Зеленая гречка: что это такое и как ее варить?

В последнее время участились просьбы рассказать о том, как я употребляю зеленую гречку. Хотя я всегда и везде говорю, что я не приверженка сыроедной кулинарии, но просьбы все равно поступают)))

Состав:

  • 150 г фиников (или 120 изюма)
  • 70 г подсолнечных семечек
  • 30 г кокосовой стружки (3 ст.л. с горкой)
  • 3 ч. л. кэроба
  • мускатный орех, корица, кардамон – по щепотке (по желанию)

«Творожная» масса:

  • 1,5 ст. пророщенной гречки (1 ст. сухой зеленой гречневой крупы)
  • 1 ст. ягод (свежая или размороженная смородина, клубника, малина, вишня)
  • 230 г бананов (2 маленьких)
  • 3-4 ст. л. меда или 100 мл натурального сиропа (финиковый, топинамбура)
  • 1 ст. воды
  • 2 ч. л. агар-агара

Как приготовить пп «творожник» – рецепт:

  1. Прорастить зеленую гречку: промыть 1 стакан сухой крупы, залить водой на 1 см выше уровня гречки, через полчаса перемешать для равномерного впитывания влаги. Оставить под крышкой в теплом месте для прорастания. Рекомендую провести эти манипуляции с вечера – утром появятся небольшие росточки.

    Проращиваем гречку

     

    //

Гранола по рецепту Гордона Рамзи

По рецепту Гордона Рамзи во Всемирный день яйца (да, есть такой праздник) мы готовили митболы по-шотландски. А сегодня будем – гранолу из книги «Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин» (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner).

В составе сушеная клюква. С нею гранола очень нравится детям. Можно заменить клюкву любыми другими ягодами: клубникой, ежевикой, черникой, малиной, смородиной. А также ягодными чипсами. Сушка – как и фруктовых, в обычной духовке. Если есть специальная сушка для овощей и фруктов, вообще проще простого. Вам, по сути, просто нужно выпарить воду, получив сухой остаток. Только помните: чем дольше высушиваются продукты, тем больше сохраняется в них полезных веществ. Так что быстрой сушке на максимальных температурах предпочтите длительный способ на минимальных.

Такие ПП-чипсы сможете использовать не только для гранолы, но и для украшения тарелки каши, чаши смузи-боула, а также в выпечке, компотах, чае и просто как на перекус.

В рецепте гранолы есть соль, причем непременно морская и крупная. Пикантные соленые нотки в сладости приятны.

Ингредиенты:

  • 500 г овсяных хлопьев
  • по 100 г рубленого миндаля, тыквенных ядер семян и семян подсолнечника
  • 2 ч. л. молотого имбиря
  • цедра 2 апельсинов
  • 10 ст. л. меда
  • 100 г сливочного масла
  • 0, 5 ч. л. крупной морской соли
  • 200 г сушеной клюквы

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья, очищенные семечки, миндаль, имбирь и морскую соль смешайте.
  2. Сливочное масло растопите, присоедините измельченную апельсиновую цедру, мед и перемешайте. Эту смесь вылейте в сухую. Еще раз все хорошенько перемешайте и переложите на выстеленный пекарской бумагой противень.
  3. Запекайте гранолу в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, помешивая каждые 5-6 минут, чтобы она не пригорела.
  4. Остудите, добавьте сушеную клюкву и перемешайте. Храните в закрытой стеклянной банке при комнатной температуре.

Гранола по рецепту Гордона Рамзи украсит ягодный смузи. Предлагаем такой вариант: закидываете в блендер банан, половинку авокадо, пару горстей замороженной черники или малины, добавляете немного молока, можно орехового, и взбиваете на высокой скорости до однородности. Переливаете в красивую баночку для смузи, щедро украшаете гранолой, кусочками шоколада и всем, что вам захочется, и наслаждаетесь.

