Жареные пирожки с грибами и картофелем

Sheff | более 5 лет назад | 924 | 0

Готовим жареные пирожки с грибами и картофелем

1. В глубокую миску налейте тёплую воду (около 40 градусов), всыпьте сахар, добавьте сухие дрожжи и слегка перемешайте. Через 10 минут начнется процесс активации дрожжей, на поверхности появится пена, а в воде – пузырьки воздуха.

2. В забродившую смесь добавьте соль, хорошо перемешайте и всыпьте просеянную муку. Начните замешивать и только потом влейте растительное масло. Непосредственный контакт масла с дрожжами нежелателен.

3. Замесите тесто. Месите до момента, когда жидкость впитает всю муку и тесто начнет отставать от стенок миски, а затем – до гладкого эластичного состояния.

4. Тесто в миске накройте полотенцем, чтобы ком не подсыхал, и поставьте в тёплое место на 30 минут. Обомните подошедшее тесто и оставьте еще на 30 минут подходить.

5. Тем временем приготовьте начинку. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 20-25 минут). Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте и нарежьте мелкими кусочками.

6. Нарезанный лук положите в сковороду с разогретым растительным маслом (4-5 ст. ложек) и обжарьте до румяного оттенка. Затем добавьте нарезанные грибы, тушите, помешивая, до испарения выделяемой жидкости, а затем добавьте еще растительного масла (2-3 ст. ложки) и поджарьте до поджаристых корочек.

7. Отваренный картофель отцедите, растолките в кастрюле картофельной мялкой, добавьте грибы с луком и маслом, в котором они жарились, хорошо перемешайте и оставьте остывать.

8. Поверхность стола слегка смажьте растительным маслом, выложите тесто, сформируйте жгут и нарежьте на 15 частей, из которых скатайте шарики. Каждый шарик теста раскатайте скалкой, расплющите в ладонях или просто растяните в руках.

9. На каждую лепешку положите 1 ст. ложку начинки, крепко защипните края, формируя пирожки, и складывайте на столе защипами вверх.

10. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло, стараясь не пережигать его. Высота масла должна быть как минимум 1,5 см. Затем уберите огонь до ниже среднего.

11. Берите в ладонь по одному пирожку, расплющите до плоской формы и опустите в горячее масло швом вниз. Жарьте с каждой стороны 1,5-2 минуты. Переворачивайте шумовкой, как только тесто подрумянилось.

12. Перед тем, как укладывать в кастрюлю следующую порцию пирожков, проверьте, не нужно ли подлить растительного масла. Жареные пирожки с грибами и картофелем выложите сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, а затем подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Ленивые пирожки из пресного теста с грибами

Сегодня испекла  быстрые ленивые пирожки, хочу поделиться своим рецептом. Пекутся они из остатков пельменного теста, когда готовим пельмени, манты или вареники, обрезки всегда остаются. Я их собираю и замораживаю.

Мне понадобилось для  пирожковой начинки:

  • любые грибы (при отсутствии свежих, можно приготовить начинку в пирожки из соленых грибов),
  • лук репчатый,
  • 3 яйца,
  • соль,
  • перец,
  • майонез,
  • зелень,
  • 150 г сыра.

Как приготовить пирожки из пресного теста для пельменей

Ленивые пирожки из пресного теста с грибами

Готовлю начинку для пирожков так: сначала варю 2  яйца, на растительном масле обжариваю грибы с луком (у меня опята).

Читайте также:  Ароматный яблочный пирог с корицей: рецепт

Затем размораживаю пельменное тесто, присыпаю стол мукой и раскатываю пласт, смазываю его майонезом, выкладываю грибы с луком, солю, перчу, присыпаю рубленными  вареными яйцами и зеленью.

Заворачиваю тонкое тесто с начинкой в рулет (как на ханум), режу на кусочки сантиметров по 5 и выкладываю их на смазанный маслом противень.

Ленивые пирожки обмазываю  яйцом, ставлю в разогретую  духовку на 30 минут,  и выпекаю при температуре 180 градусов.

Как только ленивые пирожки с грибами и яйцом  подрумянятся, их надо накрыть сыром. Сыр расплавился и чуть запекся,  значит, пироги готовы.

Употреблять несладкие ленивые пирожки можно с чем угодно, даже с супом. Вкусно!

Приятного аппетита вам желает Галина!

Ленивые пирожки из пресного теста с грибами

Плацинды (тонкие пироги из пресного теста) с начинкой из творога, брынзы и зелени

Видео рецепт с канала Ютуб:

Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

Можно еще сделать начинку с грибов:

  • Шампиньоны —  500;
  • Вареные яйца — 3 шт.;
  • Лук – 200 г;
  • Отварной картофель – 2 шт.;
  • Перец, соль по вкусу.

Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить  с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии

  • Яйцо – 2 шт.;
  • Кефир — 0.5  л;
  • Соль -0.5  ч. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Сода — 1  ч. ложка;
  • Маргарин —  0,5  пачки (можно масла  50 – 60 г).

