Вишневые пироги с вишней — 59 домашних вкусных рецептов

Друзья, всем большой привет! Сегодня на повестке дня пирог с вишней. Перед сладкой выпечкой может устоять только человек с огромной силой воли. Ну а мы не будем мучаться и испечем очень вкусный десерт.

Вишневый пирог и не только

Домашние рецепты вишневых пирогов безграничны в многообразии. Для них подходит любое тесто – песочное, вытяжное, бисквитное, сметанное, творожное, дрожжевое, слоеное и даже вишневых пирогов по типу тарта прекрасно идет крошащееся на сливочном масле и желтке, а еще – слоеное (можно и магазинное, но домашнее – в разы лучше и уютнее), дополняем корицей или ванилью, сахарной пудрой – пироги пекут как вперемешку с ягодой, так и по принципу татена (перевернутого, по-французски «торт наоборот»). Сладкий пушистый мякиш удачно дополняет кислинка и темно-розовый сок. Любители могут положить побольше рецепты советуют сделать корзинку, какая вам нравится, положить вишню, сдобренную крахмалом (лучше кукурузным) и сахарным песком, а сверху соорудить красивую сетку (плетенку или сделанную специальным роликом). Смазать желтком, испечь – и соки не портили тесто, бордовую садовую красавицу обваливают в муке или крахмалистых составах. Если есть риск того, что сироп вытечет, защипывайте края старательно. Не умеете – это замечательно! Будет чему поучиться.

Пирог с черешней

Чтобы приготовить вкуснейшую выпечку, потребуются следующие ингредиенты:

300 граммов пшеничной муки; черешня – блюдо средней величины; куриные яйца – не менее четырех на один пирог; 250 граммов сливочного масла; 300 граммов сахарного песка; 300 миллилитров коровьего молока (не возбраняется заменить и растительными аналогами).

Еще будут нужны пакетик ванильного порошка и половинка стандартного пакета разрыхлителя.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промыть ягоды, удалить из них косточки, а затем ненадолго отложить черешню в сторону.

Шаг 2. Растопить сливочное масло.

Шаг 3. Добавить к нему сахарный песок и размешать с помощью миксера до полного растворения.

Шаг 4. Взбить яйца, добавить их к смеси сливочного масла с сахарным песком.

Шаг 5. Все еще раз перемешать, постепенно вливая молоко.

Шаг 6. Смешать муку с разрыхлителем и ванильным порошком и добавить ее в получившуюся смесь. Снова перемешать.

Шаг 7. Получившееся густое тесто поместить в форму для выпечки.

Шаг 8. Украсить черешней будущий пирог – разложить ее сверху, слегка прижимая пальцами.

Шаг 9. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-30 минут.

Читайте также:  Закусочный слоеный пирог с курицей и грибами

Готовность можно проверить с помощью зубочистки: если на нее не налипает тесто, пирог испекся. При желании можно присыпать его сахарной пудрой, когда он немного остынет.

Успевайте полакомиться и другими ранними дарами природы. Вероятно, вам будут интересны топ-3 блюда из клубники: простые рецепты с использованием сезонной ягоды помогут украсить любой стол, а не только чайный.

Приятного аппетита!

Классический французский клафути с вишней или черешней

Если не углубляться слишком сильно в ботанику, то можно просто сказать, что черешня и вишня это очень близкие родственники, различающиеся, что для нас самое важное, вкусом своих плодов.

  • Вам будет интересно: Шоколадная колбаса из печенья со сгущенкой. 3 подробных рецепта
Классический французский клафути с вишней или черешней

Для клафути отлично подойдут и те, и другие, но выбирать все равно вам. Вишня чуть более кислая, но ее вкус нельзя ничем заменить. И если у вас есть возможность использовать сорт вкусной свежей вишни в десерт, обязательно возьмите его. Черешня более мясистая и сладкая, ее плоды крупнее и сочнее, могут быть не только красными, но даже коричневыми и желтыми. Это очень здорово оживит внешний вид десерта.

