ПП-рецепты из минтая: 12 диетических рыбных блюд

Хек – необычная рыба, которая одинакова вкусна в любых блюдах, особенно с сочетаемыми продуктами. Как и любая другая рыба, она обладает потрясающим вкусом в обжаренном виде. С учетом универсальности хека, существует множество вариаций обжарки на сковороде: в кляре, панировке, под различными соусами.
Готовите рыбу хек?

Процесс приготовления хека

  1. Скорее всего, вы купили замороженную тушку или филе, так как везут эту рыбу из океана и сразу же замораживают для сохранения свежести.
  2. Разморозьте рыбу и нарежьте крупными кусками. Дайте стечь лишней влаге и промокните мякоть бумажным полотенцем.
  3. Далее приступаем к кляру. Куриное яйцо тщательно взбиваем с солью и перцем. Можно добавить любимых специй. С сухую миску высыпаем муку, манную крупу или панировочные сухари. Для более нежного вкуса, выберете муку. Если хотите плотную корочку, то остановите свой выбор на манке или сухарях.
  4. Раскаленную сковородку смазываем растительным маслом. Возьмите сковороду с хорошим, толстым дном. Лучше даже использовать сотейник.
  5. Каждый кусочек обмакиваем в яйцо, затем в муку. Повторяем еще раз – в яйцо и обваливаем в муке. Отправляем жариться по 2-3 минуты на каждой стороне. Должна образоваться румяная корочка. Если куски объемные, то обжарьте не только с двух сторон, а со всех возможных. Используйте кулинарные щипцы – так вы не повредите кляр.

Основные принципы приготовления

Хек, запеченный с овощами в духовке, не является сезонным блюдом, его можно готовить круглый год, грамотно подбирая продукты. Например, летом предпочтение стоит отдать томатам, кабачкам; осенью стоит обратить внимание на рецепты с использованием грибов, тыквы; зимой или весной можно применить замороженные овощи, лук, морковь и другие.

Запекать филе хека с овощами в духовке можно в фольге, рукаве, порционными кусочками, либо целой тушкой, которую можно нафаршировать или приготовить на подушке, а также есть еще сотни разных способов приготовления.

Также стоит отметить, что в рыбных блюдах сосредоточено большое количество витаминов, которые благотворно влияют на формирование костей у детей, укрепляют иммунитет, способствуют здоровому росту волос.

Хек в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:

  • 2 хека;
  • картошка — 5-6 штук;
  • морковка – 1 шт;
  • чеснок — 2-3-4 крупных зубка;
  • специи;
  • масло – 3-4 ложки;
  • вода – 2-3 ложки.

Рыбку промыть, кусочками нарезать.

Совет: рыбу не размораживайте до конца, когда она еще твердовата немного, она режется красиво, ровно.

Сложить в миску.

Посыпать солью, перцем, специями (у меня итальянские травы), выдавить чеснок, полить маслом.

Все смешать, оставить вкусами пропитываться. Нарезать очищенную картошку дольками, морковку брусочками.

Добавить ложку-две масла, специи, соль, травы.

Все смешать. Противень застелить фольгой, выложить овощи. Влить пару ложек воды, иначе рыбка суховатой получится.

На них сверху расположить рыбу.

Укрыть все фольгой. Включить духовку, отправить туда противень, включить на 200 градусов. Через полчаса вытащить противень, открыть фольгу, отправить в духовку еще минут на 10-15 зарумянится.

Совет: если вы не противник майонеза — то можете смазать перед повторной отправкой в духовку сверху майонезом, будет вкуснее.

Все, наша рыба хек в духовке с картошкой, запеченная в фольге, готова, можно раскладывать по тарелочкам и угощаться.

Приготовление

Рыбу необходимо разморозить, промыть в проточной воде. Филе предполагает отсутствие костей и кожи, но просмотреть продукт перед готовкой на предмет их наличия не помешает. Если остались плавники, их следует удалить. Режем филе на небольшие куски. Можно слегка промариновать рыбку: для этого посыпаем ее приправами, добавляем немного постного масла и сока лимончика, тщательно перемешиваем и отставляем в сторонку.

