Как приготовить творожный сыр в домашних условиях

Мы настолько приучили себя к покупке многих продуктов, обусловлена это нехваткой времени, или вовсе тем, что приготовить некоторые вещи просто невозможно, что совсем забыли о том, что именно домашняя еда самая вкусная и натуральная.

Полезные свойства

Самодельный сыр полезен тем, что он содержит много витаминов и минералов. В нем сохраняется большинство полезных веществ, которыми богато молоко. Сыр, приготовленный у себя на кухне, содержит серу, которая приводит в норму уровень сахара в крови и активизирует метаболизм. Этот продукт считается источником фосфора и калия, поэтому регулярное его употребление способствует укреплению костной и мышечной ткани и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. В сыре присутствует огромное количество кальция, который нужен для крепких костей, зубов и ногтей.

Польза и вред сыра

Калорийность кисломолочного продукта зависит от сорта. У Филадельфии, изготовленной по классическому рецепту на основе сливок и молока — от 250 ккал на 100 г, у диетического варианта, легкого, на сыворотке — от 105 ккал. Несмотря на изменение пищевой ценности, вкус меняется незначительно.

Употребление сыра 3-4 раза в неделю:

  • укрепляет костную систему;
  • способствует выработке синовиальной жидкости, чем улучшает подвижность суставов;
  • улучшает работу иммунной системы;
  • нормализует работу сердца и сосудов;
  • удаляет неприятный запах изо рта, стабилизируя метаболические процессы.

Но следует учитывать, из-за высокой пищевой ценности переедание может спровоцировать набор веса. К тому же в составе высокое количество молочного белка, поэтому его нельзя употреблять лицам с лактозой недостаточностью и при некоторых заболеваниях почек, поскольку им нужно придерживаться диеты с ограничением кисломолочных продуктов.

Домашний сыр из творога: рецепт на сковороде

Ингредиенты

  • Творог800 г +
  • Молоко0,8 л +
  • Масло сладкосливочное85 г +
  • Соль1 ч.л. +
  • Сода пищевая2/3 ч.л. +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Практически каждый рецепт, повествующий о том, как в домашних условиях приготовить творожный сыр, предусматривает термическую обработку молока и закваски на водяной бане в кастрюле.В нашем же варианте для варки сыра дома непосредственно уже из готового домашнего творога мы будем использовать сковороду. Приличная площадь поверхности этой емкости позволит нам разобраться с этой процедурой в разы быстрее.

  1. Для начала нам необходимо подготовить основу будущего сыра, для чего в термостойкой углубленной емкости смешиваем молоко с творогом и ставим нагреваться, не забывая регулярно перемешивать массу, пока состав не разделится на две фракции: зернистую (творог) и желтовато-прозрачную жидкость (сыворотку).
  2. После этого снимаем емкость с огня и немного остужаем.
  3. Затем откидываем творог на ситечко и даем ему немного стечь.
  4. Теперь ставим на малый огонь сковороду, перекладываем в нее готовый свежий творожок, добавляем сливочное масло, соль, пищевую соду и тщательно перемешиваем и плавим сыр.
  5. Все время плавки массу необходимо аккуратно перемешивать, не соскребая дно, чтобы немного подгоревшая масса не попала в состав готовящегося лакомства.
  6. Как только все творожные зерна расплавятся, переливаем сырную массу в заранее подготовленную и смазанную маслом силиконовую, стеклянную или керамическую формочку и оставляем застывать.

После застывания сырок можно с легкостью извлечь из формы и подавать к столу. Такой вкусный и сытный, а главное полезный завтрак определенно оценят все ваши домочадцы.

Творожный сыр в домашних условиях

Ингредиенты:

Молоко (3,2% и выше) – 2 литра;

Кефир – 500 мл;

Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Сам процесс приготовления сыра очень прост и интересен. Сначала, нам нужно всего лишь вскипятить молоко и как только оно начнет пускать пузырьки, мы наливаем к нему кефир. Кстати говоря, включен средний огонь.

2. Посмотрите на поверхность молока – оно начинает сворачиваться. Отключаем плиту (если у вас электрическая; если газовая – лучше уменьшить до минимального) и наслаждаемся процессом свертывания молока. Когда вы увидите зеленоватую жидкость и огромное количество творога – процесс завершился. Зеленая жидкость – сыворотка, и она нам не понадобится в дальнейшем. Но только не вздумайте ее выливать, из нее получаются вкуснейшие блины на сыворотке.

