Как оригинально и вкусно замариновать на зиму шампиньоны

Маринованные шампиньоны, приготовленные быстро, всего  за 10 минут пригодятся в качестве самостоятельной закуски или как ингредиент другого, более сложного блюда. К примеру, салата, закуски или даже несладкой выпечки. С помощью рецепта с фото вы легко их приготовите в домашних условиях. Вкусовой оттенок грибов можно регулировать по своему желанию – более соленые, более пряные, более пикантные.

Маринованные шампиньоны — рецепт

    Ингредиенты:
    • 350 грамм свежих шампиньонов
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • 15 миллилитров красного винного уксуса
    • 2 зубочка чеснока
    • ½ чайной ложки кленового сиропа (можно заменить сахаром)
    • ½ чайной ложки перца красного острого хлопьями
    • ½ чайной ложки сушеного базилика
    • ¼ чайной ложки сушеного орегано и тимьяна
    • ½ ложки чайной морской соли
    • 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки (можно заменить сушеной)

    Время на подготовку: 10 минут Время приготовления: 20 минут

  1. Подготовьте шампиньоны, тщательно вымойте, срежьте ножки, оставляя маленькие хвостики;
  2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и грибы;
  3. Обжарьте шампиньоны в течение пяти минут до готовности и образования румяной корочки;
  4. Приготовьте маринад. Один зубчик чеснока растолочь в ступке, другой мелко нарезать. В чашку налейте оливковое масло, добавьте чеснок, влейте уксус и кленовый сироп, посолите, поперчите, добавьте сушеные травы;
  5. Опустите грибы в маринад, тщательно перемешайте, добавьте свежую нарезанную петрушку, дайте настояться 15 минут.
  6. Наслаждайтесь вкуснейшей закуской из шампиньонов!

Рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления настолько прост, что справиться с ним может любой желающий. Немного времени и прекрасная закуска уже на вашем столе. Хранить приготовленные шампиньоны можно в холодильной камере до 4-х дней, они не утратят своего вкуса и аромата. Оставшийся маринад хорошо подойдет в качестве заправки для салата или пасты, можно нанести на черствый багет, который станет еще вкуснее, пропитавшись соком и ароматом пряных трав и винного уксуса. Приятного аппетита!

Как приготовить маринованные шампиньоны

Для начала переберите шампиньоны. Лучше использовать свежие грибы небольшого размера. Особо крупные грибы можно разрезать на 3-4 части. Помойте грибы проточной водой, удалив все загрязнения.

В пиале смешайте соль, сахар и специи для маринада (можно взять молотый кориандр, молотый черный перец или что-то другое по желанию).

Влейте в пиалу растительное масло без яркого вкуса и запаха, все хорошенько перемешайте.

Переложите шампиньоны в сотейник, туда же влейте маринад и обычную воду, перемешайте и поставьте греться на огонь.

Когда маринад закипит, огонь убавьте до минимального и проварите грибы в течение 12-15 минут.

Дайте грибам остыть в горячем маринаде, затем можно перелить все в контейнер и убрать в холодильник. Пробовать грибы можно сразу после варки, однако, намного вкуснее они будут в охлажденном виде. Подавайте в небольшой пиале со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Дополнить такую закуску можно маринованными кабачками с медом быстрого приготовления.

Сказать спасибо автору! (3) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыКатя

Как мариновать шампиньоны

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г шампиньонов
  • 120 мл подсолнечного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 10 горошин черного перца
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 4 лавровых листочка
  • 60 мл уксуса 6 %

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Грибы тщательно вымой. Крупные разрежь пополам.
  2. Приготовь маринад: смешай в кастрюльке уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист.
  3. Выложи в маринад грибы, добавь пропущенный через пресс чеснок и поставь кастрюлю на огонь. После закипания вари 5 минут.
  4. Сними с огня, переложи грибы в банку, залей маринадом. Дождавшись остывания, помести банку с грибами в холодильник. Спустя 4 часа вкуснющая закуска готова!

Да, кстати, в рецепте ошибки нет: эти грибы готовятся без добавления воды, так как своей жидкости отдают достаточно. Очень вкусно получается!

Самое время поделиться рецептом, друзья оценят!

