Как сделать клецки для супа: традиционные рецепты

Другое название блюда – кнедли. Изюминка нехитрого в приготовлении продукта – использование манки вместо муки.

ⓘ Манные клёцки

Манные клёцки — популярный вид клёцок во многих кухнях мира, замешиваются на молоке из манной крупы с добавлением яиц и масла. Обычно добавляются в супы. В некоторых кухнях сладкие манные клёцки подаются на десерт.

Для приготовления манных клёцок необходимо в закипевшее подсоленное молоко добавить манную крупу и хорошо размешать. В качестве приправ могут использоваться мускатный орех, лимонная цедра и сахар. Затем добавляются яйца и сливочное масло. Столовой ложкой сформировать небольшие клёцки и варить в бульоне до готовности, пока они не всплывут к поверхности. Клёцки также можно жарить на сковороде или запекать с сыром в духовке. Манные клёцки также добавляют во фруктовые супы.

Как готовить

Насчет блинчиков , интересно, Наташенька ,буду попробовать, но хочу сказать , что у нас в семье , делают тоже из манки , но только клецки, не жарят , если некруто замесить , то получаются белые и одно яйцо-прим стол ложка воды , соль и манку засыпать , чтоб получилось, как сметана( не очень жидкая) дать постоять мин 20 , чтоб манка опухла ( т.е. набухла) и ложечкой аккуратненько так в кипясчий мин 15 .получается очень вкусно. Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

Основа для супа

Ингредиенты для основы (2-2,5 литра):

  • куриное бедро – 1шт;
  • сельдерей – 1 палочка или 1 пучок;
  • лук – 2шт;
  • морковь – 1шт;
  • картофель – 2-3шт;
  • лавровый лист – 1шт;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло.

Как приготовить

  1. Если сельдерей у вас черешковый, то палочку просто разрезаем на несколько частей, если листовой (как у меня), то перевязываем пучок нитками.
  2. Кладем в кастрюлю курицу, сельдерей, 1 луковицу (вымытую, но не очищенную, прямо с шелухой), половину почищенной морковки и лавровый лист. Заливаем холодной водой.
  3. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену, солим, нагрев убавляем до маленького. Прикрываем крышкой и варим в течение 1 часа.
  4. Через час все вынимаем из бульона. Курицу и морковь оставляем, остальное выбрасываем. С бедра потом можно срезать мясо и добавить в готовый суп. А морковка, сваренная таким образом, очень вкусная и ее можно съесть просто так.

  5. Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками.

  6. Кладем в кастрюлю с бульоном.
  7. Вторую половинку моркови чистим и трем на терке, с оставшейся луковицы снимаем шелуху и режем мелкими кубиками.

  8. В сковороде нагреваем масло и пассеруем на нем овощи в течение 5 минут, помешивая.

  9. Перекладываем в кастрюлю.
  10. Варим суп до мягкости картофеля. Когда он почти готов, кладем в суп клецки. А вот тесто для них мы готовим в то время, пока варится бульон.

Итак, теперь обещанные рецепты разных клецок.

Рецептура клецок для супа

В классическом русском и украинском варианте бульон варится на курице. Части курицы могут быть любые — диетическое филе или потроха, а также крылышки, ножки, спинка. Пока готовится бульон, необходимо замесить тесто для клецок.

Как сделать клецки для супа расскажет любая бабушка, так как два поколения назад, когда не было производственных макаронных изделий, сытную калорийную составляющую в супах делали из муки и воды.

Чтобы сделать клецки для супа, рецепт рекомендует на 1 литр бульона брать следующие продукты:

  • вода 1 ст. л;
  • 100 г муки;
  • 1 яйцо;
  • соль щепотка;
  • 50 г подсолнечного масла.

Перед тем как сделать клецки для супа, чистятся и нарезаются овощи: картофель, лук, морковь. Замешивается тесто так: желток смешивается с водой, маслом и солью и вливается в горку муки.

Читайте также:  Маринованные острые перчики с творожным сыром

Взбитый белок добавляется в конце и размешивается с тестом клецок. Оно получается мягкой консистенции как густая сметана, легко берется ложкой. Пока тесто отдыхает, в кипящий на маленьком огне бульон необходимо положить порезанный соломкой картофель (2 шт) и соль (2 ч. л).