3.  Итак, массу из кастрюли выливаем в дуршлаг (именно сейчас можно добавить соль и специи – по желанию). В идеале, на дне дуршлага должен быть слой марли (можно и несколько слоев), так, мы сохраним как можно большее количество творога. Как только весь творог окажется в марле, мы сворачиваем ее и подвязываем на высоту.

Читайте также:  Как готовить дайкон — рецепты простых, но вкусных блюд

4.  Вот так выглядит подвязывание творога: снизу должна быть емкость, в которую будет капать оставшаяся сыворотка. Я на этот процесс потратила около получаса-часа, но кто-то говорит, что творог должен провисеть так всю ночь – вряд ли я с этим соглашусь, ведь тогда он станет очень сухим.

Если вы хотите, чтобы сыр стал еще вкуснее, дайте ему постоять в холодильнике еще трое суток. Приятного аппетита!

Общее время приготовления: 20 минут + ожидание.

Общее количество порций: 5 порций.

Описание рецепта — Творожный сыр с зеленью:

Домашняя альтернатива магазинным творожным сырам. Консистенция получается такой же однородной, нежной, вкусной, а главное полезной! Творог можно использовать обезжиренный, тогда закуска получится более легкой. петрушка и укроп будут хорошо сочетаться с творогом. Для остроты можно добавить острый перец чили, который придаст блюду особый вкус. Важно,чтобы зелень и перец чили были очень мелко порезанны, тогда консистенция получится более однородной и нежной. Такую закуску можно намазывать на хлеб, гренки, крекеры, хлебцы или обычное печенье. В любом случае будет очень вкусно! Порадуйте своих близких домашним творожным сыром.

Творожный сыр с зеленью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,79 г Жиры 8,76 г Углеводы 5,42 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
144 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления творожного сыра с зеленью нам понадобится: творог, сметана, петрушка, укроп,перец чили, черный перец горошком, соль.

Шаг 2:

Петрушка
4 стеб.

Петрушку помыть, и очень мелко порезать.

Шаг 3:

Укроп
4 стеб.

Укроп моем, так же очень мелко режем.

Шаг 4:

Перец кайенский (чили) молотый
1 шт.

Перец чили режем вдоль, удаляем семечки, затем мелко режем.

Шаг 5:

Перец черный горошком
1 щеп.

В ступку насыпаем черный перец горошком и хорошо растираем, до порошкового состояния.

Шаг 6:

Творог обезжиренный
180 г
Сметана
2 ст. л.

В глубокую чашу выложить творог и сметану.

Шаг 7:

Перемешать в однородную пышную массу.

Шаг 8:

Добавить перец.

Шаг 9:

Выложить зелень, хорошо перемешать.

Шаг 10:

Соль
по вкусу

Добавить перец и соль.

Шаг 11:

Хорошо перемешиваем в однородную массу.

Шаг 12:

Выкладываем полученную массу в формочки и убираем в холодильник, чтобы масса остыла. Намазываем творожный сыр на крекеры, хлеб, печенье или хлебцы и подаем к столу.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

У меня и молоко и творог домашние, жирные. Ещё у меня яйца тоже домашние, поэтому сыр такой жёлтый получается. Если сыр будет не такой жёлтый, то это просто потому, что у яиц не такой яркий желток. Приглашаю всех приготовить сыр вместе со мной.

Что понадобится:

</span>» title=»</span>» /></div><p><a name=

Приготовление:

В подходящей по объёму кастрюле перемешиваю творог и молоко. Ставлю на плиту, нагрев средний. И жду пока закипит. Не прекращая перемешивать, чтоб не прикипело ко дну. После закипания уменьшаю огонь до самого малого и через минут 20 можно снимать с огня. Как только отошла сыворотка, так и снимаю.

Процеживаю сквозь сито получившуюся творожную массу. Сливаю всё в сито и пусть постоит, пока стечёт вся жидкость.

