Варенье из красной смородины: простые рецепты на зиму

Заготовки на зиму это один из способов сохранения продуктов до весны. А варенье из малины и из смородины, черной или красной, это полезный и вкусный продукт, который любят все без исключения взрослые и дети. Так как правильно приготовить этот вкусный десерт и сохранить его до зимы?

«Пятиминутка» из черной смородины

Невзирая на то, что некоторое время уйдёт на подготовку ингредиентов, варка варенья этим способом, действительно, составляет всего несколько минут. Поэтому грешно отказываться от возможности оздоровить себя и всю свою семью, воспользовавшись таким рецептом.

Ингредиенты:

  • Ягоды — 1 кг;
  • Вода — 300 мл;
  • Сахар — 1,4 кг.

Способ приготовления:

  1. Переберите свежие ягоды, промойте и просушите их, разложив на столе.
  2. Выберете подходящую кастрюлю, можно медный тазик, и засыпьте туда плоды вперемежку с сахаром.
  3. Варите смесь на среднем огне, помешивая, чтобы кристаллы сахара растворились полностью.
  4. Когда вода закипит, подержите посуду на плите ещё 5 минут, и снимите.
  5. По сути, нам нужен только смородиновый сироп, поэтому переливаем содержимое кастрюли в сито и, используя толкушку, мнём жмых, чтобы весь сок вышел.
  6. У нас получится нежное ароматное пюре из ягод, которое нужно закатать в банки.
  7. Остатки жмыха пустите на компот, а ещё лучше сварить из него кисель – понадобится добавить только воду и разведённый картофельный крахмал.

Варенье, разлитое по банкам можно хранить в любом холодном месте при отсутствии света.

Желе-пятиминутка из красной смородины на зиму без термообработки

Отсутствие варки гарантирует полное сохранение витамина С. Такой десерт способен храниться довольно длительное время благодаря большому проценту содержащегося в нем сахара. Для рецепта необходимы сахар и красная смородина в пропорции 1:1.

Важно! Для более качественного застывания можно использовать небольшое количество агар-агара, добавив его в готовое желе пятиминутку.

Отсутствие термообработки позволяет сохранить все витамины, содержащиеся в ягодах

Ягоды перемешивают с сахаром и оставляют на несколько минут для образования сока. Как только будет достаточное количество жидкости, красную смородину перетирают толкушкой. Следующим шагом необходимо слить образовавшийся сироп. Для этого его процеживают через дуршлаг. Готовый ягодный сироп разливают по стеклянным банкам, герметично закрывают их и убирают на хранение.

С вишневыми листьями

Несмотря на сильный аромат смородины, вкусу варенья можно придать вишневый оттенок. Для этого перед началом приготовления варенья несколько вишневых веток с листьями следует сварить в 0,5 л воды. Цвет кипящей воды станет зеленоватым с запахом вишни. После отваривания вишневые ветки нужно вынуть из кастрюли, они больше не понадобятся. Далее процесс варки варенья следует производить по классическому рецепту, повторяя пункты 1-8. Количество ингредиентов нужно брать в соответствии с указанным составом в классическом рецепте.

Читайте также:  Лучшие рецепты кабачковой икры на зиму — пальчики оближешь

Варенье из черной смородины. Рецепт с вишневыми листьями.

Готовое варенье следует подавать в розетках при чаепитиях, к оладьям и блинам, им можно украсить мороженое.

Варенье из красной и белой смородины

Пищевая ценность (на порцию)

Калорийность ккал
Углеводы грамм
Витамин B9 мг.
Витамин A мг.
Витамин С мг.

false false false

/* Style Definitions */

Сколько всего уже написано и рассказано о пользе смородины! И витаминами богата, и гемоглобин поднимает, и при различных заболеваниях очень помогает. Но, говоря о смородине, мы чаще всего подразумеваем черную смородину. А есть ещё и ее сестрички – красная и белая (общепринятое народное название «поричка»). Раньше мы их массово использовали для приготовления консервированных компотов на зиму. Но с появлением морозильных камер актуальность трёхлитровых банок с фруктовыми напитками прошла. А смородинка то осталась. Чтобы не разбазаривать урожай, мы придумали такое варенье из красной и белой смородины. Его огромнейший плюс в том, что эти мелкие ягодки не нужно тщательно перебирать и отрывать хвостики – цветочки.

  1. 1. Срываем смородину, моем водичкой, частично по возможности убираем веточки. Очень тщательно перебирать не нужно, главное – разогнать букашек и козявок.
  2. 2. Заливаем водой, доводим до кипения, варим 20-25 минут.

