Пирог из заварного теста: способы приготовления

Для тех, кто хочет полакомиться вкусным десертом идеально подойдет торт Карпатка, рецепт его приготовления очень простой. Лакомство напоминает большой эклер. Готовится оно из заварного теста и прослаивается различными кремами. В классической рецептуре используется заварной крем на основе масла. Десерт получается в меру сладким. Сахар добавляется только в крем, в самих коржах он отсутствует.

Пирог с добавлением яблок

В его состав входит:

  1. Сахарный песок (половина стакана).
  2. 500 миллилитров молока.
  3. Масло сливочное – приблизительно 150 грамм.
  4. Соль (1 маленькая ложка).
  5. Такое же количество дрожжей в сухом виде.
  6. Мука (примерно 400 грамм).
  7. Полкило очищенных яблок.
  8. Три столовых ложки сахарного песка.

Заварное дрожжевое тесто для пирога готовят так.

Молоко подогревают и соединяют с маслом. Добавляют сахарный песок и соль. Продукты доводят до кипения. Смешивают с мукой в количестве 150 грамм. Растирают с помощью миксера. Затем надо подождать, когда масса остынет. Оставшуюся муку соединяют с сухими дрожжами. Добавляют к другим продуктам. Хорошо перемешивают.

Тесто кладут в пакет и ждут, когда оно увеличится в объеме. Треть массы отделяют. Остаток кладут на дно посудины, делают бортики. Яблоки следует очистить от кожицы и нарезать квадратиками. Их помещают на поверхность основы для десерта. Посыпают сахарным песком в количестве 3 ложек. Треть теста раскатывают в пласт прямоугольной формы, делят на полоски. Из них формируют решетку, которой следует покрыть яблоки. Блюдо готовят в духовке до образования корочки золотистого цвета. Затем пирог из заварного теста охлаждают, вынимают из посудины и перекладывают на плоскую тарелку.

Рецепт приготовления

1. Готовим тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

2. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

3. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*40. Отправляем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30-35 минут.

4. Готовим крем. Отливаем сотейник 100 мл молока. Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния. Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и даем полностью остыть.

5. В чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состояния. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.

6. Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Одну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем. Накрываем второй половиной. Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник н40-60 минут.

7. Нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Делитесь со своими друзьями в Facebook!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Рецепт приготовления

Готовим тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает.

Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой.

Читайте также:  Сметанник классический — простые рецепты в духовке

Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким.

Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

3. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*40. Отправляем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30-35 минут.

Готовим крем. Отливаем сотейник 100 мл молока. Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния.

Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения.

Снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и даем полностью остыть.

В чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состояния. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.

Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Одну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем.

Накрываем второй половиной. Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник н40-60 минут.

Нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Включим немного музыки для настроения? Сейчас играет: Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android

Начинаем приготовление

  1. Начинаем с приготовления крема. В миске венчиком смешиваем сахар, ванильный сахар и куриные яйца. После этого всыпаем крахмал и еще немного перемешиваем.
  2. В миске разогреваем молоко и добавляем его в получившуюся массу. Вливаем его тонкой струйкой, постоянно помешивая. Получившуюся массу переливаем в небольшую кастрюлю и варим на медленном огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая. За это время крем должен завариться и стать более густым.
  3. Готовый крем перекладываем в миску и остужаем до 40 градусов. А потом добавляем размягченное сливочное масло. Снова все хорошо перемешиваем.
  4. Готовим заварное тесто. В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и сливочное масло. Массу ставим на плиту и доводим до кипения. Затем всыпаем муку и перемешиваем. Получившуюся массу ставим на плиту и провариваем на медленном огне до появления мучного налета.
  5.  В небольшой миске вбиваем 2 куриных яйца и немного взбиваем. Затем добавляем к готовому тесту и хорошо перемешиваем.
  6. Берем противень размером 27*35. Застилаем его пергаментной бумагой и выкладываем на него тесто. Тщательно разравниваем его и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем в течение 15 минут.
  7. Готовое тесто перекладываем остывать на решетку, накрываем вторым листом пергаментной бумаги и прикрываем полотенцем. В таком виде оставляем до полного остывания.
  8. У готового коржа обрезаем неровные края и сверху выкладываем тесто. Затем аккуратно сворачиваем его в рулет и запаковываем в пергаментную бумагу. Края заворачиваем и убираем рулет в холодильник на 2 часа.
  9. Затем отрезаем края и нарезаем готовый рулет на кусочки, а потом перекладываем на блюдо. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на пироженки, а потом украшаем ягодами. И подаем к столу.

