Вкусные рецепты джема из красной смородины

Густой джем из красной смородины – великолепная заготовка на зиму. Хорош к чаю, сырникам и пудингу, для украшения пирожных, мороженого и прочих десертов, идет в торты для прослойки. Сварить джем можно разными способами. Главное, чтобы он получился красивого рубинового цвета и нужной консистенции.

Необходимые продукты:

— 400 г. красной смородины;

— 400 г. вишни (без косточки);

— 400 г. сахара. 

Как приготовить:

Собранную ягоду промойте в холодной воде. Красную смородину переберите и удалите веточки. Вишню тоже переберите и удалите косточки.

Переложите ягоды в блендер и пюрируйте. Для пюрирования ягоды можно воспользоваться мясорубкой, миксером или протереть через сито.

Смешайте ягодное пюре с сахаром и перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и варите около 40 – 50 минут на среднем огне.

Не забывайте вовремя варки перемешивать джем деревянной ложкой. При необходимости увеличьте время готовки.

Готовый джем из красной смородины и вишни переложите в стерилизованную баночку и плотно закройте металлической крышкой.

 

Приятного аппетита!

Инструкция приготовления

  1. Снимаем смородину аккуратно с веточек. Обмываем крепкие ягоды, оставляем в сите.

  2. Кастрюльку с толстым дном, а когда ягод больше, то используем специальный тазик для варки сладкой консервации, загружаем сахаром, заливаем водой, помешивая, дожидаемся, чтобы сахар растаял.

  3. В кипящий сироп выкладываем ягоды.

  4. Не оставляем их без присмотра надолго, помешиваем изредка сладкую массу. Так как джем варится на маленьком огне, практически не образуется пенка, а та, что все-таки появилась, убираем шумовкой.

  5. Сколько времени понадобится для готовки смородинового джема? Чтобы он получился, ягоды должны хорошо развариться. Потому не торопимся и держим на слабом огне благоухающую вкуснятину не меньше трех часов.

    По виду горячий джем и через три часа не выглядит как желеобразная масса. Однако как только остынет, станет такой непременно.

  6. В горячем виде переливаем джем в простерилизованные банки, укупориваем.

Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления

Пошаговое приготовление

  1. Красную смородину (1 кг) тщательно промыть в воде, аккуратно обсушить, чтобы убрать лишнюю влагу, и отсоединить от веточек.
  2. Также необходимо подготовить банки и крышки. Сделать это можно разными и привычными для вас способами. Один из наиболее быстрых – стерилизация в духовке. Банки и крышки необходимо помыть с содой, поставить на противень вверх дном, а крышки вверх ободками, и отправить в духовку, разогретую до 90-95 градусов, на 15-20 минут.
  3. Подготовленные ягоды переложить в кастрюлю, высыпать сахар (1 кг) и перетереть деревянной ложкой. Можно оставить ягоды на некоторое время, чтобы сахар подтаял и образовался сок. Достаточно оставить ягоды на 10-15 минут.
  4. Поставить кастрюлю на большой огонь, довести до кипения, постоянно перемешивая, и проварить ягоды с сахаром 5 минут.
  5. Затем кастрюлю следует отставить с огня и измельчить сваренные ягоды с помощью блендера.
  6. Теперь необходимо взять дуршлаг и еще одну кастрюлю и протереть полученную ягодную массу.
  7. Затем нужно добавить агар-агар (1 пакет) и варить пару минут, тщательно перемешивая джем. Из остатков красной смородины можно сварить компот.
  8. Готовый джем разлить с помощью половника в банки, закрутить крышками и поставить в удобное место, чтобы он остыл.
  9. Банки с джемом из смородины можно хранить в любом удобном месте. Готовый десерт получается достаточно густым и очень вкусным.

Чтобы создать интересный и неповторимый вкус и аромат джема, можно добавить множество других ингредиентов: крыжовник, черную смородину, вишню, малину, бананы, апельсины с цедрой, персики, мякоть арбуза и даже кофейные зерна. Количество продуктов стоит регулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Рецепт джема из красной смородины

1,1 л 60 мин.Шаги2 ингредиента

  • красная смородина

    1 кг

  • мелкий сахар

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г: Калории 220,5 ккал Белки 0,3 г Жиры 0,1 г Углеводы 53,7 г

  1. Смородину поместите в миску и засыпьте сахаром.
  2. Тщательно перемешайте компоненты.
  3. Поставьте ёмкость на сильный огонь на 10 минут, постоянно помешивайте ингредиенты.
  4. Когда начнётся пенообразование, мешайте продукт ещё более интенсивно.
  5. Процедите смесь через сито в кастрюлю, отжимая лопаткой.
  6. Снимите пену.
  7. Перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.
  8. Оставьте джем до полного остывания.
  9. Закупорьте банки чистыми железными крышками.

