5 рецептов вкусных и полезных кушаний из перловки!

О том, как варить перловку на гарнир, знают многие. Ведь такая крупа пользуется огромной популярностью в нашей стране. Особенно часто ее подают к обеду в дошкольных и школьных учреждениях. Это связано с тем, что такой продукт обладает большой питательной ценностью и благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Этапы приготовления:

1) Насыпаем стакан крупы перловой в кастрюлю.

2) Заливаем кипятком. Остывшую воду сливаем, крупу промываем много раз под проточной холодной водой.

3) Теперь перловка промыта, крупа набухла и ее можно варить.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Как варить перловую кашу: заливаем подготовленную крупу водой холодной, тремя стаканами. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Сначала огонь выставляем на максимум, а после закипания уменьшаем до среднего уровня. Если вы наблюдаете бурное кипения, уменьшайте огонь до минимума. В конце приготовления добавляем соль.

5) После полного испарения остатков воды из кастрюли выключаем огонь.

6) Добавляем сливочное масло (можно добавить оливковое рафинированное, получается более низкокалорийное блюдо), перемешиваем. Вкусная перловая каша готова, ее можно подавать к столу с обжаренными кусочками курятины и малосольными огурчиками. Приятного аппетита!

Что входит в состав перловой каши

Перловая крупа, одна из самых полезных каш и обладает множеством полезных веществ и микроэлементов

Блюда из этой крупы рекомендуют готовить детям не только дома, но и в школе, детском саду, в больнице. Даже на столе в воинских частях присутствует частенько перловая каша, в которой очень много полезных элементов. В ней содержится необходимая человеку клетчатка, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества. Она является мощным абсорбентом и помогает очищению организма от накопившихся шлаков, способствует укреплению иммунитета, стабилизирует работу кишечника. Есть и свои противопоказания при употреблении данного продукта. Например, перловую кашу даже на молоке, хоть это и вкусно, нежелательно употреблять тем, кто страдает заболеваниями желудка. Для тех, кто желает затормозить процесс старения, диета на кашах, приготовленных в мультиварке приводит к отличному результату. Употребляйте кашу сколько желаете, но в небольших количествах. В ее богатом составе есть лизин, который помогает коже быть эластичной. Необходимо соблюдать главное правило – всего должно быть в меру. Иначе калорийное блюдо может обернуться лишними килограммами, хоть и было приготовлено на воде. Перловая крупа в вареном виде достаточно калорийна, на сто грамм готовой каши содержится 350 калорий. Следует учесть, что каждый рецепт приготовления блюда имеет свои добавки в виде сливочного масла, соусов и подливов, которые несут дополнительные калории.

Как приготовить рассыпчатую перловую кашу

Перловка – широко известная российскому потребителю крупа, к которой многие имеют неоднозначное отношение. Тем не менее, она хорошо насыщает, имеет обширные полезные свойства и даже помогает в лечении некоторых болезней. Кроме того, перловая крупа находит непищевое применение как подкормка для рыбалки и корм для домашней птицы.

По показателям пищевой ценности перловка очень близка к шлифованной пшеничной. Большую часть состава занимает крахмал. Его зерна имеют размер в 5-12 мкм. По сравнению с другими крупами, крахмальные зерна клейстеризуются и набухают медленно. Клейстеризация происходит при температуре +58-63˚C. Большая часть сахаров приходится на сахарозу. Содержание моносахаридов – 0,3-0,5%.

Белки перловки близки по фракционному составу к пшеничным. Основу составляют глютелины и проламины, на которых суммарно приходится около 70%. По аминокислотному составу ячменный продукт выигрывает у аналогов из пшеницы, пшена и кукурузы. Перловая крупа выигрывает у овсяной по содержанию метионина и содержит равное количество лизина. Всего в продукте содержится более 20 заменимых и незаменимых жирных кислот.

Читайте также:  Вкусно, полезно, питательно – овсяная каша с тыквой!

