Айва рецепты приготовления на зиму заморозка. Способы хранения айвы

Дерево, которое походит от своих предков – яблок и груш, любит плодородную почву, много влаги и солнечное тепло, называется айвой. Её большие красивые цветы, запыленные пчелами летом, к осени становятся большими желтыми плодами.

Полезные свойства айвы

Этот фрукт редко употребляют в свежем виде, а вот при варке он приобретает нежную консистенцию

. Наибольшую пользу он приносит именно в сваренном виде, так как входящий в его состав каротин после воздействия высокой температуры гораздо лучше усваивается организмом. Замечательным вариантом его употребления – компот из айвы. Следует знать, что из плодов обязательно следует удалять косточки, которые являются ядовитыми для человеческого организма. Для приготовления используется мякоть, из которой получаются джемы, варенья, компоты, желе, пастилы, дополнения к сладким десертам.

Благодаря полезным свойствам фрукта, компот из айвы на зиму ликвидирует нехватку витаминов

в холодное время года, укрепляет иммунитет, помогающей лучше бороться с вирусами, гриппом и ОРЗ. Плоды, которые приобретаются для приготовления компота, должны быть свежими, ароматными, без пятнышек, вмятин и других дефектов. Хранить их следует в холодильнике, отдельно от других продуктов.

Выбор сорта и подготовка к консервированию

Родина айвы – Азия, но у нас много популярных сортов этого дерева, они полезны при болезнях желудка, легких, гипертонии, простуде, анемии и других.

  • Анжерская – фрукты похожи на яблоко, с плотной мякотью.
  • Мускатная – созревает в сентябре – октябре. Плоды сладко – кислые, 250 граммов каждый. В сыром виде ее не едят, но компоты получаются с пикантным вкусом.
  • Кубанская урожайная – из дерева собирают до 100 кг фруктов, сочная, ароматная масса 500 граммов, с грубой мякотью.
  • Румо – плоды большие, на вкус не терпкие, сочные, 600 граммов.
  • Японская – ее называют хеномелес. Плоды похожи на лимон, кислые, терпкие. Из айвы японской готовят компоты, варенья.

Для компотов отбирают свежесобранные, спелые, неповрежденные, крепкие фрукты. Их очищают и тщательно моют под струей воды на сите, затем дают воде стечь. Для нарезки желательно иметь нож из неокисляющегося металла.

Если в мякоти обнаружены коричневые пятна, их нужно удалить, иначе компот будет безвкусным. Из семян айвы можно приготовить отвар от кашля.

Банки для компота обычно берут трехлитровые, но можно и двух, и полутора литровые. Предварительно посуду нужно вымыть и обработать горячим паром на кончике чайника. Другой способ: помещают в духовку, включают, после нагревания выдерживают 10 минут, выключают, ждут пока остынут. Прокипятить крышки. Для пастеризации банок на дно большой емкости устанавливают решетчатый вкладыш, наливают воду, немного нагревают, ставят баллоны на необходимое время.

Рецепты компота из айвы

Организм человека на 80% состоит из воды, поэтому чтоб утолить жажду и восполнить её запасы, мы часто пьем воду.

Вкусно и полезно вместо воды пить компоты. Обычный компот с айвой без стерилизации. На трехлитровую банку используется 2-3 стакана очищенных фруктов и где-то 300 грамм сахара. Плоды раскладываются на ночь в банки, заливаются водой, накрываются крышкам. Это нужно для того, чтоб они набрались воды и уселись. Утром воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим.

Кипящей водой заливаем фрукты, закатываем, переворачиваем вверх дном, закутываем.

Компот из айвы на зиму в классическом виде. Ингредиенты: айва, чистая вода, сахар, лимонная кислота. Количество расписано выше.

Процесс приготовления состоит в следующем:

  1. Берем спелый фрукт, хорошенько моем новой губкой, очищаем от кожуры. Только её не выбрасываем, кладем в кастрюлю, наливаем немного воды, кипятим в течение 30 минут.
  2. От мякоти отделяем семечки вместе с семенной камерой, режем дольками. В воде растворяем лимонную кислоту, насыпаем туда мякоть, оставляем на 15 минут. Примерно на литр воды нужно 3 грамма лимонной кислоты.
  3. Процеживаем отвар с кожуры, добавляем наши дольки, варим минут 20 или 30. Наблюдаем, чтоб они стали мягкими, но не переваренными. Затем сливаем отвар в чистую кастрюлю, а дольки охлаждаем проточной холодной водой.
  4. Делаем дальше сироп из этого отвара и сахара. На 1 литр отвара даём 300 грамм сахара, грамм 4 лимонной кислоты. Все это кипятим пару минут. Охлаждаем.
  5. Дольки айвы кладем в чистые литровые банки, заливаем сиропом. Закатываем. Греем в духовке 15 минут при температуре 85 0 С или в воде кипящей 8 минуток.

