Рассольник с перловкой и солеными огурцами — 15 вкусных рецептов

Готовим соус

В оригинальном составе песто есть листья базилика, кедровый орех, семена сосны пинии, твердый овечий сыр, оливковое масло и чеснок. Не все эти компоненты общедоступны, поэтому мы предлагаем вам несколько упрощенный вариант, ничуть не уступающий по вкусу оригиналу. Вам для него понадобятся:

• 50 г базилика;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 г кедровых орехов;
• 70 г пармезана (можно использовать другой твердый сыр);
• 10-12 ч.л. соли (да, это не ошибка).

Кедровые орешки нужно очистить и обжарить на сковороде, немного их подсушив. Они должны приобрести коричневатый оттенок. Охладите их, а затем вместе с маслом, помытыми и высушенными листьями базилика и солью измельчите все блендером. Взбивайте максимально тщательно.

Мелко натрите сыр и чеснок, добавьте к основной смеси. Смешайте до однородности – он должен иметь равномерную консистенцию без комочков. Этот соус хранится в холодильнике до пяти дней, а на более продолжительный срок можно заморозить. Подходит для любых рецептов пасты с песто, о которых поговорим далее.

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Наваристый рассольник по экономичному рецепту, классический с перловкой и кисленькими огурчиками, просто объедение!

Ингредиентные составляющие:

• бульон на говядине – 2 л;
• картофель – 4 клубня;
• морковь – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• перловка – ½ ст.;
• укроп, петрушка (для подачи);
• базилик (сушеный) – щепотка.

Рецепт с подробным описанием:

1. К началу готовки, говяжий бульон уже должен активно кипеть.
2. Крупу перебрать, промыть, воду слить.
3. Отправить в кастрюлю, посыпать базиликом. Если встает вопрос, сколько варить перловку для рассольника, без предварительного замачивания, то процесс примерно занимает треть часа, после закипания жидкости.
4. Брусочками порубить морковь, луковицу и огурцы нашинковать мелким кубиком, картофель порезать крупными кусками.
5. Когда крупа будет готова, можно закладывать нарезку из овощей. Варить ещё треть часа.
6. Непосредственно перед подачей, припорошить рубленой зеленью.

Вкуснота, да и только, суп рекомендуется подавать с хлебом или ржаными лепешками!

Начинаю готовить

Для своего кушанья я использую лингвини (в переводе с итальянского — «маленькие язычки»). Если все правильно приготовить, то блюдо получится ароматным, вкусным и питательным.

Блюдо готовится очень просто. Но прежде несколько советов:

• Для соуса берите самые жирные сливки.
• К нему также хорошо подойдут разные специи, травы и мускатный орех.
• Морепродукты могут быть любые, но мой рецепт включает в себя креветки.

Итак, ингредиенты:

• паста лингвини — пятьсот грамм;
• сливочное масло — сто грамм;
• жирные сливки — триста грамм;
• половинка чайной ложки черного перца;
• сыр пармезан — двести грамм (натереть);
• песто — сто грамм;
• креветки — пятьсот грамм.

Сначала морепродукты разбираю и хорошо промываю.

Сыр измельчаю на терке.

Кастрюлю с водой довожу до кипения. В нее кладу пасту и готовлю восемь минут до состояния аль денте. Процеживаю.

В сковороде растапливаю масло (огонь средний). К нему добавляю сливки и приправы. Готовлю восемь минут, постоянно помешивая.

В смесь всыпаю сыр, мешаю до полного его растворения. Затем добавляю в соус песто.

Варю до загустения (около пяти минут). Кладу в смесь креветки, варю, пока они не станут розовыми.

Поливаю соусом лингвини.

Попробуйте! У вас тоже все получится! Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Приготовление русских щей из квашенной капусты

• 100 г перловой крупы высыпать в миску и залить кипятком. Оставить на 1 час.

• 500 г свинины на кости промыть, луковицу очистить.

• Поместить мясо и луковицу в кастрюлю, залить 2,5 литра воды и поставить варить до закипания.

• Снять пену, убавить огонь и варить 1-1,5 часа.

• Готовый бульон процедить, луковицу выкинуть.

• 2 картофелины очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю и варить 5-7 минут.

• Мясо на кости остудить и разобрать.

• Луковицу и морковь очистить, лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

• На сковороде разогреть 2 столовых ложки растительного масла. Обжарить лук с морковью 2-3 минуты, помешивая.

• В кастрюлю с картофелем добавить 150 г квашеной капусты.

• Добавить набухшую перловую крупу. Варить 15-20 минут.

