Как приготовить стручковую фасоль замороженную

Loading… Многовековая кулинарная история фасоли насчитывает множество блюд, которые разные народы готовят с учетом своих национальных традиций. Зная, как приготовить фасоль, можно в результате получить много разных питательных блюд. Например, фасолевый суп присутствует в меню каждой национальной кухни, он может слегка отличаться видом фасоли и составом остальных ингредиентов. Кроме первых блюд бобы добавляют в салаты, используют в качестве гарнира и даже готовят десерты и выпечку.

Как приготовить стручковую фасоль замороженную с горошком

Такое блюдо получается универсальным. Его можно подать к столу в горячем виде в качестве самостоятельного ужина. Или же сделать из него сытный и очень вкусный салат, остудив и заправив майонезом.

Для постных дней можно исключить ветчину из списка ингредиентов или заменить ее орехами (отлично подойдет арахис) или соевым творогом тофу. Кстати, рецепт этого сыра есть у нас на сайте, воспользуйтесь поиском.

Ингредиенты:

  • Ветчина – 150 гр.
  • Зеленый горошек замороженный – 400 гр. (1 уп.)
  • Стручковая фасоль замороженная – 400 гр. (1 уп.)
  • Лук репчатый – 1 крупная шт.
  • Растительное масло – для обжарки
  • Соль – по вкусу
  • Смесь перцев молотая – по вкусу

Лечебные и полезные свойства створок фасоли

Стручки фасоли обыкновенной содержат кладезь полезных элементов, что делает их незаменимыми в лечебных целях.

  1. Аргинин, действующий подобно инсулину, снижает уровень сахара в крови и помогает справляться с ожирением.
  2. Благодаря химическому составу, успокаивающему нервную систему, фасоль рекомендуется употреблять лицам с повышенной нервной возбудимостью и гипертонией.
  3. Противовоспалительное, противоревматическое и мочегонное действия делает продукт незаменимым в борьбе с нарушениями водно-солевого обмена, ревматизмом, артритом и подагрой.
  4. Растворяет камни в почках и мочевом пузыре.
  5. Устраняет дерматологические проблемы (зудящие аллергические реакции, пиодермиты).
  6. Используется при хроническом панкреатите, отеке сердца и других сердечнососудистых заболеваний.

Фасолевые створки являются прекрасным природным лекарством, поэтому вместо того, чтобы отправлять их в мусор, можно избавиться от ряда заболеваний, добавляя в состав натуральных препаратов.

Диуретический эффект способствует выведению лишней жидкости, нормализует обменные процессы, очищая организм от продуктов распада. Створки применяют в приготовлении отваров, экстрактов и настоек, которые при добавлении в ванну, улучшают состояние кожного покрова. Умывание такой водой избавляет от мешков и кругов под глазами.

Стручковая фасоль тушеная с луком

Если вы когда нибудь задумывались, как приготовить зеленую фасоль вкусно и быстро, тогда попали по адресу. Проще рецепта не бывает, да и по времени это займет не более 30 минут. А если делаете не в первый раз, то и быстрее справитесь.

Ингредиенты:

  • Замороженная зеленая фасоль — 500 гр.
  • лук — 2 шт.( 100 гр.)
  • чеснок 2 — 3 зубка
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль — 1 ст. ложка
  • черный перец по вкусу

Первое, что всегда мы делаем, это выбираем качественные продукты. Это касается в первую очередь зеленой фасоли. У нас в магазинах хоть и не большой выбор, но есть. Прежде всего смотрите на состояние стручков, чтобы они не были заморожены вторично. Такая продукция имеет вид ледяной глыбы или массивного куска.

Это говорит о том, что её или неправильно заморозили, или она на складе растаяла, и её повторно заморозили. Обращаем внимание на цвет зеленой фасоли. Уже из одного названия должны мы понимать, что она должна быть ярко-зеленой, а не бурой или коричневой.

Еще при выборе надо обращать внимание на оборванные хвостики. Или потом самим обрывать придется.

Начинаем мы приготовление с того, что ставим 2 литра воды на огонь. Добавляем одну столовую ложку соли, и ждем когда вода закипит.

А тем временем можем подготовить остальные ингредиенты. У нас их не так много, лук и чеснок. Мы взяли две средние луковицы, но если вы любите жареный лук, то можно взять больше. Нарезаем кубиком.

Читайте также:  Рецепты приготовления вкусных жареных шампиньонов

Чеснока я взял два зубчика, раздавил ножом на доске и порезал на мелкие части. Можно просто выдавить чеснок через пресс. Если вы не любите чеснок, то можете добавить меньше. Скажу лишь, что в готовом блюде чеснок приобретает другой вкус, ведь он проходит тепловую обработку.