Как приготовить зеленую гречку

Вопрос актуален для всех хозяек, которые открыли для себя существование данного продукта. Существуют проверенные рецепты, как варить гречку зеленую, не подвергая ее кипению, при этом органическое блюдо еще и все свои полезные свойства сохранит. Готовить крупу можно такими способами:

  1. Промыть необходимое количество продукта, залить двойным объемом крутого кипятка. Кастрюлю укутать одеялом и оставить кашу «доходить» на 15-20 минут.
  2. Основной продукт промыть, залить водой (объемом вдвое больше объема крупы), довести содержимое кастрюли до кипения, сразу же после этого снять с огня. Укутать будущую кашу и дать постоять 25 мин.
  3. Данный способ приготовления подходит спортсменам. Процесс проращивания производится так:
  • крупу промыть от мусора;
  • на дно дуршлага выстелить слой марли, разложить гречку, накрыть еще двумя слоями марли;
  • смочить ткань водой;
  • оставить конструкцию на окне на 8 часов;
  • открыть верхний слой, промыть гречку, оставить еще на 6 часов, скрутив своеобразный конверт;
  • снова промыть ингредиент, после чего проростки гречки можно употреблять в пищу.

Приготовление:

Гречку с вечера замочить на полчаса в питьевой воде, промыть и оставить прорастать до утра. Утром снова промыть. Положить все ингредиенты в блендер и взбить пульсирующими движениями до мелкой «творожной» текстуры. В однородное гладкое пюре смесь превращать не стоит, нам нужна именно консистенция мелких комочков, напоминающая творог.

Сервировать и подавать.

Курага придает «творожку» сходство с топленым (ну во всяком случае я так помню тот вкус), легкий карамельный оттенок, а кокосовый урбеч/манна/масло – добавляет сливочности и жирности. Этот ингредиент вполне можно исключить, но с ним вкуснее.

Как правильно употреблять зеленую гречку?

Способов употребления гречихи существует множество. Полезна не только ядрица, но также и мука из зеленой гречки. Из крупы готовят каши и гарниры, варят супы. Из цельносмолотой гречневой муки пекут блины и пироги, делают японскую гречневую лапшу «соба». В Китае даже популярен чай из зеленой гречки, который обладает лечебными свойствами.

Большинство людей всё же предпочитают варить крупу традиционным способом. Если делать это правильно, то можно приготовить вкусное блюдо из зеленой гречкис минимальной потерей ценности продукта.

Как варить зеленую гречку?

Промытую крупу заливают водой в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды. В кастрюле уровень воды должен получиться примерно на 2 см выше уровня зерен.

Зеленую гречку нужно томить на очень медленном огне с открытой крышкой. Время приготовления — около 15 минут. В процессе варки крупу не стоит перемешивать.

В конце варки можно добавить ингредиенты на свой вкус – соль, масло, фрукты или мед.

Если сухую гречневую крупу перед варкой слегка обжарить на сковороде (без добавления масла) до появления легкого розового оттенка, то вкус станет ярче, каша приобретет приятный ореховый аромат, и крупинки не будут слипаться.

Следуйте этим советам, и у вас получится замечательная ароматная, рассыпчатая и аппетитная каша.

Важно!Зеленая гречка полезна и вкусна в любом виде, но самый лучший способ получить максимум пользы для организма – это употреблять проростки.

Проростки гречки – это «суперфуд», концентрация полезных веществ в них максимальна. На стадии прорастания в зерне активизируются обменные процессы, и возрастает количество витаминов, минералов и белка. Это необходимо, чтобы дать будущему растению силы для роста и развития.

Проростки – это прорастающие зернышки с ростком от 1 до 20 мм. Их употребляют в пищу целиком, не отделяя ростки от зерен.

Хлопья из зеленой гречки: польза и простота приготовления

Чтобы сократить время приготовления каши, предлагаем попробовать новый продукт в ассортиментной линейке 1928 компании Myllyn Paras – Хлопья из зеленой гречки.

Хлопья из зеленой гречки изготовлены из отборных цельных зерен гречихи, прошедших деликатную термообработку, расплющенных в тонкие хлопья, без добавок, без консервантов.

Хлопья из зеленой гречки великолепно подходят для приготовления вкусной и питательной каши. При желании эти хлопья можно использовать для выпечки печенья, пирогов, хлебцев, хлеба и других хлебобулочных изделий, а также в качестве добавки в кефир, йогурт или кисель.

На приготовление полезной и вкусной каши из зеленой гречки не понадобится много времени. Приготовление продукта займет всего 3 минуты.

