Холодные закуски на Новый год 2021: рецепты с фото и видео

Всем привет! Новогоднюю ночь мы все любим провести в приятной компании со своей семьей и близкими друзьями. Но для того, чтобы встретить грядущий год достойно, приходится хозяйкам немного постараться и приготовить незабываемый праздничный стол.

Новогодняя закуска — сырные шарики с крабовыми палочками

Для любителей сыра в любом сочетании такие пикантные чесночные сырные шарики и станут маленьким гастрономическим подарочком. Мы не указали в ингредиентах весовые нормы продуктов, но опытным домашним кулинарам понятно, что чеснок, крабовые палочки, грецкие или другие орехи и оливки задействованы минимально. Основная масса этой холодной новогодней закуски — сыр!

Ингредиенты:

  • сыр;
  • чеснок свежий;
  • крабовые палочки;
  • майонез;
  • оливки без косточек;
  • грецкий орех.

По новогоднему рецепту сырные шарики с крабовыми палочками готовят так:

  1. Все ингредиенты, кроме оливок, измельчаем: сыр и чеснок — трём на терке, крабовые палочки замороженные потереть на средней терке. Несколько грецких орехов очистить и разрезать на полоски, вместимые в отверстие оливки.
  2. Сыр, чеснок и майонез тщательно перемешать. Майонез вводить в сырную массу нужно постепенно при помешивании, чтобы получилась нежидкая лепящаяся масса, из которой накатать влажными или масляными руками лепешки, положить в ее середину оливку с начинкой из грецкого ореха.
  3. Завернуть лепешку в шарик, слегка придать ему форму правильного шарика, который осталось только обвалять в стружке крабовых палочек.

Готовые и очень красивые шарики, приготовленные с ореховой начинкой по принципу «рафаэлло», выложить на блюдо, застеленное листами свежего латука, и поставить эту новогоднюю закуску временно на прохладную полку холодильника или на прохладный балкон, исключив замораживание.

Закуска на Новый Год из лаваша «Мимоза»

Все мы любим «Мимозу». Это одна из самых популярных закусок на праздничном столе. А по этому рецепту мы закатаем ее внутри лаваша в сытный рулет. Это блюдо будет достойной заменой привычному салату.

Ингредиенты:

  • Лаваш (большой) — 1 шт.
  • Сардины в масле — 1 банка
  • Яйца вареные — 4 шт.
  • Сыр твердый — 200 гр
  • Морковь вареная — 1 шт.
  • Зелень — по вкусу
  • Майонез (или сметана) — по вкусу

Приготовление:

1. Лаваш разделите на 2 части. Один лист положите на рабочую поверхность и смажьте майонезом. Затем разомните вилочкой сардину и равномерно разложите по поверхности листа. Сверху присыпьте вареной морковью, тертой на крупной терке. Затем плотно заверните заготовку в рулет.

2. Возьмите вторую часть лаваша и тоже смажьте его соусом. Посыпьте весь лист мелко порезанной зеленью. Далее натрите вареные яйца на средней терке и положите следующим слоем, так же его смазав майонезом. Присыпьте зеленью и покройте тертым на мелкой терке сыром. В завершении еще раз смажьте майонезом.

3. Теперь первый рулет положите на край второго листа лаваша и аккуратно плотно заворачивайте в новый. Получается рулет в рулете. Заверните его пищевой пленкой и уберите в холодильник.

4. В холодильнике продержите его не менее 4 часов. После этого вытащите и снимите пленку. Нарежьте на порционные куски и уложите на сервировочную тарелку. В таком виде можно подавать на стол.

Вкусные бутерброды со сливочным сыром и помидорами

Это, пожалуй, самый известный вариант новогодней закуски. В её приготовлении могут участвовать даже дети.

Читайте также:  Салаты простые и вкусные на Новый год 2021

Что понадобится:

  • Сливочный сыр – 280 г.
  • Белки вареных яиц – 2 штуки.
  • Помидоры – пара штук.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Соль – щепотка.
  • Перец – на свой вкус.
  • Хлеб чёрный.

Хлеб для этого варианта закуски надо брать именно тёмный. Это может быть уже заранее нарезанный или же порезать его вы можете сами с помощью острого ножа.

Как готовить

Белки двух сваренных яиц натереть на мелкой тёрке.

Половину укропа мелко порубить. Чеснок очистить, выдавить через пресс.

Белки, укроп и чеснок смешать с сыром, добавить соль и перец по желанию, хорошо перемешать.