Компот с айвой и яблоками. Рассматриваемый плод можно варить в виде компота вместе с другими фруктами и ягодами.

Употреблять компот можете сразу после того, как остудили. Итак, берем: яблока – 4 штуки, айвы – 3, лимон, чайная ложечка корицы, 1,5 литров воды.

Моем фрукты, нарезаем дольками. Только с яблок и айвы удаляем семена, кладем их в кастрюлю, заливаем чистой водой, варим около 10 минут. Затем добавляем лимон, корицу. Варим ещё несколько минут. Потом снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры, процеживаем.

Читайте также:  Солёные огурцы на зиму в банках — 7 способов

Готовый компот из яблок и айвы разливаем в стаканы.

Наслаждайтесь любимыми компотами из айвы! Восполняйте свой организм витаминами!

Компот из айвы

Классический рецепт айвового компота

Рецепт приготовления невероятно простой. Стерилизовать компот и варить сироп, даже не понадобиться, а вкус от этого ничуть не пострадает. Соотношение ингредиентов дается на литровую баночку, поэтому количество сахара и айвы будет зависеть от вашего «аппетита».

Айва — 2 плода.

Сахарный песок —½ стакана.

Банки и крышки простерилизовать.

Айву хорошо помыть, чтобы не осталось пушка на кожице, чистить не нужно, но сердцевину с семечками удалить обязательно.

Плоды порезать на 8 частей и сложить в банки. Они должны быть наполнены приблизительно на 1/3.

В каждую баночку всыпать по половине стакана сахара.

Вскипятить в большой кастрюле воду и залить кипятком банки.

Сразу закатать, перевернуть дном вверх и утеплить.

Полезный ароматный компот готов!

Пряный компот из айвы

Айва — 1 кг.

Сахар — 1,5 стакана.

Вода — 5 стаканов.

Лимонная кислота — ½ чайной ложечки.

Корица, мускатный орех — по желанию.

Банки и крышки отправить на стерилизацию.

Поставить на огонь воду и заняться айвой.

Плоды помыть, счистить кожуру, удалить сердцевину и порезать на четвертинки. Если айва крупнее яблока, то разрезать на 8 частей.

В закипевшую воду высыпать сахар и опустить дольки айвы, добавить лимонную кислоты, корицу или мускат. Проварить 2—3 минуты.

Разложить шумовкой айву по стерильным банкам, залить жидкостью и сразу закатать банки.

Перевернуть и утеплить.

По такому же принципу можно приготовить айвовый компот в комбинации с грушами, виноградом, персиками или кизилом. Айва прекрасно сочетается с другими фруктами и ягодами, которые придадут айвовому компоту особый вкус и аромат.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Приятного аппетита!

Секреты правильного приготовления компота из айвы

Чтобы компот на зиму получился не только вкусным, но и полезным, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • в процессе приготовления напитка необходимо следить за тем, чтобы фрукты не переваривались, сохраняли свою форму и цвет;
  • чаще всего фрукт не варят, а заливают очень горячим сиропом и закатывают;
  • основные ингредиенты компота – это сахар и вода, а дополнительными считаются различные специи: корица, цедра, кардамон;
  • готовить зимний напиток можно со стерилизацией и без нее;
  • фрукты должны быть без повреждений, следов порчи, так как от этого портится весь вкус;
  • плоды хорошо промывают и очищают перед заливкой сиропом или водой;
  • косточки из айвы обязательно удаляют, так как они содержат синильную кислоту, которой можно отравиться;
  • крышки для закатывания обязательно моют, кипятят, они не должны иметь царапины, а также проверяют целостность резинки.

Как приготовить варенье?

Несмотря на кислый вкус и волокнистую мякоть, рецепты варенья из айвы ничем не отличаются от джемов из других фруктов. Перед готовкой необходимо перебрать экзотические яблоки, обрезать подгнившие части, если они есть, помыть плоды и удалить внутреннюю часть. А дальше начинается полет фантазии.

