Крыжовник на зиму без варки: лучшие рецепты заготовки


Когда хочется почерпнуть массу витаминов без консервантов, то на помощь приходит компот из крыжовника на зиму, закрытый по простым рецептам своими руками. Аппетитная ягода полезна не только в свежем виде, она благоприятно воздействует на организм и в консервированном состоянии при долгом хранении. При ежедневном употреблении, появляется румянец на лице, чувствуется бодрость, свежесть и жизнерадостность.

Что нужно, чтобы сделать вкусный компот из крыжовника?

  • К выбору используемых для компота ингредиентов отнеситесь серьёзно. Из портящихся и недозрелых ягод и фруктов вкусный компот не сваришь.
  • Обязательно уберите всё лишнее: плодоножки, червячков, листики и прочее.
  • Все компоненты перед непосредственным использованием должны быть вымыты.
  • Немного очевидных фактов. На окрас напитка влияет сорт крыжовника. Из зелёного выйдет светлый компот, а из красного — красноватым. Также на цвет могут повлиять вспомогательные компоненты (ягоды и фрукты).
  • Во всех рецептах будет указано два способа приготовления компота из крыжовника: чтобы насладится сразу и закатать на зиму.
  • Для консервации используйте стерилизованные банки и крышки. А сразу после закрутки, не забудьте перевернуть дном вверх и укрыть чем-то тёплым. И только после остывания можно переместить в соответствующее место для зимнего хранения.

Важно! Во всех представленных ниже способах приготовления компотов из крыжовника на зиму вода расчитывается на 3-литровую банку.

Компот из вишни и крыжовника на зиму

Ингредиенты:

—  Вишня китайская – 1.5 стакана

—  Крыжовник – 1.5 стакана

—  Сахарный песок – 250 грамм

—  Вода – 2800 мл

Способ приготовления:

Для приготовления компота нужно взять вишню, ягоды крыжовника и сахарный песок. Также нам понадобится вода.

Крыжовник хорошо промываем в теплой воде. Затем, очищаем его от мусора и веточек.

Китайскую вишню очищаем от мусора и тоже промываем ее в теплой воде.

Берем кастрюлю на 3.5 – 4 литра. Вливаем в кастрюлю воду и всыпаем сахарный песок. Ждем, когда вода закипит. Ставим на кастрюлю дуршлаг и кладем в него вишню и крыжовник. Ягоды должны обязательно оказаться в воде. Ягоды в дуршлаге нужно постоянно перемешивать в течение 2 минут.

Стерилизуем банку и выкладываем в нее ягоды. Затем, вливаем сахарный сироп. Закрываем банку железной крышкой. Затем, банку укутываем в одеяло и убираем ее в теплое место на сутки. Далее, убираем банку с компотом в прохладное темное место на хранение.

Надеюсь, что зимой, компот из вишни и крыжовника напомнит вам о лете и поднимет вам настроение!

Приятного аппетита!

Компот из крыжовника пастеризованный

1 способ. Ягоды перебрать, промыть, поместить в дуршлаг, на 3 — 5 минут опустить в кипящую воду, охладить. Если ягоды крупные, их накалывают, чтобы не лопались. Наполняют ими банки до «плечиков», заливают холодным сиропом (на 1 л воды 300 — 400 г сахаpa), ставят на прогрев и при температуре 85°С пастеризуют: литровые банки — 15 — 20 минут, трехлитровые — 25 — 30 или выдерживают при кипении 4 и 10 минут.

2 способ. Подготовленные ягоды по предыдущему способу закладывают в стерильные двух- и трехлитровые банки и заливают кипящим сиропом (из 1 л воды и 300 — 400 г сахара), накрывают крышками и выдерживают 3 — 4 минуты, затем сироп сливают, доводят до кипения и опять заливают им ягоды на 3 — 4 минуты. Прокипятив третий раз, сиропом заливают банки под самые крышки с немедленной закаткой. Нельзя заливать одновременно несколько банок.

3 способ. Чистые ягоды (1 кг) помещают в эмалированную посуду, добавляют сахар (200 — 400 г), ставят на огонь и нагревают до 85°С, помешивая. Через 5 минут кастрюлю снимают с огня и горячую массу разливают в прогретые банки под самые крышки, поочередно закатывая и ставя их вверх дном.

4 способ. Компот можно приготовить из крыжовника с добавлением небольшого количества земляники, малины, вишни, яблок (мелкими кусочками), черной смородины. Сироп готовят из 300 — 400 г сахара и 1 л воды. Ягоды (вишню и крыжовник накалывают) плотно укладывают в банки в произвольных соотношениях и заливают горячим сиропом, накрывают крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой на огонь.

При температуре 85°С пастеризуют: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Или в кипящей воде — соответственно 5 и 8 минут. Затем банки вынимают из кастрюли, закрывают крышками и ставят вверх дном.