Сырной массой смазать каждый кусочек хлеба.

Помидоры порезать тонко на кружочки. Выложить на каждый кусочек по два кружочка, украсить свежим укропом.

ЗАКУСКА «НОВОГОДНИЕ ДОМИКИ»

Вместо начинки возьми паштет, салат из плавленого сыра или что-то другое подобной консистенции.

Тебе понадобится: 1 стакан муки, 50 г сливочного масла, 150 г муки, 2 яйца, соль, начинка.

Приготовление: Вскипяти стакан воды с маслом и солью, добавь муку и завари тесто, помешивая. Добавь яйца, перемешай до однородной массы и выложи тесто на пергамент пирамидками. Запекай их до золотистого цвета при 180 градусах, разрежь и вложи внутрь шарик из начинки. Придай начинке форму куба, изобрази окна из морковки и ели вокруг из соленого огурца.

Финский салат с ветчиной

Этот финский салат готовится по рецепту Спар. Одноименная сеть магазинов знаменита своей внутренней кухней. Многие жители Суоми с удовольствием приобретают здесь еду.

Рецепт можно отнести к зимним блюдам. Интересное сочетание маринованных грибов и огурцов, в сочетании с островатым сметано-горчичным соусом, никого не оставит равнодушным. Картофельная основа и ветчина придает сытость и гармонично сочетается с соленьями.

Ингредиенты:

  • 200 грамм куриной ветчины;
  • семь средних картофелин;
  • три маринованных огурца;
  • одна луковица;
  • 400 грамм грибов, предпочтительно маслят или опят;
  • одна чайная ложка каперсов;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • 200 грамм сметаны;
  • столовая ложка горчицы;
  • 2 ст.л. яблочного уксуса;
  • ст.л. сахара;
  • ч.л. соли.

Приготовление

Отварить и остудить картофель, нарезать кубиками среднего размера.

Очистить огурцы от кожуры, у одного удалить сердцевину и разрезать на 4 части. нашинковать оставшиеся кубиками, как и картофель.

Лук нарезать полукольцами, ветчину более крупными, но тонкими кусками.

Грибы лучше выбирать небольшого размера. Более крупные экземпляры необходимо измельчить.

В одной посуде тщательно смешать все компоненты, выложить порционно на отдельные блюда.

Для заправки нужно соединить сахар и соль, добавить горчицу и сметану. Тщательно перемешать. В готовый соус влить яблочный уксус.

Готовое блюдо поливают сметанной заправкой, украшают оставшимся тонко нарезанным огурцом и перьями зеленого лука.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками «Аппетитный»

Приготовьте очень вкусную и быструю закуску из лаваша, ваши гости сметут со стола её в первую очередь. А готовится она буквально за 5 минут. Подходит как для праздника, так и на каждый день, такие рулетики везде идут на ура.

Возьмите:

  • Лаваш — 2 листа
  • Крабовые палочки — 1 упаковка
  • Яйца варёные — 4 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Укроп или зелёный лук
  • Майонез — по вкусу
  • Пищевая плёнка

Этапы приготовления:

Берём один лист лаваша и смазываем его майонезом тонким слоем. Крабовые палочки натираем на крупной тёрке и равномерно распределяем по всему листу немного не доходя до краёв. Сверху посыпаем половиной мелко порезанной зеленью.

Теперь берём второй лист лаваша и кладём его сверху, также намазываем его майонезом. Сверху распределяем яйца, натертые на крупной тёрке. Сверху чуть присыпаем зеленью.

Огурец необходимо очистить от кожицы и нарезать полосочками. Кладём полосочки с одной стороны и заворачиваем рулет.

Оборачиваем его пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 20 минут. Достаём рулет, режем на порционные куски и подаём к столу. Приятного аппетита!

Закусочный торт на Новый год

Если хочется угодить не только гостям, но и новому символу года, то вот вам рецепт приготовления оригинальной закуски. Это закусочный торт без мяса, только овощи. Блюдо получается ярким, красивым и очень вкусным.

Читайте также:  «Брускетта»: рецепты с помидорами, сыром и базиликом

Ингредиенты:

  • 200 г шпината;
  • 100 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

  • 2-3 сладких перца;
  • 2 плавленых сырка;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • черри для украшения.

