Котлеты из гречки: простые и вкусные рецепты

Гречневая крупа может выступать не только как самостоятельный гарнир или молочная каша, но и стать основным ингредиентом для вкусных и легких котлет. Рецептов приготовления их много: с сыром, с картофелем, со сметаной, с грибами и т.д., а подавать их можно с овощами, разными соусами, сырными и мясными нарезками.

Польза гречневой крупы

Гречневая крупа является питательной и полезной, это настоящий русский суперфуд. Гречка богата витамином В, РР, антиоксидантами Е и А. Минеральный состав полон макро- и микроэлементами, необходимыми нашему организму: это кальций, калий, хлор, фосфор, магний, йод, медь, железо и другие.

Эта крупа богата клетчаткой, белком, полезными углеводами и незаменимыми аминокислотами. Белки, содержащиеся в гречке быстроусваяемые.

Калорийность гречневой крупы на 100 г продукта составляет 313 ккал:

  • Белков ― 12,6 г
  • Жиров ― 3,3 г
  • Углеводов ― 62,1 г
  • Вода ― 14 г

Старайтесь жарить гречневые котлеты без использования масла такой вариант приготовления будет гораздо полезней.

гречневые

Продукты:

✓ Гречка вареная — 1 стакан

✓ Яйцо — 2-3 штуки

✓ Сыр — 100 г

✓ Лук — 1 штука

✓ Масло сливочное — 50 г

✓ Соль, перец

Как приготовить гречневые котлеты:

Лук измельчить и пожарить на сливочном масле. Сыр натереть на терке.

Смешать вареную гречку, лук и сыр. Вбить яйца, посолить, поперчить.

Добавить в фарш, перемешать.

Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке (делайте это аккуратно, иначе котлеты могут развалиться) и жарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Вкусные они и в горячем, и холодном виде.

Приятного аппетита!

Рецепт Гречневые котлеты с ветчиной из индейки

Ингредиенты

вареная гречка — 650 г;

соль;

луковица;

смесь перцев;

две картофелины;

приправы;

яйцо;

соус соевый;

ветчина из индейки — 150 г;

отруби;

сулугуни — девять брусков.

Способ приготовления

1. Приготовьте из гречневой крупы вязкую кашу. Остудите ее.

2. Луковицу почистите от шелухи, помойте и мелко покрошите.

3. Картофель очистите, помойте и отварите до мягкости. Отвар слейте, а овощ остудите.

4. Перекрутите через мясорубку гречневую кашу, отварной картофель и лук. В получившийся сок влейте соевый соус, яйцо и приправки. Перемешайте фарш.

5. Ветчину натрите на терке.

6. Смочите руки в воде, возьмите немного фарша и сделайте лепешку. В центр положите немного тертой ветчины и кусочек сулугуни. Края соедините, и сформируйте котлеты. Обваляйте их в отрубях и выложите на противень, смазанный маслом.

7. Запекайте котлеты в духовке на протяжении 20 минут. Спустя десять минут переверните котлетки.

Рецепт 8. Гречневые котлеты с куриным мясом

Ингредиенты

70 мл подсолнечного масла;

600 г грудки курицы;

6 г соли;

два стакана гречневой крупы

два яйца;

3 г черного перца;

80 г мягкого сыра;

3 г мускатного ореха;

луковица.

Способ приготовления

1. Приготовьте гречневую крупу так, чтобы получилась вязкая каша.

2. Остывшую кашу переложите в чашу кухонного комбайна и перебейте в однородную массу.

3. Очищенную луковицу так же перебейте в блендере, но не до состояния пасты, а чтобы получились маленькие кусочки. Сыр крупно натрите. Все измельченные ингредиенты соедините в одной емкости, вбейте два яйца в фарш, приправьте мускатным орехом, солью и смесью перцев. Перемешайте.

Читайте также:  Ароматно и изысканно: готовим тушёное мясо с черносливом

4. Разогрейте в сковороде с толстым дном две ложки масла и вылепите котлеты. Выкладывайте их в разогретое масло и обжаривайте до румяности с обеих сторон

Рецепт 9. Гречневые котлеты с маринованными грибами

Ингредиенты

гречка — полтора стакана;

мука;

масло подсолнечное;

две луковицы;

черный перец;

банка консервированных шампиньонов;

укроп — пучок;

яйца — два шт.