Идеально, это если за один сезон удастся попробовать оба клафути, но мы будем выбирать во возможностям.

Так как этот рецепт я пишу вам в сезон черешни, то и ингредиенты становятся более очевидными. Я расскажу про клафути с черешней, а с вишней рецепт будет точно таким же, за исключением названия ягод.

Классический французский клафути с вишней или черешней

Для приготовления клафути понадобится:

  • вишня или черешня — 500 грамм,
  • мука — 150 грамм (чуть меньше стакана),
  • яйца — 3 штуки,
  • молоко — стакан,
  • сахар или сахарная пудра — 100 грамм (чуть больше половины стакана),
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка,
  • разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка,
  • сливочное масло — 10 грамм (намазать форму).

Приготовление:

Классический французский клафути с вишней или черешней

Клафути с вишней или черешней — это очень вкусный, но не слишком быстрый в приготовлении десерт. По времени приготовления он практически сопоставим с выпечкой классической шарлотки. Но подготовительный этап достаточно быстр, поэтому включите заранее нагреваться духовку на 180-190 градусов и приступайте к делу.

1. Вымойте и высушите черешню, удалите палочки. Если вы не сделали этого заранее, чтобы она успела высохнуть, то промакните ягоды полотенцем или бумажными салфетками. Напоминаем, что тесто получится достаточно жидким и добавлять в него еще влаги опасно для успешного приготовления десерта.

Косточки из черешни не вынимайте по той же самой причине. Целые ягодки не пустят лишний сок.

Классический французский клафути с вишней или черешней

Но если вы готовите десерт для маленьких детей, то это лучше сделать, чтобы они не подавились. Но тогда немного уменьшите количество молока в рецепте, чтобы компенсировать.

2. Взбейте яйца с сахаром или пудрой. Пудра быстрее растворится, но если у вас нет возможности ее сделать или купить, это не страшно.

Читайте также:  Песочный пирог с малиной в сметанной заливке

3. Добавьте к яйцам теплое молоко. Достаточно его немного нагреть или просто достать из холодильника заранее, чтобы оно не было ледяным. Взбейте яйца уже вместе с молоком.

Классический французский клафути с вишней или черешней

4. В отдельной посуде смешайте сухие составляющие для теста: муку, ванильный сахар и разрыхлитель. В принципе, даже без разрыхлителя может получиться хорошее тесто. Я, например, готовлю шарлотку без него, но так как клафути все же немного отличается по рецепту, рисковать не стала и добавила.

5. Теперь смешиваем жидкую часть (яйца с молоком и сахаром) с сухой (мука с ванилью и разрыхителем). Удобнее всего это сделать венчиком, чтобы разбить и размешать все комочки. Тесто должно получиться однородным и жидким примерно как для тонких блинов. Но ни в коем случае не как для оладьев, это слишком густо.

6. Подготовьте форму для выпечки. Это может быть любая форма для пирога: керамическая, металлическая и даже силиконовая. Клафути можно готовить даже в маленький порционных формочках и у каждого тогда будет свой десерт. Но если таковых нет, то обычная форма отлично подходит. Так как клафути с вишней или черешней не слишком сильно поднимается, высокие стенки не обязательны.

Классический французский клафути с вишней или черешней

Намажьте форму сливочным маслом и равномерно разложите по дну ягоды вишни или черешни.

6. Залейте получившимся жидким тестом разложенные ягодки. Если будут торчать верхушки, это не страшно и только сделает десерт красивее и аппетитнее. После этого поставьте форму в духовку примерно на 40 минут. Температура должна быть 180-190 градусов.

7. Готовность клафуи проверяется точно так же, как у пирога. Воткните деревянную палочку или зубочистку в тесто и убедитесь что она выйдет сухой. Но главное, не попадите в вишню, она все еще будет очень сочная и проверка не увенчается успехом.