Айва японская в сиропе

Традиционный рецепт приготовления айвы японской на зиму, для которого потребуются:

  • плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или небольшими кусочками;
  • сахар в соотношении 3:2, где меньшая часть — фрукты;
  • вода, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

В первую очередь готовится сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на средний огонь. Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, в него можно опускать кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны закипеть на среднем огне, после чего емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре 3-4 часа. Достаточно остывшее блюдо вновь возвращают на плиту на средний огонь и доводят до кипения. Процедуру с остуживанием и доведением до кипения проводят всего 4 раза. На пятый раз варенье можно прокипятить несколько минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, но не превратились в кашицу. Для усиления аромата в сироп можно добавить ½-1 лимон, измельченный вместе с кожурой. А при последнем вываривании можно добавить щепотку ванилина.

Горячее варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить заготовку необходимо в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с повидлом можно накрыть старым пледом или одеялом.

Пятиминутка без термической обработки

Варенье пятиминутка – это тот рецепт из айвы японской на зиму, который используется только для ароматизации чая. Так как сам фрукт остается слишком жестким и кислым, чтобы добавлять его в десерты. Для пятиминутки потребуются:

  • тонкие дольки айвы;
  • сахар в пропорции 1:1.

Дольки айвы пересыпаются сахаром: слой фрукт, слой сахар. И так пока не заполнится банка. Последним слоем станет сахар. Варенье хранится в холодильнике всю зиму. Снять первую пробу желательно не раньше, чем через 2-3 дня, когда айва пустит сок и смешает его с сахаром. Вместо долек айвы можно взять пюре из экзотических яблок. Но засахаренное пюре все равно не подойдет для десертов.

Читайте также:  Яблочный компот из свежих яблок на зиму

Медово-пряное варенье

Интересный вариант того, что делать с плодами айвы японской, станет вкусное и полезное медовое варенье. Для такого блюда потребуются:

  • плоды айвы мелкими кусочками или фруктовое пюре;
  • сахар в пропорции 1:1;
  • мед в пропорции 1:2, где большая часть – кислые плоды;
  • специи: кардамон, корица, мускатный орех.

Айва пересыпается сахаром. В таком состоянии она должна простоять около 2 часов. За это время фрукты пустят сок, поэтому варенье будет иметь собственный сироп и вода не потребуется. Смесь фруктов и сахара распределяется по банкам так, чтобы заполнить их на ¾.

В большую кастрюлю на дно выкладывается полотенце, и выставляются банки с вареньем. Затем необходимо налить воду, чтобы она доставала до плечиков банок. В таком состоянии на маленьком огне варенье пастеризуется 15 минут после закипания воды. В горячие банки заливается мед и добавляются специи, после чего можно закрыть банки и оставить их «отдыхать». Вместе с айвой в банки можно добавить кусочки обычных яблок.

Роскошный компот из айвы с добавлением персиков

Ингредиенты:

  • плоды айвы — 1 кг;
  • персики — 800 г;
  • обычный сахар — 500 г (на 1 л бутилированной воды).

Приготовление:

  1. Бланшируем подготовленные дольки айвы способом, приведенным в рецепте получения компота без стерилизации. Персики разделяем на половинки, удаляем косточки и тонкую кожицу.
  2. Выкладываем фрукты в подготовленные баллоны, заливаем кипятком, накрываем крышками.
  3. Остывшую в банках воду выливаем в кастрюлю, добавляем нужное количество сахара, отвариваем сироп. Заполняем банки с кусочками плодов горячим составом, укупориваем, оставляем на сутки до окончательного остывания.

Особенности пчеловодства в улье

Не вызывает сложностей изготовление подставок с основой из деревянного поперечного бруса. Достаточно вбить в него два гвоздя без головки с толщиной не менее 8 мм. В качестве несущих элементов выступают брусья с длиной и шириной 2,5 и 10 см соответственно. В них высверливаются отверстия для гвоздей, соединение с которыми и даст необходимую фиксацию.

Простота конструкции и дешевизна материалов являются главными достоинствами деревянных подставок. Они могут иметь разнообразное исполнение и под силу даже начинающему пчеловоду, который ни разу не сталкивался с необходимостью изготовления подобных предметов. Как было отмечено ранее, они подвержены гниению, из-за чего период эксплуатации становится заметно меньше. Отдельные элементы, к примеру, поперечные брусья, выходят из строя еще раньше, так как постоянно контактируют с почвой.

