Вкусная и сытная гречка 🥝 с фаршем по-купечески

Из гречки можно приготовить огромное количество самых разных блюд. Ведь эта крупа и полезна, и доступна по цене, и подходит как для взрослого, так и для детского питания. Но чтобы разнообразить своё меню, к этому гарниру можно приготовить вкусный домашний соус. Причём он может быть как мясным, так и овощным. И даже грибным – кому как больше нравится.

Ингредиенты Каша дружба гречка-рис-перловка с фаршем и грибами

Фарш Домашний [Мясное Изобилие] 663 г
Крупа перловая (Варка без слива вязкая) 296 г
Гречневая крупа ядрица (Варка без слива рассыпчатая) 151 г
Рис Шлифованный [Эколайн] 144 г
Шампиньоны резаные замороженные 213 г
Лук репчатый (Пассерование) 208 г
Морковь, красная (оранжевая) (Пассерование) 130 г
Чеснок луковица (Пассерование) 13 г
Масло подсолнечное 40 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Лавровый лист 1 г
Укроп, свежий 10 г
Вода, из под крана, муниципальная 1100 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Гречка по-купечески с курицей на сковороде — пошаговый рецепт

Когда нет времени что-то придумывать, на помощь придет простой и проверенный рецепт. Сытный ужин для всей семьи!

Необходимые продукты:

  • Гречка – 350 г.;
  • филе курицы – 500 г.;
  • лук – 100 г.;
  • свежие помидоры – 200 г.;
  • сметана – 4 стол.л.;
  • вода – 700 мл.;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Хорошенько промыть гречку под проточной водой.
  2. Нарезать куриное филе небольшими кусочками.
  3. Лук и помидоры измельчить кубиками.
  4. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить лук и обжарить до прозрачности.
  5. Затем добавить куриное мясо и жарить на среднем огне 5-7 мин.
  6. Высыпать на сковороду помидоры и жарить еще пару минут.
  7. Посолить, поперчить перемешать и выложить сверху промытую гречку. Залить 600 мл. горячей воды.
  8. Размешать сметану и ½ ч.л. соли в 100 мл. воды. Добавить в сковороду и распределить.
  9. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Примерно 15-20 минут.
  10. В конце приготовления добавить сливочное масло.

Гречка по-купечески с курицей на сковороде — очень быстрая и легкая в приготовлении. Справится даже ребенок!

Запеканка из гречки с мясом

Такая запеканка получается очень сытной. И ещё у неё есть важный плюс: её можно приготовить просто из того, что найдётся в холодильнике. Вам понадобятся:

  • 500 г отварной гречки;
  • 100 г сыра;
  • 500 г отварного мяса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 80 г сметаны;
  • ½ ч. л. разрыхлителя для теста.

Процесс приготовления:

  1. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в растительном масле, пока он не примет золотистый оттенок.
  2. Нарежьте маленькими кусочками мясо, положите его к луку и жарьте ещё 3 минуты. Снимите сковороду с огня, дайте мясу остыть и вмешайте в него сметану.
  3. Гречку измельчите в пюре, добавьте в него майонез, толчёный чеснок, натёртый сыр и разрыхлитель. Тщательно перемешайте в однородную массу.
  4. В смазанную форму положите половину гречневой массы, разровняйте. Сверху выложите слой мясной начинки, следующим слоем — оставшуюся гречку. Смажьте поверхность сметаной и запекайте в духовке, разогретой до 200° C 20 минут.

    Такая запеканка станет полноценным вторым блюдом на вашем обеде

К готовой запеканке можно подать соус. Для него взбейте сметану с давленым чесноком, мелко рубленой зеленью и небольшим количеством ваших любимых приправ. Также отлично подойдут свежие овощи.

Видеорецепт: творожная запеканка из вчерашней гречки

Тонкости приготовления гречневой каши

Сварить гречку рассыпчатой легко. Рассчитывают соотношение жидкости и крупы, время, отведенное на варку. Простой рецепт включает в себя продукты — гречку, воду и соль. Другие варианты каши предусматривают применение мясных бульонов, молока, масла, сахара, ванилина, меда.