Благодаря луку и чесноку мы можем приготовить зеленую фасоль вкусно.

У нас закипела вода, и мы высыпаем замороженную фасоль в воду. Ждем когда закипит вода. После закипания варим не более 3 минут, если мы хотим, чтобы цвет остался зеленым. И для сохранения цвета, сразу процеживаем и заливаем холодной водой, чтобы стручки остыли.

Когда забросили в воду фасоль, ставим на плиту сковороду. Добавляем растительное масло и лук. Обжариваем лук до готовности. В лук высыпаем холодные стручки зеленой фасоли.

Благодаря этому блюдо будет ярко-зеленым, красивым.

Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Можно даже меньше, главное, чтобы выпарилась вода, которая осталась после отцеживаения, если у вас осталась. Тогда можно крышку не накрывать. Несколько раз перемешиваем.

Затем добавляем чеснок, черный перец по вкусу. Перемешиваем и пробуем на соль. Например я для себя добавил немного соли, по своему вкусу.

После этого одну минуту еще тушим под крышкой, выключаем и оставляем на 5 — 7 минут настояться(обязательно под крышкой). За это время из чеснока выйдет вся «злость», останется лишь аромат и неповторимый вкус.

Еще друзья нам посоветовали приготовить зеленую фасоль вкусно с орехами.

Для этого отвариваем фасоль, как это сделали мы. Обязательно с охлаждением. Орехи, соль, чеснок, одну веточку кинзы хорошо истолочь и развести 1 — 2 ст. ложками фасолевого отвара. Потом добавить нашинкованный репчатый лук, мелко порубленную зелень базилика, кинзы и перемешать. Присоединить к зтой массе фасоль, снова перемешать, выложить на тарелку. Сверху посыпать укропом. На 500 г. фасоли 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 2-3 луковицы, 1-2 зубчика чеснока.

Что интересно, раньше только я ел зеленую фасоль, поэтому и готовили её не часто. А теперь, когда она понравилась всем домашним, будем это упущение нагонять. Так что ждите еще рецепты со стручковой фасолью.

Гречневая лапша с зеленой фасолью

[image id=”128556″]

Рецепт Максима Коломацкого, бренд-шефа сети ресторанов «Шикари»

Ингредиенты (на 1 порцию): 100 г отварной лапши соба, 30 г замороженной зеленой фасоли, 30 г моркови, 30 г грибов вешенок, 30 г белокочанной капусты, 15 г ростков сои или бобов, 1 пучок шпината, 1 ч. л. растительного масла, 2 стрелки зелёного лука, 1 ст. л. бульона или воды, 1 ст. л. соуса «Сладкий чили», 1 ч. л. измельчённого жареного лука для украшения, соль по вкусу.

Инструкция. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой длиной 8–10 см и толщиной 1–2 мм. Грибы нарежьте пластинками толщиной 3–4 мм. Морковь очистите и нарежьте тонкими пластинами толщиной 1–1,5 мм, а затем — соломкой шириной 5 мм и длиной 8–10 см. Шпинат промойте. Крупные листья нарвите руками. Обработайте бобовые ростки, промыв их. Зелёный лук нарежьте. Фасоль заранее разморозьте и тоже нарежьте. Разогрейте сковороду вок, налейте растительное масло. Положите морковь, капусту, грибы и обжаривайте в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте фасоль, бобовые ростки, зелёный лук, лапшу. Влейте соус «Сладкий чили» и овощной бульон. Перемешайте и обжаривайте 30 секунд, выпаривая соус. Посолите по вкусу. Выложите лапшу горкой на тарелку, посыпьте жареным луком.

Сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль

Время варки фасоли будет зависеть от вашего вкуса. Чаще всего стручки доводят до мягкости, при этом она остаётся плотной, с лёгкой хрустинкой. Чтобы стручковая фасоль получилась именно такой, варите столько, сколько указано в наших рецептах.

В зависимости от способа варки на приготовление свежих бобовых потребуется от 6 до 15 минут, а замороженных в среднем от 4 до 10 минут.

Если готовить фасоль чуть меньше, они получатся слегка недоваренной (аль денте) и будет ещё более хрустящими.

Читайте также:  Блюда с басмати - 22 домашних вкусных рецепта приготовления

Чтобы сохранить яркий красивый оттенок, сразу после приготовления можно опустить бобовые в ледяную воду на несколько минут.

Такой способ отлично подойдет для приготовления салатов, поскольку с яркими стручками любое блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.

Сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль

Если вам нравится очень мягкая фасоль, поварите ее ещё несколько минут от указанного в статье времени. Но имейте в виду: чем дольше она варится, тем цвет ее становится более темным. Исправить это невозможно даже при помощи холодной водой.

Спаржевая фасоль с яйцом

Простой салат для всей семьи, в котором всего 2 компонента: фасоль с яйцом. К этому салату можно подать любой гарнир или он может выступить в роли легкого ужина или перекуса.

Ингредиенты:

  • 500 г спаржевой фасоли;
  • 2 отварных яйца;
  • 100 г домашнего майонеза;
  • 1 зубок чеснока;
  • 25 г масла сливочного;
  • немного специй.

Охлаждаем вареные вкрутую яйца. Очищаем их от скорлупы, нарезаем средними кубиками.

Совет! Чтобы избежать растрескивания скорлупы яиц во время варки, следует добавить в воду для варки немного уксуса.

Фасоль перебираем, удаляем кончики, отвариваем. Процеживаем, чтобы стекла вся жидкость. Стручки можно добавить целыми или порезанными. Распускаем масло, добавляем фасоль, поджариваем до красивого румянца на протяжении 5-7 мин.

Фасоль смешиваем с яйцами, добавляем рубленый чесночный зубок, приправляем по вкусу, заправляем салатным майонезом и перемешиваем.

Подготовительный этап

Блюда из фасоли вкусны, питательны и полезны – это знают все. Но употребление бобовых очень часто ассоциируется с неприятными последствиями в виде вздутия кишечника. Но на самом деле причиной повышенного газообразования являются не сами бобы, а неправильное их приготовление. В состав фасоли входят сложные сахара, затрудняющие процесс переваривания и вызывающие неприятные ощущения. Поэтому при варке бобов нельзя упускать подготовительный этап – замачивание.

Кроме распада олигосахаридов, этот способ помогает справиться и с другими трудностями:

  • значительно сокращается время приготовления;
  • в воду переходят вредные вещества, содержащиеся в оболочке бобов;
  • при варке оболочка не лопается;
  • бобы варятся равномерно;
  • активизируются ферменты, способствующие лучшему перевариванию;
  • сохраняются витамины и минералы, которые при слишком длительной варке распадаются.

Холодный способ замачивания

Замачивание фасоли перед приготовлением можно производить с помощью холодного или горячего способа. При холодном замачивании процесс более длительный по времени, однако позволяет сохранить максимум питательных веществ.

Процедура замачивания включает несколько простых шагов:

  1. Фасоль необходимо перебрать, избавившись от всех поврежденных и недозрелых семян.
  2. Помыть под струей проточной воды.
  3. Залить достаточным количеством холодной воды, учитывая, что бобы очень набухают и увеличиваются в размерах в два раза. Если некоторые фасолины всплыли наверх, их лучше удалить, они все равно не проварятся.
  4. Оставить на 10-12 часов для набухания.
  5. За это время рекомендуется несколько раз поменять воду.

Воду, в которой вымачивалась фасоль, необходимо обязательно слить и после этого еще раз промыть семена.

Горячий способ замачивания

Этим способом можно воспользоваться, когда нет времени на длительное замачивание. Однако стоит учесть, что при быстром замачивании фасоль не в полной мере раскрывает свои вкусовые качества, а при варке шкурка может растрескаться.

Перед тем, как приготовить фасоль с помощью горячего способа замачивания, необходимо:

  1. Перебрать бобы и промыть под струей проточной воды.
  2. Поместить семена фасоли в кастрюлю, туда же влить горячую воду в пропорции 1:5.
  3. На сильном огне довести до кипения и проварить пару минут.
  4. Оставить под закрытой крышкой не менее, чем на 1 час.
  5. Воду слить и использовать фасоль для дальнейшего приготовления.

Добавление 1 чайной ложки соды в процессе замачивания позволит значительно сократить продолжительность варки.

Фасоль, тушенная с грибами

Это одно из самых простых, но одновременно вкусных блюд. Для его приготовления понадобится:

  • 500 г стручковой фасоли;
  • 5 луковиц;
  • 500 г шампиньонов.

Для начала необходимо тщательно промыть грибы и разрезать их на 4-5 маленьких частей. Затем выложить их на сковородку с оливковым маслом, предварительно разогрев её. Немного потушив, можно добавить лук, нарезанный полукольцами. После нужно обжаривать до тех пор, пока у грибов не начнёт выделяться влага. Когда это произойдёт, пора добавлять наш главный ингредиент – стручковую фасоль.

Читайте также:  Цветная капуста

Затем посыпать приправами и тушить до готовности. Для более изысканного вкуса можно положить томат. Вместе с ним и внешний вид будет более привлекательным. Данное блюдо можно употреблять в пищу в любом виде, но большинство предпочитает в горячем.

