Макароны Ракушки — 7 рецептов приготовления по-итальянски

Очень простое, не сложное в приготовление, очень вкусное и такое душевное!И так захотелось его приготовить и вспомнить этот самый вкус — вкус детства!!

Закуска “Ракушки” с красной рыбой, икрой и творожным сыром

Эта вкусная и эффектная закуска в виде небольших профитролей, наполненных вкусной начинкой, разлетается с праздничного стола за считанные минуты. Она выглядит очень нарядно, а готовится быстро и просто. Попробуйте приготовить!

ВидеорецептИнгредиенты

  • Слоеное бездрожжевое тесто – 250г
  • Творожный сыр “Чудское озеро” – 150 г
  • Красная рыба слабосоленая (копченая) – 150 г
  • Огурец – ¼ шт
  • Зелень
  • Красная икра – 50 г

продукты, использованные в рецепте

Приготовление

  • Готовое слоеное тесто слегка раскатать. 
  • При помощи стакана или формы для печенья выдавить из теста кружки. 
  • Переложить на противень , застеленный пергаментной бумагой. 
  • Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
  • Пока заготовки остывают, приготовить начинку: нарезать рыбу и огурец небольшими кубиками, мелко порубить зелень. Смешать рыбу, огурец, зелень, добавить творожный сыр, тщательно перемешать. 
  • Остывшие заготовки надрезать, чтобы получилась “ракушка”.
  • Наполнить “ракушки” начинкой (примерно по чайной ложке).
  • Сверху добавить икры или декорировать на ваше усмотрение.
  • Эффектная новогодняя рыбная закуска готова! 

фотографии

Другие рецепты закусок, горячих блюд и десертов с творожным сыром и сливками ищите в “Кулинарном клубе” “Чудского озера”!

Состав продутов для запекания конкильони с фаршем

на 6 порций

Конкильони (большие ракушки) либо лумакони — 350 г (упаковка).

Читайте также:  Пирог с мясом из дрожжевого теста

Для начинки больших макарон

фарш куриный — 0,5 кг;яйцо — 1 шт;манка (или овсяные хлопья)- 0,5 стакана;сыр — 50 г;базилик, орегано (душица), соль;

Состав продутов для запекания конкильони с фаршем

Для соуса

лук репчатый — 1 шт.;чеснок — 2-4 зубчика;помидор — 1 шт.;сметана (мацони или майонез) — 100 г;мука — 2 ст.л.;вода — примерно 2 стакана;соль, базилик, орегано (душица)

Форма для запекания, масло растительное для смазывания формы и для обжарки, фольга.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Сегодня хочу предложить вам приготовить оригинальное, но очень простое блюдо и в плане используемых ингредиентов, и в самом процессе приготовления-это фаршированные макароны-ракушки.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

На 4 порции:

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)
  • макароны ракушки — 300 гр
  • свиной фар — 200 гр
  • морковь — 2 шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • сметана — 2 ст.л.
  • вода — 300 мл
  • сыр Российский — 100 гр
  • чеснок — по вкусу
  • поваренная соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • помидоры черри — по вкусу
  • подсолнечное масло — 3 ст.л.
Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Макароны нужно отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. На любой упаковке с макаронами указано время их приготовления, так вот, нужно взять половину, или даже чуть меньше от указанного на упаковке времени варки. Сразу же слить воду и промыть, чтобы они не склеились.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

В фарш добавить нарезанную луковичку, приправить по вкусу.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Морковь с луком спассеровать на подсолнечном масле.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Далее берем по одной ракушке и в каждую вкладываем по шарику фарша. Ракушки выложить на противень.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Затем наверх выложить обжаренные морковку с луком.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Учитывая что макароны у нас не доведены до готовности, т.е. они еще будут впитывать воду, нужно приготовить заливку, состоящую из сметаны, воды, перца черного молотого, соли и чеснока.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Залить полученной смесью наши ракушки, сверху посыпать тертым сыром.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Запекать в духовке 25-30 минут.

Читайте также:  Кукурузные лепешки: рецепт приготовления

Подавать, украсив помидорками-жемчужинками.

Как готовить?

Думаем, что вопрос о том, можно ли есть речные ракушки, уже отпал сам собой, исходя из всего вышесказанного. Да, их можно употреблять в пищу, но нужно соблюдать определенные условия:

  1. Как уже говорилось выше, раковина моллюска должна быть плотно закрыта.
  2. Перед тем как приготовить речные ракушки, нужно тщательно очистить их от налипшей грязи и ила, промыть от песка.
  3. Если после термической обработки створка раковины так и не открылась, то такие моллюски также непригодны в пищу.

Чаще всего речных устриц употребляют в пищу из любопытства либо же при крайней необходимости, например, когда отсутствует улов в условиях дикой природы и нет другого пропитания. Но встречаются и истинные гурманы, для которых такая еда – настоящее лакомство. Эти моллюски достаточно питательные и богаты белком.

Творожные ракушки «Из детства»

Ингредиенты

  • нежирный творог – 400 гр.;
  • масло 72% жирности – 250 гр.;
  • мука в/с пшеничная– 260 гр. (2 ст.);
  • порошок для разрыхления теста (сода) – 1 ч.л. (гашеная уксусом 9%);
  • соль поваренная – 5 гр. (0.5 ч.л.);
  • песок сахарный (для обваливания печенья);
  • ванильный экстракт – по желанию.

Приготовление

Творожные ракушки «Из детства»
  1. Перетираем через мелкое сито творог или дважды перекручиваем на мясорубке.
  2. Размягченное масло сливочное перетираем с творогом, превращая в однородную массу.
  3. В творожно-масляную смесь добавляем гашеную соду и перемешиваем, чтобы она стала немного пенистой.
  4. Муку пересеиваем, чтобы обогатить кислородом, и добавляем в нее соль.
  5. К творожной массе постепенно маленькими порциями вводим муку. Вымешиваем эластичное тесто, чтобы не липло к посуде и рукам. Муки может понадобиться больше, или меньше – это зависит от творога.
  6. Присыпаем досточку мукой и катаем тесто в «блин», толщина — около 3-4 мм. Стаканом вырезаем кружочки.
  7. Добавляем в сахар ванилин и размешиваем.
  8. Берем кружочек творожного теста и посыпаем его сахаром. Складываем пополам, внутрь присыпанной стороной.
  9. Посыпаем получившийся полукруг сахаром и опять повторяем процедуру.
  10. Присыпаем получившийся «конвертик» сахаром со всех сторон и помещаем на противень (на значительном расстоянии друг от друга).
  11. Духовой шкаф разогреваем до 200º и помещаем в него противень. Выпекаем творожное печенье (не менее 20-25 минут).
Читайте также:  Заливной пирог на сметане: 6 вкусных и быстрых рецептов

Печенье можно сделать за считанные минуты. Приготовление теста займет приблизительно минут 10-15, выпечка – максимально 30 минут. Десерт готов в течение 40-45 минут.