Как готовить перепелку в духовке: рецепты сочного и нежного мяса птицы

Давайте порадуем Дракона, и тогда он принесет нам гармонию и благополучие в новом году. Предлагаю попробовать фаршированные шампиньоны – любимое многими сочетание гречки, грибов и бекона в новой форме!

Шампиньоны фаршированные, в беконе

Понадобится:

Гречка – 1 пакетик 100 гр.;

Лук репчатый – 1 луковица;

Моцарелла – 100 гр.;

Шампиньоны крупные, с большими шляпками – 14-15 штук;

Бекон (тонкими ломтиками) – 200-250 гр.;

Растительное масло, соль, перец.

1. Вскипятите воду, подсолите и сварите до готовности гречку в пакетике. Выложите в миску и дайте остыть.

2. Пока варится гречка, как раз можно успеть почистить и нарезать мелкими кубиками лук. Разогрейте пару ложек растительного масла в сковороде и подрумяньте его.

Теперь можно смешать гречку с жареным луком, посолить – это начинка.

3. Крупные шампиньоны быстро вымойте, чтобы они не успели набрать воду, или протрите влажной салфеткой. Концом узкого ножа отделите ножки от шляпок, так, чтобы можно было внутрь шляпки поместить начинку.

Осталось наполнить их гречневым фаршем, накрыть кружочком моцареллы и завернуть в тонкий ломтик бекона.

4. Полученные свертки нужно запечь до зарумянивания под грилем, или в горячей духовке 230-240 гр. При запекании моцарелла расплавится, скрепит начинку и даст сливочный вкус, грибы останутся сочными, а бекон станет хрустящим.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления фаршированные грибы в беконе

  • В сковороде растопите сливочное масло и пассируйте в нем лук до золотистого оттенка. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
  • Помойте грибы и отделите ножки от шляпок.
  • Для начинки смешайте сыры. Посолите их и поперчите.
  • К этому времени лук уже будет золотистым.
  • Смешайте его с сырной начинкой.
  • Наполните шляпки грибов.
  • Порежьте бекон на узкие полоски и оберните ими грибы. Зафиксируйте зубочистками или шпажками.
  • Готовьте на гриле или в хорошо разогретой духовке до готовности бекона. Этот показатель — сугубо на ваше усмотрение. В процессе готовки можно поливать грибы соевым соусом.

Рецепт перепелов в духовке с беконом

1

Для приготовления рецепта блюда французской кухни перепела в духовке с беконом, тушку птицы выпотрошить, если остались перья – удалить и хорошо помыть.

2

Из потрошков можно приготовить замечательный бульон, который в дальнейшем пригодится. Потрошка помыть, залить водой и поставить на сильный огонь, когда вода закипит – снять пену, уменьшить огонь и варить еще в течение 1 часа. Чтобы бульон был насыщенным, в него можно добавить черным перец горошком, гвоздику и коренья.

3

В форму, где в дальнейшем будут запекаться перепелки, влить оливковое масло, добавить сливочное масло и тимьян. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут – за это время масло и тимьян соединятся и дадут приятный аромат.

4

Перепелки изнутри натереть смесью из перца и соли. Обернуть перепелок полосками бекона и завязать, чтобы бекон при обжаривании не крутился и не сползал. Для красоты можно связать и ножки перепелкам.

5

Подготовленных перепелок уложить в форму, в которой растопилось масло, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. За это время бекон и перепелки подрумянятся и приобретут красивый золотистый вид.

6

Лук очистить, чеснок разделить на зубчики, но не очищать, бульон смешать с вином, посолить и поперчить. В форму к перепелкам добавить подготовленный лук и чеснок, залить бульоном с вином, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

7

Подавать перепелки можно с картофелем. Картофель очистить, отварить, после нарезать ломтиками. Когда перепелки приготовятся, убрать фольгу, выложить к перепелкам картофель, увеличить температуру до 220-250 и запечь еще 10 минут. Подавать перепелок в теплом виде, на тарелку выложить перепелку, картофель, лук, чеснок, полить образовавшимся соком и подать к столу.

Рецепты Французская кухня Вторые блюда

Перепелки в беконе в духовке – царское угощение!

Хотите удивить своих гостей оригинальным и вкусненьким блюдом? Запеките перепелок в беконе. От такого лакомства все придут в неописуемый восторг.