Блюда из белой фасоли

Блюда из фасоли, рецепты которых предусматривают использование разных сортов бобовых, отличаются нежным вкусом и полезными качествами.

Чтобы сделать фасоль в сметане, следует приготовить такие составляющие:

  • фасоль — 1 ст.;
  • сметана — ½ ст.;
  • лук — 1 головка средней величины;
  • по желанию морковь — 1 корнеплод;
  • масло из подсолнечника — 4 ст. л.;
  • паста из помидор — 2 ст. л.;
  • перец;
  • соль;
  • по желанию другие специи;
  • немного зелени свежей и чеснока.

Правила изготовления:

Блюда из белой фасоли
  1. Фасолины вымочить в воде и сварить до готовности.

  2. Очищенную луковицу нашинковать кубиками или кольцами, затем при помощи терки сделать морковную массу.
  3. Обжарить овощи на сковородке с добавлением масла.
  4. Высыпать к ним готовую фасоль, томат и сметану.
  5. Полученную массу нужно тушить на минимальном огне до готового состояния.
  6. В завершении процесса следует всыпать немного измельченной зелени.
  7. Кушанье подавать в виде гарнира или отдельного блюда.

Фасолевый томатный суп с добавлением свинины потребует следующих компонентов:

  • 0,5 кг. свиных ребер;
  • 400 г бобовых светлого цвета;
  • 150 г пасты из томатов;
  • по 1 шт. морковки и лука;
  • 5 кардамоновых зернышек;
  • 3 шт. гвоздики;
  • приправы и соль на вкус.

Поэтапная методика оформления:

  1. Из замоченной заранее фасоли слить жидкость и промыть ее в воде из-под крана.
  2. В сотейник налить воду, отправить туда ребрышки и бобы.
  3. Кастрюлю поставить на огонь и варить на слабом огне в течение 1-1,5 ч.
  4. Почищенные и нарезанные овощи пассеровать в томатном соусе, затем высыпать все в суп.
  5. В конце процесса варения высыпать специи и настаивать около 15 мин.

Рецепт фасолево-грибного салата предусматривает наличие таких компонентов:

  • лук (1 головка);
  • белая фасоль (300 г);
  • шампиньоны (500 г);
  • куриное яйцо (3 шт.);
  • связка зелени;
  • масло из подсолнечника.

Блюда из белой фасоли

Техника приготовления блюда:

  1. Если использовать сырые фасолины (не консервированные), то их следует сварить, затем посолить и промыть водой из-под крана.
  2. Лук и грибы нашинковать и тушить до испарения жидкости.
  3. Вареные яйца порубить или потереть на терке.
  4. Все составляющие смешать в глубокой миске.
  5. Зелень измельчить и бросить в салат, заправить маслом.

Как бланшировать зеленую фасоль?

Бланширование — это краткосрочная тепловая обработка продуктов. Она используется для определенных целей — сделать кожицу, покрывающую фрукт или овощ, более мягкой и податливой, также эта манипуляция позволяет лучше раскрыться определенному вкусу продукта.

Стручковую фасоль бланшируют следующим образом:

  • предварительно поставьте в холодильник миску с водой, чтобы она как можно сильнее остыла;
  • возьмите еще одну небольшую миску или кастрюльку с водой и поставьте ее на огонь;
  • когда вода закипит, посолите ее;
  • опустите в круто кипящую воду стручки фасоли на две-три минуты;
  • пока фасоль бланшируется, достаньте из холодильника миску с ледяной водой;
  • выньте фасоль шумовкой из кипятка и сразу же опустите ее в ледяную воду.

Такая тепловая обработка поможет не только сделать фасоль нежно хрустящей, но и сохранит ее яркий зеленый цвет, что будет очень аппетитно смотреться в любом блюде.

А теперь идите и купите немного стручковой фасоли на ужин.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Ингредиенты

Стручковая фасоль замороженная – 400 г

Томатная паста – 1-2 ст.л.

Помидоры в собственном соку – 400 г

Смесь итальянских трав/орегано – 1-2 ч.л. (по вкусу)

Сыр «Фета» — 150-200 г

Свежая зелень/петрушка – для подачи

Растительное масло – 1-2 ст.л.

Репчатый лук — 1 шт.

Ингредиенты

Чеснок – 2-3 зубчика

Соль – по вкусу

Сахар – по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

  • 107
  • Ингредиенты

Стручковая фасоль в томатном соусе — сытное, легкое и вкусное овощное блюдо, которое не доставит хлопот на кухне.