Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

Как приготовить тушеные баклажаны с чесноком

Почистим репчатый лук, нарежем небольшими кубиками и выложим в кипящее масло на сковороду. Обжариваем овощ на среднем огне до прозрачной расцветки, периодически при этом помешивая лопаткой.

Помоем синий баклажан, очистим от кожицы, нарежем небольшими брусками и выложим на сковороду к жареному луку. Готовим овощи на маленьком огне 10 минут под плотно закрытой крышкой. Чтобы легко снималась кожица с баклажана, зальем овощ кипятком и сразу ополоснем холодной водой. Закуска будет вкуснее, если добавим больше подсолнечного масла. Мягкую шкурку у баклажана можем оставить: в процессе готовки потушится. Баклажан в закуске не будет горчить, если его зальем холодной водой, добавим соль и оставим на 30 минут. После этого  смоем остатки маринада и положим в закуску.

А в это время пока готовится баклажан, приступим к помидорам. Для начала очистим овощ от кожицы, зальем кипятком. После ополоснем струей холодной воды и снимем остатки кожицы. Нарежем томат небольшими кубиками и выложим к овощам. Накроем сковороду крышкой, продолжим томить овощи на маленьком огне еще 10 минут.

Очистим зубчики чеснока, пропустим через чеснокодавку и выложим в тушёные баклажаны. Сполоснем кинзу, порежем кусочками и добавим в овощное блюдо, сбрызнем свежевыжатым лимонным соком. Заменить кинзу можно укропом или петрушкой. Закроем рагу крышкой и оставим на плите на несколько минут.

Тушёные баклажаны готовы. Украсим зеленью.

Приятного Всем аппетита!

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Для приготовления блюда нам потребуются:

• Баклажаны — 3-4 штуки, средние;
• Томаты — 3 шт.;
• Сладкий перец — 2 шт.;
• Зелень — 40 г;
• Чеснок — 2 зуб.;
• Соль — 3 ч.л.;
• Сахар — 2,5 ч.л.;
• Белый уксус — 5 ч.л.;
• Растительное масло — 1/3 ст.

Предварительно подготовить банки для закатывания. Для этого их надо помыть и простерилизовать вместе с крышками.

шашлык заказать адлер

1. Овощи моем. Баклажаны чистить не надо. Режем их кружочками 0,5-1 см., солим и оставляем минут на 5.
2. В это время режем болгарский перчик и обжариваем 2 минуты на сковороде.
3. В этой же сковороде жарим баклажаны до золотистой корочки.
4. Мелко режем петрушку, чеснок, помидоры полукольцами.
5. На дно банки (0,5 л) выкладываем 1/2 ч.л. соли и сахара. Если банки больше — сыплем чуть больше.
6. Теперь выкладываем слоями подготовленные ингредиенты: сначала баклажаны, потом помидоры, перец и зелень. Повторяем слои, пока не заполним банку.
7. Сверху выкладываем чеснок и по 2 ч.л. соли и сахара.
8. Наливаем уксус пропорционально банкам.
9. Ставим заготовки стерилизоваться в крутом кипятке 15 минут.
10. Закатываем банки, переворачиваем и даём остыть.

Ваши жареные баклажаны с помидорами готовы, можно быть спокойными, что зимой еды будет в достатке! Поверьте, устоять трудно, хочется открыть баночку прямо в этот же вечер!

Пошаговая инструкция, Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком:

Шаг 1

Для приготовления баклажан с помидорами и чесноком нам понадобится баклажан (2 штуки), помидор (3 штуки), чеснок (2 зубка), домашний майонез (50 г), подсолнечное масло (3 столовых ложки), соль(5 грамм)

Шаг 2

Баклажаны помыть и порезать кружочками толщиной 0,3 см

Шаг 3

Посыпать солью и оставить на 30 минут

Шаг 4

Тем временем порезать помидоры толщиной 4 мм

Шаг 5

Майонез соединить с пропущенным через чесночницу чесноком

Шаг 6

Кружки баклажан промыть, хорошо встряхнуть воду. Обжарить на растительном масле с обеих сторон

Шаг 7

Выложить готовые баклажаны на салфетку,чтобы убрать лишний жир

Шаг 8

Каждый кружок баклажана смазать майонезно-чесночной смесью

Шаг 9

Сверху выложить кружок помидора и тоже смазать майонезно-чесночной смесью

Шаг 10

Сверху выложить кружок капельку майонезной смеси на саму верхушку пирамидки

Шаг 11

Перед подачей баклажаны с помидорами и чесноком украсить зеленью

Распечатать инструкцию В избранноеОставьте своё мнение о статье:

Войдите или

Комментировать

Рецепт баклажанов с помидорами

1. Баклажаны моем и режем кружочками 0,3-0,5 см.
2. Посыпаем солью и оставляем на полчаса.
3. Режем помидоры кружочками такой же толщины.
4. Чеснок измельчаем в прессе и смешиваем с майонезом.
5. Кружочки баклажанов промываем, обсушиваем хорошо и обжариваем в растительном масле с двух сторон.
6. Выкладываем баклажаны на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
7. Смазываем баклажаны с одной стороны майонезом с чесноком.
8. Сверху кладем кружочек помидора и смазываем майонезом.
9. Укладываем сверху еще один кружок баклажана и снова смазываем майонезом.
10. Оставляем на некоторое время в холодильнике, чтобы слои немножко пропитались.
11. Перед подачей посыпаем зеленью.

Вкусное и красивое блюдо. Приятного аппетита!

