Блюда из гороха: вкусные рецепты на каждый день

Варенье из печеного чеснока

Вам понадобится:

• Чеснок — 250 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Вода — 200 мл.
• Корица (молотая) — 0,5 ч. ложки.
• Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и разрезают каждый зубок пополам.
2. Разрезанные половинки помещают в кулинарный рукав, завязывают его с обеих сторон и помещают в духовку. Запекают чеснок около 15–20 мин. при температуре 200°C.
3. Сахар растворяют в воде, туда же добавляют корицу и мускатный орех. Смесь ставят на небольшой огонь и доводят до кипения. 
4. Как только она закипит, в нее добавляют печеный чеснок и варят, часто помешивая, до загустения. Главное в процессе приготовления — не дать варенью карамелизоваться. Если это произошло, в него добавляют немного воды и доводят до кипения. 
5. Готовое варенье горячим раскладывают по чистым банкам, дают остыть и убирают на хранение в холодильник. Либо фасуют по стерилизованным баночкам, закатывают и хранят, как любое другое варенье.

Важно:птицыбутербродами

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Вы замечали, что при применении разных видов консерванта цвет горошка меняется. Например, при добавлении уксуса, он остается зеленым, а в маринаде с лимонной кислотой он приобретает желтоватый оттенок.

Ингредиенты:

• 600 г горошка
• вода — 1 литр
• соль — 50 г
• сахарный песок — 50 г
• лимонная кислота — 1 ч.л.

1. Первым делом нам нужно хорошо промыть плоды, убрать некондицию и пустые зерна. Особенно этот этап важен, если у вас плоды покупные.

2. Потом переходить к готовке маринада.

Заранее наливаем в чайник воды и кипятим. Берем литр кипятка, высыпаем одинаковое количество соли и сахара и ставим кастрюльку на плиту Доводим рассол до закипания, чтобы растворились все кристаллики.

3. В кипящий маринад высыпаем обсушенный и перебранные ядра.

В момент варки мешать горох нельзя, только встряхивать. Потому что тонкая кожица при уваривании становится мягкой и может легко порваться. А такие лохматые плоды портят весь вид консервы, да и рассол от них мутнеет.

4. После закипания, снижаем огонь и варим массу минут 15-20. Почти до готовности.

Готовность проверяем так: выловите зернышко и попробуйте ее. Ядро уже должно стать мягким, а кожура не расползаться.

5. В конце варки высыпаем 1 ч.л. лимонки без горки, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам, отделяя ядра от рассола шумовкой.

Важно не досыпать горох до верха банки около 1,5 см. А затем наполняем нашу тару кипящим маринадом.

Закрываем будущую консерву стерильными крышками и ставим «под баню», где заготовка будет еще сутки проходить естественную стерилизацию остаточным теплом.

Как приготовить омлетные рулетики с сыром

1. Я приготовила рулетики из половинной нормы ингредиентов, но в описании количество ингредиентов будет по рецепту.

   Яйца соединить с 4 ст. ложками майонеза.

3. Смесь хорошо взбить.

5. Выпекать тонкие омлетные блинчики на масле с двух сторон.

7. Сыр натереть на мелкой тёрке.

9. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

   Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

11. Соединить сыр, чеснок, петрушку и оставшийся майонез.

13. Начинку хорошо вымешать.

15. Равномерным тонким слоем нанести начинку на омлетные блинчики.

17. Свернуть блинчики рулетиками.

19. Нарезать рулетики на кусочки длиной 4–5 см.

21. Яичный рулет с сыром и чесноком подать к столу как оригинальную закуску.

    А на завтрак можно приготовить мега-сырный омлет на молоке, не пикантный, но тоже очень вкусный перекус.

Приятного аппетита!

Детокс-смузи с микрозеленью гороха

Напиток, который не оставит никого равнодушным. Он поможет ускорить обмен веществ в организме и подарит бодрость на весь день.

Ингредиенты:

• микрозелень гороха -100 г;
• овсяные хлопья – 2 ст.л.;
• киви очищенный — 2 шт;
• апельсиновый сок (лучше свежевыжатый) – 200 г;
• мёд -1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Засыпьте все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. После этого, смузи можно сразу пить. Хранить можно в холодильнике не более 4-6 часов в закрытой таре при температуре от +2 до +10 С.

