Рецепт Осенний пирог с лососем и авокадо, Пироги с рыбой

Как обычно вы готовите рыбу? Наверное, жарите на сковороде просто так, в хрустящей панировке, в кляре или с луком. Может-быть тушите в сметане или сливочном соусе.

Основные компоненты

Для приготовления открытого заливного пирога вам понадобится:

  • покупное слоеное тесто – один лист (желательно круглый);
  • лук-порей – одна штука (только белая его часть);
  • сельдерей – один стебель;
  • помидоры черри – 100 граммов;
  • одно филе лосося – 200 граммов;
  • красный лук – одна луковица;
  • сметана 20% — 150 граммов;
  • яйца – два крупных плюс два желтка;
  • твердый сыр (натереть на терке) – 150 граммов;
  • сок лимона – одна столовая ложка;
  • немного соли;
  • немного черного перца;
  • растительное масло – для обжаривания.

Также вам понадобится круглая неглубокая форма для выпечки.

Выбор муксуна:

Покупая муксуна в магазине, обратите внимание на цвет его покрова. Толи к нам его завезли не очень свежего, толи он быстро окисляется. Но муксун очень быстро покрывается жёлтым налётом. Если – это просто цвет слизи, то не страшно. А если начал желтеть жир, то от готовки такой рыбы лучше отказать.

Также обратите внимание на глаза замороженной рыбы, они должны быть выпуклыми, это говорит о том, что рыбу заморозили свежей и она не подвергалась разморозке. Мне удалось купить подходящего муксуна с 3-го раза, возможно, это просто человеческий фактор и продавцы пытались мне подсунуть перележавшую рыбу.

Читайте также:  Самый шоколадный постный пирог с глазурью

Пошаговый рецепт приготовления

Разводим дрожжи в теплом молоке, добавив сахар и 1 ложку муки, даем постоять минут 10.

В просеянную горкой муку вливаем молочную смесь и долго вымешиваем, добавив в конце масло.

Я весь процесс упростила, замесив тесто в хлебопечке.

Для начинки — отвариваем рис «аль-денте», семгу режем маленьким кубиком, зеленый лук тонкими колечками (пассеруем его пару минут в растопленном сливочном масле). Смешиваем рис, семгу и зеленый лук с маслом, солим и перчим по вкусу.

Из теста формируем шарики, каждый из которых раскатываем в кружок, на серединку кладем начинку и защипываем пирожки, оставляя посередине отверстие.

Смазываем взбитым яйцом и выпекаем.

Приятного аппетита!

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

Не обязательно долго вымешивать будущую хлебную основу и «угваздываться» в муке, чтобы получился вкуснейший пирог с рыбой. Есть довольно простой и «чистый» вариант готовки – заливное тесто!

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

Не думайте, что жидкая смесь останется непропеченной или останется внутри склизкой. Вы же выпекаете бисквиты из подобной консистенции и все получается? Так и с заливным пирогом. Сверху и снизу будет нежный воздушный мякиш, обрамляющий вкусную начинку.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

А если в холодильнике нет свежей рыбки, то для наполнителя вполне подойдет и консервированная.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

Нам понадобится:

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
  • Мука – 300 гр.
  • Кефир, майонез – по 200 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Вода – 1 литр.
  • Сайра консервированная – 1-2 банки.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Зеленый перьевой лук – 1 пучок.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

Приготовление:

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

1. Хорошо промыть рис и отправить его вариться до полной готовности в литре воды.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

Как только зернышки станут мягкими, слить жидкость и промыть под проточной водой, чтобы смылись остатки клейстерной муки и получилась рассыпчатая крупа.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

2. Порубить зеленые луковые перышки. Сильно мелко крошить не надо, чтобы зелень осталась кусочками и не затерялась в готовой начинке.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

2. Сайру вынуть из банок, убрать из мякоти хребет и крупные косточки. Хотя они настолько пропаренные, что вполне съедобны, но все же создадут твердоватые крупинки, которые будет не очень приятно ощущать в нежном пироге.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

Размять рыбу вилкой на небольшие кусочки. Соединить с рисом и луковой нарезкой. Приправить молотым перцем и перемешать.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

3. Теперь можно приступить к подготовке сметанообразного теста.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

Сначала взбить сырые яйца с кефиром и майонезом. Затем частями подсыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем, хорошо перемешивая до однородной консистенции.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

4. Можно смело приступать к формированию пирога. Жаропрочную посуду смазать маслом и вылить в нее половину заливного теста. Немного разровнять его ложкой, чтобы не было скрытых пустот.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

5. Распределить готовую рыбную начинку с рисом по всей поверхности жидкого теста, стараясь сильно не придавливать ложкой, чтобы слои не смешались.

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе
Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

6. Оставшейся половиной кефирной смеси «закрыть» верх пирога.

Читайте также:  Луковый пирог — звучит не вкусно, а в итоге лакомство!

Получившуюся заготовку отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 34-50 минут (в зависимости от вашей плиты). Достаточно проверять готовность спичкой, как кекс. Если деревянная щепа осталась сухой и чистой, то можно выключать нагрев и вытаскивать форму с содержимым на стол.

7. Слегка охладить выпечку прямо так, как есть, чтобы не смять и не сплющить его. А потом нарезать на порционные куски.

Данный пирог можно кушать как самостоятельно, так и вприкуску с другими блюдами.

Вариант со свеклой – таких вкусных рыбных бутербродов вы еще не ели

Вот такие ингредиенты потребуются:

  • лосось слабосоленый (семга, кета, горбуша и пр.) – 150 г;
  • свекла – 1 умеренно крупная или 2 небольшие;
  • зеленое яблоко – 1 шт. (среднего размера);
  • чеснок – 1 зубец;
  • сливочно-творожный сыр – 100 г;
  • соль, черный молотый перец – по щепотке (по вкусу);
  • оливковое нерафинированное масло – 2 ст. л.;
  • черный или серый хлеб – 6 ломтиков;
  • зелень (какая угодно) – для украшения.
Вариант со свеклой – таких вкусных рыбных бутербродов вы еще не ели

Как делать блюдо:

  1. Свеклу отварить до готовности, полностью остудить и очистить. Натереть на средней или мелкой терке в глубокую миску.
  2. Яблоко очистить от сердцевины, а мякоть нарубить мелким кубиком, пересыпать к свекле.
  3. Приправить пропущенным через пресс чесноком, щепоткой перца, посолить и заправить маслом, хорошо перемешать.
  4. Равномерно распределить свекольную массу по ломтикам черного хлеба.
  5. Тонко нарезанную рыбу свернуть в трубочку и положить на бутерброды.
  6. Ложкой выложить на закуску немного сливочного сыра.
  7. Украсить любимой зеленью.