Я довольно часто выкладываю рецепты блюд из капусты. Это вкусный, полезный и недорогой овощ, который легко достать в любое время года. А способов его приготовить существует просто огромное количество. Мы, например, часто готовим запеканку или шарлотку с капустой. Это необычные блюда, которые даже дети едят с удовольствием.
Пирог из лаваша с капустой в духовке — быстрый и простой рецепт
Для приготовления нам понадобится:
- Капуста — 0,5 кг
- Лаваш — 1 шт
- Сыр — 75 г
- Сметана — 150 г
- 1 яйцо
- Половина луковицы
1. В первую очередь нужно обжарить капусту на сковороде. Доводить ее до полной готовности не стоит, все-таки она потом еще в духовке будет запекаться, но нам нужно добиться ее размягчения.
Сначала обжариваем в небольшом количестве растительного масла измельченный лук. Жарим его минут 5-7, пока он не станет мягким и прозрачным.
Затем лук убираем, а на сковороду кладем порезанную небольшими кусками капусту. Именно порезанную, а не нашинкованную, чтобы куски не были через чур длинными.
Обжариваем капусту на среднем огне, периодически помешивая, минут 15, затем подсаливаем (1 чайной ложки соли будет более чем достаточно), добавляем жаренный лук, перемешиваем и снимаем с огня. Овощи должны получиться красиво золотистого цвета.
Это была самая долгая часть, дольше все намного быстрее.
2. Овощи равномерно раскладываем по лавашу.
Лаваш должен быть «правильным»: тонким и приготовленным только из муки, воды и соли. Никаких дрожжей.
Затем скручиваем лаваш в рулет и режем его пополам, потом каждую половинку разрезаем пополам еще дважды.
В итоге получается 8 кусочков высотой около 5 сантиметров.
Которые нужно положить вертикально в высокую форму для запекания. Идеально подойдет стандартная икеевская.
При выборе формы нужно иметь в виду, что рулетики не должны плотно прижиматься и сплющиваться. Лучше взять форму побольше, чтобы они касались друг друга, но не сдавливались. Они все равно превратятся в одно целое, после запекания.
3. Взбиваем сметану с яйцом с помощью венчика. Стараемся, чтобы яйцо полностью смешалось и заливка превратилась в единую массу.
Заливаем ею пирог и размазываем кисточкой, чтобы максимально смазать лаваш. После этого ждем минут 5-10, чтобы лаваш хорошенько пропитался.
4. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Затем посыпаем пирог тертым сыром и запекаем еще 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Лаваш в яичной заливке с курицей и грибами
Такой сытный и вкусный пирог понравится всем членам вашей семьи.
Продукты:
- лаваш – 1 упаковка;
- отварная курица – 200 гр.;
- сыр – 100 гр.;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 1-2 шт.;
- шампиньоны – 200 гр.;
- сливки – 150 мл.;
- соль, специи.
Изготовление:
- Отварную курицу очистите от кожицы и костей и нашинкуйте мелким кубиком.
- Лук очистите от шелухи, нашинковать мелким кубиком.
- Свежие шампиньоны натрите на крупной терке.
- На сковородке со сливочным маслом обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте шампиньоны.
- Когда вся жидкость испарится, а грибы зарумянятся, всыпьте курицу.
- Перемешайте и подсолите начинку.
- Выложите в миску, дайте полностью остыть и разбейте одно яйцо и перемешайте.
- На лаваш выложите начинку и сверните его в рулет.
- Сковородку смажьте маслом, и плотно уложите рулет спиралью.
- В миске взбейте яйца, добавьте жирные сливки или сметану.
- Посолите, и при желании добавьте любимые специи.
- Лаваш проколите в нескольких местах зубочисткой и залейте пирог яично-сливочной смесью.
- Присыпьте твердым сыром, натертым на крупной терке.
- Запекайте в горячей духовке около получаса.
- Готовое блюдо выложите на тарелку, нарежьте на порционные кусочки и посыпьте свежей зеленью.
Подавайте сытный и очень вкусный пирог на обед или ужин с овощным салатом.
Ачма грузинская классическая из теста
Для сравнения, приготовим полноценную классическую грузинскую ачму из теста, приготовленную в домашних условиях.
Нам нужны:
- 600 гр муки для теста +100 гр на подпыл стола
- 3 шт яиц
- 150 мл кипяченой воды
- 1 ч.л. соли для теста + 1 ст.л. для воды
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 кг сыра, имеретинский и сулугуни в равных частях
- 250 гр сливочного масла
Приготовление:
приготовим тесто. Для этого разбиваем яйца, солим, размешиваем и добавляем воду.
