Маринованные кабачки: 10 самых вкусных рецептов на зиму

Кабачки без стерилизации на зиму готовить достаточно просто. Если сделать закрутку грамотно по нашим рецептам с фото, то в снежную пору у вас будет кладезь витаминов в банках.

  • Время: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 42 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Рассматривая популярные рецепты консервации, стоит выделить рецепт приготовления кабачковой икры. Нежной и очень ароматной масса получится, если готовить ее в мультиварке – с помощью этой техники продукты сохраняют максимальное количество полезных веществ в своем составе. Ознакомьтесь с инструкцией, как легко и быстро приготовить отменную закуску на зиму.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • острый перец молотый – 1 ч. л.;
  • масло (раст.) – 150 мл;
  • паста из помидоров – 200 г;
  • кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • луковицы – 800 г;
  • кабачок – 3 кг;
  • соль – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить, нарубить, затем кусочки измельчить с помощью блендера или мясорубки со средней насадкой. Лук можно измельчить отдельно, кусочками большего размера – так вкус икры будет более насыщенный.
  2. В чаше мультиварки разогреть часть масла, поджарить луковую массу в режиме «Жарка».
  3. К луку отправить остальные овощи, переключить технику на режим «Тушение». Оставить все готовиться на час.
  4. Добавить к заготовке острый перец, соль, сахар. Снова задать максимальное время тушения.
  5. За 30 мин. до готовности икры влить томатную пасту (заменять кетчупом не рекомендуется), оставшееся масло. Перемешав, дать блюду приготовиться, закрыв крышку техники.
  6. За 15 мин. до конца приготовления всыпать в чашу лимонную кислоту.
  7. Разложить икру по заранее простерилизованным банкам, законсервировать их, оставить остывать в перевернутом положении.

Вкусные заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

Чтобы приготовить вкусные заготовки из кабачков на зиму, золотые рецепты могут ограничиваться всего тремя ингредиентами, а в результате у вас получится ароматная пикантная закуска, которая всегда придется кстати к вашему обеденному столу. Ни для кого не секрет, что лучшим дополнением к кабачковой консервации является чеснок, но можно использовать и другие пикантные ингредиенты, например, в нашем рецепте мы будем использовать горчицу и укроп, поэтому нет никаких сомнений в том, что готовые овощные ломтики будут вкусными, пикантными и ароматными. У этого рецепта есть только один недостаток – обязательная стерилизация готового продукта, и если ею пренебречь, то результат вас может огорчить, ведь ломтики не получатся хрустящими.

Заливка получается кисло-сладкой, а кабачковая мякоть сохранит свою плотность, кусочки останутся достаточно хрустящими, а горчица и чеснок добавят непередаваемого аромата. Чтобы понять, насколько вкусной получается консервация, ее надо приготовить и попробовать, потому что словами такой потрясающий вкус описать невозможно.

Закуска из кабачков на зиму пошаговый … Cookpad Russia … Закуска из кабачков на зиму – Пошаговый … Закуска из кабачков на зиму Тещин язык … ekaterina-lav …

Теперь подробно рассмотрим пропорции необходимых ингредиентов, чтобы заливка получилась сбалансированной. Мы возьмем четыре кило овощей (этого достаточно, чтобы заготовить 4-5 баночек на пробу). Маринад включает по одному стакану 9%-ного уксуса, масла растительного и сахарного песка, а также трех ложек крупной соли. Если говорить о наших пикантных ингредиентах, то следует добавить три крупные головки чеснока, три ложки порошка горчицы, две ложки молотого перца чеснока (свежего помола) и пучок зелени укропа. Когда вы подготовите все ингредиенты, можно начинать приготовления вкуснейшей домашней консервации. Если вы предпочитаете салаты на зиму из кабачков, то в список ингредиентов можно добавить морковь, натертую длинными тонкими брусочками, и репчатый лук, такой овощной микс прекрасно сочетается с зеленью, чесноком и горчицей.

Читайте также:  Рецепты маринованного лука на зиму

Маринованные кабачки

Продукты:

  • 3 кг кабачков
  • Стакан винного (яблочного) уксуса
  • 16 долек чеснока
  • 8 стаканов воды
  • 1 неполный стакан сахара
  • Чайная ложка цельного черного перца
  • Еще душистого перца 4 штучки
  • Укроп, немного листьев вишни и листья хрена
  • 3 с горкой ложки соли
  • 8 лавровых листиков

Из этих продуктов получится 4 литровых баночки.