Приготовление

Яйца взбиваем с  сахара и  солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом,  растопленный маргарин  соединяем с кефиром. Добавляем  постепенно муку и  замешиваем мягкое тесто.  Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.

Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.

На сковороду плотно пирожки не класть, они растут как на дрожжах.

Жаренные пирожки без дрожжей — Рецепт № 3

  • Сахар  — 2 ст. ложки;
  • Мука —  4 стакана;
  • Маргарин —  150 г;
  • Сметана —  12 ст.  ложек;
  • Сода и соль по —   0.5 ч. л.

Приготовление

Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Сметану, яйца, соль и сахар перемешиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин немного взбиваем и  постепенно в него добавляем смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за  20-30 с.) замешиваем тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.

Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

Простой рецепт жаренных пирожков без дрожжей № 4.

  • Кефир —  1 бутылка;
  • Яйца – 4 – 5 шт.;
  • Маргарин — 200-250 г;
  • Щепотка соли;
  • Сода – 0.5  ч. ложки.

Взбиваем кефир с яйцами, добавляя немного соли, гашеную соду. Маргарин нарезаем мелко и  даем размякнуть. Потом смешиваем  муку и остальными продукты и замешиваем мягко тесто, постепенно добавляя  муку. Затем заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник.  А тем временем готовим начинку. Пирожки жарим на масле. В холодильнике  тесто  можно хранить  пару дней. Как  видим жаренные пирожки без

дрожжей готовятся легко и быстро.

Приятного аппетита!

Для большей информации смотрим видеофильм.

Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке так, как сайт русскоязычный.

4.7 08

Также на эту тему можно почитать

  1. Жареные пирожки. Простой рецепт жареных пирожков!
  2. Рецепты тонких блинов на молоке, блинов с сыром, творогом и жаровых блинов (налистники)
  3. Джем из красной смородины. Самые лучшие рецепты
  4. Маринованные огурцы хрустящие на зиму в банках. Рецепты моей свекрови
  5. Эх, булочки мои … Печем ароматную сдобу дома

Процесс приготовления

К просеянной муке добавить дрожжи, соль, сахар и растительное масло.

Частями вливая теплое молоко, замесить тесто. Тесто получится липким, вымешивать и добавлять муку больше не нужно. Жидковатое и липкое тесто выложить в большой целлофановый пакет.

Читайте также:  Ароматная выпечка: печенье с кокосовой стружкой

Пакет завязать и отправить на верхнюю полку холодильника на 2 часа. За это время приготовить начинку, для этого печень нарезать кусочками.

Обжарить печенку на растительном масле вместе с нарезанным репчатым луком на небольшом огне до готовности печени (в течение минут 10), периодически перемешивая, посолить и поперчить.

Обжаренную печенку поместить в чашу блендера и измельчить.

Измельченную печень добавить к размятому вареному картофелю.

Тщательно перемешать картошку с печенью, если нужно, досолить, остудить и начинка для пирожков готова.

Тесто в холодильнике за 2 часа хорошо увеличится в объеме.

Извлечь тесто из пакета, обмять его, подсыпав муки.

Вымешивать тесто не нужно, оно должно оставаться мягким и немного липким. Далее разделить тесто на части, каждую из которых расплющить руками в лепешку (все это делать, подсыпая немного муки). В середину лепешки выложить 1-2 столовых ложки начинки из картофеля и печени.

Сформировать пирожки обычным способом, слепив края.

Жарить пирожки на среднем огне в хорошо разогретом растительном масле, прикрыв сковороду крышкой, до румяности с двух сторон.

Подать мягкие и очень вкусные жареные пирожки с печенкой и картошкой к столу горячими.

Приятного аппетита!

Начинка для пирожков из сушеных грибов

Состав:

  • сушеные белые грибы – 35–40 г;
  • репчатый лук – 75 г;
  • черствый ржаной хлеб – 30 г;
  • молоко – 50 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы залейте прохладной водой, оставьте как минимум на час, чтобы они набухли. Промойте и отварите в чистой воде в течение 20 минут после закипания.
  • Откиньте грибы на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, нарежьте грибы некрупными кусками.
  • Лук порежьте небольшими кубиками, обжарьте и добавьте к грибам.
  • Хлеб размочите в теплом молоке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если начинка показалась вам слишком жидкой, добавьте в нее немного измельченных сухарей и подождите 5–10 минут, чтобы они набухли.

Аналогичным образом можно приготовить начинку из других сушеных грибов.

Картофельные пирожки с грибами

У многих людей словосочетание «картофельные пирожки с грибами» ассоциируется с выпечкой с наполнителем из указанных продуктов. Но можно приготовить на основе картофеля нежное тесто, а начинку дополнить морковью и луком.

Для приготовления пирожков с грибами и картошкой и понадобятся такие продукты:

  • 0,65 кг картошки;
  • 3 яйца;
  • 55 г масла сливочного;
  • немного соли;
  • полтора стакана муки;
  • 0,6 кг грибов;
  • несколько луковых головок;
  • 2 моркови;
  • пучок зелени;
  • приправы.