Рецепт приготовления рассыпчатой перловой каши

  1. Для начала возьмите перловку и тщательно ее промойте под теплой водой. Пусть вода полностью сольется.
  2. Поджарьте лук на растительном масле.
  3. Возьмите глубокий противень или сковороду, в которой можно выпекать.
  4. Смажьте маслом сковороду или противень. Засыпьте перловку. Залейте бульоном, чтобы он закрывал перловку на пару сантиметров.
  5. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов. Через 10 минут выпекания залейте еще бульон, так как к тому моменту он уже весь выкипит.
  6. Как только каша дойдет до готовности, то засыпьте ее жареным луком. Еще немного подержите кашу в духовке.

Блюдо полностью готово. Приятного аппетита.

Так же вы можете приготовить по нашему рецепту вкусную запеканку из ячневой крупы

Как приготовить вкусную перловку

Ингредиенты (берёте столько, на сколько персон вы рассчитываете приготовить блюдо):

  • Перловая крупа
  • Питьевая вода
  • Морковь
  • Помидоры (у меня замороженные)
  • Лук репчатый
  • Зелёный горошек замороженный
  • Брокколи замороженная
  • Нашинкованные стрелки чеснока (не обязательно)
  • Соль по вкусу
  • Пряности (паприка сладкая, карри, мускатный орех, семена горчицы, орегано) – по вкусу
  • Масло ги – 2 ст.л.

Выход блюда: зависит от количества, взятых вами ингредиентов

Сложность рецепта: простой

Мой способ приготовления:

1. Варим перловую крупу до полного впитывания ею жидкости (пропорция 1:1,5)

Как приготовить вкусную перловку

2. В разогретом масле при закрытой крышке томим  промытые, очищенные и нарезанные овощи с зелёным горошком и пряностями, примерно 7 – 10 мин.

3. Загружаем в овощи сваренную перловую крупу, аккуратно перемешиваем, закрываем крышку и готовим ещё 7 минут

4. Снимаем с огня, укутываем полотенцем и оставляем на час

Вкусная перловка с овощами готова!

Как приготовить вкусную перловку

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Перловая каша на воде с замачиванием — пошаговый рецепт

Калорийность перловой каши сваренной на воде составляет всего 109 ккал на 100 грамм продукта, что особенно порадует людей, которые следят за своим весом. Так что не пренебрегайте такой полезной кашкой и обязательно приготовьте себе на завтрак, а лучше для всей семьи.

Перловая каша на воде с замачиванием — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Перловая крупа – 100 г
  • Сливочное масло – 30 г
  • Соль – по вкусу
  • Вода – 300 мл
Перловая каша на воде с замачиванием — пошаговый рецепт

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом крупу помойте, замочите в питьевой воде и оставьте на полдня. Это можно сделать с вечера и утром готовить кашу, либо утром и уйти на работу, а вечером приступить к ее варки. Расчет воды и перловки 1:5.

Перловая каша на воде с замачиванием — пошаговый рецепт

2. За время, которое перловка проведет в воде, она увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

3. Переложите крупу в сито и хорошо промойте ее в 5 водах.

Перловая каша на воде с замачиванием — пошаговый рецепт

4. Переложите крупу в кастрюлю для варки, приправьте солью и перцем (по желанию, я перец в кашу не кладу).

5. Залейте зерна водой, кастрюлю закройте крышкой и варите перловку, как и все каши на медленном огне,  45 минут.

Перловая каша на воде с замачиванием — пошаговый рецепт

6. Когда каша будет готова, она впитает в себя всю жидкость, станет разваренной и увеличится в объеме в 5 раз, поэтому учитывайте этот момент при выборе кастрюли. Готовую кашу снимите с плиты, кастрюлю укутайте теплым платком и оставьте на полчаса упревать.

7. Приправьте сваренную перловую кашу сливочным маслом, перемешайте и подавайте к столу. С готовым блюдом можно подавать ягоды, свежие или размороженные, а также любые сухофрукты: изюм, курагу или чернослив. Тем, кто любит сладкую кашу, полезно в  нее добавить ложечку меда.

Перловая каша на воде с замачиванием — пошаговый рецепт

Приятного аппетита!

Читайте также:  Ячневая каша

Предлагаю посмотреть видео о пользе перловой каши, почему она обязательно входила в меню солдат войска Суворова и почему ее полезно кушать в осенне-зимний период.

