Пошаговые рецепты заготовок яблочного повидла в домашних условиях

Как сохранить собранный урожай яблок на зиму и ещё лучше до весны следующего года или какие вкусные кушанья и блюда можно из свежих яблок приготовить? Такой вопрос задают себе многие женщины, которые занимаются ведением домашнего хозяйства. Из свежих яблок можно приготовить в домашних условиях: варенье, компот, сидр, цукаты, домашнее вино, джем, конфитюр, пастилу и душистое вкусное яблочное повидло.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы домашний вариант яблочного повидла вышел вкусным и густым, нужно выбирать для него качественные составляющие. Приготавливать варенье рекомендуется с чётким соблюдением указанных пропорций — большое количество сахара сделает продукт слишком приторным, а недостаток сладости придаст джему кислый вкус.

Знаете ли вы? Косточки яблока нельзя употреблять в пищу — они содержат гликозид амигдалина, который выделяет синильную кислоту при расщеплении в желудке.

Вот несколько рекомендаций по выбору и подготовке продуктов для яблочного повидла:

  • для приготовления варенья лучше всего выбирать сладкий сорт яблок — он является наиболее ароматным и обладает достаточной сахаристостью;
  • повидло можно сделать даже из повреждённых и битых плодов — для этого нужно лишь удалить все подгнившие и надбитые участки на их мякоти;
  • самая вкусная заготовка получается из спелых фруктов, обладающих мягкой и сочной мякотью;
  • перед приготовлением рекомендуется очищать яблоки от кожуры, чтобы её частички не оставались в готовой массе;
  • если в рецепте присутствуют другие фрукты и овощи, то они должны быть спелыми и мягкими — твёрдые и недозревшие плоды хуже развариваются и могут испортить вкус готового продукта;
  • все твёрдые ингредиенты рекомендуется нарезать небольшими кусочками — так они быстрее развариваются;
  • чтобы придать готовому продукту пикантный и запоминающийся вкус, можно добавить в него небольшое количество ванили, корицы или сушёный кусочек имбиря.

Подготовка яблок к заготовке

Чтобы приготовить вкусное повидло на зиму, используют в рецептурах как части яблок, так и пюре из них. Понадобятся спелые фрукты с легкой кислинкой. Их в обязательном порядке моют, для некоторых рецептов очищают от кожицы, удаляют повреждения.

Разрезав на половинки или четвертины, извлекают семенники. Затем бланшируют над паром (под крышкой) до полного размягчения.

Чтобы повидло получилось более однородным, лучше яблоки пюрировать, пропустив через мясорубку либо блендер.

Для того чтобы в процессе подготовки мякоть не темнела, уже обработанные дольки плодов хранят в посоленной воде, затем промывают.

Как приготовить повидло из яблок «Антоновка» на зиму

Яблоки выбрать спелые, тщательно промыть водой и удалить повреждения. Разрезать плоды на кусочки, кожицу оставить, а семена вырезать. При помощи крупной терки измельчить все подготовленные дольки. Теперь нужно взвесить тертую массу, чтобы получилось ровно 3 кг. Можно сделать из 1 кг, тогда понадобится 600 г сахара. Высыпать яблочную стружку в алюминиевую кастрюлю. Сверху засыпать сахаром, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы выделился сок. Поставить кастрюлю на умеренный огонь, довести до кипения. Ориентировочно варить повидло 20 минут после закипания. Его необходимо чаще перемешивать лопаткой, чтобы масса не прилипала ко дну. После варки горячее повидло разложить по стерилизованным банкам. Закупорить банки жестяными крышками. Поставить на пол для остывания. Из указанного количества получается 7 баночек ароматного повидла. Объем банок 500 мл. Из тертых яблок получается вкусное повидло. Если соблюдены условия стерильности, то такая заготовка может 2 года хранится в темном прохладном месте. Очень вкусные получаются пирожки с такой ароматной заготовкой. Лакомство можно просто подавать к чаю с печеньем. Приятного аппетита!

Приготовление яблочного повидла на зиму:

Яблоки надо перебрать, вымыть, очистить от шкурки, разрезать на четвертинки, удалить сердцевинку. Перекладываем в кастрюлю, предназначенную для варки варенья, вливаем воду, ставим на плиту на медленный огонь, накрываем крышкой и томим около 25-30 минут, время от времени помешивая яблочную смесь. Когда яблочки станут мягкими, огонь выключаем и остужаем.

При помощи блендера делаем из яблок пюре. Если нет в хозяйстве блендера, можно потолочь деревянной толкушкой.

В пюре добавляем сахар, тщательно размешиваем и ставим повидло на плиту на средний огонь. Как только появится пенка, огонь уменьшаем и выпариваем яблочное повидло около часа.

За это время подготовим банки – вымоем с применением соды, высушим в газовой плите или микроволновке. Это важно – для такого повидла нам нужны сухие, подчеркиваю – сухие, чистые банки.