Последовательность готовки:

  1. Измельчить луковицы и моркови, припустить на постном жире до мягкости.
  2. Ввести мелко нарезанные грибы, специи и жарить до готовности.
  3. Остудить начинку и смешать с рубленой зеленью.
  4. Сварить картошку, слить жидкость и дать остыть.
  5. Перемолоть клубни в мясорубке, ввести яйца, соль, растопленное масло и вымешать.
  6. Подсыпать в тесто столько муки, чтобы оно приобрело нужную консистенцию, не разваливалось и не липло к рукам.
  7. Сформировать порции и обжарить до светло-золотистого цвета на сковородке.

Готовые картофельные пирожки подают к столу с жирной сметаной, в теплом или холодном виде.

Классический рецепт дрожжевых жареных пирожков с картошкой, грибами и луком

Ингредиенты:

  • полулитровый пакет молока;
  • сухих дрожжей — 2 ч. ложки;
  • 0,25 стакана постного масла;
  • столовая ложка сахара и щепотка соли;
  • примерно 4 стакана муки.

Грибы, картофель, лук для начинки.

Как готовить:

  1. Немного подогреваем молоко. Засыпаем в него все, кроме муки и масла. Хорошо размешиваем.
  2. Начинаем понемногу подсыпать просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Мы должны получить мягкое тесто, пластичное, немного прилипающее к рукам в конце замеса. Выливаем в него постное масло, вымешиваем по часам 15 мин. В процессе вымешивания оно наберется воздуха и будет в дальнейшем хорошо подниматься.
  3. Ставим в тепло, накрыв полотенцем.
  4. Пока оно поднимается готовим начинку по одному из вышеприведенных рецептов.
  5. Поднявшееся тесто разделываем на части. Легко это сделать, если руки смочить в растительном масле.
  6. Кусочки превращаем в лепешки, из которых и делаем пирожки.
  7. Обжариваем до румяной корочки в растительном масле.
Читайте также:  Ванильные пряники

На основе картофеля можно сделать тесто для грибных пирожков и испечь их в духовке.

Классические дрожжевые жареные пирожки с картошкой, грибами и луком

Пирог из дрожжевого теста с картошкой и грибами

Классический закрытый пирог с начинкой из грибов, картофеля и лука.

Пирог получается очень пышным, воздушным. Особенность начинки в том, что для нее жарятся не только грибы, но и картошка, благодаря чему появляется более глубокий аромат.

Кстати, этот пирог можно готовить и в духовке, и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Молоко (кефир, вода) – 100 мл.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
  • Пшеничная мука – 300 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Картофель – 3-4 клубня;
  • Грибы (замороженные или из консервы) – 250 г.
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 2 ч. ложки;

Приготовление

  1. В теплом молоке размешать сухие дрожжи, добавить 1 ложку сахара и оставить так минут на 10-15 до появления пузырьков.
  2. Отдельно взбить яйцо с ложкой масла, сюда же 1 ложку сахара и 0,5 ложки соли. Перелить в молоко и тщательно перемешать.
  3. Всыпать в жидкую массу муку, вымесить эластичное тесто. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
  4. Теперь займемся начинкой. Картофель почистить, промыть и нарезать на мелкие кубики. Грибы промыть и измельчить. Сложить в сковороду картофель с грибами, сюда же добавить рубленый лук и ложку масла. Жарить, периодически помешивая, до полуготовности картофеля и мягкости лука. В конце добавить 0,5 ч. ложки соли. Начинка готова!
  5. Тесто размять и разделить на 2 части так, чтобы одна была чуть больше второй. Больший кусок теста раскатать и распределить в противень, который предварительно следует застелить пергаментом или смазать любым маслом.
  6. Выложить на тесто картофельно-грибную начинку. Тонко раскатать второй кусок теста, уложить поверх начинки и плотно защипнуть по краям. Можно сделать и по-другому: тесто раскатать, нарезать на тонкие полоски, а вот их уже уложить в виде решетки.
  7. Духовку разогреть до 180 градусов, поставьте в нее противень на 40 минут до румянца. Если готовите в мультиварке, то включите режим выпечки и ожидайте примерно 60-65 минут.

Начинка для пирожков с рисом и луком

Рисовая начинка готовится в различных вариантах. Если её сделать правильно и с жареным репчатым луком, то она получится сочной и очень вкусной. При использовании для пирожков дрожжевого теста без добавления яйца  пирожки получатся идеальными для постного питания.

Состав

  • рис – 200 г;
  • лук репчатый – 200 г
  • любимые специи;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • соль и чёрный молотый перец.

Этапы приготовления

Рис промываем и варим до готовности, лишнюю жидкость с риса сливаем. Лук обжариваем с растительным маслом до золотистого цвета. Добавляем в сковородку рис, соль, перец и специи.

Перемешиваем и остужаем готовую начинку. На лепёшку из теста кладём столовую ложку начинки и защипываем края пирожка.