</span>» title=»</span>» /></div><p>Ставлю на самый малый огонь кастрюльку со сливочным маслом. Посолила и высыпала ложечку соды. Не прекращая помешивать, вбиваю в масло два яйца. Наконец высыпаю туда процеженный и отжатый творог.</p><p>Варю не прекращая перемешивать до нежно-жёлтого цвета и однородной консистенции. Когда творог заваривается и становится элластичной массой  — это уже сыр. Снимаю готовый сыр с огня и перекладываю в формы. Формы для сыра смазываю маслом, чтоб сыр, по охлаждению, из формы легко выпадал.</p><p>Убираю в холодильник. 2-3 часа пройдёт и смело можно пробовать.</p><div class=</span>» title=»</span>» /></div><p>Самый настоящий и вкуснейший сыр готов. Из хорошо смазанной маслом формы брикетик сыра легко выпадает. Угощайте домашним сыром семью и друзей.</p></div><div class=

Твердый сыр из творога

Для приготовления сыра лучше использовать цельное или пастеризованное молоко. Восстановленное порошкообразное молоко брать не рекомендуется, из него домашний сыр может не получиться. Есть требования и к посуде: надо использовать либо кастрюли из нержавеющей стали, либо эмалированные кастрюли с толстым дном.

Ингредиенты:

  • творог — 1 кг;
  • молоко — 1 л;
  • куриный желток — 2 шт;
  • сода — 1 ч. л.;
  • соль — 3/4 ст. л.;
  • масло сливочное – 80 г.
  • растительное масло для смазки формы.
Читайте также:  Как сделать рулет из свинины, запеченный в духовке в фольге

Приготовление

В подходящую кастрюлю наливаем свежее коровье молоко. Добавляем творог. Хорошо перемешиваем и отправляем на средний огонь. Помешивая, доводим почти до кипения. Ждем, когда начнет отделяться сыворотка. Отдельно на водяную баню отправляем емкость со сливочным маслом, растапливаем его. В другую миску добавляем куриные желтки, соду и соль, перемешиваем до однородности.

Твердый сыр из творога

Дуршлаг застилаем марлей, сложенной в два слоя. Как только отделилась сыворотка, сразу откидываем творог. Марлю сверху собираем и подвешиваем на 3-5 минут, чтобы стекла основная часть сыворотки.

К сливочному маслу, которое расплавилось и находится на водяной бане, добавляем желтковую массу и хорошо перемешиваем. Снимаем с огня. Теперь готовим водяную баню, чтобы плавить творог. Берем кастрюлю объемом примерно 3 литра. Наливаем в нее воду, ставим на огонь. На нее устанавливаем кастрюлю поменьше, примерно на 1,5 литра. Следим, чтобы дно не касалось кипящей воды. Помещаем в верхнюю кастрюлю яичную массу со сливочным маслом и проваренный творог. Хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.

Держим кастрюлю на водяной бане 10-15 минут. Примерно через 5 минут творожные зерна начинают плавиться. Продолжаем постоянно мешать, и творог полностью расплавится и превратится в однородную массу. На этом этапе масса при помешивании отстает от стенок кастрюли и самое время разлить ее по формам. Делать это надо быстро, так как сыр быстро застывает. Поэтому заранее готовим подходящие формочки, смазываем их растительным маслом. Разливаем нашу массу, оставляем полностью остывать, затем ставим в холодильник.

Через 4-4,5 часа достаем сыр из холодильника и освобождаем от форм. Заворачиваем в пергамент, чтобы впиталось лишнее масло. Ставим на получившийся продукт небольшой гнет и отправляем в холодильник на 12 часов. После этого снимаем гнет и отставляем сыр для созревания на 24 часа в прохладном месте.

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

Нежнейший крем из творожного сыра для прослойки тортов и отделки различных десертов. Он просто тает во рту. Для его приготовления идеально подходит маскарпоне – он имеет мягкую творожную текстуру и сливочный вкус. Приготовленный крем лучше хранить в холодильнике, пока не придет момент отделки выпечки, так он сохраняет плотность и нужную густоту.

Время готовки: 20 мин.

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

Сыр творожный – 450 гр.

Сливки 30-33% — 120 мл.

Пудра сахарная – 70 гр.