Джем из красной смородины: способов заготовки – как приготовить смородиновый джем быстро и просто

Гроздья красной смородины, свисающие в конце лета с пышных зеленых кустов, являются настоящим украшением сада. Из этой ягоды готовят различные заготовки, но наиболее универсальной является джем.

Его можно и на хлеб намазать, и как начинку для выпечки использовать, а уж если захочется охладиться, то можно добавить джем в минеральную воду и получить отличный морс.

Сегодня мы рассмотрим подробные инструкции по приготовлению джема из красной смородины, и очень надеемся на то, что наши кулинарные рекомендации вам пригодятся.

Сбор красной смородины чаще всего осуществляют вместе с веточками. Это связано с тем, что ягода имеет кожуру, которая намного тоньше, чем у черной смородины. От этого снижаются транспортабельные свойства плодов.

Для джема лучше всего брать ягоды слегка недоспелые. В таких плодах содержится большое количество желирующего вещества – пектина. Натуральный смородиновый пектин позволяет загустеть джему намного быстрее, заодно обогащая его полезными для пищеварения компонентами.

Если же урожай снят слегка с задержкой, и смородина перезрела, то такой джем придется довольно долго уваривать, теряя при этом витамины и полезные вещества. Выход из ситуации: использование порошковых загустителей – пектина или желатина.

Перед тем как начать готовить, ягоды снимают с веточек и промывают. Делают это довольно быстро, чтобы смородина не успела раскиснуть от излишней влаги. Обсушивают ее на дуршлаге минут 20.

Способы приготовления джема

Джем по классической рецептуре

Здесь все просто. Берут килограмм красных ягод, заливают их 100 миллилитрами воды и ставят на большой огонь. Активное кипение должно продолжаться 5 минут. После, ягоды измельчают толкушкой или пробивают блендером.

К пюреобразной массе добавляют 1,5 килограмма сахара, добавляя его в заготовку небольшими порциями. Далее остается только уварить джем до нужной консистенции.

В зависимости от сорта плодов, степени их спелости, это время может занять от 25 до 40 минут.

Готовность определяют по капле, которая после поле помещения на блюдце, не растекается в разные стороны. Учтите, что после остывания джем еще сильнее загустеет.

Ирина Белая спешит познакомить вас со своим вариантом приготовления джема из красной смородины

Быстрый способ

Этот способ отличается от предыдущего тем, что ягоды предварительно не провариваются, а измельчаются блендером в сыром виде. Ингредиенты берут в равных пропорциях, то есть на килограмм свежих ягод понадобится 1 килограмм сахарного песка.

Итак, красную смородину пюрируют бледером, а затем заправляют сахаром. Массу ставят на средний огонь и при постоянном помешивании уваривают до загустения.

Джем из красной смородины: способов заготовки – как приготовить смородиновый джем быстро и просто

Джем без косточек

Плоды смородины красной, 1 килограмм, заливают 150 миллилитрами воды и бланшируют на сильном огне в течение 3-4 минут. Горячие ягоды выкладывают на сито и перетирают деревянным пестиком или лопаткой.

Мякоть и сок, просочившиеся сквозь решетку, заправляют 800 граммами сахара. Джем уваривают минут 10, затем дают ему остыть при комнатной температуре, и снова кипятят. Такую процедуру повторяют три раза.

После того, как масса прокипит в последний раз, ее разливают в стерильную тару, которая предназначена для хранения заготовки.

Из сока на пектине

Перетирать ягоды через сито для приготовления безкосточкового джема довольно хлопотно, поэтому на помощь может прийти соковыжималка. Килограмм ягод пропускают через пресс.

Полученный сок ставят на огонь и соединяют с 700 граммами сахара. Массу кипятят 5 минут, а затем добавляют 1 чайную ложку пектина. Чтобы порошок лучше разошелся, его смешивают с таким же количеством сахара.

Варят джем еще 5 минут.

Джем без варки

На килограмм свежей смородины берут 1,2 килограмма сахара. Продукты загружают в мясорубку и прокручивают. Очень важно сахар пропускать вместе с плодами. Это усилит сокоотдачу ягод. Протертую смородину оставляют при комнатной температуре на 3 часа.

За это время массу несколько раз перемешивают. Главное в этом деле добиться полного растворения сахарных крупинок. После того как джем станет полностью однородным, его ставят на огонь и доводят до кипения, но полноценно не кипятят.

В горячем виде заготовку фасуют по банкам и закручивают стерильными крышками.

Как разнообразить джем из красной смородины

Сам по себе желеобразный красносмородиновый джем очень вкусный, но удивить гостей можно, сделав ягодный микс. Для этого 30-40 % плодов смородины заменяют другими ягодами. Лучшие джемы получаются в смеси красной смородины с крыжовником, вишней или малиной.

Канал «EdaHDTelevision» представляет вашему вниманию необычный рецепт джема из смородины и арбуза

Tweet

Вариант Джем из красной смородины рецепт с лимоном

Это старый рецепт, проверенный временем. Вкус лакомства получается насыщенный, а цвет ярким. Лимон добавит свежести. Кроме того, в нем содержится большое количество пектина, благодаря чему джем получится плотным.