Способ приготовления хлопьев из зеленой гречки:

1.   Вскипятить 1-1 1/3 стакана (200-260 мл) воды, молока или сока.

2.   Засыпать 1/3 стакана (60-80 мл) хлопьев в кипящую жидкость.

3.   Варить 3 минуты, периодически помешивая.

4.   Протомить минуту под крышкой.

Можете добавить ваши любимые ягоды или варенье к каше.

Приятного аппетита!

Вам может быть интересно: 

Как приготовить самые вкусные овсяные котлеты? 

Топ 11 аккаунтов Instagram с рецептами полезных блюд для похудения

 Как сварить жидкую кашу для детей? 

Как прорастить гречку?

Отмечу ещё раз, что гречка нужна именно зелёная, ибо коричневая (обжаренная) не прорастает, да и вкус её совсем другой. А при прорастании в гречке активируется. жизнь — говоря проще и не углубляясь в химию процесса.

Прорастить её очень просто. Я беру стаканчик объёмом 150 мл (его хватает аккурат на 2 порции каши), черпаю им гречку, пересыпаю в литровую стеклянную банку и заливаю комнатной температуры водой. Так гречка напитывается водой часа 2-3, пока я про неё не вспомню и не солью воду. Делаю это обычно вечером, чтобы на ночь оставить гречку прорастать.

При вымачивании зелёная гречка выделяет много розоватой слизи. Кто как, а лично я эту слизь вымываю: полностью наполняю банку водой, закрываю крышкой и переворачиваю банку вверх-вниз, но не слишком резко, а то размякшая гречка развалится. Так поболтаю и сливаю воду, снова наполняю банку, снова болтаю. Процедуру повторяю до тех пор, пока результат не удовлетворит.

Затем банку закрываю импровизированной крышкой из ткани и резинки, убираю в шкаф. К утру должны появиться маленькие проростки. Если их нет — ничего страшного. В любом случае, аккуратно промываем и убираем обратно в шкаф. В обед гречка должна быть готова, т.е. должна гарантированно прорасти. Хотя, есть зависимость от комнатной температуры и влажности. Но если и к вечеру не проросла — что-то не так с гречкой.

Проращивание зеленой гречки

Проращивать крупу можно и в домашних условиях. Важно это делать в малом количестве, потому что срок хранения пророщенной гречки составляет двое суток.

Для проращивания возьмите 1 или 2 стакана свежего продукта, тщательно промойте 2-3 раза. Вымойте лишнюю грязь и крахмал и обсушите бумажным полотенцем. Замачивать в стеклянной или фарфоровой емкости. Подберите тару такого размера, чтобы продукт покрывал дно. Залейте фильтрованной водой (но не кипяченой). Дайте набухнуть ядрицам, для этого потребуется около 2 часов. Затем слейте воду, еще раз помойте и обсушите. Важно убрать остатки влаги, чтобы крупа не испортилась и не покрылась плесенью в процессе проращивания. После этого того, как обсушили крупу, положите снова в емкость и накройте марлей. Крупе важно дышать, поэтому не закрывать посуду плотно.

Проращивание зеленой гречки

Обратите внимание на то, как хранить пророщенную зеленую гречку. Поместите в темное сухое место, следите, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Процесс займет 2 суток, каждые 10-12 часов промывайте крупу и обсушивайте. Уже через 10 часов появятся первые ростки. По истечении двух дней появятся ростки длиной 2-3 мм. Такими их можно будет употреблять в пищу. После проращивания зеленой гречки как готовить ее? Добавляйте свежей в кашу или любой другой завтрак.

Зеленая крупа — диетический продукт с большим количеством неоспоримых преимуществ. Употребление способствует не только активизации метаболизма и насыщению организма необходимыми элементами, выводит лишнюю жидкость из организма, но и общему подъему энергии, бодрости и самочувствия. Положительное воздействие на микрофлору кишечника и нормализацию процессов жизнедеятельности организма доказано диетологами. Если вы еще не пробовали, то обязательно купите и приготовьте по нескольким рецептам. Но помните, что при любой диете необходима консультация специалиста.

Читайте также:  Рисовая каша на молоке (пошаговый рецепт с фото)