Правила и сроки хранения заготовок

Хранение заготовок — важная задача. Поскольку от соблюдения правил хранения напрямую зависит срок, сколько будет «стоять» ваш крыжовниковый компот, не начнёт ли он вздуваться, взрываться, преждевременно портиться. А испорченный компот из крыжовника может причинить вред человеческому организму: его употребление приведёт к серьёзному отравлению.

Несколько правил хранения крыжовниковых заготовок:

  • оптимальное место для хранения «зимних» компотов — холодильник, погреб, подвал или кладовая. Именно там соблюдаются все необходимые условия: температурный режим (0º… 15ºС), влажность воздуха (75–85%), отсутствие света (заготовки стоит хранить в тёмном помещении). Если у вас нет перечисленных помещений, то подойдёт лоджия или утеплённый балкон;
  • строго соблюдайте сроки хранения компота — не более 18 месяцев;
  • не допускайте резких и частых колебаний температуры в помещении, где хранится крыжовниковый компот — пытайтесь поддерживать стабильный температурный режим;
  • не держите заготовку в кухонных шкафах, та как пары и горячий воздух, который исходят от плиты, приведут к быстрой порче компота;
  • открытый консервированный напиток держите в холодильнике не дольше 2 суток.

Как видите, запасаться витаминами можно и зимой. Всё, что для этого необходимо, — немного потрудиться летом и закатать компот из крыжовника. Этот ароматный напиток — настоящая находка и источник пользы для ваших домашних гурманов. Теперь вам будет ещё проще приготовить вкусный компот из крыжовника, ведь выше перечислены самые лучшие простые рецепты.

Крыжовниковый компот следует хранить в погребе или прохладной кладовой. При проживании в квартире хорошим вариантом хранения станет утепленная лоджия. Правильно закрытый напиток может храниться и при комнатной температуре без изменения своих вкусовых качеств.

Крыжовник на зиму с сахаром в морозилке

На зиму можно приготовить вкусный десерт из крыжовника с сахаром. Добавить можно апельсин, черную смородину или лимон. Такое варенье содержит в себе очень много полезных витаминов, которых зимой бывает недостаточно. А еще его можно заморозить в формочках для мороженого. Дети от такого в восторге!

Для этого нужно:

  • Черная смородина – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Апельсин – 2 шт.

Количество ингредиентов может меняться по своему вкусу.

Приготовление:

1. Промыть черную смородину, оставить просохнуть. Пропустить ее через соковыжималку.

2. Апельсины очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки.

3. В глубокую емкость с апельсином налить часть смородинового пюре. Частями добавлять сахар, хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

4. Полученный десерт распределить по пакетикам для заморозки.

Хранить нужно в морозильной камере.

Очень вкусный замороженный десерт из крыжовника или черной смородины и апельсина порадует вас зимой и насытит витаминами весной

Крыжовник на зиму с сахаром в морозилке

Крыжовниковый компот: рецепты

В напитке очень ценится внешний вид, поэтому при выборе предпочтение отдавайте зеленоватым целым плодам, они меньше развариваются и лучше сохраняют форму. Ягоды считаются дружелюбными, ценящими соседей. Компот легко меняет цвет или приобретает новый аромат от присутствия более ярких продуктов. С этой целью в заготовку часто добавляют малину, черную и красную смородину, вишню, яблоки. Комбинированные напитки очень нравятся детям.

Перед началом приготовления удалите хвостики, хорошо промойте фрукту под проточной водой, обязательно каждую наколите зубочисткой или иглой. В противном случае ягода при приготовлении растрескается, зернышки попадут в жидкость и напиток потеряет прозрачность.

Различают два способа приготовления: со стерилизацией и без нее. Они равноправные, оба варианта напитков прекрасно хранятся всю зиму в прохладном месте. Какому рецепту отдать предпочтение — зависит от хозяйки. Закатывают металлическими крышками. Охлаждают перевернутыми, закутав в теплые ткани. Такой вариант продлевает время тепловой обработки.

Перед приготовлением стерилизуют тару удобным способом. Банки можно выдержать над паром, промыть крепким раствором пищевой соды и сполоснуть кипятком, несколько минут продержать в духовом шкафу. Крыши достаточно поварить в кипящей воде несколько минут.

Читайте также:  Салат аленка из свеклы на зиму: очень вкусные рецепты с фото

Ароматный и свежий летний компот с клубникой и мятой

Ароматный и свежий летний компот с клубникой и мятой

Еще один вкусный летний компотик представлен вашему вниманию. Это не просто напиток из клубники – в дополнение в него добавляется мята, которая дает довольно сильный стойкий аромат свежести, подчеркивая вкус сочных красных ягод.