Для возможности установки на неровной территории ножки можно размещать на различной высоте. Для того чтобы сохранить в автомобиле больше свободного пространства, подставки перед транспортировкой разбираются. Рекомендуется устанавливать винты для фиксации таким образом, чтобы они не выходили за пределы боковых частей подставок, что существенно упрощает обслуживание.

Подставка под улей, изготовленная из жердей, менее распространена ввиду прочного соединения с грунтом, приводящего к невозможности транспортировки и быстрому загниванию той части древесины, которая погружена в землю. Для изготовления потребуются колья с диаметром не менее 70 мм. Их необходимо вбить в грунт на расстоянии друг от друга около 30 см, сверху на них фиксируются жерди круглой формы.

Со временем такая подставка под улей становится менее устойчивой, поэтому она используется только в качестве временного варианта либо на кочевой пасеке. Перед последующей эксплуатацией необходимо проверять все элементы, при обнаружении сгнивших заменять на новые.

  1. Вертикальность рамок (во всех стандартных ульях они располагаются горизонтально).
  2. Полурамки располагаются перпендикулярно относительно узковысоких рамок (это сильно напоминает природную среду обитания пчел).
  3. Простота работы с ульем (даже новичок может разобраться с устройством узковысокого пчелиного домика и успешно с ним работать).
  4. Габариты рамок всецело зависят от габаритов улья.
  5. В одном таком жилище можно поставить до 12 рамок.
  6. В узковысоком улье пчелы хорошо зимуют. В силу расположения сот в горизонтальном направлении вверх, насекомые легко добираются до пищи (пчелы всегда выбирают направление движения вперед, а не вбок).
  7. Соты установлены в три этажа. Цельные кассеты для рам позволяют удобно вынимать сотовую конструкцию в любой момент.
  8. Так как это изделие предполагает наличие нескольких летков, насекомые не толпятся на выходе.
  9. Матка весной предпочитает работать вверху рамки, и лишь с наступлением жары спускается.

Обзор узковысокого улья. Часть 1

Маринованная айва

Любите душистый фрукт, тогда пришло время разобраться в рецепте приготовления вкусной заготовки из айвы на зиму. Ароматные плоды покорят вас пикантно-кисловатым и насыщенным вкусом, а также простой технологией приготовления.

Продукты:

  • спелый фрукт — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 0,7 л;
  • сахарный песок — 220 г;
  • уксус столовый — 90 мл;
  • корица, соцветия гвоздика по вкусу.

Предлагаем ознакомиться Как избавиться от мошек на кухне в 3 приёма

Поступить нужно следующим образом:

  1. Фруктовые плоды промыть, разрезать на дольки, предварительно удалив семенную коробку. Выложить в кастрюлю, наполнить водой и варить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Банки вымыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разложить подготовленные дольки, прикрыть.
  3. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество отфильтрованной жидкости, указанной в рецептуре. Засыпать сахар и специи, довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Снять с плиты, влить кислоту, перемешать. Наполнить горячим маринадом банки с содержимым. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в зависимости от объема стеклянной тары (500 мл — 10 минут, 1 л — 13 минут, 3 л — 30 минут).
  5. Герметично закрыть, перевернуть и охладить. Убрать в погреб. Маринованную айву можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу или рыбе.
Читайте также:  Маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления

Маринованная айва

Польза спелых плодов

У спелых плодов айвы не только тонкий аромат и приятный вкус, но и много полезных свойств. Они способны на многое:

  • Активизируют обмен веществ;
  • Обладают антивирусным свойством;
  • Являются диуретиком;
  • Благоприятно воздействуют на состояние кожи;
  • Укрепляют стенки сосудов, нормализуют давление;
  • Незаменимы при анемии и простуде;
  • Понижают уровень вредного холестерина.

На 100 г продукта приходится всего 55 калорий. Поэтому полезно употреблять айву в свежем виде при соблюдении диет для похудения.

Семенные перепонки и семена айвы целебны, из них готовят отвары и пьют при легочных заболеваниях, бронхите. Компот из айвы точно украсит любой зимний рацион.