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Привет, друзья. А вы часто покупаете маринованные шампиньоны? Признаюсь честно, в исключительных случаях я их тоже покупаю. Ну, например, когда срочно нужно сделать салат. Но поверьте, шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях получаются намного вкуснее магазинных. Предлагаю 5 проверенных способов заготовки грибов.

Как мариновать шампиньоны

Приготовить грибы можно двумя способами — либо быстрым и они готовы уже через час, либо в банках на зиму. В обоих вариантах грибы лучше недоварить, чем переварить, превратив их в кашу. Шампиньоны употребляют в пищу даже в сыром виде. К тому же грибочки дойдут «до готовности» в маринаде.

Хочу обратить ваше внимание, что шляпки шампиньонов легко усваиваются организмом, чего не скажешь о ножках. Поэтому лучше исключите их своего рациона, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Если готовите закуску на зиму, непременно добавляйте в маринад указанное в рецепте количество уксуса. Он является хорошим консервантом и обеспечит грибочкам длительное хранение.

А пока достаете свои талмуды, куда рецепты записывать будете, посмотрите видео-прикол. Оказывается, грибы могут быть огурцами

Полезные рекомендации для хозяек

Чтобы консервация вышла удачной и безопасной, не пренебрегайте рекомендованной технологией!

Для маринования следует выбирать крепенькие грибные плоды, с нераскрывшейся шляпкой, плотно прилегающей к ножке. Цветом молодые шампиньоны должны быть белыми, без повреждений и вмятин.

При приготовлении 1 кг грибов на выходе получается 2 банки маринованной продукции объемом по 500 мл.

Правильно приготовленные замаринованные шампиньоны останутся плотными и упругими и приобретут нежно кремовый окрас. А сам рассол будет прозрачным.

Учитывайте и иные советы:

  • Для маринования лучше подбирайте грибы, шляпки у которых имеют диаметр 20-25 мм.
  • При использовании более крупных плодов, нарежьте их на одинаковые по размеру кусочки.
  • Используйте только качественную и свежую продукцию.
  • Если решено замариновать зрелые грибы, необходимо удалить у них верхнюю кожицу.
  • Лучше использовать для маринования покупные шампиньоны, культивированные.

Маринованные шампиньоны быстро в домашних условиях

  • Шампиньоны – 1 кг,
  • Соль – 3 ст.л.,
  • Сахарный песок – 2 ст.л.,
  • Подсолнечное масло без запаха – 1/3 ст.,
  • Яблочный уксус — 5 ст.л.,
  • Кориандр 1 ч.л.,
  • Смесь перцев – 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Чеснок – 2 -3 дольки,
  • Свежий укроп – 3 веточки.

Способ приготовления: В кастрюлю налейте литр воды, добавьте специи: лавровые листочки, перцы, кориандр, соль и сахар. Влейте растительное масло (предпочтительнее без запаха, рафинированное).

Маринад отправьте на умеренный огонь, и доведите до кипения. А когда жидкость закипит, добавьте яблочный уксус. Кстати, можно заменить столовым 9% уксусом, только его количество уменьшите до 4 столовых ложек. Грибы тщательно вымойте под проточной водой, кожицу снимать не обязательно. Отправьте шампиньоны в кипящий маринад, накройте крышкой, прокипятите в течение 10 минут. Грибочки уменьшились в размере, но остались все также ароматными. Шумовкой выньте их из кастрюли, смешайте с очищенным и пропущенным через чесночницу чесноком и мелкорубленным укропом. Грибы плотно уложите в банку, залейте горячим маринадом из кастрюли, накройте крышкой. После чего охладите и отправьте мариноваться в холодильник на 12 часов. Хотя, если так долго ждать у вас не хватает силы воли, то уже через 1 -1,5 часа маринованные шампиньоны быстрого приготовления очень даже пригодны к употреблению.

Рецепт № 2

Маринованные шампиньоны в домашних условиях — это безумно вкусные грибочки, которые  готовы уже через час.  Получается удивительно вкусно и очень-очень просто. Рецепт как мариновать шампиньоны прост до безобразия.

Маринованные шампиньоны

Этот рецепт — бюджетный вариант,  так как маринованные грибы в самой маленькой баночке стоят дороже, чем килограмм сырых грибов.

Готовлю такие грибочки часто, просто к столу, без повода. Иногда готовлю салат с грибами, и уже не нужно бежать за маринованными шампиньонами в магазин. А готовлю я их сама.

