Малосольные овощи в холодильнике: цветная капуста, морковь, огурцы

Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 2 л.

Цветная капуста в духовке с сыром

Рецепт очень прост в изготовлении, хотя запах и вкус изумительные.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Йогурт натуральный (или простокваша) — 1 стакан
  • Сыр — 120 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Оливковое масло — 3 ст. ложки
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту разделяем на соцветия, чтобы она быстрее сварилась и оригинально выглядела.

2. Соцветия опускаем в кипящую подсоленную воду ровно на 4 минуты, не больше.

3. Пока остывает капуста, начинаем готовить соус. В миску разбиваем 2 яйца, кладем йогурт, 1 ст. ложку с горкой муки, черный молотый перец, паприку, соль. Все это содержимое миски хорошо перемешиваем.

4. К соусу добавляем оливковое масло (или растительное) и тоже все перемешиваем.

Цветная капуста в духовке с сыром

5. Отваренная цветная капуста должна быть разрезана на одинаковые дольки, так она будет удобней обволакиваться соусом.

Цветная капуста в духовке с сыром

6. Опускаем дольки соцветий в соус, перемешиваем и ложкой выкладываем ее в форму для запекания. Дополнительно заливаем содержимое формы оставшимся соусом.

Цветная капуста в духовке с сыром

7. Далее, ставим форму в духовку на 290 минут, разогретую до 200 градусов.

Цветная капуста в духовке с сыром

8. Достаем через 20 минут и посыпаем поверхность натертым сыром. Снова ставим в духовку, пока сыр не расплавится и запеканка станет румяной.

Цветная капуста, запеченная в духовке, готова. Приятно кушать !

Процесс приготовления

Цветную капусту разбираем на соцветия, если соцветия крупные — разрезаем их на, примерно, равные части.

В кастрюле кипятим воду, подсаливаем её по вкусу и опускаем подготовленную цветную капусту. Варим капусту с момента закипания 2 минуты и выключаем огонь.

Читайте также:  Картофельный гратен: рецепт с фото пошагово

Воду сливаем при помощи дуршлага и обдаём капусту холодной водой (для остановки процесса приготовления).

Луковицу чистим и режем на мелкие кубики. Разогреваем сковороду, вливаем в неё 2 столовые ложки растительного масла и кладём лук. Обжариваем лук на среднем огне, периодически перемешивая, до подрумянивания (примерно, 3-4 минуты).

К обжаренному луку добавляем отваренную цветную капусту и слегка обжариваем её на среднем огне (минуты 3-4), аккуратно перемешивая время от времени.

В сковороду с цветной капустой и луком вливаем молоко, аккуратно перемешиваем, уменьшаем огонь до самого слабого.

Сковороду накрываем крышкой и тушим нашу цветную капусту в молоке, примерно, 15-20 минут.

По прошествии времени убираем со сковороды крышку, цветную капусту солим, перчим и добавляем ваши любимые специи по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь. Наша цветная капуста, тушёная в молоке, готова.

Перекладываем капусту на тарелку для подачи и посыпаем сверху мелко рубленной зеленью. Сочная, ароматная, вкусная и полезная цветная капуста, тушёная в молоке, может стать прекрасным гарниром к птице, котлетам или паровой рыбе, а также может стать лёгким основным блюдом, которое можно подать со свежими овощами или овощным салатом. Готовьте, пробуйте, разнообразьте ваш рацион летними овощными блюдами!

Приятного аппетита вам, друзья!

Крокеты из цветной капусты

Румяные, хрустящие, с нежным вкусом — крокеты из цветной капусты станут любимой закуской для просмотра сериалов и встречи гостей.

Крокеты из цветной капусты

Продукты:

  • 400 г цветной капусты;
  • 1 долька лимона;
  • 2 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 100 г манной крупы;
  • 2 ст. л. муки;
  • 200 г панировочных сухарей;
  • растительное масло для фритюра;
  • соль и белый перец по вкусу.
Крокеты из цветной капусты

Рецепт:

  1. Отварить цветную капусту в подсоленном кипятке с одной долькой лимона. Лимон вынуть, а соцветия капусты измельчить при помощи блендера.

    Капусту нужно слить и сразу же измельчить блендером до состояния пюре

  2. Манную крупу залить горячим молоком и дать настояться в течение 20 минут.

    Запаренная молоком манка придаст крокетам плотную текстуру

  3. Остудить капустное пюре и манную крупу. Смешать, вбить яйца и добавить муку и соль по вкусу. Вымешать до однородности. Масса должна получиться густой, если же густоты недостаточно, то можно добавить муку. Скатать длинную колбаску и разрезать её на крокеты длиной 3–4 см. Обвалять их в сухарях и обжарить во фритюре.

    Крокеты из цветной капусты можно подать с кетчупом и горчией

Крокеты из цветной капусты

Долька лимона нужна для того, чтобы капуста после отваривания не стала серой. Это может придать крокетам неаппетитный вид на разрезе.

Читайте также:  Капуста цветная в панировочных сухарях. Рецепт приготовления

Цветная капуста, тушенная с кабачками

  • цветная капуста – 0,5 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • прованские травы, соль – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Подготовьте цветную капусту, вымыв, разобрав на соцветия и обсушив.
  • Вымойте кабачки. Овощечисткой снимите кожуру. Разрежьте овощи пополам, ложкой удалите мякоть с семенами. Молодые плоды можно не очищать.
  • Нарежьте кабачки кубиками или полукружьями.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте кубиками.
  • Почистите морковь, нарежьте кружочками. Если овощ крупный, можно нарезать половинками или даже четвертинками кружков.
  • С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
  • На дне казана или толстодонной кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем лук.
  • Добавьте морковь, капусту, кабачки и томаты, положив их слоями в указанной последовательности. Каждый слой посыпьте солью и пряными травами.
  • Тушите овощи на медленном огне под крышкой примерно полчаса.

Вкусное и сытное рагу из цветной капусты и кабачков – универсальное блюдо, которое подходит даже для тех, кто соблюдает диету. Приготовить его можно не только на плите, но и в мультиварке. Для обжарки лука используйте программу «Выпечка» или «Жарка», далее готовьте 30–40 минут (в зависимости от мощности мультиварки) в режиме тушения.