Далее готовится зажарка из 1 луковицы, 1 моркови и масла. Лук нарезается кубиками и пассеруется до золотистого цвета с натертой морковью, затем зажарка закладывается в кастрюлю с бульоном, в котором куриное мясо дошло до готовности.

Когда все закипит, столовой ложкой зачерпываем клецки размером в половину ложки и кладем в кипящий суп. Клецки варятся быстро — 10 минут. Перед окончанием готовки супа с клецками, всю ароматную смесь нужно поперчить и посыпать нарезанной мелко петрушкой и зеленым луком. Через 2 минуты суп с клецками готов.

Клецки «Манная радость»

Еще один очень вкусный вариант — это манные клецки. Если все сделать правильно, они получатся воздушными и нежными, что придаст Вашему супу особенный шарм. К тому же, приготовление клецок для супа из манки не так широко распространено, поэтому Вы можете удивить и порадовать домочадцев.

Ингредиенты:

  • Крупа манная — 4 ст.л.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйцо взбейте, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте ингредиенты;
  2. Введите манную крупу, непрерывно помешивая смесь. Тесто должно получиться не густым, а мягким и пластичным, напоминающим по консистенции сметану;
  3. Поставьте на 30-40 минут смесь для клецок в холодильник. За это время манка наберет объем, и тесто станет готовым для дальнейшего применения;
  4. Добавляйте в кипящий суп приготовленное тесто, зачерпывая его чайной ложкой. После этого суп варите еще 3-4 минуты. Bon appetit!

Процесс приготовления:

Картошку нужно отварить в кожуре. Также ее можно запечь в духовке в мундире.

Еще горячий готовый картофель очищаем от кожуры и разминаем в пюре. Сделать это можно и через терку. Добавляем к картофельному пюре яйцо, соль, специи по вкусу, тщательно перемешиваем.

Теперь понемногу кладем муку и замешиваем картофельное тесто. Как только перестанет прилипать к рукам, тесто готово. Даем ему полежать на столе буквально 3-5 минут.

Далее делим тесто на три части и из каждой скатываем длинную колбаску шириной в 1-1,5 см. Начинаем нарезать колбаску на кусочки шириной примерно в 1,5-2 см.

Отвариваем клецки небольшими порциями в кипящей, подсоленной воде около 2-3 минут.

Затем обжариваем «Ньокки» на сливочном масле со всех сторон до легкой золотистой корочки. Для вкуса в сливочное масло можно добавить пряных трав или мелко нарезанный чеснок.

Готовые картофельные клецки можно полить оставшимся после жарки маслом или подать без него. К блюду очень хорошо подходят различные соусы, например, сметанные, томатные или на основе горчицы.

Клецки из капусты

  • капуста белокочанная – 100 г,
  • молоко или вода – 30 мл,
  • 2 столовые ложки манной крупы,
  • яйца – 2 штуки,
  • 20 грамм сливочного масла,
  • перец,
  • сахар и соль по вкусу.

Капусту нарезаем достаточно мелко, добавляем воду или молоко, тушим на  небольшом огне до готовности. После, помешивая, добавляем манную крупу и уже варим до вязкости. Массу следует охладить, чтобы была теплая, и уже после добавляем специи, яйца и все перемешиваем.

Капустное  тесто для клецок раскатываем как колбаска на присыпанной  сухарями поверхности, нарезаем кусочками и формируем шариками.

Варить капустные клецки в подсоленной воде 10 минут. Вот такое кушанье можно предложить как гарнир к котлетам или мясному блюду вместо банального  пюре из картофеля.

Клецки картофельные с мясом

Картофельные клецки занимают почетное место в разных народных кухнях. Привычная мучная основа смешивается с  картофельным пюре, которое можно приготовить из сырой картошки или вареного «в мундире» картофеля. В этом рецепте картофель соединяется с мясным фаршем, получается рецепт два – в одном, никакого гарнира не надо! Готовят клецки с начинкой по принципу приготовления зраз: в лепешку из картофельного теста заворачивается кусочек сырого фарша из мяса.

Читайте также:  Куриный суп с рисом и картошкой

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 4 больших картофелины,
  • мясной фарш – 300 грамм,
  • 1 луковица,
  • 1 яйцо,
  • специи,
  • мука.