Ингредиенты:

  • перепелки – 3-4 тушки;
  • бекон – 0,1 кг;
  • масло замороженное сливочное – 0,1 кг;
  • зубки чесночные – 3 штуки;
  • хлебушек ржаного сорта – 3 кусочка;
  • масло неароматизированное оливы – 1 стол. ложка;
  • базилик в сушеном виде – ½ чайн. ложки;
  • соль.
Читайте также:  Плов в мультиварке редмонд рецепт со свининой

Приготовление:

  1. Промываем тушки птичек и хорошенечко просушиваем.
  2. Натираем перепелок солью со всех сторон, в том числе и изнутри.
  3. Масло нарежем кубиками. Чтобы легче это было сделать, поместим его предварительно минут на двадцать в морозильную камеру.
  4. Соединим масло с базиликом. Можно добавить по вкусу травы прованские.
  5. Зубки чеснока очистим и меленько порубим ножом. Добавим их маслу, размешаем.
  6. Фаршируем птичек масляной массой.
  7. Ножки перепелов связываем. Сверху тушки смазываем маслом оливы.
  8. Бекон нарезаем тоненькими полосками. Оборачиваем ими наших перепелок.
  9. Хлебушек нарезаем кусочками.
  10. Вооружаемся длинной шпажкой и насаживаем на нее тушки перепелок и хлебные кусочки, чередуя их.
  11. Противень пропитываем маслом. Выкладываем перепелок.
  12. Запекаем птичек минут сорок при температуре в 190 градусов. Готово!

На заметку! Охлажденные тушки перепелок можно хранить в холодильной камере не дольше семи дней. А вот замороженных птичек разрешено хранить до двух месяцев.

Как приготовить “Перепелки в беконе”

Подготовьте указанные ингредиенты. Бекон можно использовать свежий либо копченый, а вместо айвы — яблоко.

Промойте перепелов в воде внутри и снаружи. Промойте айву от ворсистого слоя и насухо вытрите. Разрежьте пополам, удалите семенные блоки. Нарежьте мякоть айвы мелкими кубиками и нафаршируйте ею перепелов. Посолите и поперчите тушки.

На коже между окорочком и туловищем сделайте надрезы и вставьте в них ножки перепелов крест-накрест.

Обверните тушки беконом. Можно полностью обвернуть, можно только сверху.

Выложите их в форму и влейте горячую воду. Разогрейте духовку до 220 градусов, накройте тушки фольгой, чтобы бекон не обгорел и запеките их примерно 30 минут.

Затем фольгу снимите и подрумяньте блюдо примерно 5-10 минут.

Подайте перепелов в беконе к столу горячими на овощной или фруктовой подушке с зеленью.

Поэтапный процесс

Готовим фаршированные перепелки:

  1. Промываем заранее выпотрошенные тушки перепелки под проточной водой.
  2. Вытираем перепелов с помощью бумажных полотенец, натираем смесью перца и соли.
  3. Перекладываем мясо в глубокую мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем на холод мариноваться в течение двух часов.
  4. Баранину нарезаем на маленькие дольки толщиной 3-4 мм.
  5. Те же действия повторяем и с говяжьей печенью.
  6. Смешиваем в отдельной посуде начинку, добавляем немного приправы.
  7. Очищаем луковички от верхнего слоя и режем небольшими дольками.
  8. Морковку чистим, моем и шинкуем тоненькой соломкой.
  9. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, обжариваем лук до золотистого оттенка.
  10. Половину лука высыпаем к баранине и печенке, а в оставшуюся часть добавляем морковку и тушим еще несколько минут.
  11. В полученный фарш разбиваем яйцо, вымешиваем начинку мокрыми руками.
  12. Добавляем поджаренный лук с морковкой, начиняем наших перепелок.
  13. Достаем формочку или казан с высокими бортиками, выкладываем в нее фаршированные тушки, заливаем все продукты кипящей водой.
  14. Доводим блюдо до кипения, томим под закрытой крышкой в течение часа.

Перед подачей на стол украшаем фаршированных перепелок мелко нарезанной кинзой. Если вы желаете придать более аппетитный вид, можно добавить немного семян льна, кунжута и подсолнечника. Лучше всего использовать острые соусы, чтобы оттенить аромат и вкус готового блюда. Для гарнира приготовьте отварной картофель или спагетти.

Рецепт «Перепела, фаршированные грибами и куриными сердечками»:

Приготовить маринад: Смешать соевый соус, сок половинки лимона, джем апельсиновый, паприку, перец и розмарин.

Перепела вымыть, замариновать минимум на 2 часа.

В это время приготовить начинку: Куриные сердечки разрезать пополам. Луковицу на 4 части, добавить 2 зубчика чеснока, гвоздику, лавровый лист. Посолить. Влить 0,5 стакана воды. Тушить в духовке 30 минут. Добавить пиво, тушить ещё 10 минут.

Грибы порезать, обжарить.

Морковь потереть на мелкой терке, лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле. Добавить грибы и готовые куриные сердечки (без жидкости). Тщательно перемешать. Остудить.

Тушки перепелов нафаршировать начинкой. Уложить в форму. Полить маринадом, посыпать кунжутом и тыквенными семечками. Поставить в горячую духовку и выпекать 40 минут. Я в процессе жарки один раз переворачивала тушки на другой бочoк (через 20 минут).

Готово! Необыкновенно красиво и вкусно!

Рецепт «Перепела, фаршированные грибами и куриными сердечками»:

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Слоeный пирог из фазана

  • 29
  • 8
  • 6421