Способ приготовления

1. Переберите, промойте крупу и приготовьте ее так, чтобы получилась не слишком сухая, но и не водянистая каша. Остудите ее.

2. Мелко покрошите лук, и обжарьте его на сливочном масле до золотистого оттенка. Половину луковой поджарки выложите в кашу. Гречку с луком перекрутите на мясорубке, вбейте яйца и добавьте измельченную зелень укропа, перец и соль. Все тщательно перемешайте. Если фарш жидковат, всыпьте немного муки.

3. Вскройте банку с шампиньонами. Маринад слейте, грибы мелко порежьте и обжарьте с оставшимся луком.

4. Сделайте лепешку из гречневой массы, в центр положите остывшую начинку и залепите края. Запанируйте котлеты в муке и обжарьте их в раскаленном масле до румяной корочки.

Гречневые котлеты — советы и хитрости

  • Перед приготовлением гречку можно прокалить на сухой сковороде.

  • Добавьте в гречневый фарш чеснок и измельченную зелень, чтобы добавить котлетам пикантности.

  • Яйца можете заменить мукой, манкой или размоченной булкой.

  • Если вы готовите котлеты на пару, не панируйте их.

  • Чтобы котлеты получились не такими жирными, не обжаривайте их, а запеките в духовке.

Как приготовить котлеты из гречки с грибами в мультиварке

1. Репчатый лук нарезать на маленькие кубики.

2. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Это обязательно, если натереть на крупной, морковь не успеет приготовиться.

3. Грибы шампиньоны помыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать на небольшие кусочки.

4. В сковороду налить 2-3 столовые ложки растительного масла, выложить нарезанный лук и шампиньоны, обжарить на медленном огне до готовности. Я обжаривала в течение 7 минут.

5. Гречневую крупу отварить до готовности и остудить. Чтобы котлеты лучше формировались, советую отварную гречку измельчить в блендере.

6. В отварную гречневую крупу добавить обжаренные лук с грибами.

7. Добавить в фарш натёртую морковь.

8. Добавить сухой укроп, чёрный перец и соль по вкусу. По желанию сухую зелень можно заменить на свежую, а чёрный перец на смесь перцев.

9. Тщательно перемешать получившийся фарш.

10. Панировочные сухари насыпать в глубокую тарелку.

11. Немного панировочных сухарей добавить в фарш, примерно 1 столовую ложку.

12. Обвалять котлетки в панировочных сухарях.

13. Выложить котлетки на тарелку, убрать в холодильник на 20 минут.

14. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и обжарить котлетки со всех сторон на режиме «жарка».

Подать гречневые котлеты с грибами с любым соусом. Я подала с томатным соусом.

Приятного аппетита!

Рецепты котлет с добавками

Преимущество гречневой крупы как основы для котлет в том, что она хорошо сочетается со многими ингредиентами. По вкусу можно добавлять к гречневой массе не только сыр или картофель, но и грибы, рыбный фарш, кабачки или свеклу, рис, капусту и даже яблоки.

Со сметаной и чесноком

Вкусные и ароматные котлеты из гречки можно сделать из:

  • 250 г ядрицы;
  • 2 средних луковиц;
  • 3-4 зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст.л. муки;
  • щепотки соли, черного перца молотого, паприки.
Читайте также:  20 простых салатов с курицей, которые разнообразят твое меню

Дополнительно понадобятся панировочные сухари и немного растительного масла для жарки.

Пошаговое приготовление:

  1. Ядрицу хорошо промыть и отварить.
  2. Лук и чеснок очистить от кожуры, и измельчить в чаше блендера вместе с готовой и остывшей гречневой кашей.
  3. Добавить яйцо, муку и специи.
  4. Хорошо перемешать силиконовой лопаткой.

