Пастуший пирог с корочкой из слоеного теста

1 готово	Подготовить ингредиенты. Если горошек замороженный — предварительно его разморозить и слить лишнюю жидкость. Овощи помыть, почистить. Морковь, лук и сельдерей нарезать мелким кубиком, стороной до 1 см.
2 готово	Почищенный картофель нарезать некрупными ломтиками, опустить в кипящую воду; варить до готовности (20-30 минут, в зависимости от сорта картофеля). Воду слить, оставив примерно 50 мл отвара. При помощи пресса для картофеля сделать пюре, заправить тёплым молоком, добавить 30 гр сливочного масла и размешать.
3 готово	В нагретую сковороду вылить примерно половину растительного масла. Лук и морковь пассировать на среднем огне до мягкости, добавить сельдерей.
4 готово	К овощам добавить горошек, размешать и снять с огня.
5 готово	На оставшемся растительном масле обжарить фарш в течение 10 минут, постоянно помешивая. Готовый говяжий фарш станет серого цвета. Он не должен слипаться крупными кусками — поэтому надо разбивать мясные комки лопаткой. В фарш добавить перетёртую мякоть томатов и овощи, посолить и поперчить. Размешать.
6 готово	Включить духовку разогреваться до 180 градусов. В порционные формы или в общую форму (в рецепте использовались две формы размером 12х8 см) выложить фарш с овощами, разровнять. Сверху равномерно распределить картофельное пюре. Надо стараться не заполнять формы до краёв, поскольку из форм при запекании будет вытекать сок. Если так случилось, нужно подстелить под формы фольгу.
7 готово	Сверху равномерно присыпать блюдо панировочными сухарями и выложить небольшие кусочки сливочного масла.
8 готово	Запекать в середине разогретой до 180 градусов духовки 20-25 минут, до появления золотистой корочки. Пастуший пирог готов. Приятного аппетита!

Пастуший пирог с корочкой из слоеного теста пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Предварительная подготовка. С баранины срезать жир, и нарезать ее кубиками по 2 см. Лук-шалот, морковь и сельдерей очистить. Шалот крупно нарезать, морковьи сельдерей на брусочки длиной около 3-4 см. Лук-порей нарезать толстыми ломтями.

• Шаг 2.

  Слегка обваляйте мясо в муке. Разогрейте на среднем огне 1,5 столовой ложки растительного масла в большой огнеупорной кастрюле или глубокой сковороде. Жарьте баранину порциями, пока куски не подрумянятся со всех сторон. Выньте шумовкой и отложите на время.

• Шаг 3.

  Положите шалот в жир, оставшийся в кастрюле, и жарьте, часто помешивая, 5-8 минут, до светло-коричневого цвета. Добавьте чеснок, морковь и сельдерей.

• Шаг 4.

  Влейте красное вино, увеличьте нагрев и готовьте, пока почти все вино не выпарится. Затем влейте бульон, добавьте вустерский соус, горчицу и букет гарни. Переложите баранину обратно в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте на тихом кипении 20 минут.

• Шаг 5.

  Положите порей, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нагрейте духовку до 190°.

• Шаг 6.

  Выньте букет гарни, выложите смесь в жаропрочную форму емкостью 1,75 л, добавьте петрушку и размешайте.

• Шаг 7.

  Разрежьте листы теста фило на квадраты 9-12 см. Слегка смажьте квадраты с одной стороны оставшимся маслом, несильно скомкайте и положите масляной стороной вверх, на начинку. Выпекайте 25-30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым.

Оставить комментарий

Любимый пастуший пирог королевы Елизаветы II

Ингредиенты для мясной основы:

• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 луковицы
• 700 г говяжьего фарша
• 1 стакан воды
• 1/3 стакана муки
• 1–2 ч. ложки сушеного тимьяна по вкусу
• 1 ст. вустерширского соуса

Ингредиенты для картофельной начинки:

• 1 кг картофеля
• 50 г сливочного масла
• соль
• молотый черный и перец — на кончике ножа
• тертый мускатный орех — на кончике ножа
• 1/4 стакана жирных сливок
• 1 яичный желток
• 1 стакан тертого сыра твердых сортов

Приготовление:

1. Нагрейте на сковороде сливочное масло. Мелко нарежьте лук и пассируйте его. Добавьте мясной фарш и потушите. Добавьте соль, перец, вустерширский соус. Разведите в воде муку, чтобы не было комочков, и добавьте к фаршу, постоянно перемешивая. Готовьте еще 3–4 минуты.
2. Отварите картофель, сделайте пюре, посолите, поперчите, добавьте масло и вустерширский соус.
3. Первый слой будущего пирога — фарш. Уложите его на дно блюда для запекания.
4. С помощью кондитерского мешка сверху красиво выложите картофельное пюре.
5. Посыпьте сыром и готовьте в духовке при температуре 200ºС в течение 20–25 минут до образования золотистой корочки.