Критерии выбора сырья

Нужно уделить особое внимание плодам при их выборе. Обычно выбирают айву по нескольким критериям:

  1. Аромат и внешний вид. У качественного продукта не очень правильная форма, цвет почти оранжевый, структура мякоти сочная и волокнистая, аромат сильный и приятный. Если аромата нет вовсе, то плод окажется невкусным, вяжущим и твердым. Корявые и мелкие плоды без аромата бывают очень твердыми — их проблематично разрезать ножом.
  2. Наличие пушка. Если плоды собраны с дерева недавно, то они покрыты светло-серым пушком, который можно довольно легко убрать с поверхности — достаточно протереть ее полотенцем или рукой. Если же пушок зеленоватого оттенка и не поддается удалению, то это явный признак неспелого и кислого плода. Но в продаже чаще встретишь айву, очищенную от характерного пушка. У вкусного плода должна быть блестящая гладкая поверхность.
  3. Червивость. Семенная камера у спелой айвы часто повреждена червоточинами. Главное, чтобы сама мякоть осталась неповрежденной. На кожице не должно быть черных точек. Если же они присутствуют, то это свидетельство того, что плод, скорее всего, уже изъеден изнутри.

Готовить вкусный компот лучше из качественного сырья.

Правила обработки

Перед готовкой с плодов удаляют весь пушок, потом их тщательно моют. Темную жесткую верхушку с остатками цветоложа отрезают. Затем плод режут четвертинками, удаляют семенную камеру. Для приготовления компота совсем необязательно очищать плоды от кожуры, достаточно порезать их кубиками или пластинками.

У айвы плотная структура, поэтому при тепловой обработке она не будет разваливаться. Многие хозяйки при нарезке даже используют фигурный нож. Красивые ломтики потом можно использовать для украшения домашних тортов, использовать для приготовления начинок.

В порезанном виде долго продукт не хранят. В нем содержится органическое железо, поэтому мякоть темнеет довольно быстро. Но если нужно нарезать ее заблаговременно, то можно избежать почернения следующим способом: кусочки опускают в воду, добавляют туда лимонную кислоту или сок лимона. После этого можно считать плоды готовыми к дальнейшим манипуляциям.

Подготовка к хранению

  1. Начать нужно с того, чего надо отобрать некачественные плоды — фрукты, содержащие истачивание, надрезы или признаки гниения, способны спровоцировать хорошие качественные дары помоны к неизбежной порче.
  2. Каждый из плодов протирается куском худой как щепка ткани. Мыть фрукты не нужно совсем — сие значительно сокращает время хранения.
  3. Будет нелишним упаковать фрукты в ящики из дерева или картона. Желательно, чтобы куль имела ячейки либо отсеки.
  4. Уже говорилось, что не грех каждый плод обернуть фольгой и бумагой. Иные опытные садоводы средь плодами насыпают опилки или укладывают айву в несколько слоёв, перемежая по (что из них бумагой.
  5. Во время хранения нужно бывало перебирать фрукты, отыскивая подпорченные плоды — их тута же следует изымать и употреблять в пищу.
  6. Ещё один штрих — соседство с другими фруктами. Так, нежелательно хранить айву сбоку с грушей, ведь та выделяет эфирные масла, провоцирующие скорейшее дихогамия айвы. Лучшими соседями являются яблоки.

Вариант 3: Компот из айвы, слив и малины, заготовленный вечером на утро

Можно приготовить напиток вечером и поставить на ночь в холодильник. А утром вы насладитесь освежающим напитком.

Ингредиенты :

  • 2 айвы;
  • 8 слив;
  • 1 горсть малины;
  • 4 листика мяты;
  • 1 половина лимона;
  • 100 гр. сахара;
  • 2 л воды.

Как приготовить

Айву разрежьте на куски, убрав хвостики и семена.

Малину залейте подсоленной водой на минут пять, чтобы избавиться от мошек.

Твёрдые сливы разрежьте на 4 части, косточки удалите.

Сделайте сок из лимона.

Кусочки айвы и слив, а так же малину сложите в одну эмалированную ёмкость или банку.

Влейте лимонный сок, положите листики мяты и засыпьте сахар.

Отдельно закипятите воду.

Фрукты залейте кипятком.

Когда жидкость остынет, накройте её крышкой и переместите на ночь в холодильник.

С раннего в холодильнике вас будет ждать освежающий компот из айвы, слив и малины. В каждый стакан можно положить по кубику льда.