Клубничное пюре для торта из замороженной клубники

Конфитюр из клубники на зиму готовят по разным рецептам, которые не требуют обязательного соблюдения дозировки. Можно использовать дополнительные ароматизирующие ингредиенты или исключить часть предложенных. Основная задача – получить десерт с целыми кусочками фруктов в густом сиропе.

Как приготовить вкусный и густой джем на зиму?

Вам интересно знать как сварить клубничный джем? Все, что вам нужно сделать, это сварить пару ингредиентов и у Вас будет очень ароматный, вкусный и густой десерт. Такое лакомство отлично подойдет в качестве начинки для блинов, рулетов, булочек, пирожков, вафель и т. д. Попробуйте приготовить и наслаждайтесь его божественным вкусом.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1,5 кг.
  • Сахарный песок — 1 кг.

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный и густой джем на зиму?

1. Хорошо промойте клубнику холодной проточной водой, просушите и удалите плодоножки.

2. Измельчите ягоды в блендере или на мясорубке.

Как приготовить вкусный и густой джем на зиму?

3. Переливаем получившуюся массу в кастрюлю, засыпаем сахарным песком и хорошо перемешиваем с помощью деревянной ложки.

4.  Ставим кастрюлю с клубнично-сахарной массой на медленный огонь, доводим до кипения и варим в течении 20-30 минут постоянно помешивая. В процессе варки джема будет образовываться пенка, которую необходимо снимать.

Как приготовить вкусный и густой джем на зиму?

5. Раскладываем горячий джем по заранее простерилизованным и высушенным банкам и закрываем крышками. Накройте банки теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Затем их можно будет убрать в подполье, погреб или кладовую. Банки можно стерилизовать в микроволновке — 5 минут, в духовке  вместе с крышками — 20 минут (ставить в холодную духовку на минимальную температуру) или традиционно прокипятить и высушить.

Клубничный бисквитный торт с йогуртовым суфле, желе и свежей клубникой

Количество порций: 10.

Ингредиенты: 

для бисквита: 

  • 2 яйца;
  • 60 г сахара;
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
  • 60 г муки высшего сорта;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;

для йогуртового суфле: 

  • 700 мл питьевого клубничного йогурта;
  • 500 мл сливок жирностью не менее 33%;
  • 40-50 г желатина;
  • 1 ст. холодной воды;
  • 300 г клубничного джема;

для слоя желе:

  • 90 г клубничного желе;
  • 400 мл воды;

дополнительно: 

  • 0,5-1 ст. молока для пропитки бисквита;
  • 500 г клубники;
  • 200 г клубничного джема.

Рецепт клубничного торта с бисквитом, йогуртовым суфле и желе

Клубничный конфитюр — рецепты домашних заготовок

  • Клубничный конфитюр с лимоном

Очень вкусным получается конфитюр из клубники с добавлением лимона.

Для этого подготовленную клубнику нарезают на мелкие кусочки. Лимон очищают от цедры, выжимают сок, а цедру нарезают на тонкие полоски или натирают на крупной терке.

Килограмм сахара смешивают с порезанными ягодами, соком лимона, полосками цедры. Смесь доводят до кипения и варят 3-4 минуты, после чего добавляют три столовых ложки лимонного ликера и, уложив в простерилизованные банки, закатывают крышками.

Читайте также:  Брусничный маринад для шашлыка: 6 рецептов, советы по приготовлению

Аналогичным образом можно приготовить клубнично-апельсиновый конфитюр, заменив лимон апельсином и добавив апельсиновый ликер.

  • Клубничный конфитюр в ягодном сиропе

Очень вкусным получается конфитюр, сироп для которого приготовлен из соков различных видов ягод.

К примеру, для сиропа можно взять сок из крыжовника или красной смородины. Для его приготовления необходимо вскипятить стакан свежевыжатого сока с килограммом сахара.

Порезанную клубнику в этот сироп необходимо класть по частям, доводя сироп до кипения. Оставить до полного остывания, а затем повторить процесс варки несколько раз при этом обязательно снимая пенку. В горячем виде клубничный конфитюр необходимо закатать в банки.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Конечно по полезным свойствам, свежую клубнику, не заменит никакое клубничное варенье, джем или конфитюр. Но, несомненно, они способны украсить стол и напомнить о солнечном лете во время вечернего зимнего чаепития.

Конфитюр из клубники – общие принципы приготовления

Конфитюр из клубники отличается своим необычным вкусом, насыщенным цветом и своеобразной полупрозрачной желейной структурой.

Консистенция у него более плотная, чем у варенья. Достигается это добавлением в блюдо желирующих веществ, таких как желатин, пектин, агар-агар и желфикс.

Особенно часто используется пектин. Он помогает приготовить конфитюр очень быстро, а это значит, что в нем максимально сохраняются все витамины. Желейная структура, которую создает пектин, особенно приятна.

Чтобы конфитюр был слаще, лучше использовать свежую и спелую клубнику.