Зелень помыть, чесночок избавить от шелухи и разложить по банкам, чеснока в каждую банку поставить по 4 зубка. Кабачки, если маленькие, нарезать кольцами, большие полукольцами. Если в крупных есть большие семечки, то их лучше удалить и мягкую часть овоща вырезать. В кастрюлю влить отмеряную воду, всыпать оставшиеся ингредиенты, размешать и поместить маринад на плиту. Когда закипит, опустить в него нарезанные кабачки, оставить томиться 7 минут. В конце убрать лавровый лист и с помощью шумовки переложить овощ по баночкам. Залить горячим маринадом и тут же закатывать.

Посмотрите еще, как вкусно закрыть маринованные кабачки с огурцами.

И еще видео рецепт с Ютуба: маринованные кабачки, очень вкусный и простой подробный рецепт

Как замариновать кабачки на зиму

1. Крепкие, молодые кабачки нужно тщательно вымыть и обрезать кончики. Затем нарежьте овощи кружочками толщиной 6-7 мм.

2. Сварите рассол, в литре кипяченой воды разведите соль, сахар и доведите до кипения. После закипания воды добавьте столовый уксус и сразу же выключите огонь – рассол готов.

3. В чистые сухие банки плотно уложите кружочки кабачков. Чтобы получалось компактнее, периодически встряхивайте банку.

4. В каждую баночку положите лавровый лист, несколько зонтиков гвоздики, черный перец горошком. С гвоздикой не переборщите, иначе на вкус кабачки получатся горькими.

5. Залейте банки с овощами и пряностями кипящим рассолом, оставьте так на 10 минут.

6. Пока настаиваются кабачки, закипятите в кастрюле небольшое количество воды. Аккуратно поставьте туда банки с кабачками, вода должна доходить до «плечиков» баночки. Накройте банки сверху крышками, но не закручивайте.

7. Стерилизуйте на слабом огне в течение 15 минут после закипания воды в банках. По истечению указанного времени аккуратно достаньте банки с кабачками из воды и закатайте. Опрокиньте, но не укутывайте. В кладовую консервацию убирайте после полного остывания.

Как приготовить «Кабачки на зиму «Как грибы»»

Как приготовить «Кабачки на зиму «Как грибы»»

1. Чистим и моем кабачки, срежем с них кожицу и нарежем средними кусочками. К ним же добавим перетертый чеснок.

Как приготовить «Кабачки на зиму «Как грибы»»

2. Для маринада смешаем масло, уксус, сахар и соль, перемешаем и заливаем наши овощи. Пусть в холодильнике теперь настаиваются под крышкой два часа.

Как приготовить «Кабачки на зиму «Как грибы»»

3. Теперь достанем из холодильника и поставим на очень маленький огонь. Томим 15 минут. Пока кабачки на огне, простерилизуйте банки и крышки.

Как приготовить «Кабачки на зиму «Как грибы»»

4. Теперь закладываем овощи в подготовленные банки и закрываем крышками. Храним после этого в перевернутом виде в теплом одеяле.

Как приготовить «Кабачки на зиму «Как грибы»»

5. А зимой достанем, откроем банку и будем наслаждаться вкусной закуской!

Маринованные кабачки на зиму — вкусные и хрустящие, рецепт с чесноком и зеленью

Маринованные кабачки на зиму, консервирует, наверное, каждая хозяйка. Нет такой семьи, где не любили бы зимой похрустеть мариноваными кабачками за столом. Ведь кабачки – это полезные, вкусные и не дорогие овощи, которые, к тому же, совсем некалорийные.

Многие любят блюда из кабачков. Их и жарят, и запекают, и консервируют на зиму в разных вариациях. Маринованные на зиму кабачки выходят не хуже, чем маринованные огурчики. Они получаются такие же и вкусные, и хрустящие.

Поэтому кабачки маринованные зимой можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол за семейный тихий ужин. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Приготовленные с чесноком, специями, зонтиками укропа и зеленью кабачки имеют просто изумительный вкус. Закуска получается отменная, просто пальчики оближешь! Записывайте!

Читайте также:  10 Лучших Рецептов Маринованных Зеленых Помидоров на Зиму

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты для консервации потребуются совсем простые, которые найдутся на любой кухне. По этому рецепту маринования кабачки получаются очень вкусные и хрустящие. Попробуйте сами!