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творожный сыр хорошенько охлаждаем в холодильнике. Если сыр недостаточно холодный, нужной степени густоты готового крема добиться будет сложно. Выкладываем его в емкость для взбивания и сразу высыпаем поверх сахарную пудру. Не рекомендуется заменять пудру сахаром, поскольку потребуется дольше времени на взбивание и растворение сахарных частиц. А это может дать непредсказуемый результат.
  2. Миксером взбиваем творожный сыр вместе с пудрой, пока не получится однородная гладкая масса. Рекомендуется начинать с низких оборотов и постепенно наращивать скорость.
  3. Вливаем по получившуюся массу холодные жирные сливки, всыпаем ванилин и продолжаем взбивать. Необходимо добиться получения довольно плотной и густой массы, на что уйдет ориентировочно пят-семь минут работы. Как только консистенция крема станет густой, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
  4. Готовый крем формирует пики и хорошо держит форму. Его можно использовать для отсаживания фигур и объемных узоров с помощью кулинарного мешка. Перед использованием обязательно помещаем массу в холодильник на сорок-пятьдесят минут, чтобы нежная сливочно-творожная структура стабилизировалась.
Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

Приятного аппетита!

Домашний сыр из творога с зеленью: как сделать

Готовить сыр из творога очень легко. Самое трудное, что вам предстоит, — мыть посуду после процесса приготовления.

Расскажем, как делать сыр в домашних условиях:

  • Измельчите творог.

Чтобы будущий сыр получился однородной консистенции, предварительно избавьте творог от зернистости. Для этого протрите его через сито или хорошо разомните.

Используйте кухонные гаджеты — блендер, комбайн или миксер.

  • Сварите основу.

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения.

Затем всыпьте в него протертый творог. Уменьшите огонь до минимума и варите ингредиенты 10–15 минут, регулярно помешивая.

  • Отделите творог от сыворотки.

Когда молоко свернется хлопьями и от него отделится бледная жидкость, переложите творог в марлю и хорошо отожмите от лишней сыворотки.

  • Сварите сыр.

Сливочное масло положите в кастрюлю и поставьте посуду на маленький огонь. Как только оно растает, сразу же добавьте творог, яйцо, соду и соль, не снимая с огня. Также всыпьте мелко нарезанную зелень.

Энергично перемешивайте массу деревянной ложкой, пока она не станет однородной и пластичной.

  • Отправьте на хранение.

Самое время снимать сыр с плиты и переложить в другую посуду — миску или силиконовые формы, смазанные сливочным маслом. Также можете скатать из массы колбаску и замотать ее в пищевую пленку.

Готовый сыр охладите в холодильнике. Когда полностью остынет, можете наслаждаться нежным вкусом блюда.

Кстати, сыворотку, которая осталась от творога, не выливайте, а используйте в качестве основы для окрошки или теста для вкусных лепешек или хлеба.

Читайте также:  Как сварить вкусный холодец из свиных ножек и курицы

Домашний сыр отличается от привычных рецептов из творога, однако это блюдо станет вашим коронным. Не удивляйтесь, если вам больше никогда не придется покупать сыр: наверняка домашние попросят готовить лакомство чаще.

Оригинал статьи: -domasnij-syr-iz-tvoroga-s-zelenu/

Лучшие творожные сыры с добавками

Сыр Zuger Frischkase творожный с травами 66 %

Швейцарский творожный сыр считается высокобелковым молочным продуктом. В основе его – коровье молоко с добавлением молочнокислых бактерий, морской соли и целого ассорти зелени (петрушка, чеснок, зеленый лук, перец, шнитт-лук).

Zuger Frischkase имеет легкий сливочно-пряный вкус, а в меру густая равномерная консистенция делает продукт прекрасным вариантом для приготовления легких бутербродов, вкусных овощных салатов, роллов, чизкейзов и пр.

Преимущества

  1. Натуральный вкус;

  2. Безопасный состав;

  3. Сниженный срок хранения.

Недостатки

  1. Наличие стабилизатора (камедь рожкового дерева).

Сыр Bonfesto творожный mascarpone с наполнителем тирамису 65 %

Белорусский производитель уже не первый год радует отечественных производителей качественной молочной продукций, в том числе всевозможными сырами. Особо ценится продукция среди профессиональных кондитеров. Сыр маскарпоне известен своим сладковатым сливочным вкусом и кремообразной текстурой. Bonfesto творожный mascarpone отличается нежной, воздушной текстурой и не менее нежным вкусом с легким кофейным оттенком знаменитого итальянского десерта, что придает сыру пикантность.