Ягоды нужно перебрать. Слегка подгнившие части можно отрезать ножом. Затем помыть клубнику и осторожно удалить хвостики.

Для приготовления блюда, ягоды варят целиком, или же измельчают на маленькие кусочки. Часто клубнику перед готовкой превращают в пюре. Для этого можно использовать блендер.

Другой основной ингредиент конфитюра из клубники – это сахар. Чаще всего его количество равно весу очищенной ягоды.

В конфитюр можно добавить лимон, ванильный сахарок, крахмал, ликер, водочку и даже базилик.

Если сладкое блюдо готовится на зиму, то его в горячем виде необходимо разлить в стерильные баночки и закрутить крышкой. Тару с конфитюром из клубники желательно поставить вверх дном и оставить до полного остывания. Затем баночки убирают в темную кладовую или погреб.

Конфитюр, который будет сразу же использоваться, также разливают в стеклянную тару и неплотно закрывают. В этом случае сладкий десерт необходимо хранить в холодильнике.

Для приготовления конфитюра используется посуда с толстым дном. В ней сладкое блюдо не подгорит.

Используя проверенные рецепты, можно легко и с удовольствием сварить сразу несколько видов ароматного и нежного конфитюра из клубники.

Выбор и подготовка ингредиентов

Делают конфитюр из свежего или замороженного сырья. Используют только спелые плоды хорошего качества: без гнилых участков и плесени, с выраженным ароматом.

Подготовка:

  1. Клубнику перебирают, удаляют плоды, вызывающие сомнение.
  2. Тщательно моют под краном теплой водой.
  3. Раскладывают для испарения остатков влаги на тканевую основу.
  4. Крупные плоды разрезают на несколько частей.
Выбор и подготовка ингредиентов

Совет! Если отрыв плодоножки не сухой, то моют вместе с цветоложем, чтобы клубника не потеряла часть сока во время обработки.

Сорт и форма ягод для приготовления конфитюра роли не играют

Приготовление

Вымойте яблоки и очистите от сердцевины и кожуры. Нарежьте мелкими кусочками произвольной формы. Поместите кусочки яблок в емкость для варки, засыпьте сахаром (использовав две трети от имеющегося количества) и тщательно перемешайте. Добавьте лимонный сок.

Читайте также:  Огурцы на зиму: самый вкусный рецепт с фото пошагово

Дайте постоять 5-10 минут, еще раз перемешайте, слегка придавливая (чтобы яблоки быстрее выделили достаточное для варки количество сока) и поставьте на небольшой огонь. На данном этапе особенно важно постоянно перемешивать фруктовую массу.

Приготовление

Как только вы увидите достаточное количество сиропа, снимите будущий джем с огня, еще раз перемешайте, сверху присыпьте оставшимся сахаром и накройте крышкой. Дайте постоять 15-20 минут.

Спустя указанное время снова начинайте варку: доведите до кипения и варите на минимальном огне, постоянно помешивая.

Как только кусочки яблок станут размягчаться, а масса – превращаться в пюре, добавьте корицу. Варите дальше, не забывая помешивать. В процессе варки этого джема не расслабишься, но очень скоро вы убедитесь, что оно того стоит!

Приготовление

Если джем густеет быстрее, чем кусочки яблок развариваются, нужно добавить несколько столовых ложек воды, чтобы избежать пригорания. Количество воды определяйте на глаз, а если масса стала однородной и студенистой (застывает прямо на ложке), то скорее всего, джем готов и дополнительная жидкость не требуется. Можно снимать его с огня и расфасовывать в баночки.

Тест на готовность: капните немного джема на блюдце. Если не растекается – все готово! Учтите, что мармеладный яблочный джем застывает очень быстро, и если не разложить его в различные емкости для хранения еще кипящим, сделать это потом будет невозможно – он начнет отделяться кусками.

Так что если есть задумка запастись джемом на зиму, не теряйте ни минуты. Банки, разумеется, нужно обработать (стерилизовать) заранее. Сделать это можно с помощью пароварки, обычной кастрюли с решеткой вместо крышки, мультиварки или духовки. Выбирайте сами, как стерилизовать банки.

Приготовление

Ну а тем, кто просто хочет полакомиться домашним десертом из яблок, рекомендую сделать полноценный яблочный мармелад. Хотите рецепт?

Вот он: разложите джем тонким слоем на противне, устеленном пергаментной бумагой, дайте застыть при комнатной температуре, затем укройте пленкой и поместите в холодильник на сутки. После этого можно нарезать мармелад на кусочки, обвалять в сахарной пудре и подавать к чаю! Очень вкусно, намного вкуснее конфет.

Приготовление

Клубничный конфитюр с желфиксом

Желфикс — одна из самых популярных сгущающих добавок для варенья, джема и конфитюра из сладких садовых и лесных ягод. Добавка хорошая, но требует умелого применения. Стоит запомнить, что заготовки с добавлением желфикса долго варить нельзя — максимум 3-4 минуты.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 2 кг сахара;
  • 2 стручка ванили;
  • 2 целых лимона;
  • желфикс «» — 2 пачки весом по 20 грамм.