Чищеный картофель трем на мелкой терке. Образовавшийся сок отжимаем при помощи марли или кусочка чистой ткани, картофельная масса должна быть без жидкости.

Картофельное  пюре смешиваем с мукой и яйцом до густой консистенции. Муки понадобится от 100 грамм и больше, здесь нужно смотреть по ситуации, так, чтобы тесто можно было лепить, и оно не растекалось.

А можно сделать так: ровно половину всей картошки сварить в «мундире»,  а оставшуюся часть картофеля в сыром виде натереть на терке вышеуказанным способом – должно выйти очень нежное тесто.

В клецки при замешивании теста добавить  соль и специи. Любители пикантного аромата могут   добавить измельченный чесночок или же уже обжаренный до золотистого цвета лук.

Из картофельной массы   нужно сформировать шарики, примять их и в маленькие лепешки положить начинку из мяса. Процесс чем-то напоминает лепку вареников.  Кому-то удобнее будет фарш укладывать между двумя лепешками, защипывать, а потом скатывать шариком.

Варить клецки в кипящей подсоленной воде 10 минут после всплытия.

Можно поэкспериментировать и сделать сладкие клецки.

Например, отварить круглый рис  и перемешать с изюмом, добавить одно яйцо, чуть-чуть муки, немного посолить, добавить сахара  по вкусу и немножко паприки. Все перемешать и сформировать шарики, запанировать их в тертом сыре и сразу обжарить рисовые клецки во фритюре.

Еще один вариант сладких клецок:  вместо риса взять творог, паприку заменить ванилином, а сами творожные шарики проварить. Получаем совсем иное блюдо – творожные клецки.

Еще одна фантазия на тему клецок: морковные клецки.

Натереть на терке 3 морковки, вбить туда яйцо, положить 4 столовые ложки манной крупы, сахар и немного муки, чтобы тесто можно было лепить.

Сформировать шарики из моркови,  запанировать их в сухарях и отварить морковные клецки до готовности в кипящей воде. Такое кушанье можно подать со сметаной. Выйдет отличный десерт!

Дорогие друзья, если в вашей копилке рецептов имеется еще какой-нибудь интересный рецепт клецок, присылайте его к нам в записную книжку!

Как приготовить суп с клецами из сыра:

Рецепт—>>

Процесс приготовления:

Полезные советы

Несколько рекомендаций на заметку начинающим и опытным хозяйкам:

  • Совсем необязательно клёцки варить, их при желании можно приготовить и другими способами, например, потушить в каком-нибудь соусе, пожарить в масле или даже приготовить на пару. При желании вы можете даже запечь их в духовке, всё будет зависеть от ваших предпочтений и фантазии.
  • Готовые клёцки можно хранить в морозилке. Для этого разложите их на противень, оставляя между ними свободное пространство, и уберите его в морозилку. Когда все клёцки заморозятся, сложите их в пакет и снова отправьте в холодильник. Если же вы сразу сложите их в пакет, они просто слипнутся.
  • Чтобы клёцки были более нежными и воздушными, муку перед их приготовлением просейте.
  • Не стоит варить клёцки слишком долго, они могут просто развариться и потерять форму. Для клёцок средних размеров вполне хватит двух-трёх минут.
  • Стоит помнить о том, что в процессе варки клёцки увеличатся в объёме, так что если вы не хотите получить слишком большие, то делите тесто на небольшие порции.
  • Можно не лепить клёцки руками, а формировать их ложкой. А чтобы состав к ней не прилипал, каждый раз смачивайте её водой.
  • Готовьте такие разнообразные клёцки и радуйте семью и гостей!

    Запись Как приготовить вкусные клецки? впервые появилась Женский сайт.

    Клецки из творога

    А теперь расскажем вам о рецепте приготовления клецок из творога. По сути, такие клецки – это те же вареники из творога. Для их приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: пол килограмма творожной массы, два яйца, четыре больших ложки манной крупы, две большие ложки муки, четверть маленькой ложки соли, немного панировочных сухарей.

    Читайте также:  Маринованный лук к шашлыку или салату

    Теперь приступаем к процессу приготовления творожных клецок. Берем миску среднего размера, перемешиваем в ней творожную массу и яйца, манную крупу, муку и соль. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Миску накрываем пищевой пленкой или чистым полотенцем и откладываем в сторонку примерно на полчаса.