Нюансы готовки рассыпчатой каши:

  • количество используемой крупы зависит от количества порций (один стакан гречки хватает на 3 человек);
  • для правильной пропорциональности чаще крупу и воду измеряют стаканом объемом 250 мл;
  • чтобы блюдо получилось ароматным, крупу поджаривают на сковороде пока она не начнет потрескивать, около 4-5 мин.;
  • чтобы каша рассыпалась, а не слипалась, кидают крупу в кипяток, горячая вода не дает выйти крахмалу из зерен, он не склеивает крупинки;
  • воды наливают в кастрюлю в 2 раза больше чем гречихи, пропорция 1:2;
  • используют воду фильтрованную или отстоянную;
  • до закипания жидкости проходит 10 мин, после закипания ее солят, уменьшают огонь;
  • используют для гречки сливочное, подсолнечное, оливковое масла, сливочное придает каше нежный вкус, а постное масло лучше усваивается организмом;
  • крышку при кипении открывать нельзя, пар должен оставаться в кастрюле, сверху накидывают полотенце, оставляя на полчаса.
Читайте также:  Постный завтрак за 20 минут: овсяная каша с яблоками и миндалем, рецепты с фото

Время приготовления:

  • в мультиварке – 30 мин;
  • на воде – 15-20 мин;
  • в микроволновке и скороварке – 20 мин;
  • на молоке – 35 мин;
  • в пароварке – 40 мин.

Совет!Для усиления вкуса добавляют чайную ложку сахара, сладкой каша не будет. Добавление жира препятствует выделению крахмала.

Гречка с мясным фаршем по-купечески – пошаговый рецепт

Многие знают, как приготовить обычную гречневую кашу. Но как приготовить вкусное и красивое блюдо так, чтобы ее можно было подавать даже на праздничный стол, мало кому известно.

Греча с фаршем и овощами по-купечески – классический способ приготовления вкусной, сытной и полезной пищи для всей семьи.

Необходимые продукты:

  • 300 грамм любого фарша;
  • 1 стакан сухой гречневой крупы;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 стручок сладкого перца;
  • 2 ст. ложки густой томатпасты;
  • 0,5 ч. ложки молотой паприки;
  • 2 стакана воды;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень укропа.

Метод приготовления:

1. Сперва подготовим овощи. Для этого очищенную морковку натрем на крупноячеистой терке, лук измельчим кубиком, перчик очистим от хвостика и семян, после чего порежем его соломкой.

2. На хорошо прогретую сковороду наливаем немного постного масла, на котором обжариваем лук до золотистого цвета. После этого в зажарку добавляем морковь и болгарский перец и при постоянном перемешивании продолжаем пассировать 2-3 минуты.

3. Затем в овощную смесь выкладываем фарш и обжариваем до готовности мяса.

4. Когда фарш хорошо обжарится, в него добавляем соль и специи, кладем томатпасту. Все хорошо перемешиваем.

5. В сковороду выкладываем перебранную и промытую на 3-4 раза гречневую крупу, смешиваем ее с овощами и вливаем воду. Под сковородой ставим средний огонь, блюдо накрываем и тушим до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю влагу.

6. Когда вода полностью впитается гречей, газ выключаем, а кашу по-купечески оставляем под крышкой еще на 10-20 минут. Готовое блюдо раскрадываем по порционным тарелкам, посыпаем рубленой зеленью и наслаждаемся.

