Перловка с грибами, диетическое блюдо на обед

Перловая крупа содержит в своем составе аминокислоты, которые отвечают за молодость и упругость кожи. А еще она богата клетчаткой и белком. что немаловажно для тех, кто пытается избавиться от лишних килограммов.

Перловая каша с белыми грибами пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Перловку перебрать, хорошо промыть, замочить минимум на час, затем снова промыть, дать стечь воде.

  • Шаг 2.

    Лук мелко нашинковать, чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Грибы хорошо обмыть, обсушить. Разрезать на две части, срезать полоски для украшения, остальное крупно нарезать.

  • Шаг 3.

    Сварить куриный бульон, ну или в крайнем крайнем, ну оооочень крайнем случае можно сделать из «кубика». Бульон поставить на медленный огонь — он нам нужен горячий.

  • Шаг 4.

    В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Затем добавить грибы, которые отдадут немного влаги. Постоянно помешивать, пока влага не испариться.

  • Шаг 5.

    Всыпать перловку и, постоянно помешивая, обжарить минуты 4. Затем добавить вино и выпарит его.

  • Шаг 6.

    После чего, постоянно подливая к перловке с грибами горячий бульон, по типу ризотто, на среднем огне, довести блюдо до готовности.

  • Шаг 7.

    Дольки грибов для украшения выкладывать сверху, убирая их, когда будете мешать кашу.

  • Шаг 8.

    Посолить, поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить сливки, хорошо перемешать. Можно добавить тертый пармезан.

  • Шаг 9.

    Сервировать, подавать горячей.

Оставить комментарий

Перловка с грибами, рецепт

Ингредиенты;

Перловка — 1 ст;

Вода — 2,5 ст;

Лук — 1 шт;

Морковка — 1 шт;

Грибы — 200 гр;

Соль — по вкусу;

Растительное масло.

Перловка с грибами, рецепт

Перловку промыть и замочить в холодной воде на 4 часа.

В кипящую воду добавить подготовленную перловку, немного посолить и варить на медленном огне до готовности.

Грибы предварительно отварить , порезать небольшими кусочками и отправить на сковородку с растительным маслом, жарить в течении 10 минут.

Перловка с грибами, рецепт

Затем добавить мелко порезанный лук и измельченную на терке морковку, посолить по вкусу.

Жарить до готовности грибов и овощей. Грибы можно брать любые, как лесные, так и шампиньоны или вешенки.

Перловку выложить на порционную тарелку добавить обжаренные грибы с овощами. Так же можно обжаренные грибы с овощами смешать в кастрюле вместе с перловкой.

Перловка с грибами, рецепт

Как видите, готовится перловка с грибами очень просто, зато  сколько пользы принесет это блюдо вашему организму и не перечесть.

Читайте также:  Пшенная каша на воде: пошаговый рецепт приготовления вкусной каши

Блюда из шампиньонов, перловки и лука

Запеканка перловая с шампиньонами.

Блюда из шампиньонов, перловки и лука

Ингредиенты

  • 100 г перловой крупы
  • 100–120 г шампиньонов
  • 50 г сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 стакана воды или бульона
  • 1 луковица
Блюда из шампиньонов, перловки и лука

Взять перловую крупу, залить водой, промыть, откинуть на дуршлаг и оставить на это время воды полностью стечет с крупы.

После этого разогреть на сковороде сливочное масло, выложить на него перловку. Обжаривать на среднем огне пока крупа не подрумянится.

Блюда из шампиньонов, перловки и лука

Шампиньоны и лук почистить, измельчить, добавить к перловой крупе, жарить на слабом огне еще 5 мин.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в нее перловку и шампиньоны, добавить немного кипятка, посолить.

Блюда из шампиньонов, перловки и лука

Блюдо из шампиньонов с перловкой по этому рецепту нужно запекать в духовке при температуре 180 градусов 1.5 часа.

Грибная запеканка с перловкой.

