Рецепт вкусного риса с шампиньонами и овощами

Ароматное блюдо с азиатскими нотками — жареный рис, приготовленный с овощами, курицей, грибами в домашних условиях.

Способ приготовления риса с грибами

В кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 0,5 ч. л. соли) положите хорошо промытый рис, убавьте огонь и, на слабом огне, не накрывая крышкой, варите его минут 12-15. Сваренный рис откиньте на сито и слегка остудите.

Почистите и тщательно вымойте грибы (особенно лесные – в них может остаться песок). Нарежьте грибы на 2-4 части.

Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.

Возьмите сковороду с высокими бортиками и растопите в ней сливочное масло. Морковь и лук обжарьте, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут.

Добавьте в сковороду подготовленные грибы и обжарьте их вместе с овощами, помешивая постоянно — до тех пор, пока из грибов не испарится вся жидкость.

Затем в сковороду с грибами, луком и морковью положите отваренный рис, посолите, поперчите и хорошо перемешайте блюдо. Сверху посыпьте зеленью. Несколько минут подержите блюдо на слабом огне, чтобы рис прогрелся с грибами.

Теперь готовый рис с грибами можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как правильно варить?

Идеального вкуса и рассыпчатости можно добиться только соблюдая правильную технологию приготовления рисовой крупы и зная некоторые секреты. Вот несколько из них:

  • выбирайте длинно-зерновые шлифованные сорта риса — они лучше ведут себя при приготовлении и не склеиваются;
  • используйте при приготовлении посуду с толстым огнеупорным дном или каше-варку — это предостережет вас от слишком быстрого выкипания воды и пригорания крупы;
  • промывайте рис перед приготовлением несколько раз — это позволит вам избавиться от излишков крахмала и ненужного сора.

Процесс приготовления идеального риса таков:

  1. Отмерьте нужное вам количество крупы. Для того, чтобы приготовить риса на 2-3 порции, будет достаточно одного стакана объемом 250 мл.
  2. Промойте рис в прохладной воде. Важно использовать не проточную воду, а сначала залить рис водой в миске и подержать его в ней некоторое время — вода станет матовой. Затем осторожно промыть его руками, стараясь не нарушить целостность зерна и слить воду. Повторить до прозрачности воды.
  3. Залейте крупу водой или бульоном (овощным или мясным) в пропорции 1:1,5.
  4. Доведите рис до кипения, сбавьте огонь до маленького и оставьте вариться под крышкой в течение 10-15 минут. Вам нужно убедиться, что рис впитал в себя всю жидкость, но при этом он не должен начать пригорать.
  5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться еще на 10-15 минут, обязательно при закрытой крышке.
  6. Ваша основа для китайских блюд готова. Теперь вы можете играть с ингредиентами и вариациями различных блюд, в том числе описанных ниже.
Читайте также:  Стручковая фасоль жареная с чесноком и грецкими орехами

Рецепты китайской кухни: пельмени, огурцы, свинина, говядина, суп с пекинской капустой, курица.

Как сварить рис по-китайски, смотрите на видео:

Простой гарнир со специями

Для ресторанной подачи рис готовится со специями. Они добавляют нейтральной крупе ярко выраженного вкуса и пряного аромата. При этом, не отвлекают внимание от основного блюда: будь это ароматный стейк или аппетитные креветки. О том, как приготовить рассыпчатый рис на гарнир для ресторанной подачи, узнайте далее.

Что потребуется:

  • 300 гр. риса;
  • 1 луковица;
  • 0,5 ч. л. паприки;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 1 веточка базилика;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Вода;
  • Масло подсолнечное (оливковое).
Простой гарнир со специями

Простой гарнир со специями

Инструкции по приготовлению:

  1. Очистите лук, нашинкуйте мелким кубиком.
  2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  3. Лук в масле обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
  4. Очистите чеснок, порубите ножом, выложите к луку.
  5. Спустя минуту после чеснока добавьте промытый рис.
  6. Прожарьте зерна несколько минут, чтобы впитал аромат чеснока и масло гарнир из риса. Рецепты приготовления обычно предполагаются в пропорции 1 к 2.
  7. Добавьте воду, доведите до готовности на умеренном огне.
  8. Измельчите базилик, добавьте вместе с паприкой.
  9. Накройте полотенцем верх сковороды, плотно закройте крышкой. Дайте рису немного постоять.

Рецепты риса с шампиньонами и овощами

Вариантов рисового гарнира с шампиньонами и овощами не перечесть, но все они готовятся по одному принципу. Вы можете отходить от строгих рецептур, дополняя их любимыми овощами, регулируя специи и пропорции по вкусу. После следования простым пошаговым рецептам ваша дальнейшая готовка гарнира с каждым разом будет занимать меньше времени.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

Рис с шампиньонами и овощами

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

340 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • рис пропаренный

    300 г

  • шампиньоны свежие

    200 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • масло растительное

    80 г

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 167,98 ккал Белки 2,44 г Жиры 12,55 г Углеводы 11,02 г

  1. Шампиньоны нарезать тонкими дольками.