    Затем берем большую кастрюлю с водой, ставим ее на огонь и закипятим воду, солим воду.

    Руки смачиваем водой и лепим мокрыми руками (так тесто не пристает) из творожной массы двадцать маленьких шариков (примерно как маленькие яйца). Подготовленные шарики опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, ждем, пока вода снова закипит, после чего делаем температуру меньше, а саму кастрюлю накрываем крышкой. Варить в таком состоянии нужно примерно двадцать-двадцать пять минут.

    Готовые клецки достаем шумовкой, выкладываем их на бумажное полотенце или салфетку.

    Дальше есть несколько вариантов — вы можете обжарить на растительном масле панировочные сухари и посыпать ими приготовленные клецки, после чего подавать к столу. А можете обмокать приготовленные клецки в панировочные сухари и обжарить их на разогретой сковороде с растительным маслом.

    Так или иначе, приготовленные клецки можете посыпать маком или измельченными орехами, можно полить вареньем или сметаной.

    Это блюдо хорошо не только в качестве десерта, но и прекрасно подойдет к основному блюду – например, посыпьте приготовленные творожные клецки обжаренным репчатым луком или обжаренными мелконарезанными шкварками – вот вы и получили первоклассное второе блюдо, причем, довольно малокалорийное.

    МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ: Салат. Филе морского гребешка. В соусе, жареные, маринованные, морские гребешки по-корейски. НАГГЕТСЫ: Куриные, сырные, рыбные. Наггетсы из фарша. Соус для наггетсов. ОСЕТР: Запеченный целиком. Фаршированный, жареный осетр. Рецепт ухи. Шашлык из осетра. Рецепты сациви: из курицы по-грузински, из индейки, из баклажан, из рыбы, из осетрины. КЕФАЛЬ: Запеченная в духовке. Фаршированная, жареная кефаль. Заливное и уха из кефали. КАМБАЛА: Запеченная в духовке. Жареная камбала. Рецепт в пароварке. Филе. Камбала в кляре. Уха. Рецепты из угря: роллы, суши, салат, сливочный суп и Набэ из угря. ЧАХОХБИЛИ: Из курицы по-грузински. Чахохбили из говядины, из баранины, из свинины, из индейки. Чахохбили в горшочках. Бефстроганов. Рецепты: из говядины, из свинины, из печени, с грибами, из курицы, соус для бефстроганова.

    Фруктовый суп с клецками

    Вместо бульона нам здесь пригодится компот из сухофруктов или свежих ягод. А клецки мы будем готовить из риса. Для этого рецепта лучше взять круглые сорта.

    • Рис – 1 стакан;
    • Вода – 1 стакан;
    • Молоко – 1 стакан;
    • Сахар – 2 ст. ложки.
    Фруктовый суп с клецками

    Вскипятите воду, высыпьте в нее рис. Оставьте на медленном огне на 10 минут, затем слейте воду, добавьте горячее молоко и сахар. На медленном огне рис нужно довести до готовности. Затем на плоское, холодное блюдо выложите рис равномерным слоем толщиной около 2 сантиметров. Дождитесь пока он хорошенько остынет и склеится. Затем разрежьте его на кубики – это наши клецки. Положите их в супницу и залейте компотом.

    Рецептов клецок для супа очень много и рассказывать о них можно бесконечно. Надеемся в нашей подборке вы нашли для себя интересные идеи и взяли их на заметку.

    Клецки с чесноком

    Для чесночных клецек берут следующие ингредиенты:

    3 столовые ложки муки; 2 яйца; 2 щепотки соли; 2-3 чесночных зубчика; укроп.

    Пошаговый рецепт:

    1. Яйца взбивают вилкой вместе с солью. 2. Добавляют муку и хорошо перемешивают. 3. Чеснок пропускают через пресс и кидают в тесто. 4. Добавляют зелень. 5. Тесто набирают ложкой, смоченной в холодной воде, и варят 5-6 минут. Если тесто получилось густым, его можно разбавить майонезом. Клецки с чесноком добавят пикантности любому блюду. Особенно хорошо они сочетаются с рассольником.