Приготовление:

Клубнику промойте проточной водой, оторвите хвостики, разрежьте на 4 части, положить в большую эмалированную чашку, в которой будете варить джем. Стручки ванили разрежьте попалам, соскребите ножом семена, положите всё в клубнику вместе со стручками. Ягодки засыпьте сахаром, перемешайте аккуратно и оставить на 4 часа при комнатной температуре (можно убрать на ночь в холодильник) для того, чтобы расстаял сахар, периодически подходить помешивать, поднимая со дна осевший сахар. Перед тем, как начать варить конфитюр, в емкость с ягодой натрите цедру с лимона и выжмите с него сок.

Миску с клубникой поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, периодически помешивая, 25-30 минут. Во время варки снимайте с ягодной массы пенку. Удалите стручки ванили и погружным блендером, прямо в миске, пробейте клубнику. Лучше всего пробивайте так, чтобы была не совсем однородная масса, а оставались небольшие кусочки ягоды. Деревянной лопаткой в середине миски размешайте воронку, тонкой струйкой всыпьте желфикс, доведите до кипения, обязательно помешивайте, варите всего три минуты и выключите огонь. В процессе варки тщательно растирайте деревянной лопаткой образующиеся комочки. Приготовленный клубничный конфитюр с желфиксом разложите в стерильные баночки и закатайте.

Читайте также:  Карвинг. Цветок из красного лука. Рецепт с пошаговыми фото

Лакомство из мультиварки – так же вкусно? Проверим!

Еще один интересный способ приготовления – клубничный джем в мультиварке. По достоинству рецептуру оценят те, у кого нет желания и времени стоять над кастрюлей и смотреть, чтобы не пригорело. Для витаминной заготовки на зиму потребуется:

Лакомство из мультиварки – так же вкусно? Проверим!

  • 1 кг ягод
  • 1,5 стакана песка
  • 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
Лакомство из мультиварки – так же вкусно? Проверим!

Ягоды подготавливаются традиционным способом, а вот протирать их в данном случае не обязательно, достаточно будет разрезать крупные ножом.

В емкость мультиварки выкладываем ягоды, засыпаем их песком, поливаем соком лимона (он нужен для цвета), закрываем аппарат и выставляем режим «Джем» (или Варенье, в зависимости от модели).

Лакомство из мультиварки – так же вкусно? Проверим!

Теперь умная машина все сделает за вас. В некоторых мультиварках таймер выставляется автоматически, в других время приготовления нужно установить самостоятельно. Чтобы приготовить вкусный клубничный джем в мультиварке, часа будет достаточно. Обратите внимание, разливать по подготовленным банкам будете жидкий джем, который загустеет только через пару дней.

Как сварить ягодный джем из клубники без варки

Этот рецепт не предполагает термической обработки клубники, что позволяет сохранить максимум полезных элементов ягод. Кроме того, время готовки сокращается. Использовать джем можно не только для бутербродов, но и для муссов, пропитки коржей, желе.

Продукты:

  • 2 кг клубники;
  • 3 кг сахара.
Как сварить ягодный джем из клубники без варки

Технология:

  1. Перебрать клубнику, убрать порченые экземпляры. 2-3 раза промыть, чтобы удалилась вся грязь, и обсушить ягоды.
  2. Оборвать чашелистики и хвостики.
  3. Сложить ягодки в емкость и измельчить при помощи погружного блендера или иным способом. Важно, чтобы масса была однородной.
  4. Подготовить сухую и чистую миску и перелить в нее ягодную массу, засыпать сахарный песок.
  5. Хорошенько размешать и оставить массу на 30 минут.
  6. За это время подготовить банки. Тщательно их вымыть с содой, простерилизовать и высушить.
  7. Готовый джем расфасовать по баночкам, закрутить винтовыми крышками.
  8. Заготовки хранить в погребе или холодильнике.

Клубничный конфитюр с базиликом и мятой

Ингредиенты:

  • Свежая или замороженная клубника – 800 г.
  • Сахар – 600 г.
  • Базилик – 20 листочков.
  • Цедра 1 лимона.
  • Мята – 20 листьев.

Процесс приготовления

Клубничный конфитюр с базиликом и мятой
  • Хорошенько вымытые ягоды клубники очищаем от стеблей и листьев, посыпаем сахарным песком и выносим на холод, пока ягоды не отдадут свой сок. Затем ставим на слабый огонь, доводим до кипения и провариваем 15 минут.
  • Мяту, измельченную цедру лимона и базилик добавляем за 5 минут до конца варки конфитюра. Готовый продукт перекладываем в чистую стеклянную емкость и закрываем крышкой.
  • Существует множество других необычных рецептов приготовления этого продукта, например клубничный конфитюр с добавлением ревеня или клубничный конфитюр с апельсином.
  • Эти компоненты добавляют под конец варки. Так они сохраняют свой аромат и придают такой заготовке безумный вкус и освежающий аромат.

Рецепт в тему:

Домашнее вино из клубники