Готовый фарш формируют в виде котлеток, обваливают в панировочных сухарях или кукурузной муке и обжаривают с двух сторон в течение нескольких минут. Гарниром к такому блюду будет овощной салат, зеленый горошек или йогуртовая заправка, паштет из печени или сыр.

С картофелем

По этому рецепту можно приготовить котлеты без добавления манной крупы или муки. Необходимые ингредиенты:

  • 1 стакан ядрицы;
  • 3-4 средних картофелины;
  • немного подсолнечного масла;
  • соль, черный перец, немного карри или любые другие специи.

Как сделать котлетки:

  1. Гречневую крупу отварить до готовности.
  2. Картофель очистить и натереть на мелкой терке, отжать сок.
  3. Кашу перемешать с картофелем, добавить специи.

Обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны на небольшом количестве масла. Подавать горячими с сырным или сметанным соусом, грибами, тушеной капустой.

С сыром

Сырные гречневые котлеты готовятся легко. Нужно взять:

  • 1 стакан крупы;
  • соль и иные специи по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 1 луковицу;
  • 70 г твердого сыра;
  • 55 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Отварить гречневую крупу в подсоленной воде до готовности.
  2. Кашу переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы.
  3. Лук мелко нарубить острым ножом и обжарить на растительном масле до приятного золотистого оттенка.
  4. Поджарку смешать с гречневой массой, добавить натертый на крупной терке сыр и специи.
  5. Полученный фарш перемешать руками, сформировать небольшие плоские котлетки.

По желанию их можно обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать до румяной корочки, а подавать с острым томатным соусом.

С грибами

Преимущество гречнево-грибных котлет в том, что они не требуют дополнительного гарнира. А подать их можно со сметанным или сырным соусом.

Для приготовления понадобится:

  • 1 стакан ядрицы;
  • 8-10 средних шампиньонов (можно взять и лесные грибы);
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст.л. муки;
  • несколько веточек петрушки;ф
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • немного растительного масла;
  • щепотка орегано, соли, черного перца.

Как приготовить гречнево-грибные котлеты:

  1. Крупу отварить.
  2. Лук очистить и измельчить.
  3. Грибы хорошо промыть и нарезать дольками.
  4. Обжарить лук с грибами на смеси из растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
  5. Добавить соль, перец и орегано, хорошо перемешать и оставить под крышкой на несколько минут.
  6. К грибам переложить гречневую кашу, и обжарить еще несколько минут.
  7. В чаше блендера измельчить кашу, петрушку и яйцо.

Из полученной массы формируют плоские котлетки, которые перед жаркой обваливают в панировочных сухарях. Если тесто получается очень вязким, добавляют муку.

Преимущество гречневых котлет в том, что они хорошо сочетаются с любыми легкими овощными гарнирами, салатами, соленьями и соусами. Котлетки отличаются низкой калорийностью и приятным, богатым вкусом. А готовить их можно с разными наполнителями: с сыром или сметаной, грибами, пряными травами, чесноком или даже мясным или куриным фаршем. Среднее время приготовления не превышает 30 минут. Гречневые котлеты одинаково полезны и для детей, и для взрослых, и могут стать отличным завтраком или легким ужином.

Гречневые котлеты с мясом

Ингредиенты:

  • мясо говядины – 300 г;
  • гречневая каша – 1 стакан;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль, смесь молотых перцев – по вкусу;
  • сливочное масло – для обжарки;
  • панировочные сухари – 0,5 стакана.

Приготовление:

  • Мясо для котлет моем и отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности.
  • Отварное и остывшее мясо нарезаем на небольшие кусочки, которые прокручиваем на мясорубке.
  • Готовую гречневую кашу и прокрученное мясо смешиваем в глубокой миске.
  • Репчатый лук очищаем, нарезаем мелко. Обжариваем его на сливочном масле до золотистого цвета.
Гречневые котлеты с мясом
  • Даем луку остыть и добавляем его к фаршу. Не забываем посолить и поперчить фарш по вкусу. Добавляем сырое яйцо и тщательно вымешиваем до однородности.
Гречневые котлеты с мясом
  • Из полученной массы формируем котлетки и обваливаем каждую в панировочных сухарях.
Гречневые котлеты с мясом
  • Обжариваем на сливочном масле под закрытой крышкой с обеих сторон по 4-5 минут.
Читайте также:  Как вкусно приготовить куриные крылышки в духовке