Готовое яблочное повидло расфасовываем по баночкам, закрываем крышками или накрываем бумагой и завязываем ниткой или резинкой, как делали наши бабушки. Во втором случае – при хранении такое повидло превращается в настоящий яблочный мармелад.

Такое повидло используют в виде начинки для пирогов, подают к чаю в виде десерта да и просто вкусное натуральное лакомство.

Рецепт с целыми кусочками яблок

Этим способом готовить яблочное повидло дольше, чем первым, из-за постепенной варки, которая необходима, чтобы кусочки яблок остались целые и повидло получилось непереваренным и вкусным.

Чтобы приготовить повидло из яблок, потребуется:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 500 г.

Заготовку нужно начать еще вечером. Помойте яблоки, почистите и порежьте на дольки. Возьмите алюминиевую миску и выкладывайте их туда. После того как все почистите, засыпьте сахаром, чтобы они пустили сок, и оставьте на ночь.

Рецепт с целыми кусочками яблок

Утром перемешайте массу и поставьте на медленный огонь. Именно для этого нужна была алюминиевая миска: чтобы не перекладывая яблоки, а сразу начать их варить.

После того как масса закипела, проварите еще 10 мин. и выключите, оставив ее до вечера для остывания до комнатной температуры. Вечером повторите те же действия и снова оставьте до утра. Утром проварите 15 мин., помешивая постоянно, чтобы не пригорело, и оставьте на 6 часов. По истечении времени доведите до кипения, проварите 15 мин. и опять оставьте на такое же количество времени. В завершение следует в последний раз проварить массу до полного испарения жидкости. Затем необходимо его расфасовать.

Возьмите чистые и сухие банки, разложите и сразу закатайте. Можно использовать крышки с закрутками. Чтобы сохранить яблочное повидло на зиму, лучше убрать его в холодильник или погреб.

Читайте также:  Идеальная заготовка на зиму: болгарская «Лютеница»

Такое лакомство будет очень красиво смотреться, если добавить его в пирог. Рецепты данных заготовок очень разнообразны, ведь к такому повидлу можно добавить еще какой-нибудь фрукт по желанию.

Рецепт повидла из яблок через мясорубку без стерилизации

Подходящий процесс приготовления, в котором не придется заниматься стерилизацией. Но и хранить такое повидло лучше всего в холодильнике, да и оставлять как можно меньше на хранение. Если вы планируете такой десерт съесть в ближайшее время, то можно закрывать под капроновые крышки.

Рецепт повидла из яблок через мясорубку без стерилизации

Ингредиенты: 

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 800 гр;
  • Лимонная кислота;
  • Вода.
Рецепт повидла из яблок через мясорубку без стерилизации

Способ приготовления: 

Фрукты хорошо моем, разрезаем на половинки и удаляем середину. Заливаем плоды водой с лимонной кислотой, чтобы не почернели.

Рецепт повидла из яблок через мясорубку без стерилизации

На три литра воды добавляем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Перекручиваем через мясорубку наши яблоки, кислую воду убираем, она нам не пригодится. Засыпаем в миске перекрученные фрукты сахарным песком, перемешиваем.

Рецепт повидла из яблок через мясорубку без стерилизации

Ставим на плиту и варим с момента закипания один час. Периодически в течении приготовления не забываем помешивать.

Варку повидла можно разделить на два дня и варить по 30 минут.

Рецепт повидла из яблок через мясорубку без стерилизации

Банки и крышки хорошо моем, не стерилизуем. Раскладываем готовое повидло по чистым ёмкостям и закрываем крышками.

Банки переворачиваем и укрываем чем-то теплым. Если накрыли капроновой крышкой, то переворачивать не нужно. Повидло получилось очень ароматное и зернистое по консистенции. Обязательно приготовьте.

Варим с добавлением груш

Интересный рецепт, по которому сварить повидло можно не только с яблоками, но и с добавлением груш.

Необходимые продукты:

  • пол килограмма яблок и груш;
  • около 600 грамм сахара;
  • 100 миллилитров воды.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки и груши освобождаем от шкурки и сердцевины, складываем в кастрюлю и вливаем туда указное количество воды. Доводим до мягкого состояния на плите.
  2. То, что получилось, перебиваем в пюре, засыпаем сахаром и снова ставим на огонь.
  3. Не отходя от плиты и постоянно мешая содержимое, ждем, пока оно загустеет и станет почти прозрачным. Готовое повидло закрываем в банки.

Яблочное повидло на зиму в мультиварке – простой рецепт

В мультиварке варить очень удобно – выставил время и не надо стоять с ложкой, помешивая чтоб не пригорело. Яблоки можно использовать с повреждениями, разных сортов и недозрелые тоже.

Состав: яблоки один килограмм, сахар полкило.