Вместо заварного крема можно использовать творожный или зефирный. Зефирный крем можно приготовить по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

Рецепт 5: вкусный заварной торт-пирог Карпатка

Этот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма популярен в Польше и частично в Западной Украине. Его мучная часть — это заварное тесто — как для профитролей, эклеров и шу. Разница только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом. Выкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой — в таком случае виду у пирога будет более изысканный. Начинка у карпатки — что-то среднее между заварным и масляным кремом. Это очень вкусно!

Тесто

Рецепт 5: вкусный заварной торт-пирог Карпатка
  • вода 250 мл.
  • сливочное масло 125 грамм
  • щепотка соли
  • щепотка сахара
  • пшеничная мука 180 грамм
  • яйца 5 шт.

Крем

  • молоко 500 мл.
  • пшеничная мука 50 грамм
  • картофельный или кукурузный крахмал 50 грамм
  • сахар 150 грамм
  • ванильная эссенция или ванильный сахар 1 ст.л.
  • сливочное масло комнатной температуры 200 грамм
  • сахарная пудра для посыпки верха
Рецепт 5: вкусный заварной торт-пирог Карпатка

Готовим тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

Читайте также:  Дрожжевой пирог с творогом: особенности приготовления и рецепты

Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Рецепт 5: вкусный заварной торт-пирог Карпатка

Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Рецепт 5: вкусный заварной торт-пирог Карпатка

Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*40.

Отправляем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30-35 минут. Готовим крем. Отливаем сотейник 100 мл молока. Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния.

Рецепт 5: вкусный заварной торт-пирог Карпатка

Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения.

Рецепт 5: вкусный заварной торт-пирог Карпатка

Снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и даем полностью остыть. В чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состояния. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления. Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Одну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем.

Накрываем второй половиной. Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник н40-60 минут. Нарезаем и подаем.

Рецепт 5: вкусный заварной торт-пирог Карпатка

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Рецепт торта «Карпатка» достаточно простой. Обычно готовят один корж, распределив тесто по небольшому прямоугольному противню. А после приготовления корж просто разрезается надвое. Но все чаще встречаются рецепты приготовления «Карпатки» из двух круглых коржей. И мне такой вариант больше по душе, потому как такой тортик выглядит аккуратнее и наряднее.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Что касается крема, используемого в приготовлении торта «Карпатка», то это обычный заварной крем, только имеющий более плотную консистенцию за счет крахмала в его составе. После охлаждения торта этот слой больше напоминает нежный пудинг, чем крем. Зато такая плотность крема позволяет сформировать высокую начинку и это смотрится очень эффектно и необычно.

  • вода — 100 мл
  • молоко — 100 мл + 600 мл
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сливочное масло — 80 г + 200 г
  • мука — 140 г
  • яйца — 4 шт. + 2 шт.
  • сахар — 150 г
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • кукурузный крахмал — 60 г
  • сахарная пудра — 1 ст.л.
Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов и приступаем к приготовлению теста для заварных коржей.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

В ковш или кастрюлю отправляем 100 мл воды и 100 мл молока, половину чайной ложки соли и 80 г сливочного масла.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Доводим содержимое ковша до кипения, но не кипятим.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Вводим в горячую жидкость всю муку (140 г).

И, убавив огонь до минимума, завариваем тесто, то есть интенсивно перемешиваем муку с молоком, водой и маслом до получения однородного теста. Останавливаем процесс замешивания тогда, когда тесто приобретет абсолютно однородную консистенцию и будет с легкостью отлипать от стенок ковша.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Выключаем огонь и оставляем тесто на несколько минут в покое для остывания. После чего поочередно вводим в заварное тесто 4 яйца.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Вымешиваем заварное тесто с яйцами деревянной ложкой до однородного состояния. Готовое тесто будет иметь глянцевость.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Для приготовления «Карпатки» я использовала разъемную форму диаметром 21 см. Дно формы застелила пергаментом. На глазок разделила тесто на две части и одну из этих частей буквально «размазала» по дну формы. И обязательно оставьте на поверхности теста как можно больше неровностей, их можно даже специально формировать смоченной в воде ложкой. Чем больше таких «гор», тем красивее в итоге получится торт.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Отправляем форму с тестом в уже разогретую к этому моменту до 200 градусов духовку и выпекаем корж в течение 30 минут. Во время выпекания духовку открывать категорически нельзя, иначе корж опадет и после этого его ничем уже не спасти. Готовый корж значительно увеличится в размере и будет иметь насыщенный золотистый цвет.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Пока выпекается первый корж для «Карпатки» мы не будем терять время и приготовим крем.