Перловая каша на воде с замачиванием — пошаговый рецепт

Термическая обработка

Перед тем как варить перловку рассыпчатую, следует снова выложить вымоченную крупу в сито и хорошо ее сполоснуть под холодной водой. Далее продукт требуется поместить в глубокую кастрюлю и влить туда отстоявшуюся жидкость. После закипания перловку необходимо проварить около 10 минут. Далее с крупы следует снова слить воду, хорошо промыть и повторить процедуру термической обработки, но уже до полной готовности (около 40 минут) и с добавлением соли. Если по прошествии этого времени перловка не станет мягкой, то ее необходимо выдержать на плите еще ¼ часа.

Перловая каша с сухофруктами

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 200 г перловой крупы
  • 10–12 сушеных абрикосов (курага)
  • 10–12 сушеных плодов инжира
  • 1 яблоко
  • сливочное масло, ягоды и мёд по вкусу

Приготовление

  1. Вскипяти в кастрюле воду, добавь перловую крупу в кипяток и вари до мягкости.
  2. Затем слей воду, обдай перловку кипятком, чтобы убрать горьковатый привкус, и слей воду.
  3. Сполосни сухофрукты и нарежь их соломкой. Очисти и нарежь небольшими кубиками яблоко.
  4. Положи перловку, сухофрукты и яблоко в кастрюлю. Влей стакан кипятка и 20 минут томи кашу на небольшом огне, периодически помешивая.
  5. Сними кашу с огня и дай ей настояться 10–15 минут.
  6. При подаче заправь каждую порцию сливочным маслом. При желании можно добавить мёд, изюм, любимые ягоды.
  7. Приятного аппетита!

3Рецепт вкусной перловки с мясом

Ингредиенты блюда:

  • 1 стакан перловки.
  • 0,5 кг мяса.
  • 1 л воды для замачивания крупы.
  • 1 луковица.
  • 1 морковка.
  • 1 лист лаврушки.
  • Соль.
  • Специи (паприка, сушеная зелень, чеснок, перец).

Шаги приготовления:

  • Крупу моете и оставляете на 10 часов в воде.
  • Промойте перловку еще раз, поместите в воду. Зерна варите порядка 50 минут на слабом огне.
  • Отправив перловую крупу на огонь, займитесь мясом. Филе нарезаете некрупным ломтями и обжариваете на сильном огне до появления румяной корочки.
  • Лук и морковь очищаете, моете и мелко шинкуете.
  • Добавляете овощи к обжаренному мясу. Продолжаете тепловую обработку продуктов еще 4-6 минут.
  • Извлеките крупу из кастрюли и переложите ее в сковороду (к мясу и овощам).
  • Разровняйте лопаткой содержимое сковороды. Залейте продукты горячей водой так, чтобы она выступала на 2 см над поверхностью крупы.
  • На данном этапе добавляете также соль, специи и лавровый лист.
  • Накрываете сковороду крышкой. Время приготовления – 40 минут на малом огне (пока не уйдет вся вода).

Плов из перловки с мясом

Ингредиенты:

  • Говядина мякоть — 500 Грамм
  • Перловка — 1 Стакан
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 1 Штука
  • Паста томатная — 1 Ст. ложка
  • Перец острый стручковый — 1 Штука
  • Чеснок головка — 1 Штука
  • Масло растительное — 70 Миллилитров
  • Зира — 1 Чайная ложка
  • Барбарис — 1 Ст. ложка
  • Паприка молотая — 1 Чайная ложка
  • Соль — По вкусу

Готовим:

Плов из перловки с мясом
  1. Мясо очищаем от жил и пленочек, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
  2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь режем брусками.
  3. В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем.
  4. Выкладываем нарезанное мясо и жарим до румяной корочки, затем добавляем лук и продолжаем жарить.
  5. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем морковь и жарим ее до мягкости.
  6. Теперь добавляем зиру и томатную пасту, перемешиваем все, жарим пару минут.
  7. Потом всыпаем паприку и барбарис, кладем в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.
  8. Теперь наливаем в казан горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра.
  9. Когда жидкость закипит, солим ее, накрываем казан крышкой и тушим все 40 минут.
  10. Перловую крупу хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла.
  11. Теперь выкладываем перловку на нагретую сковороду и обжариваем ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.
  12. Обжаренную перловку выкладываем в казан, равномерно распределяем и заливаем кипятком, он должен подниматься нам крупой на 2 сантиметра.
  13. Когда жидкость закипит, делаем самый маленький огонь, прикрываем казан крышкой и готовим плов минут 40-45.
  14. Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снимаем плов с огня и перемешиваем его.
  15. Раскладываем по тарелочкам готовое блюдо и подаем к столу.
Читайте также:  Рецепт: Рисовая каша на молоке

Приятного аппетита!

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы.

Бонусный рецепт: жареная перловка со сладким перцем и морковью

Для тех, кто дочитал, я подготовила рецепт. С ним вы сделаете красивый рассыпчатый гарнир, который будет радовать и дарить силы. Если нет перца, можно обойтись морковкой и луком, но с ним ярче и вкуснее.

Подготовьте:

  • стакан крупы,
  • болгарский перец мясистый – 2 шт.,
  • среднего размера морковь,
  • синюю ялтинскую луковицу,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • растительное рафинированное масло – 50 мл,
  • соль, черный перец, тимьян (семена) – по вкусу.

Порядок действий:

Бонусный рецепт: жареная перловка со сладким перцем и морковью
  • Нарежьте перец тонкими полосками, обжарьте в масле.
  • Лук очистите, измельчите, подрумяньте на сковороде.
  • Морковь порубите соломкой, припустите до мягкости. Смешайте с овощами, заправьте толченым чесноком и специями.
  • Обжарьте перловку до розоватого цвета.
  • Добавьте 750 мл кипятка.
  • Держите при слабом кипении под крышкой до размягчения (20-25 минут).
  • Слегка остудите, бросьте овощи.
  • Перемешайте.

Подавайте в горячем виде к мясу, котлетам или курице. Я дополнительно посыпала кунжутом.

Вот и все. Я рассказала, как варить перловку на воде рассыпчатую, что в ней полезного, и почему ее обязательно нужно включать в рацион. Пусть ваша перловка рассыпется жемчугом по тарелке, принесет пользу и здоровье. Удачи!

Что такое перловка

Добывают крупу из ячменного зерна. Злак известен еще с древних времен, оттуда и произошло такое интересное название – перловка. Зерна очень похожи на речные жемчужины, именовавшиеся перлами. Сегодня есть 3 вида крупы:

  • очищенные цельные зерна – предназначены для вторых, первых блюд, различных начинок;
  • крупа «голландка» – применяется для приготовления каш с мягкой консистенцией;
  • ячневая крупа – представляет собой измельченную перловку, которая не проходит шлифовку.

Польза и вред

В составе зерен можно обнаружить крахмальные вещества, благодаря чему во время варки перловая каша становится вязкой. Крупа богата аминокислотами, белками и витаминами, что придает ей особую полезность. Употребление каши помогает восполнить нехватку питательных и полезных веществ, что благоприятно сказывается на внешнем виде

Это особенно важно для женщин: уникальный витаминный состав оказывает положительное влияние на красоту волос, ногтей, кожи

Пищевая ценность на 100 грамм продукта составляет 350 Ккал. Рассмотрим полезные качества при употреблении перловой крупы:

  • улучшает обменные процессы;
  • оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему;
  • нормализует кровообращение;
  • активирует клетки головного мозга;
  • сводит к минимуму образование, рост раковых опухолей, клеток;
  • нормализует работу поджелудочной железы и кишечника;
  • восстанавливаем и укрепляет иммунную систему;
  • помогает избавиться от лишних килограммов, используется в питании при похудении.

Хоть в крупе содержится большое количество полезных веществ, она может нанести организму значительный вред. Нельзя употреблять ее в больших количествах из-за глютена. При больших скоплениях вещество вымывает кальций, что может привести к появлению заболеваний: рахита, ломкости костей. Ограничить ее прием необходимо в случаях, если наблюдается вздутие живота или запор, язва желудка. Строгое противопоказание – аллергия на злаки.