Варенье и мед из одуванчиков — пошаговые рецепты с фото и видео

Одуванчики, которые привычно воспринимаются всеми как сорняк, содержат в своем составе большое количество ценных для здоровья человека веществ, оказывающих положительное действие. Употреблять в пищу растение можно, приготовив одним из несколькими способами, а наиболее вкусным блюдом из него является одуванчиковый мед. Сделать его не сложно самостоятельно, собрав одуванчики в чистом месте.

Что такое мед из одуванчиков?

Мед из одуванчика — это рецепт приготовления варенья, состоящий из цветков растения и подсластителя (пчелопродукта или сахара).

Термин “одуванчиковый мед” часто запутывает потребителей. Они считают, что под ним скрывается натуральный пчелопродукт. Несмотря на то, что данное растение является медоносом, оно дает весьма слабый урожай — пасечники редко делают ставку на этот сорт. Также существует рецепт меда из одуванчиков, который предполагает приготовление сладкого варенья — именно его чаще всего можно встретить в продаже.

Интересный факт: в славянской культуре целебные свойства растения были настолько поразительны, что “обросли” огромным количеством суеверий. Одним из самых популярных считался приворот на цветы одуванчика с медом. Готовилось специальное лакомство — делать это нужно было исключительно в мае и только в четверг. При этом, девушка должна приговаривать: “Соки земли, свет луны, блики солнца, первая роса и мои слезы, кипите, варите приворотное зелье на сердце Божьего раба (имя) для любви его ко мне. До последнего вздоха, до последней капли крови, до последнего удара сердца, на всю его жизнь. Чтоб раб Божий (имя) был всегда со мной. Аминь.” После нужно было дать возлюбленному попробовать приготовленное “зелье”.

Статья в тему: Гадания на воске: что уготовано Вам судьбой?

Польза и вред одуванчикового меда

Мед из одуванчиков — это уникальный продукт, который содержит большое количество витаминов и минералов, а также сапонины, инулин, слизи, смолы и горечи, необходимые для правильного функционирования организма.

Главные положительные действия одуванчикового меда такие:

  • укрепление иммунитета и повышение его активности;
  • удаление токсичных веществ из организма;
  • понижение уровня холестерина;
  • профилактика возникновения патологий желудка и желчного пузыря;
  • снижение риска появления заболеваний мочевыделительной системы;
  • нормализация работы кишечника;
  • улучшение состояния больных бронхиальной астмой;
  • укрепление нервной системы;
  • повышение стрессоустойчивости;
  • снижение суставных болей;
  • профилактика патологий сосудов и сердца.
Читайте также:  Облепиха, протертая с сахаром

Вред мед может нанести только в том случае, если его употребляют, игнорируя противопоказания. Главными из них являются следующие:

  • обострение язвы желудка;
  • гастрит в острой форме;
  • аллергическая реакция на продукт;
  • сахарный диабет;
  • склонность к диареи;
  • детский возраст до 5 лет.

В первый раз употребляя мед из одуванчика, надо внимательно следить за реакцией своего организма на него. При появлении даже незначительных признаков аллергии от продукта потребуется отказаться и принять антигистаминный препарат.

Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт

Нам понадобится:

  • одуванчики — 400 шт., вода — 1 л, сахарный песок — 1 кг

Способ приготовления:

1. Возьмите одуванчики, используйте цветки. Вот какие красивые и сочные солнышки у нас в чашке.

2. Замочите их водой так, чтобы они в ней плавали.

Важно! Оставьте одуванчики на 1 час, чтобы ушла горечь.

3. Слейте воду, используйте для этой цели дуршлаг. Дальше всыпьте сахар и один литр воды. Вода используется обычная питьевая. Я вообще обычно заливаю водой из под крана. Смотрите сами, все мы живем в разных регионах, и у многих вода просто отвратительная и мутная.

4. Переложите эту желтую массу в кастрюлю и оставьте на 30 минут, чтобы сахарный песок смог хорошо раствориться.

Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт

5. Далее включите духовку на медленный огонь и варите 40 минут, с момента закипания.

Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт

Важно! Не забывайте в процессе варки помешивать цветочки.

Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт

6. Снимите кастрюлю с плиты. Остудите полученную жидкость. И после процедите через друшлаг.

Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт

Важно! Хорошо процедите жидкость, т.е при помощи лопаточки или ложки хорошо нажмите на одуванчики, чтобы сок сбежал через дырочки друшлака.

Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт

7. Полученный сок поставьте на плиту и варите 1 час 30 минут, помешивая.

Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт

Важно! Огонь должен быть медленный.

Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт

8. После того, как почти все готово, приготовьте банки, простерилизуйте их. Для этого банки и крышки прокипятите, или вымойте хорошо их с содой, а потом при помощи марли оботрите спиртом, затем высушите. Варенье похожее на мед готово!

Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт
Варенье из одуванчиков — самый простой рецепт

9. Теперь разлейте по банкам.

10. Вот такая ароматная и вкусная прелесть из одуванчиков получилась! Которая очень-очень полезна и вкусна!

Польза варенья из одуванчиков

Такой мед можно использовать как для профилактики, так и для лечения ряда заболеваний.  Продукт действует сразу в нескольких направлениях:

  1. Оказывает благотворное влияние на печень – часто средство используют при гепатите.
  2. Повышает иммунитет, уничтожает микробы и успешно борется с простудными заболеваниями, симптомами кашля, ангины, бронхита.
  3. Способствует восстановлению желчного пузыря после операций.
  4. Улучшает пищеварение и обмен веществ.
  5. Облегчает приступы астмы.
  6. Снижает уровень холестерина.
  7. Оказывает мягкий слабительный эффект.
  8. Предотвращает сердечные болезни, укрепляет сосуды.
  9. Помогает при артрите и остеохондрозе.

Помимо прочего,  варенье омолаживает, повышает общий тонус и обновляет организм, выводя из него шлаки и очищая кровь.

Вкусное варенье из одуванчиков от Аллы Ковальчук с пошаговым рецептом — простая инструкция

Любимица многих домохозяек Алла Ковальчук не меньше времени уделяет полезной, чем просто вкусной готовке. Именно она рассказала телезрительницам о правилах изготовления одуванчикового меда. Но в подобную заготовку рекомендуется добавлять и пектин. Он обеспечит более плотную структуру меда. Поможет в готовке пошаговый рецепт варенья из одуванчиков с подробной инструкцией.

Вкусное варенье из одуванчиков от Аллы Ковальчук с пошаговым рецептом - простая инструкция

Список ингредиентов по рецепту варенья из одуванчиков от Аллы Ковальчук

Вкусное варенье из одуванчиков от Аллы Ковальчук с пошаговым рецептом - простая инструкция
  • соцветия одуванчиков — 200 г;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода — 1 л;
  • лимон — 1 шт.;
  • пектин — 20 г;
Вкусное варенье из одуванчиков от Аллы Ковальчук с пошаговым рецептом - простая инструкция

Пошаговый рецепт приготовления одуванчикового варенья от Аллы Ковальчук

Вкусное варенье из одуванчиков от Аллы Ковальчук с пошаговым рецептом - простая инструкция
  1. Заготовить соцветия одуванчиков, хорошо их промыть.
  2. Поместить соцветия в банку и залить водой. Настаивать в течение суток.
  3. Процедить смесь, проварить вместе с сахаром в течение 30 минут. Затем оставить на сутки, после повторно процедить.
  4. Проварить отстоянную смесь в течение 10 минут, добавить пектин (при желании можно не использовать), добавить лимонный сок.
  5. Подготовить банки.
  6. Разложить варенье по банкам и закрыть крышками.
Читайте также:  Варенье из айвы с орехами и имбирем

Как приготовить и сохранить сок одуванчика.

Рецепт 1.

Всё растение вместе с корнем, листьями и цветами пропускают через мясорубку, отжимают через марлю сок. Для сохранности на 0,5 л полученного сока добавляют 100 г спирта или 400г водки, разливают по стерильным банкам.

Рецепт 2.

На 700 мл сока добавить 150 мл водки. Поставить в прохладное место. Через некоторое время сок чуть подкиснет, но бояться этого не надо. Молочная кислота, образовавшаяся во время слабой ферментации, повышает качество сока. Он хорошо влияет на процесс пищеварения и тормозит гнилостные процессы в пищеводе, а также является антираковым средством.

Рецепт 3.

Цветы одуванчика нужно собирать утром, в солнечное время, когда поле дышит одуванчиковым ароматом, а роса уже просохла, тогда основные ценности соцветий в полном наборе. Сразу возмите в поле с собою стеклянную трехлитровую банку, 1-1,5 кг сахара и чистую деревянную палочку. Рвать распустившиеся соцветия, выбирая самые пышные, крупные.

