы не было сгустков. Подавать жареные огурцы в кляре можно как отдельно, посыпав свежей зеленью укропа, так и в роли дополнения к мясным блюдам.

Ингредиенты:

В кляре
  • огурцы — 4 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • перец – ¼ ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • мука пшеничная — 3 ст. л.;
  • укроп свежий – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

  1. Овощи нужно скрупулезно промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.
  2. Смешайте в глубокой чашке муку, соль и перец. Положите яйцо и активно вмешайте его.
  3. Влить на сковороду масло, хорошо прогреть.
  4. Каждый кружок сначала макнуть в кляр, затем обжарить до золотистой корочки.
  5. Перед подачей украсить жареные огурцы свежей зеленью укропа.

Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом

Состав рецепта:

Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом
Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом
  • кетчуп – 1 стакан;
  • огурцы – 3 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лук – 4 луковицы;
  • вода – полтора литра;
  • лавровый лист – 7 штук;
  • перец-горошек – 14 штук;
  • морковка – 4 корнеплода;
  • сахар – 1 стакан.
Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом
Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом

Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом
Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом

Рецепт приготовления:

Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом
Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом
  1. Сперва нужно заняться огурцами. Их рекомендуется положить в прохладную воду на несколько часов. После с них нужно срезать хвостики.
  2. Лук очищается, промывается и нарезается полукольцами.
  3. Морковь необходимо промыть, почистить от кожицы и натереть на терке.
  4. Банки и крышки для консервации должны быть заранее подготовлены. Для этого их нужно простерилизовать.
  5. На дно банки положить лук и морковку, затем уложить огурцы. Также добавляются перцовые горошины и лавровые листы.
  6. Настало время заняться маринадом. Для его приготовления нужно залить в кастрюлю воду, засыпать в нее сахар, соль, добавить кетчуп. Затем все хорошо перемешивается, доводится до кипения и кипятится на протяжении 2 минут. После нужно залить уксус.
  7. Рассол готов. Теперь его необходимо разлить по банкам и закрутить крышками.
Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом
Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом

Банки желательно перевернуть, а сверху накрыть теплым материалом и спрятать в темное место до остывания.

Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом

Читайте также:  Компот из вишни на зиму – с косточками на 3 литровую банку!

Маринованные хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

  • маленькие свежие огурчики (5 кг);
  • чеснок (10 зубчиков);
  • укроп (10 зонтиков);
  • листья черной смородины (10 шт);
  • листья дуба (10 шт);
  • листья хрена небольшие (5 шт);
  • черный перец (30 горошин);
  • душистый перец (30 горошин);
  • горчица в зернах (10 ч.л.);
  • вода (2,4 л);
  • соль (3 ст.л.);
  • сахар (5 ст.л.);
  • уксус 9% (150 мл).

Огурцы хорошо вымыть, замочить в холодной воде на 4-6 часов.

В стерилизованные банки положить пряную зелень, черный и душистый перцы, горчицу, зубчики чеснока.

Маринованные хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Поверх аккуратно и плотно уложить огурцы.

Воду влить в кастрюлю, добавит соль и сахар, довести до кипения, огонь выключить и добавить уксус. Приготовленным маринадом залить огурцы в банках, прикрыть ошпаренными крышками и стерилизовать в течение 5 минут с момента закипания воды.

Затем закатать, перевернуть, укутать и дать медленно остыть.

Маринованные домашние огурчики

Вкусный рецепт с белой фасолью, красным луком, кукурузой и огурцом, перцем

Ингредиенты:

  • фасоль (консервы в собственном соку) – 350 г;
  • кукуруза (зерна, консервированная) – примерно 5 ст. л.;
  • вчерашний хлеб – 200-250 г (для сухариков);
  • огурец – 2 шт. (короткоплодных) или 1 длинный;
  • красный (салатный) лук – 1 средняя луковица;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • майонез (нежирный) – 2 ст. л.;
  • черный перец, соль – по 1-2 щепоти.
Вкусный рецепт с белой фасолью, красным луком, кукурузой и огурцом, перцем

Подробный рецепт по шагам:

  1. Нарезанный небольшими ломтиками хлеб (особенно хорош для этого салата батон или итальянская чабатта) разложить по жаропрочной форме (противню). Посыпать солью, перцем и другими специями (на усмотрение), полить маслом, перемешать. Поставить в прогретую до 180-190 градусов духовку. Сухарики в процессе подсушивания желательно пару раз перевернуть.
  2. Пока хлеб подрумянивается, мелко нарубить лук.
  3. Огурец нарезать умеренно тонкими брусочками. Кукурузу с фасолью промыть, выложить в глубокую чашу. Добавить нарезанные овощи.
  4. Заправить майонезом, соком лимона, немного присолить, посыпать щепоткой перца. Перемешать, посыпать сухариками и сразу подать.