© Фадеева Мария,

Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински – еще одно замечательное блюдо, которое также можно замариновать и сохранить вкус только что приготовленного деликатеса на длительный срок.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.;
• Морковка – 3 шт.;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Перец сладкий – 3 шт.;
• Масло растительное – 1/3 стакана;
• Мёд – 2 ч.л.;
• Уксус – 4 ст.л.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Моем ингредиенты.
2. Баклажаны отвариваем, чтоб они размягчились, далее вынимаем и даём воде стечь. Для этого надо поместить баклажаны под пресс.
3. Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой. Обжариваем лук и морковь на сковороде.
4. Перец нарезаем соломкой.
5. Сваренные баклажаны режем на средние кусочки.
6. Для маринада смешиваем зелень, мёд, уксус, соль, перец и специи по вкусу.
7. Добавляем маринад к овощам и оставляем минимум на 3 часа.
8. Закатываем в стерильные банки, укутываем их и держим в перевёрнутом состоянии до остывания. Как видите, ничего сложного, дело получасовое, а пользы уйма!

Хозяйке на заметку! Выбирайте овощи примерно одинакового размера, не используйте поврежденные овощи. Зрелость их тоже должна быть одинакова. Это поможет продлить срок годности консервации.

Рецепт баклажан запеченных в духовке с сыром и чесноком

Запекание баклажанов в духовом шкафу не займет много сил и времени, поэтому его реально подавать на стол часто. Оно уникально тем, что разнообразить основной рецепт можно легко, дополнив его несколькими дополнительными ингредиентами. Добавление в блюдо долек чеснока добавить новые вкусовые ноты и пикантный аромат.

Нам понадобится:

• 1000 гр. баклажанов;
• 5 зубков чеснока;
• 150 гр. твердого сыра;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• масло растительное;
• смесь перцев.

Этапы приготовления:

1. Промыть и порезать полуторасантиметровыми кольцами баклажаны.
2. Засыпать овощную нарезку солью и смесью перцев.
3. Выдавить чеснок в баклажаны.
4. Перемешать кольца и замариновать на 35 минут.
5. Прогреть духовку до 180 °С, выставив время в полчаса.
6. Влить в овощи подсолнечное масло.
7. Застелить противень пергаментом и поместить кольца.
8. Поставить закуску в духовой шкаф на нижний уровень на 12 минут.
9. Перевернуть кольца на вторую сторону и прогреть еще столько же времени.
10. Насыпать на каждый ломтик натертый сыр.
11. Запечь на верхнем уровне 5-7 минут до золотистой корочки.

Если в блюдо добавляется майонез, то оно становится вредным и тяжелым для желудка. Подавать на стол запеченные в духовке баклажаны с пикантным чесноком и нежным сыром следует, посыпав их кунжутными семечками, петрушкой или кинзой.

Рецепт 3: Запеканка из баклажанов с помидорами и чесноком под сыром

Ингредиенты: 4-5 среднего размера баклажанов, 3 средние луковицы, 4 помидора, 6-7 зубчиков чеснока, 1 сладкий перец, 250 г сыра (любой твердый сорт), майонез, растительное масло, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны очистить, разрезать по длине на ломтики толщиной 1 см и подготовить по общему принципу, описанному в начале статьи, после чего поджарить на растительном масле с обеих сторон до образования красивой корочки.

Лук и сладкий перец нарезать тонкими полукольцами, помидоры — полукружками. Поджарить овощи на оставшемся от баклажанов масле до размягчения.

Приготовить соус: тщательно смешать майонез, размятый в прессе чеснок и специи.

Теперь на противень выложить кусочки баклажана, стараясь размещать их как можно ближе друг к другу или внахлест. Сверху смазать половиной чесночного соуса, затем равномерно выложить поджаренные овощи, их смазать оставшейся половиной соуса.

Натереть весь сыр на крупной терке и распределить его по всей площади блюда.

Поставить на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку – и запеканка из баклажанов с помидорами и чесноком под сыром готова!

Рецепт рулетиков с грецкими орехами, брынзой и кинзой

Этот вариант приготовления отличается особой простотой. С ним справится даже начинающий кулинар. К тому же закуска получается менее калорийной, благодаря тому, что овощ не жарят на сковороде, а запекают в духовом шкафу.

Потребуются:

• баклажан – 4 средних;
• перец;
• грецкий орех – 100 г;
• соль;
• растительное масло – 100 мл;
• мягкая брынза – 100 г;
• гранат – 0,5 плода;
• кинза – 50 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Нашинкуйте кинзу.

Вдоль нарежьте баклажаны. Слайсы должны быть длинными и в меру тонкими, чтобы не порвались в процессе приготовления.

Посыпьте солью и оставьте на четверть часа. Промойте, отожмите и просушите.

При помощи кисточки промажьте маслом с каждой стороны. Распределите на противне, застеленном пекарской бумагой.

Отправьте в духовую печку. Запекайте до румяного цвета при температурном режиме 200°С.

В чашу блендера засыпьте орехи, брынзу и кинзу. Посолите. Добавьте приправу. Влейте масло. Измельчите.

Поместите начинку на край заготовки. Скрутите рулетиком.

Выложите на блюдо. Подавайте посыпав зеленью и зернами граната. Рулетики из баклажанов отлично подойдут к праздничному столу.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

• баклажан — 500 гр
• помидор — 300 гр
• чеснок — 2 зубка
• майонез — 2 ст.л.
• масло растительное — 70 мл
• поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!