Для приготовления быстрых маринованных шампиньонов вам понадобится:

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Да-да, корейской бывает не только морковка 8-). Готовим пикантную закуску, которая в два счета будет сметена со стола!Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны — 300 гр.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Растительное масло — 1/4 ст.;
  • Соль — по вкусу;
  • Тмин — 0,5 ст. ложки;
  • Кунжут — 10 гр.;
  • Яблочный уксус — 3 ст. ложки;
  • Молотый кориандр — 1/4 ч. ложки;
  • Соевый соус — 1 ст. ложка;
  • Жгучий красный перец — 1 шт.;
  • Зелень (петрушка или укроп) — пучок;
  • Черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:1. Вымытые и очищенные грибы выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой, солим по своему вкусу и варим 20 минут. После этого откидываем на дуршлаг.2. Тем временем делаем маринад. Смешиваем друг с другом все оставшиеся ингредиенты, кроме кунжута. Чеснок, зелень, лаврушку и перец при этом нужно обязательно измельчить.3. Семена кунжута обжариваем отдельно на сухой раскаленной сковороде. Ждем, пока на них появится легкий золотистый оттенок.4. И лишь после этого добавляем в общую смесь.5. Вот такая красота в результате у нас получается.6. Вареные грибы выкладываем в маринад и как следует перемешиваем, чтобы вся масса оказалась покрыта специями. Оставляем их в таком виде на 12 часов.7. Закуску можно подавать к столу. Удивляем друзей и близких и принимаем восторженные комплименты в свой адрес!

Самый простой маринад для грибов на мангале

Беспроигрышным вариантом для приготовления шампиньонов считается классический маринад на основе рафинированного масла. Масло можно использовать виноградное, кукурузное, подсолнечное. Но наиболее вкусным получается маринад на оливковом масле.

Из специй с грибами отлично сочетается черный перец. Свежая зелень подчеркнет вкус жареных грибных шашлыков.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Рафинированное оливковое масло – 4 столовые ложки;
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • Молотый черный перец – ½ чайной ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Свежая зелень – 1 средний пучок. Идеально сочетается с шампиньонами укроп и петрушка.

Самый простой маринад для грибов на мангале

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны промываем в теплой воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Если используем лесные грибы, то очищаем кожицу с ножки и шляпки;
  2. Масло смешиваем с лимонным соком, перцем и солью. Заливаем полученным маринадом шампиньоны;
  3. Выдерживаем блюдо полчаса. После чего грибочки нанизываем на шампуры или выкладываем в решетку и жарим на тлеющих углях полчаса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

помыть, крупные шампиньоны разрезать на 4 части, средние наполовину, мелкие можно оставить целыми.

2. В кастрюльке, где будете варить грибы, приготовить маринад — смешать уксус, масло, сахар, соль, добавить перец горошком и лавровый лист.

3. Положить в маринад грибы и выдавить через пресс чеснок.

4. Варить, помешивая, после закипания 5 минут. Сначала покажется, что жидкости мало, но грибы очень быстро выделят много сока.

5. Переложить грибы в баночку, остудить и убрать в холодильник на 4 часа. Через 4 часа можно есть.

В результате у нас получились отличные грибочки, как для закуски, так и для салатов. Вы будете в восторге от этого рецепта!

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с подругами!Вам это будет интересно

  1. Рецепт очень вкусного сала, похожего по вкусу на копченое, но коптить его не надо!
  2. Рецепт очень вкусного маринованного лука. К мясу, картофелю и бутербродам!
  3. Баклажаны с перцем на зиму — сокровище грузинской кухни
  4. Обалденно вкусное слоёное тесто всего за 10 минут. Самый лучший рецепт, который я пробовала!

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях, чтобы получить вкусную и острую закуску для праздничного застолья?

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Вода – 400 мл;
  • Соль и сахар – по 1 ст. л. без верха;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Уксус 9% – 50 мл;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный и душистый – по 5 шт.

Воспользуйтесь просмотром видео, показывающего, как замариновать шампиньоны в домашних условиях.