Занимаемся овощами. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь очищаем и натираем на терке крупно. Картошку моем хорошенько (кожуру можно даже не очищать), режем не слишком толстыми кружками. В специальную посуду с высокими бортиками выкладываем ингредиенты слоями: вначале рыбу, затем лук, морковь, картошку. Поливаем майонезом (делаем решеточку). Запекаем в духовке при 180 градусах около часа. За несколько минут до того, как вы вынете блюдо из духового шкафа, его следует посыпать тертым сыром, чтобы образовалась румяная корочка. Вот так можно приготовить хек в духовке.

ПП-рулетики из минтая, запеченные в духовке

Ароматные рулетики из морской рыбы на шпажках – оригинальное блюдо, которое можно смело подать на праздничный стол. Рыбка получается сочная, вкусная, с хрустящей корочкой снаружи.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 550 г.
  • Лимон – ½ шт.
  • Сушеная паприка.
  • Смесь молотых перцев.
  • Сушеный базилик.
  • Масло оливковое – 1 ч. л.
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбное филе разрезаем на длинные полоски шириной 3–4 см и перекладываем в большую тарелку.
  2. Филе солим, посыпаем смесью молотых перцев, паприкой и сушеным базиликом.
  3. С половинки лимона снимаем цедру. Распределяем по рыбке, поливаем лимонным соком. Сбрызгиваем растительным маслом, оставляем мариноваться на 30 минут.
  4. Далее без сильного нажима сворачиваем кусочки в рулетики, начиная с хвостика, и нанизываем на шпажки.
  5. Форму для запекания застилаем пергаментом, перекладываем в нее рулетики. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.

Филе хека в мультиварке: рецепт «по-гречески»

  • Время приготовления: 55 – 60 минут.
  • Количество порций: 4-5.
  • Калорийность на 100 грамм: 280 ккал.
  • Кухонные принадлежности: разделочная доска и нож, терка, глубокая тарелка для соуса, кулинарная кисть, мультиварка.

    Ингредиенты

    Продукт Количество
    Филе 0,5 кг
    Твердый сыр 150-200 г
    Майонез 150 г
    Помидор 1 шт.
    Чеснок 1 зубок
    Лимон половинка
    Соль 0,5 ч. л.
    Зелень по вкусу
    Растительное масло 2 ст. л.

    Готовим пошагово

    1. Из помидора вырезаем плодоножку и нарезаем мякоть мелкими кубиками.
    2. Очень мелко нарежем чесночный важно, чтобы чеснок был порезан, а не пропущен через чеснокодавку.
    3. На крупную терку натираем 150 – 200 г твердого сыра.
    4. Смешаем в тарелке 150 г майонеза, порезанные помидор и чеснок, половину количества тертого сыра.
    5. Филе разложить мякотью вверх и сбрызнуть его соком из одной половинки лимона.
    6. Посыпаем филе солью – 0,5 ч. л.
    7. В чашу мультиварки нальем 2 ст. л. растительного масла и распределим его по дну и стенкам чаши с помощью силиконовой кисточки.
    8. Плотно выкладываем филе на дно в один слой.
    9. Сверху на каждый кусочек выкладываем соус и засыпаем все оставшимся сыром.
    10. Готовят блюдо в режиме «Выпечка» или «Мультиповар» 30 – 35 минут при 125 градусах. Либо запекают в духовом шкафу за 25 минут при температуре 180 градусов.

    Видеорецепт

    Хотя блюдо получается необычным, но в самом процессе приготовления нет ничего сложного. Убедитесь в этом, посмотрев видео.

Видеорецепт

На данном видео вы увидите пошаговое приготовление в духовке очень вкусного хека. Такая рыбка под шубой готовится довольно просто и быстро и отлично подходит как на каждый день, так и на праздничный стол. Хек по этому рецепту всегда получается очень вкусным, нежным и сочным.

О пользе рыбы можно говорить бесконечно, а хек является одним из самых популярных видов. В нем нет лишнего жира, он не содержит много костей и отлично подходит для детей и людей, которые соблюдают диеты. Но как же заставить капризных малышей употреблять такой полезный для организма продукт? Именно рецепт, с которым вы сегодня ознакомились, поможет вам решить эту проблему. А как часто вы готовите рыбные блюда для своей семьи? С удовольствием ли ваши домочадцы их кушают? Приготовили бы вы ужин по данному рецепту? Напишите об этом в комментариях!

Другие рецепты рыбных блюд

Малосольная горбуша в домашних условиях Горбуша по-царски, приготовленная в мультиварке Морской язык в кляре Горбуша тушеная в сметане Стейк зубатки в кляре на сковороде

Приятного аппетита!