Резюмируя

Вот так разнообразно можно приготовить гречку с шампиньонами в домашних условиях. Особое внимание я рекомендую обратить на последний рецепт, на запеканку, классический вариант приготовления, а также гречку с грибами и курицей под сливочным соусом. Все эти способы приготовления так сильно отличаются друг от друга, хотя в них используется одни и те же основные ингредиенты – гречневая крупа и шампиньоны. Пишите в комментариях, какой вариант приготовления вам понравился больше всего, а также задавайте свои вопросы под статьей. Приятного аппетита, до скорых встреч!

Гречаники — пп рецепт

Если нужен рецепт котлет из гречки, который станет полноценным обедом или ужином, просто добавьте к списку ингредиентов куриный фарш. Тогда у вас получаться пп гречаники!

  • 300 грамм куриного фарша. Используем именно куриное филе, чтобы приготовить фарш, в нем содержится всего 116 калорий на 100 грамм, но при этом целых 17 грамм белков. Вы можете купить готовый фарш, но следите за тем, чтобы там не было других добавок.
  • 100 грамм гречки. Отвариваем крупу в подсоленной воде и измельчаем в блендере до однородной консистенции.
  • 1 средняя луковица. Мелко шинкуем ее.
  • 1 яйцо.
  • Любая зелень по вашему вкусу
  • Специи и приправы по вашему вкусу.
Гречаники — пп рецепт

Смешиваем гречку с куриным фаршем, кладем яйцо, лук, зелень и любимые специи. Тщательно все перемешиваем. Формируем котлетки и отправляем их в пароварку на 30 минут!

instagram/retsepty_ot_kotika

С капустой

Ингредиенты:

С капустой
  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 200 г белокочанной капусты;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г муки;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу.
С капустой

Приготовление:

С капустой
  • В подсоленной воде варим крупу до готовности.
С капустой
  • Капусту мелко шинкуем и также отвариваем, добавив немного соли, в течение 15 минут. Затем откидываем овощи на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
С капустой
  • В остывшую гречку кладем капусту, вбиваем яйцо, подсыпаем муки, вымешиваем и пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль и другие специи.
С капустой
  • При желании в фарш также можно добавить мелко порезанный и обжаренный на масле лук.
С капустой
  • Из фарша лепим котлеты, жарим до золотистости на сковороде или запекаем в духовке в течение 15 минут при температуре 180°С.
С капустой

Совет! 

Гречневые котлеты можно заморозить – идеальное решение для приготовления быстрого обеда или ужина.

ПП диетические гречневые котлеты на пару

Диетическая еда может быть не только полезной, но еще и очень вкусной. Предлагаем вашему вниманию великолепные котлеты из вареной гречки. Это быстрый и очень бюджетный вариант для обеда или ужина.

ПП диетические гречневые котлеты на пару

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

ПП диетические гречневые котлеты на пару

Порций: 4.

Ингредиенты:

ПП диетические гречневые котлеты на пару
  • Крупа гречневая – 200 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для смазывания формы
  • Сухари панировочные – по вкусу.
  • Сметана – для подачи.

Процесс приготовления:

ПП диетические гречневые котлеты на пару
  1. Сварите гречневую крупу до полной готовности, в процессе варки кашу слегка посолите.

  2. Репчатый лук мелко нарежьте. Смешайте в миске гречку и лук, разбейте одно яйцо.

  3. Погруженным блендером измельчите ингредиенты и доведите гречневый фарш до однородного состояния.

  4. Если масса получилась очень жидкой, добавьте немного панировочных сухарей. Слепите котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях. Формы для приготовления на пару смажьте растительным маслом и выложите в нее котлеты.

  5. Готовьте котлеты на пару 30-40 минут. Подавайте с овощами и сметаной.

Приятного аппетита!

ПП диетические гречневые котлеты на пару