  1. В эмалированную ёмкость налить воду, поставить на огонь всыпать сахар и соль, добавить лаврушку, перец горошком и острый перец, порезанный кубиками.
  2. Проварить 5 мин. на слабом огне, ввести уксус, перемешать и выключить огонь.
  3. Пока маринад остывает, почистить грибы, залить водой и проварить 10 мин.
  4. Воду слить, грибы оставить охлаждаться до тёплого состояния.
  5. Грибы выложить в приготовленные банки, залить холодным маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.
  6. Оставить в холодильнике на сутки и затем смело можно ставить закуску на стол – гости будут в восторге. Острые шампиньоны придутся по вкусу всем ценителям грибных закусок.

Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)
  • грибы свежие (шампиньоны) — 550 г,
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.,
  • соль — 2 ч. л.,
  • щепотка сахара,
  • мелкая луковица — 2 шт.,
  • маленькая морковь — 1 шт.,
  • гвоздика,
  • смесь специй для маринования грибов — 1 ст. л.,
  • растительное масло — 30 мл,
  • уксус 6 % — 2 ст. л.,
  • вода — 300 мл (для варки грибов).
Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

Для рассола из расчёта на 2,5 стаканов воды:

Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)
  • обычная соль — 1,5 ч. л.,
  • сахар — 1,5 ч. л.,
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

Промойте хорошо грибы и снимите при желании с них кожицу.

Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

С кастрюлю с водой погрузите шампиньоны и всыпьте лимонной кислоты и щепотку соли.

Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

Поставьте на средний огонь вариться грибы (15-20 минут). Благодаря лимонной кислоте грибы не потеряют сильно свой оттенок. Кстати, лесные грибы будут вариться намного дольше. Когда грибы начнут опускаться на дно кастрюли, значит, они готовы, и можно выключать огонь. Без варки грибов нельзя полностью рассчитывать на долгое хранение их в маринаде.

Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

Тем временем нарежьте кружочками несколько мелких луковиц и морковку. Подберите необходимые специи для грибов. Обычно я использую гвоздику, душистый перец, сухой чеснок, зёрнистую горчицу и кориандр с лавровым листом. Воспользуйтесь уже готовой смесью специй для маринования грибов, если она у вас имеется дома.

Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

Для маринования шампиньонов на зиму берите баночки на 500 мл или литровые по объёму. На дно банки налейте столовую растительное масла без запаха. Бросьте кружочки лука и морковки, специи.

Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

Дальше расфасовывайте отваренные шампиньоны по банкам, сильно не утрамбовывайте.

Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

Для рассола необходимо вскипятить воды в сотейнике, добавляя в неё соли и сахара для пикантности. Исходя из вашего количества грибов, вы можете рассчитать, сколько необходимо будет готового рассола.

Налейте уксуса в банку с грибами и туда же кипящий рассол. Накрывайте шампиньоны крышкой и ставьте на стерилизацию.

Литровые банки с грибами необходимо стерилизовать 40 минут. Затем закручивайте крышкой банку и ставьте укрытой пледом до полного остывания. Храните маринованные шампиньоны на зиму в кладовой.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях с луком и морковью

Перед нами простой рецепт приготовления небольших маринованных шампиньонов. Для них нам потребуется любая зелень: укроп, базилик, петрушка и прочая.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 0,5 кг.
  • морковь 100 г.
  • вода 0,3 л.
  • чеснок 3-4 зубка.
  • лук репчатый 100 г.
  • лавровый лист.
  • зелень любая 1 пучок.
  • сахар 1 ст.л.
  • соль 1 ч.л.
  • масло рафинированное 4 ст.л.
  • уксус 9% 2, 5 ст.л.
Маринованные шампиньоны в домашних условиях с луком и морковью

Процесс приготовления:

  1. Заполняем кастрюлю водой, добавляем сахар с солью и ожидаем, пока закипит вода.
  2. Моем тщательно грибы и перемещаем в маринад, емкость накрываем, ставим на стол.
  3. Морковь натираем, лук режем мелкой соломкой, рубим зелень. Добавляем всё к шампиньонам и закрываем.
  4. Чистим чеснок, мелко режем и добавляем также к грибам.
  5. Добавляем все пряности вместе с уксусом и маслом, тщательно перемешиваем.
  6. Ждем, пока грибочки остынут при комнатной температуре.
  7. Кладем все в банки и ставим в прохладное место на 24 часа.
Читайте также:  Заливной судак: простые рецепты с желатином и без