Процесс приготовления блюда

Первый этап приготовления заключается в подготовке рыбы. Идеальный вариант – филе. Но если у вас есть целая рыба, просто порезанная порционными кусочками, то результат будет ничуть не хуже. Итак, рыбу следует нарезать, немного приправить солью и перцем. Можно добавить любимые приправы для рыбы. Чтобы тушеный хек с овощами получился насыщенным по вкусу, он должен пропитаться приправами. Когда нарежете рыбу, приправите ее, дайте немного «отдохнуть». Полежав пять — семь минут, рыба насытится специями и будет более податливой в приготовлении.

Разогреваем сковородку, добавив пару ложек растительного или оливкового масла. Пока масло будет прогреваться, обваляйтесь кусочки в муке. Поджаривать их следует с двух сторон до получения приятной румяной корки.

Раз мы решили приготовить хек тушеный в томате с овощами, то вторым этапом будет подготовка моркови и лука. Лук рекомендуется порезать на достаточно крупные полукольца, а морковь – кружочками. Кому-то не очень нравится вкус тушеной моркови. В этом случае ее можно просто потереть на крупной терке. Она будет присутствовать в блюде, но перенасыщать его своим вкусом не станет.

Снимаем со сковороды поджаренную рыбу, добавляем еще чуть масла и обжариваем овощи. К морковке и луку добавляем нарезанный крупными дольками чеснок. Когда зажарка приготовится, добавляем к ней нашу рыбку. Тушить рыбу следует в томатном соке. Выливаем его в сковороду, добавляем веточку розмарина, накрываем ее крышкой и ждем 20-30 минут.

Тушеный хек с овощами готовится очень быстро, как и любая другая рыба. Время приготовления будет зависеть от размеров рыбных кусочков и толщины нарезки овощей. Но в любом случае среднее время приготовления не будет превышать получаса.

Кстати, если у вас нет и этих 30 минут, то на помощь хозяйкам всегда приходит мультиварка. В этом чуде техники тушеная рыба с овощами готовится на порядок быстрее, да и следить за приготовлением не нужно, что очень удобно.

Переходим на правильное питание: скумбрия с лимоном и зеленью

Необходимо взять:

  • тушку скумбрии;
  • 1 луковичка;
  • 2 зубка чеснока;
  • ½ часть лимона;
  • помидор;
  • 2 чайн. л. томатной пасты;
  • 2 чайн. л. горчицы;
  • сахарозаменитель;
  • базилик, орегано, другие специи – на ваш вкус.

Промытую скумбрию разрезаем вдоль, удаляем голову и внутренности. Лучок и чеснок измельчаем. Мелко нарезаем помидор. Отдельно в чашке смешиваем томатную пасту, специи, горчицу, заменитель сахарного песка, соль, лимонный сок, орегано, другую зелень.

Теперь фаршируем рыбку нашей получившейся массой. Сверху кладем лимон полукольцами и оставляем постоять на минут двадцать, чтобы все пропиталось маринадом. Запекаем примерно 45 минут на 190 градусах. Если у вас строгая диета, специи и лимон не добавляйте, а просто возьмите больше зелени.

Переходим на правильное питание: скумбрия с лимоном и зеленью
Переходим на правильное питание: скумбрия с лимоном и зеленью
Переходим на правильное питание: скумбрия с лимоном и зеленью

Хек в томатном соусе в духовке с овощами

С этим элементарным рецептом справится даже начинающий кулинар. Для разнообразия ингредиентов в рецепт можно добавить замороженную овощную смесь.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – мерлузы
  • 2 шт. – головки лука
  • По 2 шт. – моркови с помидорами
  • 2-3 ст. ложечки – муки
  • Щепотка сахара
  • 0,5 стакана – томатного сока
  • 400 гр. – замороженной овощной смеси (на ваш вкус)
  • Соль, приправы

Как приготовить:

1.  Рыбу солят и приправляют согласно вкусовым предпочтениям, обваливают в муке.

2. Далее нужно слегка обжарить рыбу на сильном огне.

3. Потом ее выкладывают в форму. Высыпают замороженную овощную смесь. Обжаривают морковь, лук, томат на сковороде, добавляют соль и сахар.

4. На завершающем этапе добавляют томатную подливу, запекают в духовке при температуре 200 градусов под закрытой крышкой треть часа.

Приятного аппетита!