Ингредиенты

  • лимон — половина;
  • шесть стаканов белого сахарного песка;
  • четыре стакана спелой смородины.

Как приготовить

Обдайте кипятком лимон. Обсушите его и срежьте тонкую цедру Мякоть покрошите небольшими ломтиками, удалив все косточки. Снимите с веточек смородину, удалите поврежденные и зеленый ягоды.

Поместите кусочки лимона и смородину в таз для варки джема. Всыпьте мелкий сахар, перемешайте и отставьте в сторону на час, чтобы ягоды пустили сок. Таз с ягодной массой поставьте на огонь и варите на медленном огне пять минут с момента вскипания.

Начинающую густеть смесь, разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте крышками, предварительно прокипятив их. Переверните емкости, проверьте герметичность укупорки и оставьте охлаждаться на сутки под пледом.

Чтобы джем долго стоял и не покрылся плесенью, готовьте его только из свежесобранных ягод смородины. Пенка, которая будет образовываться в процессе варки, обязательно снимайте пену.

Простой джем из красной смородины «пятиминутка»

Мы уже рассказывали вам, за пять минут. По такому же рецепту можно приготовить и красную смородину. А можно использовать следующий способ.

Простой джем из красной смородины «пятиминутка»

Возьмите равное количество ягод и сахара на джем . Измельчите промытую и просушенную красную смородину в блендере, засыпьте сахаром. Поставьте массу из ароматных ягод на огонь и варите 5 минут . Огонь включите средний, а массу при варке постоянно помешивайте. Если джем не достаточно густой, можно проварить его еще 5 минут .

Особенности приготовления джема из красной смородины

Чтобы джем получился вкусным, нужно знать, как правильно подготовить смородину, и в какой посуде лучше варить.

Как выбрать и подготовить сырье

У хорошей, спелой смородины должен быть приятный запах и кисловатый вкус. Выбирайте целые и плотные ягоды, поскольку только из них вы сможете сделать вкусный конфитюр.

Выбрав сырье, его нужно правильно подготовить. Процедура предполагает:

  1. Очищение ягод от веточек, насекомых и листочков.
  2. Промывание сырья в дуршлаге или сите под несильным напором воды.
  3. Выкладывание чистой смородины на простыню для быстрого просушивания.
Особенности приготовления джема из красной смородины

Подготовка тары

Лучше всего готовить горячий конфитюр в широком металлическом тазу. Выбирайте емкость с большим диаметром – это ускорит готовку и застывание джема.

Если у вас есть таз диаметром до 26 см, в нем удобнее готовить максимум 2 кг смородины на раз.

Готовый продукт храните в предварительно простерилизованных стеклянных баночках. Для укупорки подойдут капроновые или металлические крышки. Их тоже нужно простерилизовать – для этого достаточно прокипятить несколько минут.

Как собрать и подготовить ягоду

Сбор красной смородины чаще всего осуществляют вместе с веточками. Это связано с тем, что ягода имеет кожуру, которая намного тоньше, чем у черной смородины. От этого снижаются транспортабельные свойства плодов.

Для джема лучше всего брать ягоды слегка недоспелые. В таких плодах содержится большое количество желирующего вещества – пектина. Натуральный смородиновый пектин позволяет загустеть джему намного быстрее, заодно обогащая его полезными для пищеварения компонентами.

Если же урожай снят слегка с задержкой, и смородина перезрела, то такой джем придется довольно долго уваривать, теряя при этом витамины и полезные вещества. Выход из ситуации: использование порошковых загустителей – пектина или желатина.

Перед тем как начать готовить, ягоды снимают с веточек и промывают. Делают это довольно быстро, чтобы смородина не успела раскиснуть от излишней влаги. Обсушивают ее на дуршлаге минут 20.

Легкий способ приготовления лакомства из ягод

Если вы все время в работе, все время заняты и вам ни на что не хватает времени, но джема из красной смородины все же хочется, предлагаем вам приготовить его в мультиварке.

Сколько по времени — 1 час и 10 минут.

Какова калорийность — 162 калории.

  1. Смородину перебрать, избавляясь от плохих ягод;
  2. Удалить веточки, промыть ягоды и ссыпать их в чашу мультиварки;
  3. Влить воду и готовить под крышкой двадцать минут при 100 градусах;
  4. После этого содержимое чаши слить в миску, остудить;
  5. Перебить массу в блендере и затем пропустить через сито;
  6. Добавить в полученное пюре сахар, вернуть в мультиварку;
  7. Установить двадцать минут в режиме варенья, затем сразу же разлить его по банкам.

Совет: крышки советуем стерилизовать максимум за десять минут до того, как будут закатаны банки. В таком случае стерильность будет максимально соблюдена.

Читайте также:  Густое варенье из клубники с целыми ягодами на зиму