Это – отличная основа для тортов без выпекания, легких фруктовых салатов и просто вкусный десерт. Продукт имеет достаточно густую, устойчивую консистенцию, что делает его идеальным вариантом для любых кондитерских блюд.

Преимущества

  1. Натуральный состав;

  2. Широкое применение в кулинарии;

  3. Приятный, качественный вкус;

  4. Отлично взбивается для крема;

  5. Умеренная цена.

Недостатки

  1. Не обнаружены.

Hochland творожный с зеленью 60 %

Один из лучших творожных сыров в своей категории, занимающий лидирующие позиции в своей нише благодаря высокому качеству и, соответственно, множеству положительных отзывов. Рассматриваемый творожный сыр с жирностью 60 % – детище именитого немецкого бренда, который известен своей уникальной производственной технологией. Так, при изготовлении сыра Hochland используется не только традиционная сыворотка, а и немало сливок.

Это позволяет кардинально изменить взгляд потребителя на готовый творожный продукт: он имеет выраженный сливочный, чуть сладковатый вкус, а консистенция напоминает воздушную мягкую творожную массу, что делает Hochland с зеленью идеальным вариантом для бутерброда. В брендированной, оригинальной упаковке в виде ведерка с крышкой скрыт ароматный, вкусный продукт, в составе которого указаны: творог, молочная сыворотка, сушеная зелень и натуральные ароматизаторы.

Преимущества

  1. Безопасный состав;

  2. Оригинальный, приятный вкус;

  3. Легкая текстура;

  4. Удобная упаковка;

  5. Приемлемая цена.

Недостатки

  1. Не обнаружены.

Сыр Kuc mlekara сливочно-творожный Каймак пикантный с маринованным перчиком 70 %

Каймак с маринованным перцем – настоящее кулинарное достояние Сербии, и тамошний производитель с гордостью делится этим уникальным продуктом с миром. Около 80 % состава сливочно-творожного продукта – сливочный сыр, изготовленный на основе пастеризованного коровьего молока, сливок, сливочного масла и культуры молочнокислых бактерий. Остальные 20 % – маринованный болгарский перец.

Пикатная остринка – изюминка этого Каймака. Тем не менее не каждому может прийтись по вкусу. Нужно учитывать, что кусочки перца попадаются в сыре довольно часто, поэтому он будет выраженно островатым. Зато любители «перчинки» в продуктах по достоинству оценят приятный сливочный вкус с пикантной остринкой (вполне умеренной).

Преимущества

  1. Натуральный состав;

  2. Оригинальный островатый вкус;

  3. Приемлемая цена.

Недостатки

  1. Долгий срок хранения (180 дней).

Сыр Violette творожный с маринованным огурцом 70 %

Нежный сливочный вкус и приятная изюминка – островато-солоноватое послевкусие ароматной зелени и маринованных огурчиков. Бренд Violette знает, как удивить ценителей оригинальной молочной продукции. Продукт выгодно отличается на фоне многих аналогичных товаров богатством ингредиентов и действительно приятным, натуральным вкусом.

Творожный сыр изготовлен на основе цельного коровьего молока и сливок с добавлением культуры молочнокислых бактерий. Роль приятной остринки играют кусочки маринованных огурцов с добавлением небольшого количества маринада (вода, соль, уксусная кислота, подсластители, консерванты, черный перец горошком, семена горчицы).

Это – идеальный вариант для создания превосходной закуски: отлично сочетается с салатными листьями, всевозможными сортами малосольной рыбы, зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук и пр.).

Преимущества

  1. Ненавязчивый островато-сливочный вкус;

  2. Натуральность состава;

  3. Идеален для различных холодных закусок.

Недостатки

  1. Не обнаружены.

Тыква с творогом

  • Простое блюдо с творогом изумительно украсит даже праздничный стол.

    Тебе понадобится: 1 сладкая тыква среднего размера, 100 г творога, 100 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 50 мл растительного масла, мед, орехи и семечки.

    Приготовление: Нарежь тыкву небольшими кусочками, сложи в форму, приправь, посыпь сахарной пудрой и заправь маслом. Поставь форму на противень с водой и убери в духовку на полчаса при 180 градусах. Взбей печеную тыкву в блендере со сливочным маслом, смешай с творогом, добавь мед, приправь и укрась семечками, орехами и зеленью.