Вегетарианский плов с томатом и баклажанами. Рецепт с пошаговыми фото

Турецкий завтрак

Kahvaltı – именно так звучит «завтрак» по-турецки. Название происходит от слов «kahve» (кофе) и «altı» (перед), что можно трактовать примерно как «еда перед кофе». Настоящий турецкий завтрак поистине можно назвать королевским, ведь он больше напоминает шведский стол, нежели стандартный набор утренних кушаний. Еда в Турции на утреннем столе красиво оформляется в специальные блюда, где присутствуют:

Хотя слово Kahvaltı предполагает распитие кофе, как правило, за завтраком турки выпивают несколько стаканов свежезаваренного черного чая, который обладает высоким бодрящим эффектом. А через пару часов после утреннего приема пищи можно насладиться и чашечкой крепкого турецкого кофе.

Вегетарианский плов с баклажанами — рецепт

Приготовление данного блюда начинается с обжарки специй – это позволяет им раскрыть свой аромат. Все вышеперечисленные специи обжариваем в достаточном количестве сливочного или растительного масла. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Баклажаны нарезаем на небольшие кубики. При желании баклажаны можно очистить от кожуры. Добавляем в масло со специями натертую морковь и обжариваем 3 минуты. К моркови добавляем нарезанные кубиками баклажаны и тушим еще 3 минуты. Тем временем отвариваем рис в подсоленной воде. Воды должно быть ровно в два раза больше, чем риса. Если вы выбрали хороший сорт риса, то его можно не промывать. Нарезаем помидоры вместе с кожурой.

Добавляем помидоры к моркови и баклажанам, солим. Тушим на среднем огне 10 минут. Когда овощи будут готовы, порежем петрушку. Добавим петрушку к овощам. Рис жасмин варится 13 минут. За это время из него выкипает вся вода и рис получается очень рассыпчатым. Осталось соединить рис с овощамии тщательно перемешать. Наш вегетарианский плов с баклажанами и томатами готов, приятного аппетита! Также вы можете приготовить и вегетарианский плов из перловки и тыквы.

Ингредиенты

Современных гурманов трудно удивить, поэтому классические рецепты постоянно претерпевают изменения в составе ингредиентов или способе изготовления. Мы тоже ознакомимся с вариациями греческой запеканки, но для начала рассмотрим исконную классику.

Традиционная Мусака готовится из баклажанов и бараньего фарша. Баранина – излюбленное греками мясо, и замены другими видами мясных деликатесов не потерпит. Говядина, свинина, курица и индейка – это уже совсем другой вкус для греческого блюда.

Вот так выглядит полный список, содержащий основные ингредиенты Мусаки:

• Баклажаны – 1 кг;
• Фарш из баранины – 500-700 гр.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Сыр – 100 гр.;
• Белое сухое вино – 150 мл.

Кроме того, необходимо запастись пряностями и продуктами для приготовления соуса.

Состав и пропорции специй полностью зависят от предпочтений повара. Иногда Мусака из баклажанов содержит только молотый перец, соль и мускат. Но в большинстве случаев блюдо приправлено целой смесью пряных трав. Для насыщенного вкуса в фарш добавляют веточку корицы, мускатный орех, орегано, цедру лимона, лавровый лист, соль, перец красный и обычный молотый перец.

Греческая запеканка заливается соусом бешамель, для которого понадобятся следующие продукты:

• Молоко – 0,5 л.;
• Сливочное масло – 90 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сыр – 150 гр;
• Мука – 2 ст.л.

Для придания соусу пикантности рекомендуется приправить его щепоткой мускатного ореха и солью.

Совет от шеф повара

Если блюдо получилось суховатым, можно влить немного оставшейся после варки макарон воды и снова перемешать. Солите аккуратно — сыр фета довольно соленый.

Готовьте с удовольствием, экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет с бесплатной доставкой по Москве и области. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Специфика приготовления

Любое блюдо имеет свою специфику приготовления и лечо с баклажанами не исключение. Какие же овощи подойдут для приготовления этого блюда?

• спелый, сладкий и мясистый болгарский перец. Он может быть красного или оранжевого цветов, можно сочетать его в пропорции 50/50;
• томаты подойдут тонкокорые, сочные, чуть кисловатые на вкус. Мясистые плоды тоже будут уместны, но их количество придется немного увеличить (если в рецепте 2 кг, то «сливки» берите 2,5-3 кг.);
• баклажаны для лечо берите нестарые и нежные, желательно те сорта, которые не содержат горечь. Ни в коем случае не покупайте для этого блюда сорт «Алмаз», он не теряет горчинки после соответствующей обработки;
• белый сладкий лук. Простой репчатый лук испортит нежный и изысканный вкус закуски. Чтобы сохранить оригинальность вкуса не кладите его вообще.

Лечо из баклажанов, помидор и моркови

Рецепт лечо с баклажанами на зиму без стерилизации

Кухонная утварь:

кастрюля, терка, дуршлаг, банки объемом 1 л, крышки для закатки, закаточный ключ.

Ингредиенты

1. 2 кг баклажанов нарезаем небольшими кусочками.
2. Чтобы убрать горечь, опускаем баклажаны в кастрюлю с кипящей водой буквально на 5 минут.
3. В это время тонкой соломкой нарезаем полкилограмма очищенного сладкого перца.
4. Измельчаем килограмм помидоров с помощью терки: разрезаем пополам, трем, кожицу выбрасываем.
5. 4-5 головок лука режем полукольцами.
6. В кастрюлю наливаем стакан подсолнечного масла, нагреваем. Высыпаем туда лук, слегка обжариваем.
7. Морковь в количестве полкилограмма натираем на терке. Добавляем морковь к луку, жарим минут 10, не забывая помешивать.
8. Баклажаны выкладываем на дуршлаг и даем стечь.
9. В кастрюлю с луком и морковью кладем сладкий перец, размешиваем.
10. Вливаем помидорную массу.
11. Затем кладем кусочки баклажанов, хорошо размешиваем и минут 40 тушим.
12. Минут через 20 не забываем посолить – понадобится примерно 50 г соли. Добавляем 100 г сахара. Вливаем 100 мл уксуса. Периодически перемешиваем овощи.
13. Измельчаем 3 зубка чеснока и кладем к овощам за 10 минут до конца тушения.
14. Выключив огонь, раскладываем горячее лечо по стерильным банкам и закрываем крышки закаточным ключом.
15. Переворачиваем банки донышком вверх и укутываем до остывания.

Видео рецепта лечо из баклажанов

На видео показан процесс приготовления консервированного лечо из баклажанов без стерилизации.