Макароны Ракушки — 7 рецептов приготовления по-итальянски

Закуска “Ракушки” с красной рыбой, икрой и творожным сыром

Эта вкусная и эффектная закуска в виде небольших профитролей, наполненных вкусной начинкой, разлетается с праздничного стола за считанные минуты. Она выглядит очень нарядно, а готовится быстро и просто. Попробуйте приготовить!

ВидеорецептИнгредиенты

• Слоеное бездрожжевое тесто – 250г
• Творожный сыр “Чудское озеро” – 150 г
• Красная рыба слабосоленая (копченая) – 150 г
• Огурец – ¼ шт
• Зелень
• Красная икра – 50 г

продукты, использованные в рецепте

Приготовление

• Готовое слоеное тесто слегка раскатать. 
• При помощи стакана или формы для печенья выдавить из теста кружки. 
• Переложить на противень , застеленный пергаментной бумагой. 
• Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
• Пока заготовки остывают, приготовить начинку: нарезать рыбу и огурец небольшими кубиками, мелко порубить зелень. Смешать рыбу, огурец, зелень, добавить творожный сыр, тщательно перемешать. 
• Остывшие заготовки надрезать, чтобы получилась “ракушка”.
• Наполнить “ракушки” начинкой (примерно по чайной ложке).
• Сверху добавить икры или декорировать на ваше усмотрение.
• Эффектная новогодняя рыбная закуска готова! 

фотографии

Другие рецепты закусок, горячих блюд и десертов с творожным сыром и сливками ищите в “Кулинарном клубе” “Чудского озера”!

Состав продутов для запекания конкильони с фаршем

на 6 порций

Конкильони (большие ракушки) либо лумакони — 350 г (упаковка).

Для начинки больших макарон

фарш куриный — 0,5 кг;яйцо — 1 шт;манка (или овсяные хлопья)- 0,5 стакана;сыр — 50 г;базилик, орегано (душица), соль;

Для соуса

лук репчатый — 1 шт.;чеснок — 2-4 зубчика;помидор — 1 шт.;сметана (мацони или майонез) — 100 г;мука — 2 ст.л.;вода — примерно 2 стакана;соль, базилик, орегано (душица)

Форма для запекания, масло растительное для смазывания формы и для обжарки, фольга.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Сегодня хочу предложить вам приготовить оригинальное, но очень простое блюдо и в плане используемых ингредиентов, и в самом процессе приготовления-это фаршированные макароны-ракушки.

На 4 порции:

• макароны ракушки — 300 гр
• свиной фар — 200 гр
• морковь — 2 шт
• лук репчатый — 2 шт
• сметана — 2 ст.л.
• вода — 300 мл
• сыр Российский — 100 гр
• чеснок — по вкусу
• поваренная соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• помидоры черри — по вкусу
• подсолнечное масло — 3 ст.л.

Макароны нужно отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. На любой упаковке с макаронами указано время их приготовления, так вот, нужно взять половину, или даже чуть меньше от указанного на упаковке времени варки. Сразу же слить воду и промыть, чтобы они не склеились.

В фарш добавить нарезанную луковичку, приправить по вкусу.

Морковь с луком спассеровать на подсолнечном масле.

Далее берем по одной ракушке и в каждую вкладываем по шарику фарша. Ракушки выложить на противень.

Затем наверх выложить обжаренные морковку с луком.

Учитывая что макароны у нас не доведены до готовности, т.е. они еще будут впитывать воду, нужно приготовить заливку, состоящую из сметаны, воды, перца черного молотого, соли и чеснока.

Залить полученной смесью наши ракушки, сверху посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке 25-30 минут.

Подавать, украсив помидорками-жемчужинками.

Как готовить?

Думаем, что вопрос о том, можно ли есть речные ракушки, уже отпал сам собой, исходя из всего вышесказанного. Да, их можно употреблять в пищу, но нужно соблюдать определенные условия:

1. Как уже говорилось выше, раковина моллюска должна быть плотно закрыта.
2. Перед тем как приготовить речные ракушки, нужно тщательно очистить их от налипшей грязи и ила, промыть от песка.
3. Если после термической обработки створка раковины так и не открылась, то такие моллюски также непригодны в пищу.

Чаще всего речных устриц употребляют в пищу из любопытства либо же при крайней необходимости, например, когда отсутствует улов в условиях дикой природы и нет другого пропитания. Но встречаются и истинные гурманы, для которых такая еда – настоящее лакомство. Эти моллюски достаточно питательные и богаты белком.

Творожные ракушки «Из детства»

Ингредиенты

• нежирный творог – 400 гр.;
• масло 72% жирности – 250 гр.;
• мука в/с пшеничная– 260 гр. (2 ст.);
• порошок для разрыхления теста (сода) – 1 ч.л. (гашеная уксусом 9%);
• соль поваренная – 5 гр. (0.5 ч.л.);
• песок сахарный (для обваливания печенья);
• ванильный экстракт – по желанию.

Приготовление

1. Перетираем через мелкое сито творог или дважды перекручиваем на мясорубке.
2. Размягченное масло сливочное перетираем с творогом, превращая в однородную массу.
3. В творожно-масляную смесь добавляем гашеную соду и перемешиваем, чтобы она стала немного пенистой.
4. Муку пересеиваем, чтобы обогатить кислородом, и добавляем в нее соль.
5. К творожной массе постепенно маленькими порциями вводим муку. Вымешиваем эластичное тесто, чтобы не липло к посуде и рукам. Муки может понадобиться больше, или меньше – это зависит от творога.
6. Присыпаем досточку мукой и катаем тесто в «блин», толщина — около 3-4 мм. Стаканом вырезаем кружочки.
7. Добавляем в сахар ванилин и размешиваем.
8. Берем кружочек творожного теста и посыпаем его сахаром. Складываем пополам, внутрь присыпанной стороной.
9. Посыпаем получившийся полукруг сахаром и опять повторяем процедуру.
10. Присыпаем получившийся «конвертик» сахаром со всех сторон и помещаем на противень (на значительном расстоянии друг от друга).
11. Духовой шкаф разогреваем до 200º и помещаем в него противень. Выпекаем творожное печенье (не менее 20-25 минут).

Печенье можно сделать за считанные минуты. Приготовление теста займет приблизительно минут 10-15, выпечка – максимально 30 минут. Десерт готов в течение 40-45 минут.