  • кабачки — 1,5 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зонтики укропа;
  • петрушка;
  • листы лавра — 3 шт.;
  • перец (горошек) — несколько шт.
  • Маринад: 2 л воды;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • уксуса 9% — 150 мл;
  • чёрный перец (горошек) — 9 шт.

Посуду для закупорки консервации вымываем в содовом растворе. Для этой цели берём пищевую соду, растворяем её в тёплой воде.

Вымыв баночки в этом растворе, ополаскиваем их под напором прохладной воды. Далее банки вместе с крышками для зимней заготовки стерилизуем таким способом, который удобен: над паром, в духовке или микроволновке.

Чтобы закуска из кабачков на зиму получилась нежная и вкусная, покупаем на рынке или в супермаркете молоденькие плоды кабачков.

Принеся домой кабачки, вымываем их под проточной водой. Затем отрезаем у молодых кабачков их хвостики, а сам плод нарезаем кружочками (поперёк), толщина — 7 мм. Хотя это непринципиально. Если кому нравятся ломтики толще, то можно нарезать кабачки любой толщины.

Вымываем зелень для консервации в проточной воде. Нарезаем зелень, чтобы удобно было её зелень на дно баночек. Сюда же кладём нарезанные дольки чеснока, а также листики лавра, перец горошек.

Теперь на подушку из зелени выкладываем уже нарезанные кружочки (кабачков). Укладываем ломтики кабачков аккуратно, чтобы как можно больше кабачков поместилось в баночки.

Сложенные в банки кабачки прикрываем сверху зеленью.

Теперь, когда баночки полностью заполнены, приготовим маринад для кабачков. Ставим на печку в кастрюльке чистую воду. Когда вода закипит, кладём в неё соль и сахар в дозировке указанной в рецепте.

Несколько минут кипятим маринад, а затем вливаем уксус. Затем закипевший маринад для кабачков разливаем по банкам, накрываем (но не закатываем) банки стерилизованными крышечками. Банки с маринованными кабачками ставим стерилизовать на 10 мин.

Для этого устанавливаем в кастрюлю банки с кабачками, подложив под них сложенную вчетверо ткань. Наливаем в кастрюлю горячую воду, чтобы вода дошла до плечиков банок. Потом стерилизуем баночки на протяжении 20 мин с момента закипания водички.

Герметично закручиваем банки, если они с резьбой, или закатываем закаточным ключом железные крышки. Перевёрнутые (вверх донышком) банки укутываем одеялом на 12 ч.

Как только остынут — самые вкусные маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно переносить в другое место до наступления зимы.

Храним консервацию по данному рецепту в квартире (в прохладном и тёмном месте).

Видео — рецепт: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, при этом чтобы они были не толстыми и не очень длинными.

В маринад можно смело добавлять любые специи и пряности.

Уместными будут:

  • перец чили, который придаст пикантности маринованным кабачкам;
  • мята, которая сделает зимнюю заготовку ароматной;
  • базилик, укроп, петрушка, эстрагон, кинза.

При мариновании столовый уксус можно заменить яблочным или натуральным виноградным, вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

Маринованные кабачки быстрого приготовления и мгновенного поедания

Не могу пройти мимо этого шикарного рецепта. Простые продукты, минимум движений и максимум вкуса. Такую закуску можно подать к мясу или рыбе, можно добавлять в салаты и получать новый завораживающий вкус традиционных блюд. Попробуйте, думаю результат Вас порадует!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые) — 3 штуки
  • масло оливковое холодного отжима — 50 мл
  • масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • мед — 2 чайные ложки
  • уксус яблочный — 2 ст ложки
  • чеснок — 1 зубчик
  • зелень укропа — по вкусу
  • кориандр сухой — 1/2 чайной ложки
  • соль — 1 чайная ложка

А сам процесс приготовления предлагаю посмотреть в коротеньком видео…

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

Заготовки на зиму:Рецепты томатов в собственном сокуДля приготовления варенья из кабачков берут следующие ингредиенты:Дополнительно:

Читайте также:  Малосольные огурцы в пакете: рецепты быстрого приготовления

Варенье из кабачков как ананасов

Как приготовить десерт из кабачков — варенье со вкусом ананаса:

  1. Отделяют плотную часть овощей и разрезают ее на половины, после чего еще делят на 2 части. Предварительно убирают кожуру и семена.
  2. Кабачок режут кубиками, примерно размером 1 см и посыпают сахаром.
  3. Тщательно моют лимон. Нарезают кружочками и добавляют к кабачкам.
  4. Последний ингредиент для варки – сок ананаса.
  5. Теперь можно ставить на плиту и сразу же на самый сильный огонь.
  6. После закипания убавляют огонь. Варят 5 минут. Масса должна быть равномерной, поэтому нужно время от времени помешивать содержимое.
  7. Из готового варенья убирают лимон. Это важно не забыть, чтобы избежать появления горечи в готовом блюде.
  8. После остывания повторно ставят на плиту и снова доводят до закипания. Время приготовления – 5 минут. На данном этапе овощи становятся золотисто-желтоватыми, отчего варенье еще называют «золотым». Если интересно, то причина появления желтизны связана с пропиткой соком ананаса. Снова дают остыть.
  9. Здесь уже можно начинать стерилизовать емкость и крышку в ней.
  10. Третий и последний раз кипятят и варят на протяжении 10-ти минут. Плотно закупоривают в баночку и ставят вверх дном до того момента пока полностью не остынет.

Оригинальное кабачковое варенье готово

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт

Для того чтобы закатать банки с этим овощем на зиму потребуется более трех часов. Однако результат вас приятно удивит. Кабачки получаются вкусными, пряными и ароматными.

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт

Для этого рецепта следует подготовить:

  • кабачки и морковь – по 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус 9% — 5 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • специальная приправа для корейской моркови – 20 г;
  • перец красный молотый – щепотка.
Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт

Время приготовления – 4 часа.

Обратите внимание! Для этого рецепта следует брать овощи среднего размера. А красный перец лучше взять горький.

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт

Процесс приготовления.

  1. Морковь промыть, почистить и натереть. Рекомендуется брать специальную терку, однако если такой возможности нет, то подойдет и обыкновенная. Тереть следует на крупных ячейках.
  2. Кабачки также промыть, но срезать шкурку не нужно. Нарежьте плод удобным для вас способом.
Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт
  1. Остальные овощи. Перец болгарский эстетичнее выглядит, если нарезать его соломкой, а луковица – полукольцами. Зубчики чеснока нужно нашинковать, натереть на терке с мелкими ячейками или пропустить через пресс. Продукты поместите в миску.
  1. Теперь очередь маринада для салата. В миске соединяем сыпучие ингредиенты. Заливаем масло и уксус. Все хорошо перемешать.
Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт
  1. Переливаем заправку в салат. Тщательно перемешиваем овощи. Теперь нужно накрыть миску и отложить в сторону. Пусть маринуется при комнатной температуре 3 часа.

Обратите внимание! За это время следует овощи пару раз перемешивать.

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт
  1. Когда придет время, распределите салат по банкам и закатайте их.

На этом процедура подошла к концу. Поставьте банки в погреб, и забудьте про них до зимы. В снежную пору закатанные овощи принесут вам немного летнего настроения.

Рецепт 3: маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Мой любимый рецепт маринованных кабачков. Просто, быстро и вкусно. Съедаются мгновенно! Сладенькие, пикантные, хрустящие.

Для рассола

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г
  • Соль — 70 г
  • Уксус (9%) — 190 мл

На 3 литровых банки

  • Кабачок (примерно) — 1,8 кг
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Укроп — 1 пуч.
  • Чеснок — 12 зуб.
  • Гвоздика — 6 шт
  • Перец черный (горошком) — 2 ч. л.

Кабачок я режу колечками. Укладываю в банку укроп, чеснок, 2 гвоздички, перец, лавровый лист и кусочки кабачков.

Заливаю кипятком и оставляю на 10 минут. Сливаю воду. Снова заливаю кипятком. В это время готовлю рассол.

Рецепт 3: маринованные кабачки на зиму без стерилизации

В почти закипевшую воду добавляю соль, сахар и уксус. Довожу до кипения.

Сливаю воду из банок и сразу заливаю рассолом.

Закатываю крышки, переворачиваю банки вверх дном — и под теплое одеяло на пару суток.

Я указала рецепт на 3 литровых баночки. Но это так… попробовать. Обычно я сразу заготавливаю 5 — 6 кг кабачков.

До весны еще ни разу не оставались!

Попробуйте. Рецепт проверенный и очень простой!