Яблочное повидло на зиму в мультиварке – простой рецепт

Начинаем готовить:

  1. Промыть и почистить яблоки, удалить семенную камеру и хвостики, обрезать повреждённые места.
  2. Выложить в чашу кухонного комбайна и порубить в пыль.
  3. Добавить сахар и взвивать на небольшой скорости до полного растворения сахарного песка.
  4. Выложить полученную массу в чашу мультиварки и выбрать режим жарка или выпечка. Довести до кипения и переключить на режим тушение на 1 час.
  5. По готовности немедленно выложить в стерильные сухие банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Жаль, что объём у микроволновки не позволяет сварить сразу много повидла!

Советы о том, как правильно готовить повидло

Чтобы вовремя варки масса не пригорала, рекомендуется ёмкость, в которой вы готовите, изнутри смазать тонким слоем растительного (лучше оливкового) масла. Сахар желательно всыпать ближе к окончанию варки — этот нехитрый приём способствует быстрому выпариванию влаги. Классическая пропорция компонентов: 1000 г яблок — 800 г сахара. Тем, кто любит повидло погуще, следует сократить количество сахара, однако, это автоматически увеличивает срок приготовления лакомства. Следуя рецептам и принимая во внимание советы, вы получите великолепное повидло, которое в долгие зимние вечера будет напоминать вам о солнечном лете!

Заключительный этап

6. Шестой этап рецепта, он же заключительный этап рецепта является одним из самых приятных и простых. Процедура заключается в наполнении сваренным горячим яблочным повидло, приготовленным в домашних условиях с любовью и старанием, в стерилизованные стеклянные банки.

Повидло требуется наполнять по горлышку банки, оставляя на поверхности свободное пространство, чтобы исключить прикасание повидла с крышкой. Теперь необходимо ожидание, когда наполненные стеклянные банки с повидло оставляют остужаться при комнатной температуре. В результате остывания должна на поверхности повидла образоваться твёрдая плотная корочка. Она будет естественной преградой на пути микробиологической сферы, будет предотвращать процесс окисления и брожения повидла. Затем на поверхность повидла в каждую банку аккуратно разложить вырезанные из пергаментной бумаги кружочки.

Яблочное повидло с корицей и лимоном – лучший рецепт на зиму

Плотная, желеобразная консистенция, оригинальный кисло-сладкий вкус и ярко выраженный, запоминающийся аромат. Вот главные плюсы яблочного повидла, приготовленного на зиму с лимоном и корицей по этому несложному рецепту. Продукт прекрасно подходит для употребления с чаем, кофе и другими горячими напитками, либо может служить начинкой для домашней сдобной выпечки.

Необходимые ингредиенты для зимнего яблочно-лимонного повидла с добавлением корицы

  • яблоки – 2 кг
  • лимон – 2 шт
  • сахар – 1,5 кг
  • корица – 3 ч.л
Яблочное повидло с корицей и лимоном – лучший рецепт на зиму

Пошаговая инструкция, как заготовить к зимнему сезону ароматное повидло из яблок с лимоном и корицей

  1. Фрукты и цитрусовые тщательно вымыть и обсушить. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенную коробку и нарезать ломтиками. Лимоны со шкуркой порубить колечками, а потом – на четвертушки.
  2. Обработанные компоненты сложить в эмалированную емкость, пересыпать сахаром и на 2-3 часа оставить, чтобы выделился сок. Периодически помешивать, иначе сахар осядет на дне.
  3. Затем поставить кастрюлю на конфорку с рассекателем, довести до кипения, убавить огонь, проварить 5-7 минут, убрать с плиты и остудить.
  4. Повторить процедуру второй раз, а перед третьим кипячением всыпать корицу, тщательно размешать и взбить блендером.
  5. Вскипятить, а потом убавить огонь до минимума и томить в течение получаса, постепенно выпаривая жидкость. Непременно помешивать, чтоб масса не липла к дну и не горела.
  6. В кипящем виде расфасовать в банки, герметично закупорить и остудить в перевернутом виде, обязательно прикрыв пледом или одеялом. Хранить до зимы в кладовке или погребе.

Повидло из яблок и слив через мясорубку

Еще одна рецептура фруктового повидла из яблок через мясорубку. Это лакомство готовится вместе со сливами, оно получится более темное, будет иметь совершенно другой аромат и

Килограмм яблок;

Повидло из яблок и слив через мясорубку

Стакан воды;

Килограмм слив;

Килограмм сахара.

Повидло из яблок и слив через мясорубку

Приготовление

1. Сливы промойте, разберите на половинки, по ходу процесса вынимайте из фруктов косточки.

2. Яблоки нарежьте любыми дольками, огрызки выбрасывайте.

Повидло из яблок и слив через мясорубку

3. Перекрутите все вместе через мясорубку.

4. Добавьте к фруктам воду и сахарный песок, размешайте.

5. Поставьте в холодильник на 5 часов. Можно все это сделать накануне, дать выстояться фруктам в сахаре всю ночь, а с утра приступить к варке.

Повидло из яблок и слив через мясорубку

6. Доведите пюре до кипения, проварите 20 минут. Полностью остудите.

7. Поставьте повидло снова на плиту, варите еще около часа. В конце размешивайте лакомство чаще, чтобы оно не пригорело.

Повидло из яблок и слив через мясорубку