2. В миске, с просеянной мукой, делаем углубление и вливаем туда яичную смесь,
перемешиваем сначала ложкой, а затем перемещаемся на поверхность стола, предварительно подпылив его мукой. Вымешиваем руками, тесто должно напоминать , по консистенции, пельменное – не рыхлое и не упругое.
3. Готовое тесто кладем в целлофан или пищевую пленку и оставляем отдыхать, на 30 минут. Из этого куска у нас должно получиться 9 листов.
4. Сыры натираем на крупной терке и перемешиваем. Растапливаем сливочное масло.
5. Берем форму для запекания, смазываем.
6. От куска теста, отрезаем кусочек и раскатываем его тонко, размер листа должен быть такой, чтобы покрыть форму с бортами. Смазываем его также растительным маслом.
7. На плиту ставим рядом две кастрюли, одну для кипяченной воды, а вторую с холодной водой. В воду для кипятка, вливаем растительное масло и солим.
8. Пока вода будет закипать, кусок теста делим на 8 равных частей, раскатывать их будем по очереди, остальные пусть лежат в кульке.
Берем кусочек теста и раскатываем очень тонко, чтобы просвечивалось, затем окунаем его в кипяток, держим 15-20 секунд, вынимаем шумовкой и опускаем тут-же, в холодную воду.
Вынимаем и осушиваем либо на бумажном, либо на кухонном полотенце.
Выкладываем лист в противень, на предыдущий лист, этот и последующие листы, будут больше, чем дно формы, поэтому их нужно слегка загофрировать. Обильно смазываем сливочным маслом.
Так поступаем и со следующим листом. У нас получатся 3 слоя, без начинки, а последующие 6 – с начинкой.
9. На третий слой, выкладываем сыр, его нужно распределить так, чтобы хватило на все слоя.
Остальные листы теста, кроме последнего, также провариваем и охлаждаем в холодной воде, каждый перемазываем маслом и посыпаем сыром. Последний слой кладем сверху,
края подворачиваем под бортики первого слоя, таким образом, как-бы запечатав ачму.
10. Ачму разрезаем на порционные куски и заливаем оставшимся сливочным маслом, особенно швы разрезов. Ставим в холодильник на 30 минут, на отстой.
11. Духовку разогреваем до 190 градусов и запекаем 45 минут. Подавать в горячем виде, потом можно и разогреть, вкус будет тот-же.
Пирог из лаваша с капустой и яйцом
Список необходимых ингредиентов:
- Капуста — 500 гр;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Яйца куриные отварные — 5 шт;
- Яйцо куриное — 1 шт;
- Лаваш — 1-2 шт;
- Соль, перец — по вкусу.
Как приготовить пирог из лаваша с капустой и яйцом:
1. Лук очищаем и нарезаем кубиком. Выкладываем в разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
2. Капусту мелко шинкуем и обминаем руками. Затем, выкладываем в сковороду к луку и жарим под крышкой до готовности. При необходимости, можно налить 100 мл кипятка и немного потушить. Но, вся жидкость должна испариться.
3. Вареные яйца очищаем и нарезаем кубиком. Затем, соединяем с остывшей капустой в отдельной миске. По вкусу добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем.
4. Равномерно распределяем начинку по поверхности лаваша и сворачивает в рулет. Аккуратно переносим рулет на смазанный маслом противень. Если рулет получился слишком большой, разрезаем его пополам.
5. Куриное яйцо взбиваем вилкой, добавляем небольшую щепотку соли. Смазываем яйцом рулет и выпекаем при 180° около 20 минут до появления румянца. Готовому рулету даём немного остыть и подаём к столу. Приятного аппетита!
По желанию в начинку можно добавлять свежую зелень
Рулет из лаваша с грибами и сыром
Ингредиенты
- 300 г шампиньонов или других грибов;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 200–250 г сыра;
- 1 пучок петрушки или другой зелени;
- 5–6 столовых ложек майонеза;
- 1 лаваш.
Приготовление
Грибы мелко нарежьте. Обжарьте на масле до золотистого цвета примерно за 10–15 минут. Остудите.
Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите. Смешайте с шампиньонами и добавьте майонез.
Выложите начинку на лаваш и разровняйте. Заверните в тугой рулет и оставьте на час в холодильнике. Нарежьте кусочками перед тем, как подавать на стол.
Обязательно сделайте