Приготовление:

  • Начнем с подготовки красного сладкого перца, который разрезаем пополам, вычищаем семена и запекаем до мягкости при температуре 200°С.
  • Как только запеченные перцы слегка остынут, легким движением счищаем с них кожицу.
  • Для теста смешиваем муку с солью и разрыхлителем.
  • В чашу блендера отправляем шпинат, вливаем кефир, вбиваем яйца и взбиваем до однородности.
  • В получившуюся смесь всыпаем муку и еще раз все перемешиваем.
  • Выливаем тесто на противень с пергаментом, равномерно распределяем по всей поверхности.
  • Запекаем корж 7-8 минут при температуре 175°С. С готового бисквита снимаем пергамент, и оставляем до полного остывания.
  • В миску произвольными кусочками нарезаем вареные яйца, отправляем чеснок, плавленые сырки. Всыпаем по вкусу соль и перец.
  • Также добавляем майонез со сметаной и перебиваем все погружным блендером до получения однородной консистенции.
  • Корж разрезаем на три части и на первый ровным слоем наносим сырную массу.
  • На слой крема выкладываем ломтики печеного перца, накрываем вторым коржом, повторяем слои с кремом и перцем.
  • Теперь кладем третий корж, смазываем сырным кремом и отправляем закуску в холодильник на несколько часов.
  • Перед подачей разрезаем торт на кусочки и каждый украшаем половинкой помидора черри.

Крем должен быть насыщенно соленым с учетом того, что в самом корже соли немного, а перец и совсем несоленый.

Рецепт 8: новогодняя закуска из авокадо «Елочки» (пошагово)

После новогодних праздников многие сталкиваются с проблемой тяжести в животе, и не удивительно. Обычно стол на Новый Год просто ломится от лакомств, очень сложно устоять и не попробовать всего понемножку.

Уже который год я стараюсь на праздники готовить только легкие и полезные блюда. Хочу предложить вам очень вкусную и полезную новогоднюю закуску «Ёлочки» из авокадо и огурца. Эта закуска постная, вегетарианская и сыроедческая, ингредиенты не подвергаются термообработке и сохраняют все свои витамины в целости.

  • 1 авокадо;
  • 1 огурец;
  • репчатый лук;
  • красный сладкий перец — для украшения;
  • соль — по вкусу;
  • лимон.

Для приготовления закуски «Ёлочки» нам нужно будет сделать соус гуакамоле. Основные ингредиенты гуакамоле — это авокадо, лимонный сок и соль. Я добавила репчатый лук, также неплохо получится с чесноком и кинзой.

Разрезаем авокадо пополам, удаляем косточку. Вынимаем мякоть чайной ложкой.

Сбрызгиваем мякоть авокадо лимонным соком (у меня уходит примерно четверть лимона), солим. Взбиваем погружным блендером вместе с репчатым луком.

Должно получиться однородное густое пюре нежного зеленого цвета.

Перекладываем гуакамоле в кондитерский шприц. Очень важно, чтобы в соусе не было ни единого кусочка лука или авокадо, это испортит вид новогодней закуски «Ёлочки».

Охлаждаем шприц с гуакамоле в холодильнике. Авокадо — очень жирный фрукт, поэтому в охлажденном виде соус становится плотнее, с ним удобнее работать.

Нарежем огурец кружочками толщиной примерно в 5 мм, тоньше не нужно — неудобно будет брать закуску «Ёлочки» из авокадо.

Вырезаем из красного перца звездочки. Это можно сделать ножом или кухонными ножницами. Мне было удобнее ножом.

На каждый кружок огурца выдавливаем охлажденный гуакамоле. Как будто делаем капкейки: должны получится высокие конусы-ёлочки. Верх каждой елочки украшаем красной звездочкой из перца.

Полезная новогодняя закуска «Ёлочки» из авокадо готова! Если вы готовите закуску заранее, то я рекомендую формировать елочки из гуакамоле непосредственно перед подачей на стол. Несмотря на лимонный сок, замедляющий процессы окисления, гуакамоле через несколько часов все же потемнеет, елочки станут коричневыми.

Поэтому можно заранее приготовить гуакамоле и вырезать звездочки, убрать шприц охлаждаться. А непосредственно перед подачей легко и быстро сделать ёлочки.

Читайте также:  Новые и вкусные закуски на Новый год 2021 Быка

Горячие бутерброды к Новому году по простому и очень вкусному

Раздолье для фантазии, ведь в такую закуску можно добавить различные ингредиенты.

