Как приготовить паштет из куриной печени

Паштет – это старинное блюдо, которое готовили еще в Древнем Риме. Широкую популярность паштету подарили французские кулинары, которые довели рецепт до совершенства. Нежный печеночный паштет может быть не только составляющим простых бутербродов. Во многих ресторанах паштет из куриной печени подается как самостоятельное блюдо.

Как приготовить из куриной печени паштет – особенности и подготовка

  • Традиционный рецепт блюда предполагает использование печени курицы, овощей и масла. Но не бойтесь экспериментировать. К нему можно добавить яйца и сыр. Кроме этого, смело экспериментируйте со специями и травами.
  • Печень можно готовить любым способом: варить, тушить, жарить или запекать. Это зависит от выбранного вами рецепта.
  • Перед тем как готовить печень, ее промывают в холодной воде. Затем обрезают желчные протоки с жиром, снимают пленку и нарезают кусочками.
  • Овощи подготавливают обычным способом и нарезают. Зелень моется и измельчается. Сливочное масло принято растапливать, если иного не требует рецепт.
  • Из кухонного инвентаря вам понадобится: сковорода или кастрюля, кухонная доска, лопаточка для перемешивания, мясорубка, глубокая миска, нож и емкость для готового блюда.

Ингредиенты для приготовления запеченного паштета из куриной печени

  1. Печень куриная 800 грамм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Зубчик чеснока 1 штука
  4. Масло сливочное 150 грамм
  5. Сливки (или молоко) 150 миллилитров
  6. Мука пшеничная 1 столовая ложка
  7. Херес сухой (можно заменить коньяком) 4 столовые ложки
  8. Соль 1 чайная ложка или по вкусу
  9. Перец 1/2 чайной ложки или по вкусу
  10. Яйцо куриное 2 штуки (первой категории)
  • Основные ингредиенты Курица
  • Порционность 4-5
  • Кухня мира Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Как сделать паштет из куриной печени

  • [куриная печень-1 кг,
  • морковь и лук- по 2 шт. средних размеров,
  • сливочное масло- 180 гр,
  • перец, соль- по вкусу,
  • растительное масло.
  1. Печень тщательно промыть, освободить от пленок.
  2. Обжарить печенку, но я предпочитаю готовить ее в пароварке. Помещаю ее в пароварку на полчаса, несколько раз переворачиваю, чтобы она одинаково пропарилась.
  3. На крупной терке тру морковку, а лук режу произвольно. Эти овощи слегка обжариваю  на растительном масле.
  4. Охлаждаю печенку и овощи, помещаю в глубокую посудину.
  5. Долго измельчаю погружным блендером, чтобы паштет превратился в однородную массу.
  6. Добавляю соль, перец и размягченное сливочное масло.
  7. Беру форму для выпечки, выстилаю ее пищевой пленкой, набиваю в нее паштет. Чтобы не осталось пустот, приминаю лопаткой. Концами пленки закрываю блюдо, отправляю для остывания в холодильник.
  8. Через 5 часов блюдо можно кушать. Получается вкусно, не приедается, и это замечательное решение для завтрака.
Читайте также:  Блюда из кабачков быстрые и вкусные — 20 простых рецептов

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня

Описание рецепта — Паштет из куриной печени:

Очень вкусный Домашний паштет!Паштет из куриной печени: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,41 г Жиры 7,42 г Углеводы 3,81 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
125 килокалорий

Шаг 1:

Печень куриная
500 г
Лук репчатый
100 г
Морковь
200 г
Оливковое масло
1 ст. л.
Сливочное масло
30 г
Соль
по вкусу
Перец душистый молотый
по вкусу

Лук, морковь и печёнку обжарить на оливковом масле. После перебить все блендером постепенно добавляя сливочное масло и специи. Масла может понадобиться меньше, смотрите по желаемой консистенции.

Экспериментальные добавки:

  • Чернослив. Крупные сушеные сливы без косточки залейте кипятком. После остывания воды слейте ее. Каждую черносливину разрежьте на 4-6 частей. Добавьте к печени и овощам перед вливанием сливок. Тушите все вместе 8 минут. Измельчите блендером, как предлагается в основной инструкции. В таком паштете вы почувствуете легкую кислинку и подкопченную нотку.
  • Хорошо сочетается куриная печень и с орехами. Кешью, грецкие и кедровые орешки или более доступный арахис обязательно подсушите на сухой сковородке. Мелко нарубите ножом. Ореховую крошку пересыпьте в уже готовый паштет. Перемешайте.
  • Обычные шампиньоны также прекрасно дополнят блюдо. Приготовьте куриный печеночный паштет по базовому рецепту, описанному выше. 300-400 г свежих шампиньонов промойте или почистите и сполосните. Нарежьте тонкими пластинками или мелким кубиком. Всыпьте на сухую сковородку. Готовьте на среднем огне до испарения жидкости. Влейте подсолнечное масло. Доведите грибочки до готовности. В конце приправьте свежемолотым черным перцем, чесноком (по желанию) и посолите. Обжаренные грибы добавьте в печеночную массу и перемешайте. Или выложите сверху.

Приятного!

Печеночный паштет с грибами

Нежный паштет из печени с грибами и морковью станет украшением любого фуршета или праздничного стола. Это простой рецепт вкусного блюда на каждый день. Можно готовить на закуску, перекус, обед или ужин.

Время приготовления блюда – 30-35 минут.

Ингредиенты:

Печеночный паштет с грибами
  • шампиньоны – 200 гр;
  • печень куриная – 400 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль и перец на вкус.