• Добавить пережаренные овощи, готовить 3-5 минут.

• Добавить мясо с костей, 2 столовых ложки томатный пасты и 1-2 лавровых листа. Посолить по вкусу.

• Добавить 1 пучок мелко нашинкованного укропа. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.

Щи из квашеной капусты с перловкой готовы. Разлить щи по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

ИнгредиентыПорции: –+6

• Вода питьевая очищенная 2.5 л
• Свинина на косточке 500 гр
• Капуста квашеная 150 гр
• Крупа перловая 100 гр
• Луковица 2 шт
• Морковь 1 шт
• Картофель 2 шт
• Томатная паста 2 ст.л.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Укроп (зелень) 1 пучок
• Лавровый лист 2 шт
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт соуса Песто

1. Листья зеленого базилика промойте под проточной водой и хорошо просушите.
2. Кедровый орех обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Пармезан натрите на терке.
4. Все ингредиенты для соуса сложите в чашу блендера и пробейте их в однородную массу. Доведите до вкуса солью.
5. Ваш соус песто готов. Подавайте его к пасте, овощам или рыбе.
6. Приятного аппетита!

Полезно знать

• Кедровый орех для соуса обжаривают, чтобы высвободить эфирные масла. Благодаря этому, соус получается еще более ароматным и вкусным.

Рецепты соусов от SirCooking

• Заправка для греческого салата
• Соус Польский к рыбе
• Классический соус Сальса

Считаешь это интересным? Помоги сайту! Поделись ссылкой с друзьями!

Каши на завтрак

1. Овсяная каша с орехами и бананом

Вкусная каша для тех, кто следит за фигурой и любит здоровую еду.

Сложность: среднеВремя подготовки: 10 минутОбщее время приготовления: 10 часовКоличество порций: 2

Вам понадобится:

Овсяные хлопья (обычные, не быстрого приготовления) — 1 стакан

Молоко или вода — 125 мл.

Мука цельнозерновая — 3 ст.л.

Банан — 1 шт.

Грецкие орехи или орехи пекан — 1 горсть

Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ст.л.

Вода — 170 мл. (⅔ стакана)

Соль — 1 щепотка

Грецкие орехи или орехи пекан замачиваются на ночь в готовой овсяной каше, в итоге получается каша с ореховым вкусом. Орехи в такой каше достаточно мягкие. В овсяной каше с орехами и бананом на молоке содержатся 500 калорий, рекомендованные диетологами на завтрак. Если для вас это слишком много, сварите кашу на воде с добавлением масла.

Как приготовить:

Вечерняя подготовка

1. Овсянку и муку залейте в миске теплой водой так, чтобы вода покрывала овсяные хлопья. Добавьте лимонный сок или уксус, накройте миску крышкой и оставьте в таком виде на ночь.
2. В отдельной миске замочите на ночь сырые грецкие орехи. За ночь горечь уйдет, а вода станет коричневой. Орехи приобретут сладкий вкус.

Утреннее приготовление

1. Утром аккуратно ополосните овсянку в дуршлаге, чтобы убрать привкус уксуса.
2. Положите овсянку в небольшую кастрюлю. Добавьте молоко, воду, соль.
3. На среднем огне доведите кашу до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и проварите еще пару минут. Когда каша достигнет нужной вам консистенции, снимите ее с плиты.
4. Банан нарежьте небольшими кружочками, орехи мелко порубите.
5. Разложите кашу по тарелкам, добавьте кусочки банана. Посыпьте блюдо орехами.

2. Пшенная каша с тыквой

Если хочется попробовать легкую, но сытную кашу с новым вкусом, приготовьте эту.

Время приготовления: 1 часСложность: легкоКоличество порций: 4

Вам понадобится:

Пшенная крупа — 1 стакан

Молоко — 3 стакана

Мякоть тыквы — 500 г.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — ½ ч.л.

Как приготовить:

1. Тщательно промойте пшенную крупу, иначе каша получится горькой.
2. Мелко нарежьте мякоть тыквы, положите  в горячее молоко и варите в течение 10-15 минут.
3. Всыпьте промытую пшенную крупу, посолите.
4. Варите кашу 15-20 минут, помешивая, до загустения.
5. Сваренную кашу на 25-30 минут накройте колпаком или плотным полотенцем.

3. Манная каша с грушей

Нежная и аппетитная, просто объедение!

Время приготовления: 30 минутУровень сложности: легкоКоличество порций: 4

Вам понадобится:

Манная крупа — 200 г.

Молоко — 1 л.