Классический французский клафути с вишней или черешней

Десерт должен красиво зарумяниться и хорошо пропечься. Перед тем как вынимать его из формы, остудите, иначе он может сломаться. Или можно нарезать на кусочки прямо в форме и подавать на стол. Идеально выпекать калфути в красивой неглубокой керамической форме, которую можно подать ан стол. Еще хороший вариант использовать разъемную форму, потому что из нее будет несложно достать десерт. Но не забудьте положить на ее дно вощеную бумагу, чтобы пирог не прилипал.

Очень красиво и вкусно, если посыпать готовый клафути с вишней или черешней сахарной пудрой.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Классический французский клафути с вишней или черешней
  • Вам будет интересно: Сырники на сковороде — классические рецепты пышных сырников

Как приготовить тёртый вишневый пирог

А вот и тертый пирог, о котором было упоминание в предыдущем рецепте. Он очень простой и очень вкусный! Много вишни и мало теста. Продукты все доступные, готовится легко! А что еще нужно, чтобы полакомиться такой вкуснятиной теплым летним днем?!

Читайте также:  Невидимый яблочный пирог – просто тает во рту

Для приготовления нам потребуется:

Как приготовить тёртый вишневый пирог
  • Форма диаметром 24 см.

Для теста:

  • Мука – 370 г.
  • Масло сливочное или маргарин – 200 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
Как приготовить тёртый вишневый пирог

Для начинки:

  • Вишня (с косточкой) – 800 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Крахмал – 2 ст. л.

1. Перемешиваем в миске сухие продукты: муку, разрыхлитель, соль, сахар. Добавляем кусочки мягкого масла или маргарина и перетираем руками в крошку.

Как приготовить тёртый вишневый пирог

Соединяем с яйцом, и собираем тесто в шар.

2. Отделяем 2/3 от общей массы и отправляем в холодильник, а меньшую часть (1/3) – в морозилку, на 30 минут. Обматываем пищевой плёнкой или прячем в целлофановый пакет.

3. За это время подготавливаем вишню. Моем, убираем косточки. Максимально даем стечь всей лишней жидкости.

Как приготовить тёртый вишневый пирог

4. Достаем тесто из холодильника, распределяем его в форме и делаем по краю бортики, высотой примерно 3 см.

5. Выкладываем вишню, посыпаем крахмалом и сахаром.

6. Из морозилки вынимаем второй кусок теста, натираем его на крупной терке и покрываем этой крошкой верх пирога.

Как приготовить тёртый вишневый пирог

7. При температуре 180 градусов выпекаем в духовке 30-40 минут до румяного цвета.

8. Даем остыть и вынимаем из формы.

Приятного аппетита!

Печем постный шоколадный пирог на скорую руку

В этом пироге не будет никакой сдобы: ни яиц, ни сливочного масла, ни сметаны. Для лучшего аромата и насыщенного вкуса будет использоваться какао и, конечно же, вишня. В пост это очень хороший вариант выпечки.

Ингредиенты:

  • мука — 125 гр.
  • какао — 25 гр.
  • сахар — 125 гр.
  • разрыхлитель — 5 гр.
  • вода — 165 гр. (можно заменить на вишневый сок)
  • растительное масло — 60 мл
  • вишня без косточки — 100 гр.

Способ приготовления:

все сухие составляющие: муку,  сахар, разрыхлитель, какао. Налейте воду (или сок — так будет вкуснее) и растительное масло, замесите венчиком однородное тесто. Как видите, этот процесс занимает считанные минуты.

вишню (очищенную) прямо в тесто и перемешайте. Если это замороженные ягоды — сначала их разморозьте, сок сливать не нужно, кладите вместе с ним. Также можно использовать консервированные плоды.

для выпечки (для этого количества продуктов нужна маленькая, 16 см) застелите пергаментом и вылейте в нее тесто. Поставьте выпекаться при температуре 180º на 40 минут. Дайте полностью остыть на решетке. В форме лучше не оставлять — может взопреть.

подачей посыпьте сахарной пудрой или какао. Получается очень быстрый пирог со вкусом вишни.