• Горох семена микрозелени (Agrocity) Код: #19395 Цена от: 18,00 грн
• Горох сахарный спаржевый семена микрозелени (Agrocity) Код: #20733 Цена от: 20,00 грн
• Горох усатый семена микрозелени (Agrocity) Код: #20759 Цена от: 17,00 грн

Постный суп-пюре

Этот вариант станет настоящей находкой для тех, кто еще не решил, что приготовить из гороха на обед для вегетарианцев. Чтобы сварить такой кремообразный суп, вам потребуется:

• 500 г картошки.
• 500 г дробленого гороха.
• 150 г сочной моркови.
• 150 г репчатого лука.
• 2,5 л отстоянной питьевой воды.
• Соль, зелень, специи и любое постное масло.

Промытый горох заливают чистой водой и помещают на включенную плиту. Как только он начнет развариваться, к нему высыпают кубики картофеля, а через двадцать минут – пассерованный лук и обжаренную морковь. Все это приправляют, солят и доводят до готовности. На завершающем этапе содержимое посуды обрабатывают с помощью блендера и дополняют рубленой зеленью.

Рецепты  домашнего соуса на основе зернистой горчицы

В качестве альтернативы покупным соусам промышленного изготовления можно приготовить зернистую горчицу в домашних условиях, что будет гарантировать натуральный состав и отсутствие ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса и запаха.

Изобилие рецептов приготовления столь велико, что порой сложно сделать выбор в пользу того или иного соуса. В этом случае следует исходить из наличия необходимых ингредиентов или возможности их приобретения.

Классический рецепт

• горчичные семена – 200 г;
• маринад – яблочный уксус и вода в соотношении 1:1 (по ½ стакана);
• сахар;
• соль.

Семена промывают, заливают маринадом, помещают в холодильник на 1,5-2 суток. Затем смесь прогревают на водяной бане около 2-3 минут, добавляют соль и сахар по вкусу (в среднем, 1 ч. ложка и 1 ст. ложка соответственно), тщательно перемешивают.

Для получения кремообразной консистенции отмеряют 1/3 часть приготовленного соуса, измельчают ее в блендере и смешивают с общей массой продукта.

После приготовления горчицы следует выдержать ее в холодильнике в течение 2-3 дней, чтобы соус «дозрел», далее он готов к употреблению.

Французский соус

• горчичные семена – 100 г (предпочтительно 2-ух сортов – светлые и темные в равном соотношении);
• маринад – яблочный или винный уксус и фруктовый сок (яблочный, виноградный) 1:1 –по 60-70 мл;
• мед – 2-3 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки

Принцип приготовления тот же: семена в маринаде помещают в холодильник на 36-48 часов, затем томят на водяной бане, дают немного остыть. В остывшую смесь добавляют соль и мед, треть массы измельчают в блендере и смешивают с оставшейся частью соуса.

Французскую горчицу готовят из семян двух сортов (alba и nigra), в качестве маринада используют фруктовые кислоты или белое вино.

Перекрученное сало с чесночными стрелками

Сало, перекрученное с чесночными стрелками, следует употребить в течение 3-4 дней. Закуска обладает приятным чесночным ароматом и умеренной остротой.

Сало с данным составом идеально сочетается с малосольными огурцами и борщом.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед оформлением закуски нужно подготовить следующие ингредиенты:

• чесночные стрелки (не использовать переросшие, так как они очень жесткие) – 300 г;
• сало свежее без прослоек мяса и без кожицы – 400 г;
• соль (советуется выбрать морскую) – пропорции соли рекомендовано регулировать по вкусу;
• перец черный или белый (свежемолотый) -1-3 г.

При желании в список ингредиентов можно включить 1-2 зубчика чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

При создании закуски с чесночными стрелками рекомендовано придерживаться следующих этапов:

1. Стрелки чеснока необходимо очистить от соцветий, после этого их требуется промыть и тщательно удалить всю влагу.
2. Подготовленные чесночные стрелки следует нарезать в длину приблизительно 4-5 см. Поместить их в углубленную тару для последующего измельчения блендером.
3. Затем стрелки нужно измельчить (на данном этапе очень мелкого измельчения не требуется).
4. Сало необходимо промыть, удалить с него влагу и нарезать на кусочки небольшого размера.
5. Переложить нарезанное сало в тару со стрелками, а также нужно добавить соль и молотый перец.
6. Смешать ингредиенты блендером до получения однородной смеси.
7. Готовое сало нужно сложить в подготовленную герметичную емкость и убрать в холод примерно на 1 час.