Блюда из шампиньонов, перловки и лука

Ингредиенты

  • 350 г шампиньонов
  • 1/2 стакана перловой крупы
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 150 мл сливок
  • 100 г сыра
  • 3 ст. л. сливочного масла
Блюда из шампиньонов, перловки и лука
  1. Перловку промыть под проточной водой, после чего оставить в кастрюле с водой на 4 часа. По истечении этого времени воду слить.
  2. В кипящую воду добавить сливочное масло, перловку, варить полчаса под крышкой.
  3. На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, обжарить измельченный лук до золотистого цвета, переложить на сковороду промытые и тонко нарезанные шампиньоны, перемешать с луком, обжаривать, постоянно помешивая, еще 3 мин.
  4. Затем добавить в сковороду 3 ст. л. воды, тушить под крышкой смесь из лука и грибов до тех пор пока они не станут мягкими.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, равномерно выложить на ее поверхность половину отваренной перловой положить смесь лука и грибов, а затем оставшуюся половину перловки. В отдельной емкости взбить яйцо со сливками, залить данной смесью запеканку, посыпать натертым сыром. Запеканка из отварной перловки с шампиньонами и луком готовится в духовке при температуре 170 градусов 20 мин.

Блюда из шампиньонов, перловки и лука

Шампиньоны, фаршированные перловкой.

Ингредиенты

Блюда из шампиньонов, перловки и лука
  • 6 шт. больших шампиньонов
  • тимьян
  • черный перец
  • масло оливковое
  • соль по вкусу
  • 2 зубчика чеснока

Для начинки

Блюда из шампиньонов, перловки и лука
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 750 мл куриного или овощного бульона
  • 110 г перловки
  • 1 ст. ложка квашеного лимона
  • 2 ч. ложки тимьяна
  • 1 ст. ложка порезанного фиолетового базилика
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 ст. ложка порезанной петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч. ложка соды
  • соль
  • сыр фета
  • Для приготовления данного блюда рекомендуется выдержать перловую крупу в холодной воде в течение 12 часов, добавив 1 ч. л. соды.
  1. Лук промыть, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, пассеровать до прозрачности. Добавить измельченный чеснок и тимьян, перемешать, влить бульон, туда же подготовленную перловку, варить на слабом огне, пока крупа не вберет в себя всю жидкость.
  2. После того как перловка будет готова, добавить в нее тертый сыр фета, базилик и петрушку.
  3. Шляпки шампиньонов отделить от ножек, обвалять в специях, посыпать зеленью и маслом. Наполнить шляпки начинкой из перловки, выложить на смазанный маслом противень и запечь при 200°С 10-15 минут.
Блюда из шампиньонов, перловки и лука

Голубцы с шампиньонами и перловкой.

Читайте также:  Поридж — английская овсяная каша

Ингредиенты

Блюда из шампиньонов, перловки и лука
  • листья молодой капусты
  • горсть шампиньонов
  • 1/3 ст. перловой крупы
  • 1 луковица
  • горчичное масло
  • соль, чёрный перец

Перловую крупу замочить на ночь. Грибы залить холодной водой на несколько часов. Грибы отжать (сохранив воду) и нарезать соломкой. Крупу отварить на малом огне под крышкой в воде из- под грибов, пока вся жидкость не впитается. Обжарить в масле на среднем огне мелко рубленый лук и грибы (до мягкости лука), посолить, поперчить, смешать с перловкой. Верхние капустные листья удалить, в кочерыжку воткнуть вилку и опустить кочан в подсоленный кипяток, варить пару минут. Ножом подрезать и снять лист, опустить в ледяную воду, снять следующий лист, и так все остальные. Листья вынуть из воды, обсушить, срезать твёрдые прожилки, свернуть голубцы: выкладывать по 1 ст. л. грибной начинки на лист, сворачивать трубочкой, подоткнув края. Голубцы обжарить на среднем огне, чтобы лучше держали форму. Готовить в пароварке 10-15 минут. Полить горчичным маслом, подавать.