Готовится такой компот довольно легко. Пожалуй, самое сложно – это перебрать и подготовить клубнику. Все остальное не потребует от вас практически никаких усилий. Как и в предыдущих рецептах, здесь рекомендуется использовать метод двойной стерилизации, чтобы напиток лучше хранился. Из указанного количества ингредиентов получится 1.5 литра компота.

Ароматный и свежий летний компот с клубникой и мятой

Понадобится:

  • клубника – 200 гр.;
  • сахар – 120 гр.;
  • мята – 2 небольшие веточки;
  • лимонная кислота – 1 щепотка;
  • вода – 1.3 л.
Ароматный и свежий летний компот с клубникой и мятой

Этапы приготовления.

  1. Начинать готовить этот компот нужно с обработки ягод. Переберите клубнику, чтобы удалить весь мусор и деформированные ягодки. Оторвите плодоножки.
  2. Поместите клубнику в дуршлаг и поставьте в большую емкость, заполненную ледяной водой – ягоды должны быть полностью покрыты жидкостью. Оставьте их в воде на 2 минутки, затем слейте воду и дайте ей полностью стечь.
  3. Веточки мяты тоже промойте водичкой.
  4. Выложите клубнику в простерилизованную заранее банку, к ягодам добавьте мяту.
  5. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и отправьте на плиту. Когда вода закипит, перемешайте все и варите еще пару минут, чтобы сахар полностью растворился. Затем введите лимонную кислоту.
  6. Залейте банку с клубникой и мятой получившийся сироп. Накройте банки стерильными крышками.
  7. Большую широкую кастрюлю наполните водой. На дно положите хлопчатобумажную ткань.
  8. Поместите банку с компотом в эту кастрюлю и отправьте на плиту. Когда вода закипит, сделайте огонь тише и стерилизуйте еще 12 минуток.
  9. Затем аккуратно достаньте банку, закройте крышкой и заверните в теплое одеяло, перевернув баночку вверх дном. Оставьте до полного остывания, затем можете отправить на постоянное хранение.
Ароматный и свежий летний компот с клубникой и мятой

Компот из крыжовника с соком малины

Поскольку у малины неплотная мякоть и при тепловой обработке становится мягкой, для компотов лучше использовать малиновый сок.

Время – 1 час. Выход – 3 банки ёмкостью 1 литр.

Ингредиенты:

  • малиновый сок – 250 мл;
  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • ваниль – 1 гр;
  • вода – 750 мл.

Способ приготовления:

  1. В кипящую воду влейте сок малины, добавьте сахар и ваниль. Варите при слабом кипении 3-5 минут, не забывайте помешивать, чтобы растворился сахар.
  2. Наколите зубочисткой или булавкой вымытые ягоды у плодоножки.
  3. Аккуратно опустите наполненный крыжовником дуршлаг в кипящий сироп, дайте покипеть пару минут.
  4. Распределите бланшированные ягоды по пропаренным банкам, влейте горячий сироп и сразу закрутите.
  5. Переверните банку с компотом на бок и проверьте, чтобы не было потёков.
  6. Дайте консервам постепенно остыть и уберите на хранение.

На дно ёмкости для стерилизации банок уложите дощечку или полотенце, чтобы от соприкосновения с горячим дном, банки не лопнули. Когда извлекаете банки из кипящей воды, придерживайте под донышком, поскольку из-за перепада температуры, в руках у вас может остаться только горлышко банки.

Ингредиенты:

  • крупный крыжовник – 1,5 кг;
  • лимонная цедра – 1 ст.л;
  • гвоздика – 8-10 звёздочек;
  • сахар – 2 стакана;
  • вода – 1700 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте крыжовник, отсортируйте помятые, тщательно вымойте плоды и сделайте проколы с двух сторон каждой ягодки, уложите на сито или дуршлаг.
  2. Закипятите воду и сбланшируйте подготовленный крыжовник 5 минут.
  3. Наполните ягодами стерилизованные банки до плечиков, добавьте в каждую по 2-3 штуки гвоздики и щепотку лимонной цедры.
  4. Воду перекипятите с сахаром, залейте содержимое банок, прикройте крышками.
  5. Установите банки в ёмкость с тёплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут.
  6. Быстро закатайте консервы, поставьте вниз крышками, утеплите покрывалом и дайте остыть в течение суток.
  7. Сберегайте заготовки в тёмном и прохладном месте.

Обязательно заготовьте такой напиток для зимнего потребления. Он богат витаминами и поможет поддержать иммунитет в холодное время года. В рецепте используется красная смородина и изумрудный крыжовник. Если у вас фиолетовые ягоды, лучше готовить компот с добавлением чёрной смородины.

Время – 1,5 часа. Выход – 3 литра.