Продукты, которые следует использовать:

  • Куриная грудка – 250 г;
  • Кетчуп – 100 г;
  • Майонез – 100 г;
  • Чеснок – 4 шт;
  • Помидоры – 3 шт;
  • Лук – 2 шт;
  • Багет – 2 шт;
  • Твердый сыр – 100 г;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль и перец – по вкусу.

Схема приготовления закуски:

  1. Куриное филе нарезать на маленькие квадраты. Лук почистить и порезать полукольцами. Жарить на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Почистить, пропустить через терку чеснок.
  3. Помыть и порезать помидоры на полоски.
  4. Багеты разрезать пополам, стараясь сделать равномерные половины. Вынуть половину мякоти оставив корочку.
  5. Натереть на крупной терке сыр.
  6. Смешать майонез, кетчуп и тертый чеснок.
  7. Готовым соусом обильно обмазать багеты – дно и бока. Распределить готовую курицу и порезанные помидоры.
  8. Сверху засыпать все сыром и отправить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Лучше всего ставить в духовку за 10 минут до прихода гостей. Перед подачей разрезать каждую половину на 3-4 куска.

Бутерброды следует подавать горячими и сразу – как разогрев перед основной трапезой. Несмотря на сытный состав, они способствуют появлению аппетита. Можно добавлять грибы и вместо курицы использовать колбасу. Готовые бутерброды можно посыпать свежим укропом.

Закуска из куриной печени и манго

Готовится угощение быстро и просто, а результат превосходит все ожидания. Блюдо получается безумно вкусное и ароматное, является идеальным украшением новогоднего стола, делает его разнообразным и ярким.

Закуска из куриной печени и манго

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • порошок карри – 4 ч.л.;
  • пшеничная мука – 8 ст.л.;
  • соус терияки – 2 ст.л.;
  • кефир – 200 мл;
  • манго – 1 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • куриная печень – 450 г;
  • томатная паста – 2 ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • соль, перец – по своему вкусу.
Закуска из куриной печени и манго

Приготовление:

  • Промываем печень, просушиваем, отправляем в емкость, в которой готовим маринад, смешиваем кефир с соевым соусом. Отставляем в сторонку на полтора часа.
Закуска из куриной печени и манго
  • Для кляра перемешиваем яйцо с мукой, карри, солью и перцем.
  • Очищаем манго, измельчаем, добавляем в кляр.
  • Достаем печень, опускаем в кляр, обжариваем в сковороде на сливочном масле, сделав сильный огонь. На каждую сторону достаточно по 3 минуты.
  • Теперь очищаем лук, измельчаем, пассируем в масле, добавляем томатную пасту, соевый соус, лимонный сок, тушим 5 минут, солим по своему вкусу. Для жидкой консистенции вливаем немного воды.
Закуска из куриной печени и манго
  • Приправляем закуску соусом, посыпаем измельченной зеленью и даем пропитаться, а потом наслаждаемся.

Совет!Кляр можно готовить не из кусочков, очень аппетитно получится, если массу взбить блендером до однородности.

Закуска из куриной печени и манго

Ингредиенты:

  • мука — 180 грамм;
  • яйца — 4 штуки;
  • вода — 180 мл;
  • сливочное масло — 130 грамм;
  • кунжут — 15 грамм;
  • соль.

Для начинки:

  • креветки мелкие — 350 грамм;
  • творог — 150 грамм;
  • сливки 33 % — 50 миллилитров;
  • укроп — 15 грамм;
  • соль, перец.

Эклеры с начинкой из креветок. Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
  1. Воду посолить, добавить 120 грамм масла и закипятить.
  2. Прикрутить огонь, засыпать муку и перемешивать пока не начнет отлипать от стенок.
  3. Выключить огонь и вбивать по одному яйца, перемешивая.
  4. Сливочным маслом смазать противень и выложить чайной ложкой кружочки из теста, или кондитерским шприцом, обсыпать кунжутом.
  5. Испечь в духовке при температуре 200 градусов, 20 минут.
  6. Каждый готовый эклер надрезать.
  7. Креветки отварить, почистить, порезать.
  8. Добавить творог, посолить, бросить сюда же измельченный укроп. Перемешать.
  9. Каждый эклер начинить начинкой и подавать к столу.

Эклеры с начинкой из креветок несложная задача, но положительных эмоции добавит не на один день. Всего за 40 минут вы сможете приготовить обалденную закуску.

15. Курица на морковной подушке

Курица на морковной подушке — закуска, которая идеально подойдет для новогоднего банкета. Нежная, пикантная и праздничная закуска порадует ваших гостей.