рекомендует Вам похожие темы и рецепты:

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.

Рецепты приготовления варенья

Итак, отобрали качественные ягоды, подготовили, приступают к приготовлению. Чтобы варенье получилось действительно вкусным и полезным, нужно выбрать правильный рецепт. Рассмотрим несколько вариантов приготовления плодово-ягодного продукта на зиму с использованием разных приспособлений.

Простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить варенье из малины и смородины на зиму, нужны следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм малины;
  • 1 килограмм смородины;
  • 2,4 килограмма сахара.

Перед началом варки ягоды подготавливают. Засыпают в емкость для варки вместе малину и смородину. Сверху покрывают сахарным песком и оставляют тару до растворения сахара и образования сиропа. Затем тару с будущим вареньем ставят на средний огонь до закипания. Варят примерно 5 минут и убавляют огонь.

На медленном огне варят еще 20-25 минут, аккуратно перемешивая, чтобы смесь не пригорела ко дну тары.

В процессе варки снимают образовавшуюся пенку. После емкость снимают с огня и дают постоять 5-10 минут. За это время стерилизуют банки и крышки.

Приготовленную смесь заливают в стерильные банки, закупоривают крышками и дают остыть в комнате. Хранят приготовленное варенье в прохладном темном месте зимой. Обычно это подпол или погреб.

Малиново-смородиновое варенье “Пятиминутка”

«Пятиминутку» готовят такое короткое время, чтобы сохранить в ней все полезные витамины и минеральные вещества. Для приготовления понадобится:

  • 1,6 килограмма смородины черной;
  • 0,4 килограмма малины;
  • 2,9 килограмма сахара;
  • 300 грамм воды.

Приготовление: плоды подготавливают, засыпают в емкость для варки и добавляют туда же половину от общего количества сахара. Добавляют воду и ставят на огонь, доводят до кипения и варят в течение 6 минут. Снимают с огня, досыпают оставшееся количество сахара и перемешивают до полного растворения. Разливают по стерильным банкам и укупоривают.

Варенье из малины и смородины в мультиварке

Чтобы приготовить в мультиварке, понадобятся ягоды, сахар и мультистакан. На одну порцию берут:

  • 9 стаканов смородины;
  • 3 стакана малины;
  • 14 стаканов сахара;
  • 1,5 стакана питьевой воды.

Приготовление:

  1. Очищенную и подготовленную малину засыпать половиной сахара и оставить на столе, чтобы образовался сироп.
  2. Включить мультиварку, переложить малину в чашу и установить режим выпечка. Закрыть и варить в течение 5 минут, варенье должно кипеть. После 5 минут высыпать остаток сахара и продолжить варку еще 5 минут.
  3. В это время подготовить смородину и засыпать к малине. Установить программу «тушение» на 60 минут. Готовый продукт разлить в стерильные банки и закрыть крышками.

Варенье из смородины и малины без варки

Для приготовления варенья из смородины и малины без варки понадобится:

  • 1 килограмм малины;
  • 2 килограмма черной смородины;
  • 4 килограмма сахара.

Ягоды перебрать, промыть и просушить. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Засыпать сахаром и тщательно перемешать. Подождать, пока сахар растворится. Залить готовый продукт в стерильные банки и закрыть крышками.

Хранить в прохладном месте без попадания солнечных лучей.

Варенье ассорти из смородины, малины и крыжовника

Это варенье готовится следующим образом:

  1. Берут ягоды малины, смородины, крыжовника, пропорции могут быть разными. Перебирают и моют при необходимости. Затем все ягоды смешивают, протирают через сито или перекручивают через мясорубку. Если мешают косточки, можно процедить через несколько слоев марли. Получившуюся смесь взвешивают. Количество сахара определяется в пропорции килограмм на килограмм ягод.
  2. Сахар добавляют к ягодам и ставят на медленный огонь. Доводят до кипения и варят 5-10 минут.
  3. Можно этот рецепт приготовить без варки: тогда на килограмм сахара добавляют полкилограмма ягод.
  4. Приготовленное варенье заливают в стерильные банки и закатывают крышками.

Сырое варенье из черной смородины без варки: рецепт

варенье из черной смородины

Продукты:

  • Продолговатой формы плоды смородины и сахарный песок по килограмму
  • Пол стакана свежевыжатого сока лимона

Из этого количества продуктов получится литровая банка варенья

Рецепт:

  • Промываем ягодные плоды
  • Удаляем остатки стеблей
  • Ягоды перерабатываем в  блендере
  • Засыпаем сахаром
  • Вливаем лимонный сок
  • Перемешиваем до стопроцентного распускания сахара
  • Раскладываем по стерильным банкам
  • Закупориваем стерилизованными крышками

Очень вкусная пятиминутка из черной смородины и апельсина

В отличие от обычной, классической пятиминутки, это варенье из черной смородины приобретает особую пикантность. Ее придает цитрусовая нотка апельсина, которую мы добавили в этом рецепте. Варенье больше похоже на желе, но все-таки не такое густое.