© Instagram @copperkitchenuk

А если у вас регулярно остается хлеб и затем черствеет, из него можно приготовить десерт. Королевский шеф-повар рассекретил рецепт любимого пудинга Елизаветы II. Вкусно и красиво!

Поделитесь и вы своими кулинарными секретами!

• Вкусное лето: повар Елизаветы II рассекретил рецепт бюджетного ароматного салата
• Королевские кондитеры рассекретили рецепт любимых булочек Елизаветы II
• Паста, карри, стейк и другие любимые блюда самых известных членов королевской семьи

Способ приготовления

• Картошку очистите, нарежьте не слишком крупными кусочками и отварите до готовности примерно за 15 минут. Слейте жидкость.

  Как и сколько варить картошку

• Разомните картошку, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Хорошо перемешайте. Влейте желток и размешайте ещё раз.

  Используйте размягчённое масло и тёплые сливки.

• В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте не крупно порезанные лук и морковь, обжаривайте 3–4 минуты. Размешайте с измельчённым чесноком.

• В ту же сковороду положите фарш, посолите и поперчите. Оставьте на огне ещё на 3–4 минуты, постоянно помешивайте.

• Посыпьте мясо и овощи мукой. Хорошо перемешайте, чтобы она распределилась равномерно.

• Залейте в сковороду куриный бульон, добавьте томатную пасту, вустерский соус, измельчённые розмарин и тимьян. Хорошо перемешайте.

• Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 10–15 минут.

• Закиньте кукурузу с горошком и через несколько минут снимите с огня.

• Выложите баранину с овощами в форму, а сверху ровным слоем распределите картофельное пюре.

• Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 200 °С. Перед подачей оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.

Вторые блюда

Английская кухня5.0 1

Пастуший пирог с корочкой из слоеного теста пошаговый рецепт

Предварительная подготовка. С баранины срезать жир, и нарезать ее кубиками по 2 см. Лук-шалот, морковь и сельдерей очистить. Шалот крупно нарезать, морковьи сельдерей на брусочки длиной около 3-4 см. Лук-порей нарезать толстыми обваляйте мясо в муке. Разогрейте на среднем огне 1,5 столовой ложки растительного масла в большой огнеупорной кастрюле или глубокой сковороде. Жарьте баранину порциями, пока куски не подрумянятся со всех сторон. Выньте шумовкой и отложите на шалот в жир, оставшийся в кастрюле, и жарьте, часто помешивая, 5-8 минут, до светло-коричневого цвета. Добавьте чеснок, морковь и красное вино, увеличьте нагрев и готовьте, пока почти все вино не выпарится. Затем влейте бульон, добавьте вустерский соус, горчицу и букет гарни. Переложите баранину обратно в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте на тихом кипении 20 порей, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нагрейте духовку до 190°.Выньте букет гарни, выложите смесь в жаропрочную форму емкостью 1,75 л, добавьте петрушку и листы теста фило на квадраты 9-12 см. Слегка смажьте квадраты с одной стороны оставшимся маслом, несильно скомкайте и положите масляной стороной вверх, на начинку. Выпекайте 25-30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым.БаранинаБукет гарниБульонВустерширский соусГуляшЗернистая горчицаКотлетыКрасное виноЛук-порейЛук-шалотМорковьОвощное рагуПетрушкаПловПшеничная мукаРастительное маслоСтебель сельдереяТесто филоТефтелиЧеснокШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Свиные ребрышки 507 0 Картофель, запеченный с куриным филе и помидорами под сыром 484 0 Картофельные ньокки с острым томатным соусом 440 0 Форель с кунжутом 325 0 Рис с шафраном 212 0 Картофель, запеченный в гусином жире 211 0

Как приготовить пастуший пирог

1. Подготавливаю все необходимое. Картофель и лук очищаю и промываю.
2. Нарезаю картошку на 4 части, заливаю водой, всыпаю немного соли и отвариваю до готовности.
3. В это время на растительном масле обжариваю репчатый лук до мягкости, затем выкладываю фарш. Перемешиваю и одновременно растираю, чтобы не образовывались комочки. Держу на огне 3-4 минуты, пока мясо не побелеет, доводить до готовности нет никакой необходимости.
4. Добавляю кетчуп.
5. Когда картошка сварится, отцеживаю, вливаю сливки и с помощью специальной насадки превращаю ее в гладкое однородное пюре.
6. Разбиваю яйцо.
7. Добавляю муку. Смешиваю.
8. Твердый сыр натираю на мелкой терке и высыпаю к пюре. Перемешиваю ложкой.
9. Форму для выпечки смазываю растительным маслом и выкладываю половину картофельно-сырной массы.
10. Сверху распределяю весь фарш.
11. Затем снова покрываю слоем пюре. Делаю узоры вилкой. Можно поместить массу в кондитерский шприц и выдавить в форме красивых цветочков.
12. Запекаю в духовке при 180 градусах 40-50 минут, верх пирога должен стать румяным.
13. Подаю в слегка остывшем виде, горячий пастуший пирог весьма проблематично красиво нарезать и разложить.