Пошаговое приготовление

  1. Вам потребуется взять 250 г гречневой крупы, перебрать ее, избавившись от черных крупинок, после чего промыть. Слейте воду с гречки, а затем отправьте крупу на сухую сковороду, чтобы немного ее обсушить, постоянно помешивая лопаткой. Когда гречка будет слегка обжаренной, снимите ее с огня.
  2. Поставьте на плиту глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном. Налейте в кастрюльку 2 ст. л. растительного масла без запаха, иначе ваше блюдо будет горчить. Пока греется масло, очистите 1 среднюю луковицу и нарежьте ее полукольцами, после чего отправьте в кастрюлю с маслом и обжаривайте до полупрозрачности.
  3. Пока обжаривается лук, очистите морковь, натрите ее на мелкой или средней терке и добавьте к луку.
  4. Когда лук с морковью хорошо поджарятся, добавьте к ним куриный или говяжий фарш, его можно купить готовый, или перекрутить мясо самостоятельно.
  5. Перемешайте мясо с овощами, добавьте к ним 2 ст. л. томатной пасты, вновь тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте ненадолго тушиться, пока не испарится вся жидкость.
  6. Далее высыпьте в кастрюлю просушенную гречку и залейте ингредиенты 380 мл чистой воды. Добавьте соль и перец по вкусу, при желании, можно также добавить небольшое количество других приправ, перемешайте, накройте крышкой и варите на небольшом огне на протяжении 20 минут.
  7. Пока готовится гречка, измельчите 3 средних зубчика чеснока при помощи ножа или чесночного пресса. Добавьте этот чеснок в кастрюлю с гречкой и проварите блюдо еще на протяжении 2-3 минут.
  8. Выключите огонь, нарежьте небольшой пучок петрушки и добавьте ее в кастрюлю, хорошо перемешав.
  9. Подавать такую гречку можно с овощными салатами или на блюде с листьями салата.

Гречневая каша с фаршем – приготовление

  • Гречку промойте и слегка подсушите на сухой сковороде, слегка смазанной маслом, затем пересыпьте ее в отдельную миску.
  • На глубокой сковороде обжарьте порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь. Все доведите до красивого золотистого цвета.
  • Добавьте томатную пасту и перемешайте.
  • К фаршу и овощами добавьте гречку, залейте кипятком так, чтобы гречка была лишь слегка прикрыта водой.
  • Посолите и тушите под крышкой на медленном огне.
  • В готовую гречневую кашу добавьте мелко нарезанный чеснок, черный перец, лавровый лист и все перемешайте.

Приятного аппетита!

Приготовление блюда

"Гречка по-купечески с фаршем"

В кастрюлю с толстыми стенками (кстати, можно приготовить гречневую кашу и в казане) вливаем нужное количество растительного масла. Переправляем в масло размороженный мясной фарш. Обжариваем фарш на умеренном огне, периодически перемешивая.

Добавляем к фаршу нашинкованный репчатый лук. Нарезать лук можно и в произвольной форме.

Чистую свежую морковку измельчаем, используя обычную терку.

Сразу сдабриваем введенные ингредиенты щепоткой соли. Продолжаем пассировать овощи с фаршем.

Спустя минутки 3 добавляем к овощам хорошо промытую (без черных зернышек) гречневую крупу.

Сразу вводим томатный соус.

А следом приправляем сахарным песком. Этот ингредиент нужен для того, чтобы нейтрализовать кислоту, которая имеется в соусе.

Заливаем гречку водой (можно из чайника) так, чтобы она покрывала крупу выше на 2-2,5 см. Не забываем еще добавить соли по вкусу.

Ждем, пока вода закипит, а потом сбавляем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой, томим гречку с фаршем и овощами 25 минут. В конце гречку по-купечески присыпаем порубленной свежей зеленью.

Сытная, аппетитная и очень вкусная гречка по-купечески с фаршем и овощами готова!

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

Куриные бедрышки вымойте. Обрежьте мякоть с костей и нарежьте небольшими кусочками.

нарезка мяса кусочками

В сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте на нем кусочки мяса. Посолите, поперчите на свой вкус.

обжаривание мяса в сковороде

Луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Добавьте в сковороду с мясом и обжаривайте до золотистого цвета.

Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками.

нарезка моркови кубиками

Высыпьте в сковороду и обжаривайте вместе с луком и мясом.

Переложите мясо с овощами в кастрюлю. Кукурузную крупу хорошенько промойте и засыпьте в кастрюлю. Залейте двумя стаканами воды.

варка кукурузной каши

Доведите кашу до кипения, посолите. Огонь уменьшите до максимума, поставьте кастрюлю на рассекатель и готовьте до впитывания воды в течение 20-25 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой настояться 5-10 минут.