Сливочное масло — 20 г.

Груши — 2 шт.

Коричневый сахар — 30 г.

Молотая корица

Соль

Как приготовить:

Приготовьте кашу

1. Чтобы каша получилась пышной, замочите крупу в воде или молоке на 15-20 минут.
2. Доведите до кипения молоко.
3. Аккуратно добавьте манную крупу, постоянно помешивая.
4. Не прекращая помешивать, доведите кашу до кипения и кипятите на слабом огне 3 минуты.

Приготовьте груши

1. Очистите груши и разрежьте каждую на 4 части. Удалив сердцевину, нарежьте груши кубиками.
2. Обжаривайте груши на сильном огне в сливочном масле в течение 2 минут.
3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сахар и корицу, жарьте еще 1-2 минуты.

Сборка блюда

Разложите кашу по тарелкам, добавьте груши и полейте сиропом из сковороды. Подавать сразу.

4. Геркулесовая каша с бананом, черносливом и цукатами

Эта кисло-сладкая каша похожа на десерт, в котором банан заменяет нежный крем. Яркие цукаты сделают ее любимым детским лакомством.

Время приготовления: 15 минутУровень сложности: легкоКоличество порций: 2

Вам понадобится:

Геркулес (овсяные хлопья) — 0,5 стакана

Вода — ¾ стакана

Банан — 1 шт.

Чернослив — 5-6 шт.

Цукаты — горсть

Масло сливочное — кусочек

Соль

Как приготовить:

1. В кипящую воду забросьте хлопья геркулеса. Варите 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
2. Нарежьте банан и чернослив на небольшие кусочки, выложите в тарелку или пиалу. Добавьте кусочек масла. Залейте горячей овсяной кашей.
3. Посыпьте кашу цукатами.

5. Рисовая каша с яблоками, медом и корицей

Рисовая каша будет значительно вкуснее, если перед подачей добавить в нее взбитый яичный белок.

Время приготовления: 15 минутУровень сложности: легкоКоличество порций: 2

Вам понадобится:

Рис — ½ стакана

Крупные яблоки — 2 шт.

Молоко — ½ стакана

Мед — 2 ч.л.

Сливочное масло — 1 ч.л.

Корица молотая — 1 щепотка

Соль — 1 щепотка

Как приготовить:

1. Отварите рис на воде. Когда воды почти не останется, влейте молоко, посолите и доведите до кипения.
2. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину.
3. Разогрейте яблоки в сливочном масле на сковороде на небольшом огне.
4. К мягким яблокам добавьте мед, перемешайте.
5. Посыпьте яблоки корицей, перемешайте еще раз.
6. Кашу выложите в тарелки, добавьте медово-коричные яблоки.

Процесс приготовления:

Для начала нужно заняться перловкой, ее нужно перебрать и промыть. Так как мы готовим перловую кашу в мультиварке, которая отлично разварит любую крупу, то не обязательно так надолго замачивать перловку, достаточно того времени, пока вы подготавливаете остальные ингредиенты.

Морковь и лук нужно очистить. Лук нарезаем мелким кубиком или тонкими полукольцами, кому как нравится. А очищенную морковь нужно натереть на терке. Мясо, которое вы выбрали для приготовления каши, нужно промыть и порезать небольшими кусочками.

Сейчас магазинные помидоры не такие ароматные и вкусные, не то, что летние с грядки, поэтому если у вас в холодильнике найдется домашний кетчуп, томаты в собственном соку или домашний томатный сок, то безо всяких сомнений и раздумывании используем что-нибудь одно. Но если нет ничего домашнего, то воспользуемся имеющимися свежими помидорами. Помидоры нужно промыть, вырезать плодоножку и нарезать небольшими кубиками.

Второй способ – более долгий, с предварительной обжаркой овощей и мяса, как на плов. Включаем мультиварку в сеть, выбираем программу «Выпечка» или «Жарка» и наливаем в чашу растительное масло. Когда масло разогреется, то загружаем в него морковь и лук. Пассируем овощи в мультиварке с открытой крышкой до мягкости. Когда овощи станут мягкими, отправляем к ним подготовленное мясо, и, перемешав, тушим все вместе около 10 минут. Отправляем измельченные помидоры в чашу мультиварки и соединяем с остальными ингредиентами. Заранее залитую водой перловку снова промываем и после отправляем в чашу мультиварки. Все ингредиенты нужно посолить и добавить по вашему вкусу специи.

После того, как прозвучит сигнал, оповещающий об окончании программы приготовления блюда (это примерно через час), нужно аккуратно открыть крышку мультиварки и перемешать перловку.