150 г сахара смешаем с двумя яйцами и ванильным сахаром.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Слегка взобьем яично-сахарную смесь миксером или венчиком вручную.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Введем в смесь крахмал и продолжим перемешивание. При необходимости для более легкого перемешивания крахмала и смеси можно позаимствовать немного молока из тех 600 мл, которые составят основу крема.

Читайте также:  Дрожжевой пирог хризантема с фаршем и сыром

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

600 мл молока наливаем в ковш и ставим на огонь. Следим за процессом его нагрева и в момент, когда молоко практически достигнет момента начала закипания, вводим в него смесь из сахара, яиц и крахмала. Интенсивно замешивая крем продолжаем его варить. В результате через 2-3 минуты крем начнет густеть. Когда вы заметите первые признаки его кипения — выключаем огонь.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Накрываем поверхность заварного крема целлофановым кульков во избежание образования плотной корочки и оставляем для остывания.

После того, как крем практически полностью остынет, вводим в него 200 г сливочного масла и тщательно перемешиваем миксером до однородности.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Первый корж готов, вслед за ним выпекаем второй.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Оба коржа готовы и даже успели остыть.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

И снова возвращаемся к той же разъемной форме, в которой выпекались коржи. На дно формы кладем один из коржей (тот, который получился менее «гористый»).

Выкладываем на нижний корж весь заварной крем и тщательно распределяем его по всей поверхности ровным слоем.

На крем кладем второй корж и слегка прижимаем его руками для того, чтобы он максимально плотно лег на крем.

Отправляем «Карпатку» в холодильник и выдерживаем несколько часов, после чего снимаем форму с торта и украшаем его поверхность сахарной пудрой.

Обязательно найдите повод и приготовьте торт «Карпатка»! Приятного всем аппетита!

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Заварной торт «Карпатка» — это вроде бы и простой по составу, но безумно вкусный тортик! Особенно он понравится любителям заварных пирожных, по сути, — это одно большое пирожное. Торт «Карпатка» можно испечь и к домашнему чаепитию, можно предложить и гостям. Необычайно вкусный, нежный, ароматный тортик.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом
  • Сливочное масло 125+250 г
  • Вода 250 мл
  • Мука 1 стак.
  • Сольщепотка
  • Яйцо куриное 5 шт
  • Молоко 1,5 стак.
  • Желток яичный 2 шт
  • Крахмал картофельный 1 ст.л.
  • Сахарная пудра 0,5 стак.
  • Сок лимонный 1 ч.л.
  • Сахар ванильный 0,5 пак.
  • Шоколад для украш.
  • Курага для украш.
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить масло сливочное (125 г), нарезанный кусочками. Растопить маргарин полностью в воде.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Всыпать щепотку соли, дать воде с маслом закипеть и сразу же всыпать частями просеянную муку (1 стак.), постоянно перемешивая смесь. Заварить тесто, подержав его на огне еще 1-2 минуты. Тесто должно быть без комочков.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Дать тесту остыть до еле теплого состояния и далее добавлять яйца — по одному. Каждое яйцо хорошенько вмешивать в тесто (я делаю это рукой).

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Тесто получится нежное, похожее на густой крем.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Квадратную форму (24×24 см) застелить пергаментом, выложить половину теста, размазать его по всей форме. Выпекать корж в предварительно разогретой вначале до 200 градусов духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и печь еще 15 минут. Таким же образом испечь корж из оставшейся части теста.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Коржи полностью остудить. К желткам добавить сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и муку (2 ст.л.).

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Хорошенько все растереть. Влить 0,5 стакана молока, перемешать тщательно венчиком.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Влить в отдельную кастрюлю оставшееся молоко (1 стакан). Довести его до кипения. При постоянном помешивании венчиком влить в кипящее молоко подготовленную яичную смесь небольшими порциями. Варить крем, непрерывно помешивая, на медленном огне 2-3 минуты до загустения. Масса получится, как густой кисель.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Заварную массу полностью остудить. Размягченное сливочное масло взбить немного миксером.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Продолжая взбивать добавлять в масло небольшими порциями заварную массу и лимонный сок. Получится пышный, легкий, очень вкусный заварной крем.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Кремом (достаточно щедро) смазать один заварной корж.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Сверху накрыть вторым коржом, чуть придавить. Смазать оставшимся кремом и второй корж, сделать ложкой зигзаги в виде гор (торт ведь назван в честь карпатских гор). Сверху посыпать тертым шоколадом (можно черным, можно — молочным) и, по желанию, нарезанной кусочками курагой.

Рецепт 7: нежный торт Карпатка с шоколадом

Поместить необычайно вкусный, нежный заварной торт «Карпатка» в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше — на ночь. Тортик хорошо пропитается, станет просто «тающим» во рту. Рекомендую, торт бесподобен!