Приготовление:

  1. Печень потушите в сковороде с закрытой крышкой до готовности.
  2. Лук нашинкуйте удобным способом.
  3. Морковь нарежьте небольшими кусками.
  4. Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте слайсами.
  5. В сковороде потушите овощи с грибами 15-17 минут.
  6. Все компоненты сложите в блендер, посолите, добавьте перец и взбейте до однородной структуры.

Вкусный свиной паштет в домашних условиях

Вот мы с Вами рассмотрели два интересных рецепта. Теперь настала очередь паштета из свиной печени. Он обладаем своим вкусом, так в состав добавляет свиное сало.

Вкусный свиной паштет в домашних условиях

Продукты которые понадобятся для приготовления:

Вкусный свиной паштет в домашних условиях
  • Свиная печень — 500 гр.
  • Сало и сливочное масло — по 50 гр.
  • Лук и морковь по 2 штуке
  • Соль — 1/ чайной ложки
Вкусный свиной паштет в домашних условиях

Пошаговое приготовление паштета

Вкусный свиной паштет в домашних условиях

1. Начнём с моркови. Её нужно помыть и почистить. И ставим варится. Сало нарежьте ломтиками или кубиками это не принципиально. Почистите лук и мелко нарежьте. Печень хорошо промойте, удалите лишние прожилки. Нарежьте ей небольшими кусочками.

Вкусный свиной паштет в домашних условиях

2. Дальше нам понадобиться сковородку. Обжариваем лук с салом. Сало даст достаточно жира для обжарки.

Вкусный свиной паштет в домашних условиях

3. Как лук обретет золотистый цвет, добавляем печень.

Вкусный свиной паштет в домашних условиях

4. Тушим до полной готовности печени. Примерно времени выходит 15 минут.

Вкусный свиной паштет в домашних условиях

5. Теперь надо готовую печень измельчить блендером. В данном примере мы использовали ручной, но вы можете применять закрытый.

Вкусный свиной паштет в домашних условиях

6. Дальше измельчаем морковь. Её так же нужно измельчить до пастообразной структуры.

7. Теперь надо всё смешать. Добавляем морковь к печени и хорошо перемешиваем.

8. Наш вкуснейший паштет готов. Можете выложить в форме, которая показана на картинке ниже. И украсить зеленью. Он будет замечательным украшением вашего стола.

Рецепты из печенки животных

Чтобы приготовить вкусный печеночный паштет в домашних условиях, рецепт можно разнообразить не только сливками, но также шкварками. Тогда блюдо будет иметь более выраженный аромат.

Из свиной печени

Чтобы сделать паштет из свиной печени вам потребуются:

  • свиная печенка — 250 г;
  • мякоть мяса (окорок, лопатка) — 700 г;
  • бекон — 200 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • лук — 3 головки;
  • розмарин — 2 веточки;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • бренди — 2 ст. ложки;
  • перец черный — 1 ч. ложка;
  • перец зеленый маринованный — 2 ст. ложки;
  • тимьян — ½ ч. ложки;
  • соль.
Читайте также:  Картофельные зразы — 8 вкуснейших рецептов с разными начинками

Приготовление

  1. Мясо, печенку и 50 граммов бекона перекрутить в фарш.
  2. Очистить и мелко нарубить лук, добавить к мясу. Туда же положить сырые яйца, 2 вида перца, тимьян, бренди, посолить и хорошо перемешать.
  3. Тонко порезать бекон, выстелить им дно формы. Наверх выложить фарш, который укрыть розмарином, лавровым листочком, кусочками бекона.
  4. Выпекать в духовке 75 минут при температуре 165°.

Из говяжьей печени

Чтобы сделать паштет из говяжей печени вам потребуются:

  • печенка — 500 г;
  • сало-шпик — 100 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • молоко — 1,5 ст. ложки;
  • перец и соль.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их в сковороде со шпиком.
  2. Печенку разрежьте ломтиками, добавьте к овощам. Обжарьте до готовности, поперчите и посолите.
  3. Пропустите остывшую массу через мясорубку минимум дважды. Влейте молоко, положите сливочное масло и хорошо перемешайте. Охладите.

Печеночный паштет в домашних условиях приготовить крайне просто. И рецептов его множество, ведь играть с оттенками вкусов можно не только используя разные виды печени, но и добавляя специи, грибы, зелень, оливки, фисташки, паприку… Очень вкусный паштет получиться из бараньей печени. В ходе кулинарных опытов можно достичь собственного идеального вкуса блюда, которое не стыдно подать и к праздничному столу, наравне с воздушным чизкейком или фаршированными кальмарами.

Другие рецепты блюд из мяса

Как готовить шаурму

ПП шаурма

Шаурма с курицей

Начинка для шаурмы

Диетическая шаурма

Приятного чтения!

Полезные советы

Ради пышной текстуры паштета предназначенную для него куриную печень перед варкой полчаса вымачивают в молоке. Также важно не переварить или не пережарить основной компонент, чтобы закуска не вышла суховатой.

В качестве добавки можно попробовать тыкву, апельсин и другие, на первый взгляд, не сочетающиеся продукты. Каждый из них привнесет определенную нотку во вкус. Предпочитающим острые блюда не возбраняется положить в паштет больше молотого красного или черного перца.

Перед подачей закуски на стол ее стоит украсить фигурной стружкой из сливочного масла и веточками зелени. Хлеб следует подсушить и нарезать треугольниками или формами вырубить из него фигурки.

Хранить остатки паштета в холодильнике больше 3 дней нежелательно. Он утратит свежесть, а верх подсохнет, несмотря на плотную крышку. Вряд ли этот совет потребуется, поскольку домашние не позволят вкусному блюду залежаться.