готовая красивая и вкуснючая каша!

Вот такая яркая, ароматная и невероятно вкусная получается кукурузная каша с мясом по данному рецепту! Приятнейшего Вам аппетита!

Гречневая каша с мясом в мультиварке

Готовить различные каши в мультиварке – сплошное удовольствие! Обычная гречневая кашка с кусочками мяса приобретает необыкновенный аромат и замечательный вкус, при этом от Вас потребуется лишь минимум усилий!

Рисовая каша с яблоками и изюмом

Мясной пирог Хризантема пошаговый рецепт

Котлеты из гречки с сыром

Ингредиенты

  • 125 г гречневой крупы;
  • соль по вкусу;
  • 2 яйца;
  • черный перец молотый;
  • 1 крупная луковица;
  • масло сливочное – 60 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • сухари панировочные – 70 г.

Как приготовить

Шаг 1. Гречку тщательно промываем под струей воды. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой высыпаем крупу и варим около получаса на небольшом огне. Перекладываем кашу в емкость блендера и измельчаем до однородной массы.

Шаг 2. Луковицу чистим от кожуры и мелко крошим. Разогреваем на сковороде две ложки сливочного масла и обжариваем в нем лук до золотистого оттенка.

Шаг 3. Перекладываем луковую поджарку в теплую гречневую массу. Сыр крупно натираем на терке и добавляем его в гречку с луком. Когда масса полностью остынет, добавляем в нее яйца и приправляем все перцем, солью и специями. Хорошо вымешиваем фарш руками.

Шаг 4. В плоскую тарелку высыпаем сухари панировочные. В сковороде разогреваем постное масло. Из гречневого фарша формируем небольшие котлетки, панируем их в сухарях и выкладываем в сковороду с разогретым маслом.

Шаг 5. Обжариваем котлеты на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Перекладываем готовые котлеты на сервировочное блюдо и подаем с томатным соусом.

Котлеты из гречки с сыром

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в детском саду для детей к гречке

Если вы готовите подливу для гречку и при этом блюдо будет предназначаться ребёнку, тогда можете смело выбирать вот этот проверенный годами рецепт по ГОСТу. Получается подлива вкусной и как раз такой, какая нравится деткам любого возраста. Да и взрослые не будут прочь попробовать гречку под таким соусом.

Что понадобится:

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в детском саду для детей к гречке
  • 30 г сливочного масла,
  • 2 ст.л. растительного масла,
  • 1 ст.л. сметаны,
  • 2 ст.л. пшеничной муки,
  • 500 мл воды,
  • 1 ст.л. томатной пасты,
  • 1-2 лавровых листа,
  • соль, специи по вкусу.
Читайте также:  Пшенная каша с тыквой — рецепт для мультиварки

Томатную пасту можно взять магазинную, а можно выбрать домашний вариант. А вот приправы выбирайте на свой вкус – какие нравятся больше.

Как готовить

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в детском саду для детей к гречке

Сковороду поставить на плиту, выложить сливочное масло и на минимальном огне дождаться его растворения. После влить сюда же растительное масло и перемешать.

Всыпать просеянную муку и мешать до тех пор, пока она не станет золотистого цвета.

Выложить томатную пасту. Влить воду (половину указанного количества) и всё перемешать до однородного состояния. Очень важно разбить все комочки и добиться нежного и однородного состояния нашей подливы.

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в детском саду для детей к гречке

Посолить, добавить специи и лаврушку. Выложить сметану. Перемешать и сделать огонь чуть меньше, чем средний. Как только всё закипит, можно выключать. Не забывайте во время процесса приготовления обязательно помешивать подливу. Иначе она пригорит и у неё будет ужасный вкус.

Подавать с вареной гречневой кашей сразу же после приготовления. При желании можно дать немного остыть.

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в детском саду для детей к гречке

Гречка по-купечески

Приветствую, господа! Блюда с гречихой в русской культуре очень распространены, именно русский народ (несмотря на многонациональность нашей страны) славится разнообразием рецептов приготовления этой крупы.