Ингредиенты:

  • Смородина черная – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар – 1 кг.
Очень вкусная пятиминутка из черной смородины и апельсина

Процесс приготовления:

  1. Ягоды черной смородина перебираем и промываем. С помощью блендера или мясорубки измельчаем их. Должно получиться красивое пюре.
  2. Апельсин хорошо промываем и нарезаем на дольки. Кожуру снимать не нужно. Если попадаются косточки, то их выбрасываем.
  3. Дольки цитруса также превращаем в кашицу.
  4. Смешиваем измельченные ягоды черной смородины и апельсин.
  5. Засыпаем фруктово-ягодное пюре сахарным песком. Перемешиваем.
  6. Ставим вариться наш десерт на огонь. После закипания варим 5 минут. Если на поверхности образовывается пенка, не забываем ее снимать. Так, варенье простоит дольше и будет прозрачным.
  7. Снимаем смородиново-апельсиновое варенье и разливаем их по банкам, которые заранее простерилизовали. Закручиваем плотно крышками и отправляем после полного остывания храниться до зимы.

Всем приятного аппетита!

Способ приготовления варенья с желатином

Я писала ранее, что в общем то смородина не нуждается в дополнительных желеобразователях. Но есть сорта, в которых очень мало пектина, тогда варенье не густеет, а остается жидким.

Так вот на этот случай можно воспользоваться желатином или желфиксом. Разница в том, что второй продукт имеет растительную основу (тот же пектин) и более сильную желеобразующую способность.

Способ приготовления варенья с желатином

Ингредиенты:

  • 1 кг красной смородины
  • 0,5 кг сахара
  • 50 г воды
  • 25 г желатина (желфикс)

В промытые очищенные от хвостиков ягоды наливаем немного воды.

Способ приготовления варенья с желатином

И нагреваем их на медленном огне, постоянно помешивая. Нам нужно, чтобы плоды закипели.

Снимаем их с огня. И в то время, пока они немного остывают, высыпаем в сахар желатин.

Перемешиваем массу и высыпаем ее в горячие ягоды.

Способ приготовления варенья с желатином

Затем нужно их немного нагреть на слабом огне. Но не даем варенью закипеть, иначе желатин потеряет свои свойства.

Осталось только закатать массу в сухую стерилизованную тару и убрать «под шубу» часов на 10 до естественного остывания.

Способ приготовления варенья с желатином

Сырое варенье из черной смородины

Полезное и вкусное варенье из черной смородины, готовить просто и быстро.

Ингредиенты: черная смородина, сахар.

Перебрать ягоды смородины, помыть. Перекрутить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.

Соединяем вместе сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре, до момента растворения сахара.

Попробовать на вкус, если мало сахара то добавьте и снова подождите пока растает полностью.

Заранее подготовьте банки, помойте, простерилизуйте. В сухие, чистые банки разложить варенье, закрываем крышками и храним в холоде (идеально подходит холодильник).

Желе пятиминутка из черной смородины

Не только варенье, но и желе можно сделать из смородины всего за 5 минут варки.

Ингредиенты:

  • Смородина черная – 12 стаканов;
  • Сахарный песок – 15 стаканов;
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление

  1. У ягод смородины необходимо удалить хвостики. Их хорошенько перебирают, вымывают и просушивают на полотенце.
  1. В емкость для варки высыпают ягоды и засыпают их 7,5 стаканами сахара – половиной от всего количества, сверху льют 1 стакан воды. Огонь под емкостью должен быть большим, чтобы все быстро закипело. Как только масса закипит (ее нужно помешивать), засекается ровно 5 минут.
  2. По истечению времени огонь выключают, а в желе высыпают еще 7,5 стакана сахара. Пока масса горячая он быстро растворится, если мешать.
  3. Банки под закрутку стерилизуют, как и крышки и затем заполняют желе, закатывают.

Желе пятиминутка из черной смородины довольно быстро застывает, поэтому не нужно переворачивать банки дном вверх, после закатывания. Их просто оставляют на столе, пока не станут прохладными и уносят в кладовую. Уже через 1-2 недели можно заметить, что масса внутри стала желеобразной.