Закладываете их в банку и засыпаете сахаром. И так несколько банку до половины и утрамбуйте это всё с помощью деревянной палочки, хорошо, но осторожно продавливая. Можно добавить несколько капель воды.

Затем снова заполнить банку слоями и снова плотно утрамбовать, до тех пор пока сок, который начнёт выделяться не заполнит всю банку. Это будет сок, буроватого цвета, слабо горький, но приятный на вкус. Его нужно поставить немного настояться, затем слить, отжать оставшуюся массу. Благодаря высокому содержанию сахара заготовка может сохраняться в прохладном месте даже до нового сезона. Можно принимать по 1 ч.л. в день в чистом виде или добавлять к чаю или к сокам.

ОСТОРОЖНО! Одуванчик может вызвать послабление стула (в основном, за счёт усиления отделения желчи). Поэтому траву и корни растения не применяют при желудочно кишечных расстройствах.

Нежелательно принимать препараты одуванчика при выраженной гипотонической дискинезии желчного пузыря, так как избыточное поступление желчи в лишённый сократительной способности пузырь будет способствоватьего растяжению и усилению болей. Не стоит использовать одуванчик при аллергических дерматитах, так как аллергическую реакцию могут вызвать цветы одуванчика, их пыльца. При симптомах гриппа лечение одуванчиком необходимо прекратить.

Рецепты оздоровительных салатов

Для салатов, листья одуванчика используют только в период цветения, после того как одуванчик отцвёл их уже нет смысла собирать. Молодые листья весной почти не горчат, нежны и больше пригодны для салатов, летние листья лучше замочить в воде, чтобы удалить горечь. Можно замочить их на 30—40 минут в солевом растворе, тогда горечь значительно уменьшиться.

Салат из свежих листьев и порошок из корней одуванчика понижает количество холестерина в крови.

Салат из одуванчика лучше заправить майонезом или сметаной. Туда еще добавляют отварной картофель, свеклу, горошек, лук, морковь, уксус, рубленое яйцо, чеснок, укроп. Можно к салатам из одуванчика использовать заправку из растительного масла, уксуса, сахара, соли, молотого перца и воды.

Салат майский 

100 г листьев одуванчика, столько же зеленого лука и 50 г петрушки или сельдерея, сварите одно яйцо, заправьте сметаной, солью и добавьте 1 чайную ложку сахара, растворенную в столовой ложке 5 %-го уксуса.

Салат с медуницей

взять поровну листья одуванчика и медуницы. Измельчить, добавить лук, измельченную петрушку, или укроп, или семена тмина, посыпать солью и помять, чтобы растения дали сок, заправить уксусом с растительным маслом или сметаной. опубликовано 

Материалы носят ознакомительный характер. Помните, самолечение опасно для жизни, за консультацией по поводу применения любых лекарственных препаратов и методов лечения обращайтесь к врачу.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Вкусное варенье из одуванчиков — рецепт от Аллы Ковальчук, пошагово

Еще один простой и одновременно потрясающе вкусный вариант варенья из одуванчиков предлагает популярный кулинар Алла Ковальчук. Ингредиенты для этого рецепта традиционные — соцветия одуванчиков, сахар, лимон и вода. Но этапы приготовления отличаются от предыдущего варианта, что делает вкусное варенье из одуванчиков по рецепту Аллы Ковальчук еще целебнее.

Необходимые ингредиенты для вкусного варенья из одуванчиков по рецепту Ковальчук

  • одуванчики — 100 гр.
  • сахар — 0, 5 кг
  • лимон — 1/2 шт.
  • вода

Инструкция для вкусного варенья из одуванчиков от Аллы Ковальчук

  1. Цветочки моем и заливаем чистой водой, оставляем на всю ночь.
  2. Утром делаем сироп из одного стакана воды и 500 грамм сахарного песка. Мешаем до полного растворения последнего.
  3. Воду с соцветий сливаем, добавляем к одуванчикам сахарный сироп, сок и цедру одного лимона.
  4. Варим на медленном огне 15-20 минут. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 12 часов.
  5. Процеживаем отстоявшиеся варенье через марлю и чистый сироп доводим до кипения.
  6. Фасуем по баночкам и закупориваем стерильными крышечками. Храним в холодильнике.