В Европе гречку почти не едят, и более того, считают её кормом для домашних животных. И очень зря! На родине гречихи – в Гималаях – много тысячилетий она считается лекарством. Надо сказать, что славящиеся своим долгожительством азиатские народы – китайцы, японцы, корейцы, а также израильтяне – тоже едят довольно много гречи. Поэтому давайте-ка приготовим сегодня добротную гречку по-купечески!

Ингредиенты

  • Гречка ≈ 250 гр;
  • Куриный фарш* – 350-400 гр;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 средних моркови;
  • ½ баклажана;
  • 1 помидор;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 250-300 мл воды;
  • Кокосовое масло (или оливковое/кунжутное/нерафинированное подсолнечное) – 1 ч.л.;
  • Соевый соус – 3 ст.л.;
  • Соль и специи – по вкусу.

*У меня домашний куриный фарш. Я делаю его из чистого куриного филе. Можно заменить покупным, но только в том случае, если Вы абсолютно уверены в его составе, поскольку в большинстве случаев магазинный фарш на 60% состоит из мяса птицы (филе+мякоть с бедра), а остальные 40% — это кожа, жировые прослойки и иные странные субстанции.

Калорийность и полезность их под большим подозрением.

Приготовление

  1. Залить гречку кипяченой горячей водой. Она разбухнет и на её приготовление потребуется меньше времени.
  2. Баклажан режем кубиками, заливаем холодной водой, солим (1/3 ч.л. соли будет достаточно). Таким способом убираем из него горечь.
  3. Лук и морковь чистим. Лук надо нарезать кубиками, морковь – тонкими короткими полосками (сначала всю морковь режем вдоль на пластинки по 5 мм, а потом поперек).

    Если не хотите заморачиваться с морковью – натрите её или просто нарежьте кольцами.

  4. Нагреваем глубокую большую сковороду – в ней будем готовить всё наше блюдо. Хорошо нагреваем сковороду, выкладываем морковь и обжариваем, добавив треть ч.л. масла. Важно добавить масло не на пустую сковороду, а уже в выложенную в неё морковь. Если начинает сохнуть и пригорать, добавляем воды и тушим примерно 5 минут. Можно немного посолить, чтобы морковь стала мягкой.

  5. Перекладываем морковь в другую посуду. Следом обжариваем лук. Здесь масло можно не добавлять. Лук обжариваем чуть-чуть, до появления золотистого оттенка и перекладываем его в миску с морковью.
  6. Не снимая с огня сковороду, вынимаем из воды баклажан и отправляем кубики на жарку. Баклажан очень хорошо впитывает влагу и при жарке быстро сохнет, поэтому ему тоже потребуется немножко масла.

    Добившись легкой поджарки на баклажане (на это уйдет около 7 минут), убираем его из сковороды.

  7. Теперь время фарша. Он не должен быть замороженным. Выкладываем фарш в раскаленную сковороду, добавляем соевый соус, специи для курицы и на большом огне обжариваем фарш, постоянно перемешивая его.
  8. Пока мясо готовится, займемся помидором. Его нужно залить кипятком буквально на минуту, затем вынут и снять кожицу – она легко отойдет после «бани».

    Нарезаем помидор кубиками.

  9. Как только на фарше появится корочка и выпарится вся влага, добавляем к нему помидор, баклажан, морковь и лук. Перемешиваем.
  10. Сливаем воду из гречки (если она осталась) и тоже отправляем её в сковороду, перемешиваем.
  11. Стакан воды смешиваем со специями, томатной пастой и щепоткой соли и выливаем в гречу с мясом и овощами. Перемешиваем и тушим на небольшом огне в течение 20 минут.

    Обязательно попробуйте блюдо на соль! Если вода выкипает, то подливаем еще.

Гречка по-купечески и по-диетически готова! Приятного аппетита.

Пищевая ценность и калорийность гречки по-купечески на 100 гр:

БЕЛКИ (гр) ЖИРЫ (гр) УГЛЕВОДЫ (гр) КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал)
11 1,8 11,5 106

Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на http://berivilku 2017 Berivilku Все права защищены