Пастуший пирог — это блюдо, которое было популярно на севере Англии и в Шотландии с незапамятных времен. Для его приготовления традиционно использовалась мясо молодых барашков, овощи, а в отдельных случаях и горох.

Существует немало способов приготовления пастушьего пирога. Рассмотрим наиболее популярные.

Классический рецепт пастушьего пирога довольно прост.

Для его приготовления потребуется состав продуктов:

• 550-600 г картошки;
• 250 г свиного или бараньего мяса;
• 3-4 луковицы;
• 150 г плотного сыра;
• яйцо;
• 50 мл сливок;
• 50 г томатной пасты;
• 2-3 столовых ложки муки;
• соль и специи.

Порядок работы:

1. Очищенную и вымытую картошку порезать, отварить в подсоленной воде.
2. Снять шелуху с луковицы, поджарить до золотистого цвета, а затем добавить перемолотое мясо, соль и приправы, и продолжать готовку еще несколько минут.
3. Снять сковороду с огня, положить в начинку томатную пасту, перемешать.
4. Отварную картошку пюрировать и развести сливками, а когда она немного остынет, добавить яйцо, муку и смешать до однородности.
5. Измельчить на терке сыр и насыпать его в картофельное пюре.
6. Выложить в форму с высокими стенками половину подготовленной массы, сверху поместить фарш, после чего прикрыть его оставшейся частью картофеля и отправить запекаться.

Пастуший пирог будет готов, когда его верхушка зарумянится и покроется легкой золотистой корочкой.

Пастуший пирог от Юлии Высоцкой

Для приготовления пастушьего пирога по рецепту Юлии Высоцкой потребуются компоненты:

• 5-7 картофелин;
• 800 г бараньего или говяжьего фарша;
• 2 луковицы;
• морковь;
• чесночные зубцы;
• 100 мл мясного бульона;
• 50 мл молока;
• немного сливочного масла;
• несколько капель соуса Табаско;
• растительное масло;
• соль и черный перец.

Последовательность действий:

1. Отварить картошку и пюрировать со сливочным маслом и молоком.
2. Измельчить на терке морковь, лук нарезать кубиками и обжарить на растительном жире.
3. Добавить рубленое мясо, чеснок, бульон, соль, специи и продолжить готовку.
4. За несколько минут до того, как снять сковороду с огня, влить соус Табаско и перемешать.
5. Выложить мясной фарш с овощами в форму, сверху поместить картофельное пюре и отправить блюдо в духовку на полчаса.

На заметку. При желании допустимо дополнить мясную начинку порезанным полукольцами луком-пореем.

Пастуший пирог: классический рецепт | Как приготовить на

Итак, подготовим картофельное пюре, добавим натертый сыр, яйцо и муку, выложим в форму, поместив слой фарша или кусочки любого мяса, и запечем блюдо в духовке. Вкус и аромат у пастушьего пирога отменные, уж поверьте!

Ингредиенты

• картофель 500 г
• фарш свиной 200 г
• лук репчатый 2-3 шт.
• мука 3 ст. л.
• кетчуп 3 ст. л.
• масло растительное 1 ст. л.
• сливки 13% 150 мл
• яйцо 1 шт.
• сыр твердый 100 г
• соль, перец по вкусу

Как приготовить пастуший пирог

1. Подготавливаю все необходимое. Картофель и лук очищаю и промываю.
2. Нарезаю картошку на 4 части, заливаю водой, всыпаю немного соли и отвариваю до готовности.
3. В это время на растительном масле обжариваю репчатый лук до мягкости, затем выкладываю фарш. Перемешиваю и одновременно растираю, чтобы не образовывались комочки. Держу на огне 3-4 минуты, пока мясо не побелеет, доводить до готовности нет никакой необходимости.
4. Добавляю кетчуп.
5. Когда картошка сварится, отцеживаю, вливаю сливки и с помощью специальной насадки превращаю ее в гладкое однородное пюре.
6. Разбиваю яйцо.
7. Добавляю муку. Смешиваю.
8. Твердый сыр натираю на мелкой терке и высыпаю к пюре. Перемешиваю ложкой.
9. Форму для выпечки смазываю растительным маслом и выкладываю половину картофельно-сырной массы.
10. Сверху распределяю весь фарш.
11. Затем снова покрываю слоем пюре. Делаю узоры вилкой. Можно поместить массу в кондитерский шприц и выдавить в форме красивых цветочков.
12. Запекаю в духовке при 180 градусах 40-50 минут, верх пирога должен стать румяным.
13. Подаю в слегка остывшем виде, горячий пастуший пирог весьма проблематично красиво нарезать и разложить.

На заметку: в начинку можно добавить грибы, использовать различные виды сыра.