  2. Лук очистить от шелухи и накрошить мелкими кубиками.

  3. Перед варкой риса его нужно промыть под проточной водой, чтобы смыть клейкий слой. Повторить процедуру в 5–6 заходов.

  4. После того как он промылся, залить холодной водой на 3 см выше уровня зёрен и поставить на плиту на большой огонь.

  5. После закипания добавить 0,5 ст. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Во время варки крупу следует периодически помешивать.

  6. Когда вода над поверхностью риса ушла, сменить силу огня на минимум и закрыть кастрюлю крышкой.

  7. Варить ещё 10–15 минут.

  8. В это время разогреть сковороду с маслом на среднем огне.

  9. Отправить жариться лук на 4–5 мин.

  10. Добавить шампиньоны и жарить до испарения жидкости.

  11. Когда грибной сок выпарился, заправить зажарку солью и специями по вкусу.

  12. Продолжать жарить грибы с луком до золотистого цвета, периодически помешивая.

  13. Определите готовность крупы, выключите огонь и добавьте в кастрюлю шампиньоны с луком.

  14. Тщательно перемешайте и подавайте с овощами, листьями салата.

Рис в горшочке с чечевицей и сыром – пошаговый рецепт

Это блюдо получается с божественным вкусом и полезным, поскольку запекается в духовке. Благодаря горшочку подача еды довольно эффективна, а каша получается ароматной и рассыпчатой, зерна сохраняют свою форму.

Рис в горшочке с чечевицей и сыром – пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 1 горшочек): 2 ст. л риса, 1 ст. л. чечевицы, половина моркови, кусочек тыквы, 20 гр. сливочное масло, 1 шт. сладкого перца, 100 гр. адыгейского сыра, 2 ст. л. сметаны, специи по вкусу.

Инструкция:

Рис в горшочке с чечевицей и сыром – пошаговый рецепт
  • Смажьте горшочек внутри сливочным маслом.
  • Очистите морковь и нарежьте кольцами.
Рис в горшочке с чечевицей и сыром – пошаговый рецепт

Казалось бы, что рис имеет обычный вкус, но таким аппетитным и полезным как в горшочке, он не получится нигде. К тому же подача выглядит по-особенному. Если придерживать рекомендаций, то из риса в горшочке могут получаться вкуснейшие блюда.

Ризотто с грибами

Ингредиенты:

  • 300 г грибов (шампиньонов или белых);
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 200 г риса;
  • 50 мл белого сухого вина;
  • 1 л куриного, грибного или овощного бульона;
  • 1 зубчик чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 50 г пармезана;
  • соль — опционально.

Приготовление

Нарежьте грибы тонкими пластинками и выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжаривайте, пока грибы не подрумянятся.

Ризотто с грибами

В сотейнике растопите сливочное масло. Выложите мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте рис и готовьте, помешивая, пару минут.

Влейте в сотейник вино. Когда оно впитается в рис, постепенно влейте горячий бульон. Затем добавьте измельчённый чеснок, обжаренные грибы, рубленую петрушку, тёртый пармезан и соль и хорошо перемешайте.

Рецепт ароматных запечённых шампиньонов с чесноком →

Рецепт 7: жареный с грибами и овощами рис

В приведенном виде такой жареный рис можно подавать и как гарнир, и как основное вегетарианское блюдо. Рис для этого блюда должен быть сварен без соли. Кстати, это отличный вариант для утилизации вчерашнего риса, если вы не рассчитали и сварили его слишком много.

Рецепт 7: жареный с грибами и овощами рис
  • чашка (по 250 мл) предварительно сваренного и охлажденного длинного риса 2,5 шт.
  • красный сладкий перец 1 шт.
  • шампиньоны 100 грамм
  • маленький перчик чили 1 шт.
  • красная луковица маленькая 1 шт.
  • чеснок 3 зубчик
  • большая горсть листьев базилика
  • 3 ст.л. соевого соуса (если есть — 1 ст.л. рыбного соуса и 2 ст.л. соевого)

Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, грибы и лук — тонкими ломтиками. Мелко нарезаем чеснок и чили. В сковороде разогреваем растительное масло и кладем в него чеснок и перчик. Жарим 30 секунд.

Рецепт 7: жареный с грибами и овощами рис

Добавляем в сковороду нарезанные овощи, жарим до полуготовности.

Затем кладем в сковороду рис и перемешиваем так, чтобы масло обволокло каждую рисинку. Добавляем к рису соевый соус и жарим, помешивая, до готовности овощей. Мелко режем базилик и добавляем в сковороду.

Рецепт 7: жареный с грибами и овощами рис

Прогреваем в течение 1 минуты и выключаем.