Подавать порционно с зеленью или овощным салатом.

Вот так легко и, главное, быстро можно приготовить очень вкусное и сытное блюдо из перловой крупы.

А чтобы ваша каша из перловки получалась всегда отменной на вкус, нужно правильно выбрать крупу в магазине, а потом еще и правильно ее хранить у себя на кухне.

• Если покупаете крупу на развес, обязательно принюхайтесь к ней, она не должна пахнуть прелостью, а иметь приятный запах, соответствующий сухому зерну.
• Перловка может храниться в домашних условиях не более 1 года.
• Если вы купили крупу в целлофановой упаковке, то пересыпьте ее в жестяную или стеклянную банку, так она не прогоркнет и сохранит свои вкусовые качества.
• Храните перловку в прохладном и темном месте.

Готовьте с удовольствием!

Как приготовить перловку одновременно с сосисками в мультиварке

Приятного аппетита и хороших рецептов!

С уважением, Анюта.

Дорогие читатели!

Давно  хотела поделиться с вами, секретами приготовления перловой каши. Многие ее не готовят только по той причине, что не знают, как приготовить перловую кашу, чтобы она получилась очень вкусная и рассыпчатая. Но многие просто ее не любят. Тогда этот рецепт для тех, кто любит перловую кашу. В старину говорили: «Щи, да каша – еда наша!». Мы уже знаем, как приготовить щи из квашеной и щи из свежей капусты, а теперь узнаем, как приготовить перловую кашу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан перловой крупы
• 1 головка лука
• 1 морковь
• 2-3 ст. ложки топленого или сливочного масла
• 1 ч. ложка соли

Напитки

Похлебкин, рецепты русской кухни которого содержат не только блюда, но и напитки, предлагает приготовить несколько вариантов кваса. Самый интересный из них – белый окрошечный.

Для напитка нужно взять:

• солод – 750 г;
• ржаную муку – 2 кг;
• пшеничную и гречневую муку – по 480-500 г;
• жидкие свежие дрожжи – ¼ ст.;
• сухую кудрявую мяту – 2 ст. л.

Солод берется ржаной и ячменный – 500 на 250 г.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом потребуется развести 40 г муки водой, добавить дрожжи. Дать массе хорошо подойти.
2. Отдельно нужно развести солод теплой водой. А всю оставшуюся муку (разных видов) смешать вместе.
3. Муку необходимо небольшими порциями добавлять в жидкий солод. И обязательно в процессе подливать горячую воду (жидкости берется примерно в 4 раза больше, чем смеси с солодом).
4. Получившееся в прошлом шаге тесто нужно убрать в тепло на 5 ч. Затем разбавить его 7 л кипятка, тщательно размешивая комочки.
5. В последнюю очередь в массу вводится мята и закваска из 1 шага.

Квас будет настаиваться 14 ч в тепле.

Получившийся напиток нужно процедить и разлить по стеклянным бутылкам. Вильям Васильевич Похлебкин собрал огромную коллекцию рецептов русской кухни. По ним можно приготовить множество вкуснейших блюд – от супов до десертов.

Оформление статьи: Владимир Великий

Оригинальный песто из черемши и смеси орехов

Еще один необычный классический вариант блюда с использованием дикого растения позволяет получить душистое угощение с приятными вкусовыми нотками.

Соус хорошо сочетается с мясными блюдами.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания песто потребуются:

• масло оливковое — 50 мл;
• черемша — 2 пучка;
• базилик — ½ пучка;
• орехи кедровые — 1 ст.;
• сыр «Пармезан» — 150 г;
• соль — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Для начала требуется перебрать листы базилика и черемши, удалить из них посторонние включения.
2. Затем нужно промыть сырье, стряхнуть с пластин лишнюю влагу, крупно нарезать части растения, поместить их в чашу блендера.
3. Теперь необходимо добавить к зелени очищенные и слегка обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки.
4. Полученную смесь нужно измельчить электроприбором до образования однородной массы.
5. Остается приправить состав солью, после чего тонкой струйкой влить в него масло оливы, еще раз тщательно взбить пасту.

Что можно добавить?

Рецепт соуса рекомендовано дополнить пучком петрушки, что обеспечит продукт более ярким и насыщенным ароматом.

С чем едят пасту, как подают?

Приготовленная приправа прекрасно подойдет к запеченному мясу и рыбе, омлету или отваренным яйцам пашот. Подать соус лучше в отдельной сервировочной посуде.