При отсутствии блендера можно использовать мясорубку. При этом продукты советуется прокручивать не менее 2 раз.

Сколько варить зеленый горошек?

Зеленый горошек варят 5-10 минут в зависимости от сорта и возраста бобов. Как варить очищенный зеленый горошек 1. Свежий горошек промыть и вылущить зерна. Для этого сделать продольный разрез ногтем вдоль стручка, раскрыть его створки и отделить зерна. Желтые и сморщенные бобы выбросить.2.

Налить в кастрюлю на 2/3 объема холодной воды и довести до кипения, добавить соль и соду из расчета 1 чайная ложка соли и 1/2 чайной ложки соды на 3 стакана воды. 3. Запустить зерна горошка в кипяток, накрыть кастрюлю крышкой и варить на сильном огне до готовности.

В зависимости от размеров и возраста зерен время приготовления может колебаться от 5 до 10 минут. Чем моложе горошек, тем он мягче и быстрее варится. Готовый горошек должен быть нежным на вкус, но при этом его оболочка не должна лопнуть.4. Отварной горох откинуть на дуршлаг и промыть проточной холодной водой.

Приготовленные зерна можно использовать как самостоятельное блюдо или как добавку в гарниры, супы и салаты.

Как варить зеленый горошек в стручках

1. Стручки молодого зеленого горошка промыть и удалить твердые кончики.2. Налить в кастрюлю холодной воды, выложить стручки и оставить замачиваться на час.3. В отдельной кастрюле вскипятить воду, подсолить из расчета чайная ложка соли на 3 стакана воды и опустить в нее вымоченные стручки.4. Выставить горелку на максимальные уровень и отварить горох до размягчения.5. Отварные стручки откинуть на дуршлаг, и дать жидкости стечь.

Как варить замороженный зеленый горошек

ПродуктыЗеленый горошек — 400 граммВода — 1 литрМята — 1-2 веточкиСоль — 1 столовая ложка (без горки)Сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить замороженный зеленый горошек

1. Налить в кастрюлю 1 литр воды и вскипятить.2. Добавить в кипяток 1 столовую ложку соли (без горки), 1 чайную ложку сахара (способствует сохранению насыщенного цвета зерен), размешать до полного растворения и опустить в воду 400 грамм замороженного горошка. Варить на сильном огне под закрытой крышкой 5-10 минут, пока зерна не станут мягкими. По желанию во время варки для аромата можно добавить в кастрюлю 1-2 веточки мяты.3. Отварной горошек откинуть на дуршлаг или металлическое ситечко, чтобы стекла вся жидкость, и выложить на блюдо.

Как варить консервированный зеленый горошек

1. Наполнить кастрюлю до половины объема холодной водой, дать закипеть, а затем посолить (на 3 стакана воды взять 1 чайную ложку поваренной соли).2. Открыть консервную банку с горошком, вылить жидкость вместе с зернами на металлическое ситечко или дуршлаг и дать жидкости стечь.3. Промыть зерна под струей воды, чтобы ушла вся жидкость, и запустить в кипяток.4. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить горох на среднем огне 5 минут. Готовые бобы откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде и дать стечь. Фкуснофакты — Для приготовления блюд из зеленого горошка наиболее популярными считаются мозговые и гладкозерные сорта. Мозговые, как правило, самые сладкие, отличаются овальной формой и небольшими размерами зерен. Лучше всего использовать такой горошек в гарнирах, а также для приготовления пюре и паштетов. Гладкозерные сорта более крупные на вид, округлой формы, отлично подойдут в качестве компонента салата.

— При покупке стоит обратить внимание на упаковку, она должна быть герметичной, без слипшихся на ощупь зерен и кусков льда. В противном случае можно сделать вывод о несоблюдении условий хранения продукта. — Для того, чтобы стручки гороха сохранили яркую зеленую окраску, рекомендуется их варить на сильном огне без крышки.