Описание рецепта — Царская перловка с грибами:

Перловка — любимая каша Петра Первого, поэтому по другому как царской, её не назовёшь. Прекрасно насыщает, питает, да и вкус этих "жемчужинок" на зубок, что называется "аль денте", нравится как взрослым, так и детям. Приготовим её сегодня по-постному, с белыми шампиньонами. Моим домашним обязательно придётся по вкусу.Царская перловка с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2 г Жиры 8,81 г Углеводы 5,78 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
105 килокалорий

Шаг 1:Перловку я сварила заранее, дала остыть. Я использовала перловку быстрого приготовления в пакетиках. Варится она около 35 минут. Обычная варится намного дольше. И она требует предварительного замачивания. Получается долгая история. Ну а мне понадобилось два пакетика на четыре порции.Шаг 2:

Читайте также:  Перловая каша в мультиварке: рецепт приготовления с фото
Шампиньон
6 шт.
Сельдерей
1 стеб.
Морковь
1 шт.
Лук-шалот
3 шт.
Чеснок
5 зуб.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Оливковое масло
2 ст. л.

Далее нам потребуются шампиньоны, стебель сельдерея, маленькая морковка, лук-шалот, чеснок, соль, перец, оливковое масло для жарки.Шаг 3:На разогретом оливковом масле пассеруем нарезанный кольцами лук и чеснок.Шаг 4:Далее возьмем стебель сельдерея и очистим его от жестких прожилок, просто срезая кожицу острым ножом. Нарежем сельдерей маленькими кубиками и отправим вместе с морковью пассероваться.Шаг 5:

Пассеруем все до золотистого цвета минут 5.Шаг 6:Возьмёмся за шампиньоны. Помоем их, срежем ножки и разделим шляпку на восемь долек. Сначала на четвертинки, и каждую четвертинку ещё пополам.Шаг 7:Отправим шампиньоны к поджарке. Посолим, поперчим. Перемешаем и готовим далее под крышкой 15 минут.Шаг 8:После того, как грибы приготовятся, выкладываем перловку. Если вся влага от грибов выкипела, можно добавить 50 мл воды. Это нужно для того, чтобы перловка распарилась и стала сочнее.Шаг 9:Перемешаем и накроем крышкой. Готовим так 5 минут.Шаг 10:Царская перловка готова! Прошу к столу! Приятного аппетита, Ваше Величество!

Как приготовить мягкую и нежную перловку на водяной бане

Перловая каша по этому рецепту получается невероятно вкусной и нежной. Она готовится на водяной бане, благодаря чему вы можете не беспокоиться, что каша подгорит. Просто контролируйте уровень воды. Именно водяная баня является некой имитацией русской печи, в которой изначально и готовили эту кашу.

Кстати, среди ингредиентов не указано точное соотношение крупы к воде. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите разваристую кашу, то это соотношение с крупой 1:5 или даже 1:6. Для рассыпчатой перловки подойдет соотношение 1:3 или 1:4. Готовится каша долго – 6 часов, но именно благодаря такой варке она полностью раскрывает свой вкус.

Понадобится:

Как приготовить мягкую и нежную перловку на водяной бане
  • перловая крупа – 1 ст.;
  • сливочное масло – 30-35 гр.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода.

Этапы приготовления.

  1. Тщательнейшим образом вымойте перловую крупу. При необходимости переберите ее. Затем замочите на ночь.
  2. Перед варкой промойте перловку еще раз. Выложите в кастрюльку, добавьте соли и сливочного масла. Залейте водой комнатной температуры.
  3. Кастрюлю большего объема заполните необходимым количеством воду и отправьте на плиту. Также поставьте на огонь кастрюлю с перловкой. Чтобы вода стала горячей.
  4. Когда она закипит, закройте крышкой и отправьте на водяную баню. Томите 6 часов, периодически проверяя количество воды в обеих кастрюлях.
  5. Подавайте горячей, как самостоятельно блюдо или с добавлением масла, орехов, сухофруктов или любых других наполнителей.