Читайте также:  Джем из алычи без косточек. рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • смородина красная – 1 литровая банка;
  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 2 стакана;
  • листья базилика и чёрной смородины – 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. Сварите на 3-х литровую банку сироп из 1,5 литра воды и 2-х стаканов сахара.
  2. На дно пропаренной банки поместите вымытые листья базилика и смородины, уложите чистые ягоды.
  3. Аккуратно влейте горячий сироп и стерилизуйте, прикрыв крышкой 30 минут с момента закипания воды в баке для стерилизации.
  4. Если используете литровые ёмкости, время стерилизации составит 15 минут, для пол литровых – 10 минут.
  5. Закупорьте готовый компот и остудите при комнатной температуре.

С какими ягодами сочетается?

Ненавязчивый вкус крыжовника отлично сочетается с более ароматными ягодами, фруктами, пряными и душистыми травами.

  • Микс со смородиной отличается мягким вкусом и небольшой кислинкой.
  • Клубника, малина, вишня, черноплодная рябина, ежевика придадут компоту насыщенный розовый цвет и специфический вкус.
  • Яблоки, груши и слива – добавят фруктовые нотки и приятную сладость.
  • Апельсин, лайм и лимон – экзотический привкус.

Предлагаем ознакомиться Компот в мультиварке. Рецепты приготовления компота в мультиварке из ягод и фруктов. Как правильно приготовить компот в мультиварке

В качестве дополнительных ингредиентов к напитку с цитрусовыми добавками используют мяту, мелиссу, эстрагон. На основе такого компота можно готовить освежающие алкогольные и безалкогольные напитки. Часто в десертные компоты из крыжовника добавляют корицу, ванилин, а также специи: тимьян, бадьян и даже душистый перец.

Крыжовник закрывают в чистом виде и в сочетании с другими ягодами или фруктами. Он хорошо сочетается с черной и кранной смородиной, вишней и сливой. В компот можно добавлять яблоки, лимон, апельсин, абрикосы и малину. Чем больше ингредиентов в крыжовниковом компоте, тем богаче и насыщенней вкус. Но не стоит закладывать в банку слишком много других компонентов, чтобы не перебить вкус и аромат крыжовника.

Крыжовник с малиной

Малина обладает сладким вкусом, а крыжовник кислым. Поэтому эти ягоды замечательно дополняют друг друга в напитке. К этому сочетанию можно добавить еще цитрусовые, но это индивидуальные вкусовые пристрастия.

Ингредиенты:

Крыжовник с малиной
  • Крыжовник — 2 ст.
  • Малина — 1 ст.
  • Сахар — 350 г
  • Вода — 3 л

Приготовление компота из крыжовника с малиной:

  1. Ягоды переберите, удалив недозрелые и перезревшие плоды, и помойте холодной водой.
  2. В простерилизованную тару разложите подготовленные ягоды, чтобы мякоти было на половину банки.
  3. В кастрюле смешайте воду с сахаром, поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите 5 минут.
  4. Сахарным сиропом залейте ягоды в банках и закатайте их крышками.
  5. Укройте перевернутую банку теплыми одеялом и оставьте охлаждаться до полного остывания.

Компот ассорти из крыжовника с мятой

Тонизирующий и успокаивающий напиток, красиво смотрится в банках. Крыжовник спеет в пору, когда сады полны яблок, груш и персиков. Ассорти из плодов подберите по вкусу или из тех, что есть в наличии.

Ингредиенты:

  • яблоки летних сортов – 1 кг;
  • вишни – 0,5 кг;
  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 750 гр;
  • мята – 1 пучок;
  • корица молотая – 1-2 ч.л;
  • чистая вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Плоды переберите и вымойте. Яблоки нарежьте дольками, крыжовник наколите булавкой у плодоножки.
  2. Обдайте кипятком вишни, крыжовник и дольки яблок или бланшируйте по отдельности 5-7 минут.
  3. В каждую стерильную баночку уложите по веточке мяты, расфасуйте подготовленные плоды, сверху посыпьте корицей.
  4. Сварите сироп из сахара и воды, дайте покипеть 7-10 минут и горячим наполните банки до плечиков.
  5. Время для пастеризации литровых банок в слабо кипящей воде – 15-20 минут.
  6. Укупорьте герметично готовые консервы и дайте остыть.

Компот из крыжовника с вишней

Что понадобится

  • вода;
  • 300 г сахара;
  • 400–450 г крыжовника;
  • 400–450 г вишни.

Как сварить компот

Воду вскипятите с сахаром. В горячий сироп закиньте крыжовник с вишней без косточек. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и дождитесь, пока напиток остынет.

Как заготовить компот на зиму

Из вишни удалите косточки. Сложите все ягоды в банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю. После закипания засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Залейте сироп обратно в банку и закатайте крышкой.